Инстантно сладко кисело зеле

Съдържание

1 Рецепти за сладко кисело зеле
2 Заключение

Мариновано сладко зеле през зимата е източник на витамини и хранителни вещества. Добавянето на зеленчуци и плодове помага за постигане на желания вкус. Полученото предястие става добавка към основни ястия или съставка за салати.

Рецепти за сладко кисело зеле

Независимо от избраната рецепта, за по-нататъшно мариноване първо трябва да смилате необходимите компоненти. След това се приготвя марината, състояща се от вода, в която се разтварят гранулирана захар и сол. Последната стъпка е изсипването на зеленчуковата смес, добавяне на олио и 9% оцет.

Проста рецепта

Класическата версия на кисело зеле включва използването на моркови и специална саламура с оцет.

Процесът на готвене се състои от няколко етапа:

Една глава зеле (1,5 кг) трябва да бъде нарязана на малки ивици.
Малките моркови трябва да бъдат обелени и настъргани с помощта на ренде.
Компонентите се смесват в общ съд, към който трябва да добавите три дафинови листа и една чаена лъжичка зърна кориандър.
Напълнете стъклен буркан със зеленчуковата маса, като я уплътните плътно.
Отгоре трябва да добавите три големи лъжици слънчогледово масло.
За да приготвите сладката плънка, сложете на котлона съд с 0,5 литра вода. След това добавете половин чаша захар и лъжица сол.
Течността трябва да заври, след което трябва да престои 3 минути.
Свалете маринатата от котлона и добавете четвърт чаша оцет.
Съдържанието на буркана се залива с гореща течност.
Когато контейнерът се охлади, поставете го в хладилника за 6 часа.
През това време зеленчуците ще се мариноват и ще бъдат напълно готови за употреба.

Рецепта с целина

Целината е източник на фибри, които контролират метаболитните процеси в организма и намаляват нивата на холестерола. Съдържа още витамини В, А, Е и С, калций, желязо, фосфор.

Вземете сладка туршия инстантно зеле с целина можете да направите това по следния начин:

Килограм зеле се нарязва на тънки ивици.
Една връзка целина трябва да бъде нарязана на ситно.
Морковите се нарязват на ръка или с помощта на блендер.
Компонентите се смесват и се поставят в буркан.
След това преминете към марината, която ще изисква 0,4 литра вода. Добавете една супена лъжица сол и две супени лъжици гранулирана захар в него.
Когато плънката започне да кипи, трябва да изчакате 3 минути и да изключите котлона.
Добавете чаена лъжичка 70% оцетна есенция към пълнежа.
Нарязаните зеленчуци в буркан се заливат с получената марината и се оставят за 2 часа.
Препоръчва се зеленчуците да се съхраняват в хладилник за 8 часа преди употреба.

Рецепта с цвекло

Киселите краставички с цвекло придобиват ярък бургундски цвят и сладникав вкус. Процесът на готвене се извършва по следната технология:

Средно голямото зеле трябва да се нарязва на тесни ивици.
Половин килограм цвекло се нарязва на ивици.
Няколко скилидки чесън трябва да се поставят под преса.
Съставките трябва да се смесят и да се прехвърлят в буркани.
За да направите саламура, вземете четири големи лъжици сол и захар на литър вода. Поставете съда с вода на котлона, докато заври.
Когато температурата на течността се повиши, изчакайте 5 минути и вземете съда.
Добавете половин чаша оцет към саламурата.
Не забравяйте да добавите няколко дафинови листа и черен пипер.
Залейте филийките с топлата марината и ги поставете в хладилника за 24 часа.
Получените кисели краставички се сервират или оставят за зимата.

Мариноване на парчета

За да спестите време за подготовка за зимата, можете да нарежете съставките на големи парчета. Рецептата за кисело зеле, използваща този метод на рязане, е дадена по-долу:

Двукилограмова вилица се почиства от външния слой на листата, нарязва се на парчета и се отстранява дръжката. Получените парчета трябва да бъдат нарязани на квадрати с размер до 5 см.
Едно голямо цвекло се нарязва на полушайби.
Два моркова трябва да бъдат нарязани на ивици.
Съставките се комбинират в един контейнер и се смесват.
За маринатата налейте 0,5 литра вода в купа. Не забравяйте да разтворите голяма лъжица сол и ½ чаша гранулирана захар.
Течността се оставя да поври няколко минути, след което се отстранява от огъня.
Добавете 120 g слънчогледово масло и 100 ml оцет (9%) към саламура.
Съдът със зеленчуковата смес се залива с маринатата и се оставя за 24 часа.

Рецепта с черен пипер

Белият пипер ще ви помогне да направите препаратите по-сладки. Можете да приготвите кисело зеле с черен пипер, както следва:

Килограм вилица се нарязва на тесни ивици.
Морковите трябва да бъдат обелени и нарязани с кухненски уреди или на ръка.
Нарежете чушката наполовина, изхвърлете семената и дръжката.
Компонентите се комбинират в контейнер за мариноване.
Плънката се оформя, като водата (1 чаша) се кипва и се добавят 2 с.л. л. сол и 2 ч.л.гранулирана захар.
Маринатата ври на огъня не повече от 5 минути, след което е време да я свалите от котлона.
Към горещата течност добавете две големи лъжици оцет и три супени лъжици олио.
Зеленчуците, накиснати в гореща марината, се съхраняват един ден.
След мариноването предястието се прибира на хладно.

