Съдържание
Това зеле не е като роднините си. На дебело цилиндрично стъбло с височина около 60 см има малки листа, в пазвите на които са скрити до 40 глави с размер на орех. Знаете ли, че брюкселското зеле е най-здравословното? Например, то съдържа 6,5% протеин, докато зелето съдържа само 2,5%. Брюкселското зеле съдържа повече витамин С, много калий и малко груби фибри. Просто съдържа синапено масло, което му придава уникален аромат и го прави неподходящ за хранене на хора със заболявания на щитовидната жлеза.
Брюкселското зеле има особен сладникав вкус. Вари се, задушава се, пържи се в галета и панировка. Супите, приготвени от това зеле, са толкова питателни, колкото и пилешките, но не съдържат холестерол. Може да се замразява, консервира, дори суши. Маринованото брюкселско зеле за зимата е оригинално предястие, което е лесно за приготвяне и приятно за ядене през зимата. Освен това запазва повечето хранителни вещества.
Най-простата рецепта
Този метод е най-лесният за кисело зеле, за приготвянето му се използват продукти, които се намират във всеки дом. Ще бъде умерено пикантно, сладко и много вкусно.
съставки
Предприеме:
- брюкселско зеле – 1 кг;
- вода – 1 л;
- захар – 2 с.л. лъжици;
- сол – 2 с.л. лъжици;
- смлян черен пипер - 0,5 чаена лъжичка;
- оцет - 1 чаша.
Подготовка
Главите зеле изплакнете, обелете, нарежете наполовина и наредете плътно в буркани.
Останалите продукти се поставят в тенджера, налива се вода и се сварява маринатата.
Напълнете бурканите, покрийте с тенекиени капачки и пастьоризирайте за 20 минути.
Когато водата се охлади малко, извадете бурканите със зеле и ги затворете.
Обърнете, увийте топло, оставете да изстине напълно.
На корейски
Ако искате нещо специално, пикантно и пикантно през зимата, брюкселското зеле ще дойде на помощ. Корейско мариновано зеле. Тази пикантна закуска не само ще разнообрази менюто ви, но и ще намали вероятността от настинка.
съставки
За да приготвите това ястие се нуждаете от:
- брюкселско зеле – 1,5 кг;
- моркови - 0,4 кг;
- чесън - 2 глави;
- люта чушка – 1 малка шушулка.
Марината:
- вода – 1 л;
- сол – 2 с.л. лъжици;
- захар – 1 с.л. лъжица;
- оцет - 30 ml;
- растително масло - 20 ml;
- дафинов лист – 2 бр.
Подготовка
Главите зеле измийте, обелете и нарежете на две. Настържете морковите на специално ренде за корейски зеленчуци. Накълцайте старателно чесъна. Нарежете лютата чушка на ситно.
Поставете зеленчуците в бурканите възможно най-плътно. За да сте сигурни, леко почукайте дъното по ръба на масата.
За да приготвите марината, добавете вода към захарта, дафиновите листа и солта, кипнете, добавете масло, след това оцет.
Поставете стара кърпа на дъното на широк съд, отгоре поставете буркани и ги покрийте с капаци. Налива се вода, загрята до температурата на саламура, и се пастьоризира за 20 минути.
Навийте зелето от консерва, поставете го с дъното нагоре, завийте го и го оставете да изстине напълно.
Пикантна салата със зеленчуци
Маринованото брюкселско зеле, приготвено със зеленчуци, може да се използва не само като салата, но и като гарнитура към домашни птици. Благодарение на големия брой ароматни компоненти, миризмата и вкусът ще бъдат просто невероятни.
съставки
За да мариновате салата, вземете:
- брюкселско зеле – 1 кг;
- моркови - 400 г;
- сладък пипер - 300 г;
- много малка люта чушка – 4 бр.;
- чесън – 4 скилидки;
- дафинов лист - 4 бр.;
- бахар – 8 бр.;
- магданоз - връзка;
- семена от копър – 1 с.л. лъжица;
- оцет - 8 с.л. лъжици
Марината:
- вода – 1,2 л;
- сол – 1 с.л. лъжица;
- захар – 1 с.л. лъжица.
Очакваме това кисело зеле Получавате 4 буркана от половин литър. Но в зависимост от големината на главите, нарязването на морковите и чушките и гъстотата на зеленчуците може да са необходими повече. Ако е необходимо, увеличете количеството на подправките и маринатата.
Подготовка
Измийте зеленчуците и ако е необходимо отстранете горните листа от зелето. Отстранете дръжките и семената на сладкия пипер. Отстранете люспите от чесъна. Скъсете опашките на лютите чушки. Обелете морковите и ги нарежете на филийки. Измийте магданоза.
Сварете зелето за 4 минути. Отцедете течността и поставете главите в купа, пълна с ледена вода, за 5 минути. Тази процедура ще помогне да се запази привлекателният цвят на зелевите глави след топлинна обработка.
Комбинирайте зеленчуците, разбъркайте.
На дъното на всеки половинлитров буркан поставете:
- скилидка чесън – 1 бр.;
- люта чушка – 1 бр.;
- бахар - 2 грах;
- дафинов лист – 1 бр.;
- семена от копър - щипка;
- магданоз;
- оцет - 2 с.л. лъжици.
Отгоре се нарежда плътно зеленчуковата смес.
Сварете вода със сол и захар, напълнете бурканите, покрийте ги с капаци и стерилизирайте за 15 минути.
Когато водата се охлади малко, извадете контейнерите, навийте ги и ги обърнете. Топло и хладно.
С боровинки
Когато можем да консервираме сладко брюкселско зеле с кисели червени боровинки, получаваме вкусно, здравословно ястие, което ще украси всеки празник и ще върви добре като гарнитура към месо.
съставки
За 3 половин литрови буркана ви трябват:
- Брюкселско зеле – 800 г;
- боровинки – 200 гр.
Марината:
- вода – 1 л;
- винен оцет - 120 г;
- захар – 3 с.л. лъжици;
- сол – 2 с.л. лъжици;
- карамфил – 6 бр.
Подготовка
Отстранете горните листа на зелето, ако е необходимо, и го бланширайте за 4 минути. Отцедете течността и я поставете в купа със студена вода и лед. Това ще помогне да се запази цвета на главите.
Потопете червените боровинки във вряща вода за 30 секунди и ги отцедете в гевгир.
Напълнете стерилни буркани със зеле, като го поръсите с боровинки. За да уплътните по-добре храната, леко почукайте контейнерите по ръба на масата.
Сварете вода с карамфил, сол, захар за 5 минути, добавете вино или обикновен оцет.
Напълнете бурканите с марината и покрийте с тенекиени капаци. Слагат се в широка купа със стара кърпа на дъното и залята с гореща вода. Стерилизирайте за 15 минути.
Когато водата се охлади малко, извадете бурканите и ги затворете. Обърнете, затоплете, охладете.
Заключение
Пригответе мариновани закуски по някоя от предложените от нас рецепти. Вкусните здравословни салати ще ви помогнат да запълните липсата на витамини през зимата и да разнообразите диетата си. Добър апетит!
