През есента, когато слънцето вече не грее толкова дълго, а плодовете нямат време узрявам, някои домакини практикуват да се запасяват с кисели краставички от зелени домати. По-долу ще представим няколко начина за приготвяне мариновани зелени домати незабавно готвене. Те, разбира се, се различават значително по вкус от зрелите червени домати, но въпреки това пикантната закуска, направена от тях, по никакъв начин не е по-ниска. Можете не само да приготвите кисели краставички за зимата, но и да им се насладите ден след ферментацията.
Рецепта за утре
Използвайки следната рецепта, можете да опитате пикантната салата в рамките на 24 часа. Това ястие може да приготви както кулинарен майстор, така и начинаеща млада домакиня, защото в него няма нищо прекалено сложно.
Необходими съставки:
- 1 кг. зелени домати;
- 0,5 кг. сладък пипер (червен);
- Чесън;
- Зеленина;
- чили.
За зареждане с гориво:
- 2 литра вода;
- 2 с.л. л. Сахара;
- 4 с.л. л. захар;
- 100 гр. Оцет.
Първо трябва да изплакнете добре доматите и да ги нарежете на филийки. Пиперът също трябва да се измие и след отстраняване на семената и дръжките се нарязва на тънки ивици. Зелените, чесънът и лютите чушки се нарязват на ситно.
Всички компоненти трябва да се поставят в топлоустойчив съд: тава за печене, тиган или вана и да се разбъркат старателно.
Отделно пригответе марината. Взимаме вода, добавяме към нея сол, захар и оцет в обема, посочен по-горе, довеждаме течността до кипене и я изсипваме върху зеленчуците, те трябва да бъдат напълно потопени във вода. Ако направената марината не е достатъчна, трябва да приготвите друга част от пълнежа според пропорциите. Покрийте туршията с капак и оставете на стайна температура, докато изстине напълно. Студената салата се поставя в хладилник за едно денонощие. Втасваме го 24 часа, след което можете да започнете да го използвате. Можете да сравните вашето творение със снимката по-долу.
Зеленчуковата салата може да се яде както е, така и с добавяне на малко растително масло и пресен лук, нарязан на половин пръстени.
Това са приблизителни порции зеленчуци, можете да използвате 2-3 килограма домати, просто трябва да се придържате към определена пропорция. За всеки килограм домати трябва да вземете половин килограм пипер.
Мариновани домати
Рецепта инстантни зелени домати (ферментирали домати), не представлява нито голяма финансова, нито времева инвестиция. Но те са известни със своя пикантен вкус и пикантен аромат от древни времена.
съставки:
- Зелени домати - 1 кг;
- Сол – 25 g;
- Гранулирана захар - 25 g;
- Трапезен оцет - 1/3 чаша;
- Чесън - 1 глава (7 скилидки);
- Лют пипер - 1 брой;
- Магданоз;
- стръкове целина.
Спазвайки пропорциите, можете да направите мариновани зелени домати за 2-3 порции наведнъж.
И така, зеленчуците и билките първо се измиват. След това нарежете всеки домат на тънки филийки. Зелените се нарязват на ситно, по-добре е чесънът да премине през месомелачка или мелница за чесън. Нарежете лютата чушка на ситно.След това трябва да добавите захар, сол, оцет според рецептата и да разбъркате добре. В никакъв случай не добавяйте вода. Всички компоненти трябва да споделят вкус и мирис един с друг. Не докосвайте съда в продължение на 24 часа, оставяйки го на пода на топло място, например в кухнята. След 24 часа, когато маринованите зеленчуци са пуснали сока си, сложете киселите краставички в буркани и ги приберете в хладилника за една седмица. Като правило, към ферментирайте домати, отнема няколко дни, след което доматите започват директно да изчезват от хладилника.
Е, вече можете да ядете мариновани зелени домати. Те могат да служат както като отделна закуска, така и като салата, подправена с билки и слънчогледово масло.
Бързи мариновани домати
Има и рецепта, която ви позволява да приготвите зелени плодове за няколко дни, но можете да ги ядете до пролетта.
Трябва да вземете:
- Зелени домати (сметана) 2 кг;
- Чесън 2 глави;
- Пипер (черен и бахар);
- Лавър 2 бр;
- Захар 75 gr;
- Сол 75 гр.;
- лют червен пипер;
- Карамфил – 3 бр.;
- Листа от касис - 10 бр.;
- хрян;
- Копър.
Метод на готвене:
- Измийте доматите и билките.
- Набодете всеки домат с вилица на няколко места.
- Поставете хрян и копър на дъното на стерилизиран буркан.
- Скилидките чесън нарежете на няколко скилидки.
- Направете марината от водата и всички подправки.
- Поставете всички домати в буркан, добавете дафинови листа и листа от касис.
- Напълнете съдържанието на буркана със саламура.
- Затворете буркана с найлонов капак и го поставете на тъмно и хладно място.
След три дни незабавните мариновани зелени домати (със снимка) са готови.
Тази рецепта може да се използва за мариноване на домати за зимата, но вместо с найлонов капак, ще трябва да навиете буркана с железен капак.
Може би най-често използваните опции за закваска бяха представени на вашето внимание. Кой от тях е най-подходящ, може да се определи само чрез приготвяне на кисели краставички за всеки от тях със собствените си ръце.
