Кисело зеле с моркови и цвекло

Съдържание

1 Популярни рецепти
2 Това е важно да се знае

През зимата хората изпитват недостиг на витамини, което често ги разболява. По това време зелето трябва да се появява на масата почти всеки ден. Вече е доказано, че в пресните бели зеленчуци хранителните вещества и витамините, включително витамин С, намаляват по време на срока на годност. Но в солено, кисело или кисело зеле с моркови и цвекло - от всичко в изобилие. Има още повече витамин С (аскорбинова киселина). Не напразно препаратите от зеле се наричат северен лимон.

Мариноването на зеле не е никак трудно, дори начинаеща домакиня може да се справи с тази задача. Всички съставки са доста достъпни, а препаратите се съхраняват перфектно през цялата зима. Ще споделим няколко варианта за мариноване на зеле, така че винаги да имате витамини на масата си.

Популярни рецепти

Маринованото зеле с цвекло и моркови е една от любимите заготовки на руските домакини, така че има много възможности.

Предлагаме на вашето внимание няколко рецепти.

Рецепта No1

Ще трябва да подготвите:

1 кг 500 грама бяло зеле;
едно голямо цвекло;
два моркова;
няколко скилидки чесън;
слънчогледово масло (за предпочитане рафинирано) - 125 ml;
сол - 60 грама;
гранулирана захар - половин чаша;
вода - 1 литър;
трапезен оцет - 150 ml;
дафинов лист - 3 листа;
бахар или кориандър - по желание и вкус.

съвет! Не е препоръчително да се използва чешмяна вода за марината поради съдържанието на хлор в нея и трябва да се използва нейодирана сол.

Метод на готвене

След обелване и изплакване на зеленчуците в студена вода следва нарязване. Нарязваме зелето на едри парчета, а за нарязване на цвеклото и морковите използваме ренде с големи клетки. Нарежете чесъна на тънки филийки.
Поставете зеленчуците на слоеве в стерилизиран буркан. Обемът му зависи от избора ви, но малките бурканчета винаги са по-удобни. Долният слой е зеле, след това моркови, цвекло и чесън. Най-отгоре се поставя дафинов лист и по желание бахар или кориандър.3

внимание! Зеленчуците в буркан трябва да бъдат уплътнени.

Готвене на пълнежа:

изсипете вода в тенджера;
веднага щом заври, добавете сол и гранулирана захар, варете 2 минути;
след изключване налейте трапезен оцет.

Веднага изсипете маринатата в зелето с цвекло и моркови. Налейте 2 супени лъжици слънчогледово масло във всеки буркан.

Завиват се със задушени форми или винтови капачки. След една седмица можете да ядете кисело зеле. Можете да съхранявате препарата за зимата в хладилника или мазето.

Рецепта No2

За да приготвим кисело зеле с цвекло и моркови, трябва да подготвим следните съставки:

2 кг глава зеле;
цвекло и моркови - по едно парче;
чесън 3 или 4 скилидки.

Ще приготвим марината с литър вода, като добавим:

слънчогледово масло - 250 ml;
трапезен оцет - 125 ml;
гранулирана захар - 1 чаша;
сол 60 грама.

Правила за готвене

Според рецептата зелето се нарязва на парчета 2х3 см, морковите се нарязват на филийки. Цвекло и чесън - на тънки филийки.
Мариновайте зелето в тенджера. Наредете зеленчуците на слоеве. Най-отгоре трябва да има зеле. Уплътняваме слоевете преди изливане.
Изсипете съдържанието на тигана с гореща марината и поставете натиск отгоре.
След като саламурата се охлади, приберете зеленчуците в хладилника, като ги поставите в буркани.

важно! За ецване вземаме зеле с бели листа, най-добрите сортове са „Слава“, „Сибирячка“, „Подарок“ и други.

След три дни можете да направите борш или вкусни витаминозни салати от мариновани зеленчуци.

Рецепта - бързо зеле

Често се случва киселото зеле да се получи преди пристигането на гостите. Съгласно следната рецепта можете да мариновате зеленчуци за няколко часа.

Освен това са необходими следните минимални продукти:

зеле – 0,4 кг;
моркови и цвекло, по едно парче;
чесън – 5 скилидки;
слънчогледово масло - 50 ml;
черен пипер - 6-7 грах;
оцет 9% - 30 ml;
сол - 15 грама;
захар – 1 чаена лъжичка.

И така, нека мариноваме зелето. Настъргваме зеленчуците на корейско ренде, а зелето нарязваме на ситно. Нарежете скилидките чесън на филийки.

Първо нареждаме зелето, след това морковите, цвеклото и чесъна.

Смесете зеленчуците (не смилайте!) И прехвърлете в стерилен буркан до самия връх.

В чиста тенджера пригответе пълнежа от съставките, посочени в рецептата. Веднага щом марината заври, я изсипете в буркан.

Когато плънката се охлади, зеленчуците са готови за консумация. Въпреки че, разбира се, цвеклото трябва да се маринова по-дълго, така че цветът и вкусът няма да бъдат наситени след няколко часа.

Можете да направите винегрет или просто салата от кисело зеле, като добавите лук. Добър апетит!

Това е важно да се знае

Ако искате да получите вкусно кисело зеле с моркови и цвекло, послушайте нашия съвет:

За мариноване използвайте съдове от стъкло, емайл или дърво. Но алуминиевите контейнери не са подходящи за тези цели, тъй като металът реагира с киселина, което прави детайла неизползваем.
След заливане винаги остава малко количество марината. Няма нужда да го изсипвате, тъй като ще трябва да го добавите в бурканите, за да не се оголи зелето.
Ако обичате мариновани зеленчуци със сладко чушка, тогава трябва да вземете предвид, че детайлът ще бъде подсладен.
Препоръчваме да прехвърлите маринованите зеленчуци в малки буркани, тъй като отвореният препарат може да се съхранява в хладилник за не повече от 7 дни.

Можете да използвате всяка опция за мариноване, да добавите свои собствени „акценти“ и да направите здравословни, богати на витамини препарати за зимата. Между другото, маринованите зеленчуци могат да се използват не само за салати и борш, но и за приготвяне на пайове и кнедли.