Есента наближава, което означава, че е натоварено време за приготвяне на всякакви зимнини, които могат да ви помогнат да напълните менюто на семейството си с вкусни и здравословни ястия в тези трудни времена. А през зимата и началото на пролетта, когато недостигът на пресни или пикантни витаминни закуски е особено остър, киселото зеле с ябълки ще бъде полезно.
В допълнение към лекотата на приготвяне на това ястие, трябва да вземете предвид и изключителния му бюджет, въпреки че може да се превърне в истинска декорация за масата. В крайна сметка, през есента, през сезона, зелето е един от най-евтините и в същото време богати на витамини зеленчуци. А ябълките, ако има плодородна година, се намират навсякъде и често се раздават просто така, стига да не се похабят и да се използват добре. Да не говорим за онези случаи, когато на вашия сайт растат зеле и ябълки. Следователно маринованото зеле, приготвено с ябълки за зимата, няма да причини практически никакви материални разходи и може да донесе просто изключителни ползи.
Зеле с ябълки - най-вкусната рецепта
Разбира се, когато се прави кисело зеле, ябълките са може би най-честата добавка след морковите. Но ферментиралите продукти не се съхраняват много дълго време и изискват специални условия за съхранение, които не винаги се намират в обикновен апартамент.
И по всяко време можете да го отворите, да го сложите на масата и да се насладите на пикантния и леко пикантен вкус на тази лесна за приготвяне закуска.
Така че, започнете първо с подготовката на зеленчуците. Бяло зеле, ако искате да го използвате за увиване за зимата, трябва да изберете гъсто зеле с леки листа. Разбира се, най-добре е да използвате средни или късни сортове, но това е възможно само ако отглеждате зеле в собствената си градина. В други случаи ще трябва да разчитате на почтеността на продавачите. Въпреки това, в разгара на есента, след първата слана, обикновено се продават сортове зеле, подходящи за мариноване.
За 2 кг зеле ще трябва да намерите още около два средно големи моркова и 5-6 сладко-кисели ябълки.
По-добре е зелето да се нарязва на дълги тесни ленти, но ако предпочитате правоъгълници, тогава този метод на нарязване не е изключен, важно е само те да са малки по размер.
Морковите се настъргват на едро ренде, а ябълките се почистват от семките. Не отстранявайте кожата, тъй като тя съдържа повечето хранителни вещества. Най-добре е да нарежете ябълките на тънки филийки.
Всички нарязани зеленчуци се поставят в голям съд и се разбъркват добре. Към тях се добавят 60 г сол, 200 г захар, една чаена лъжичка копър и 10 броя зърна черен и бахар.
Разбъркайте отново всичко добре, покрийте с капак и оставете настрана за няколко часа.През това време можете да стерилизирате бурканите с капаци, в които препаратът ще се съхранява за зимата, и да приготвите марината.
За да направите това, един и половина литра вода се загряват до кипене и се комбинират с една чаша оцет. Варете само няколко минути и отстранете от огъня.
Цялата зеленчукова смес с подправките се поставя в буркани и се залива с марината.
При редене и заливане с маринатата зеленчуците леко се уплътняват, за да се покрият с течност отгоре.
Това количество зеленчуци и плънка трябва да направи 4 литра буркан от продукта. За да може маринованото зеле за зимата да се съхранява при нормални стайни условия, напълнените буркани се стерилизират за 25 минути във вряща вода и се навиват със стерилни капаци. След това го увийте с главата надолу в одеяло и го оставете, докато изстине напълно.
Тайните на вкусното кисело зеле
Какво трябва да запомнят домакините, за да направят киселото зеле наистина вкусно?
- Първо, за да можете да хрускате готовото зеле с удоволствие, трябва да изберете плътни, стегнати глави зеле.
- Второ, добавянето на листа от череша, дъб или хрян към маринатата също ще допринесе за повишена хрупкавост на еднодневното кисело зеле. Може би някой вече е срещал тази функция за готвене при мариноване на краставици.
- Трето, когато използвате дафинов лист, той се отстранява от маринатата след кипене, така че да не добавя допълнителна горчивина към ястието.
- Четвърто, за да добавите пикантен аромат и вкус към готовите ястия от зеле, към зеленчуците се добавя ситно нарязан корен от джинджифил.
- Пето, в стремежа си да разнообразите вкусовата палитра, не се ограничавайте до стандартните подправки за марината като бахар, черен пипер и дафинов лист. Чувствайте се свободни да експериментирате с добавяне на подправки като кимион, кориандър, босилек, чубрица, естрагон, розмарин.
- Шесто, когато ецвате зеле за зимата, в допълнение към морковите и ябълките, можете да използвате голямо разнообразие от зеленчуци и плодове: боровинки, червени боровинки, сливи, цвекло, лук и чушки.
В допълнение към факта, че салата от кисело зеле с ябълки сама по себе си е пикантно и вкусно ястие, не е забранено да добавяте кисели зеленчуци от нея към други салати от пресни и варени зеленчуци. По този начин можете да създадете допълнителни вкусови вариации и по този начин да разнообразите менюто си.