Рецепта с царевица

Вкусна закуска се получава чрез консервиране на зеле с царевица:

Бялото зеле (1 кг) трябва да бъде нарязано на ситно.
Царевицата, обелена от листата, се потапя във вряща вода за три минути. След това трябва да го залеете със студена вода и да отделите зърната. Общо ще ви трябват 0,3 кг царевични зърна.
Червените и зелените чушки (по едно парче) трябва да бъдат обелени и нарязани на половин пръстени.
Главата лук трябва да бъде обелена и нарязана на пръстени.
Компонентите се смесват и се изсипват в съд за по-нататъшно мариноване.
Като марината се използва гореща вода, в която се разтварят три супени лъжици захар и една супена лъжица сол.
Добавете две супени лъжици оцет към горещата заливка.
С течността се заливат напълно зеленчуците и се оставят да се мариноват 24 часа.
Готовата закуска се съхранява в хладилник.

Рецепта със стафиди

Сладката разядка се получава чрез добавяне на стафиди. Такива препарати не траят дълго, така че се препоръчва да ги ядете бързо.

Процедурата за приготвяне на зеле за зимата е разделена на няколко етапа:

Зеле от два килограма трябва да се нарязва на малки филийки.
Морковите (0,5 кг) се нарязват на лентички.
Скилидката чесън се настъргва на ситно ренде.
Зеленчуците се смесват в един съд.
Стафидите (1 супена лъжица) трябва да се измият, изсушат и да се добавят към общата маса.
Измерете ½ чаша гранулирана захар и голяма лъжица сол на литър вода.
Когато течността заври, отстранете я от огъня и добавете ½ чаша растително масло и една супена лъжица оцет.
Готовата смес залейте с гореща марината.
След 6 часа съдът е напълно готов за употреба. Продължителността на съхранението му не надвишава 3 дни.

Рецепта с ябълки

За мариноване със зеле изберете сладки и кисели сортове ябълки. Предпочитание се дава на гъсти ябълки от есенни и зимни сортове.

Можете да приготвите сладко зеле за зимата по определен начин:

Половин глава зеле се нарязва на тънки лентички.
Настържете два моркова с помощта на ренде.
Няколко чушки трябва да се нарежат наполовина, да се отстранят стъблото и семената. След това частите му се нарязват на половин пръстени.
Две ябълки се нарязват и семенната капсула се отстранява. Ябълките се нарязват на филийки.
Смесете съставките, добавете една супена лъжица захар и една чаена лъжичка сол. Освен това добавете 1/2 чаена лъжичка семена от кориандър.
Водата се кипва на котлона и се налива в сместа.
Не забравяйте да добавите 1/3 чаша слънчогледово масло и няколко супени лъжици оцет към сместа.
Поставете тежък предмет върху зеленчуковите филийки и ги оставете на хладно място за няколко дни.
Готовата закуска се поставя в хладилника.

Рецепта с ябълки и грозде

Друг вариант за сладки мариновани препарати е комбинация от зеле, ябълки и грозде. Лека закуска със зеленчуци и плодове се приготвя бързо, но не трае дълго.

Алгоритъмът за бързо приготвяне на лека закуска е следният:

Един килограм вилица трябва да бъде нарязан на тесни ивици.
Три моркова се настъргват на едро ренде.
Ябълките (3 бр.) се почистват от сърцевината и се нарязват на кубчета.
Гроздето (0,3 кг) трябва да се откъсне от чепката и да се измие добре.
Компонентите се комбинират в един контейнер.
За един литър вода пригответе две супени лъжици сол и гранулирана захар.
След кипене течността се изсипва в съдове с общата маса.
Не забравяйте да добавите ½ чаша оцет и зехтин към сместа.

Зеленчуков микс

За зимнина можете да използвате различни сезонни зеленчуци. Асорти от зеленчуци могат да се мариноват по определена технология:

Вилиците от зеле (1,5 кг) трябва да бъдат нарязани на ивици.
Белият пипер (1 кг) се обелва и нарязва на половин пръстени.
Три моркова трябва да се настържат с помощта на кухненско оборудване.
Лукът (3 бр.) трябва да се нареже на пръстени.
Зрелите домати (1 кг) трябва да бъдат нарязани на няколко резена.
За литър вода са достатъчни ½ чаша кристална захар и 80 г сол.
Маринатата се вари не повече от 5 минути, след което се отстранява от огъня.
Преди да излеете зеленчуците, добавете 0,1 литра слънчогледово масло и оцет.
Сместа се оставя да кисне два часа.
Охладената маса се прехвърля в хладилник за зимно съхранение.

Заключение

В зависимост от рецептата зелето може да се комбинира с моркови, цвекло, лук и чушки. По-оригиналните рецепти за сладки продукти включват стафиди, ябълки и грозде. Средно мариноването на зеленчуците отнема един ден.