Съдържание
Мариноването е метод за приготвяне на устойчиви на рафт храни с помощта на киселина.
Най-често се използва в случаите, когато няма сервизно помещение с ниска температура за съхранение. Можете да мариновате всичко - плодове, зеленчуци, месо, риба, сирена, яйца, гъби. Може да се наложи допълнително готвене по време на процеса на готвене, особено ако киселината се използва в ниска концентрация. Като основа за маринати се използват:
- оцет;
- цитрусови и други кисели плодови сокове;
- алкохол;
- доматен сок;
- соев сос;
- млечни продукти;
- лимонена киселина.
Понякога квалифицирани готвачи мариноват храни само в подправки, начинаещите най-често използват оцет. Този метод е незаменим, когато трябва бързо да сервирате нещо вкусно на масата. Днес ще направим мариновано зеле с инстантни чушки.
Проста бърза салата
Тази маринована салата се приготвя бързо и се изяжда за кратко време.
съставки
За тази рецепта използвайте:
- зеле - 3 кг;
- сладък пипер - 200 г;
- моркови - 100 г;
- чесън - 1 глава.
Попълнете:
- вода – 1 л;
- растително масло - 1 чаша;
- захар - 0,5 чаши;
- оцет (9%) - 0,5 чаши;
- сол – 3 с.л. лъжици;
- бахар – 10 бр.
По този начин кисело зеле с чушки може да приготвите без чесън или с добавка на повече моркови - както предпочитате.
Рецепта за изработка
Обелете външните листа от зелето и го нарежете. Отстранете семената и дръжките на чушката, изплакнете и нарежете на ивици. Смелете обелените, измити моркови. Нарежете скилидките чесън на филийки. Смесете добре.
За да приготвите пълнежа, кипнете вода със захар и сол. Добавете растително масло, гответе още 5 минути. Внимателно добавете оцета и веднага изключете котлона.
Изсипете горещата марината в зеленчуците, разбъркайте отново и поставете тежестта.
Дръжте на топло място за два дни, след което наредете в буркани, приберете в хладилника или сервирайте веднага.
Бърза витаминозна салата
Зеленчуците, приготвени по тази рецепта, са добри не само като салата, но и за първи ястия като дресинг.
съставки
За бързо кисело зеле ще ви трябва:
- моркови – 1 кг;
- лук – 1 кг;
- сладък пипер - 1 кг;
- зеле – 5 кг.
Попълнете:
- растително масло - 0,5 л;
- оцет (9%) - 0,5 л;
- захар - 2 чаши;
- сол – 4 с.л. лъжици.
Рецепта за изработка
Почистете зелето от външните листа и го нарежете. Настържете измитите, обелени моркови. Отстранете семената от пипера, изплакнете го, нарежете го на малки ивици, а лука нарежете на половин пръстени.
Комбинирайте всички съставки, необходими за пълнежа. Разбъркайте старателно.
Зеленчуците се заливат с маринатата и се разбъркват старателно, но внимателно, за да се покрият равномерно с дресинга.
Разпределете в буркани, затворете добре и съхранявайте в хладилник.
Снаксът, приготвен по тази рецепта, може да се яде в рамките на един ден.
Бърза салата за зимата
Така маринованото зеле е готово за консумация веднага след охлаждане. Но ако е опакован в стерилни буркани и херметически затворен, ще се съхранява до пролетта. Така че гответе много наведнъж, няма да съжалявате.
съставки
За да приготвите тази рецепта, вземете:
- зеле - 2 кг;
- сладък пипер - 2 кг;
- чесън – 3 скилидки.
Попълнете:
- вода – 1 л;
- растително масло - 150 ml;
- оцет (9%) - 150 ml;
- сол – 2 с.л. лъжици;
- захар – 1 с.л. лъжица.
Рецепта за изработка
Почистете зелето от външните листа и го нарежете. След това обелете чушката, измийте я, нарежете на не много малки ивици, а чесъна нарежете на шайби.
Зеленчуците се разбъркват добре и се нареждат плътно в предварително стерилизирани буркани.
Междувременно разтворете захарта и солта във вода, кипнете, добавете растително масло, оставете на огъня за 5 минути. Налейте оцет и отстранете от огъня.
С горещата марината се залива зелевата салата. Стерилизирайте половин литрови контейнери за 20 минути, литрови контейнери за 25.
Затворете плътно, обърнете, завийте с топло старо одеяло и охладете. Поставете го за съхранение в мазето или на балкона.
Благодарение на голямото количество черен пипер вкусът на киселото зеле ще бъде пикантен и необичаен.
Заключение
Това са само няколко рецепти за мариновани салати. Надяваме се, че ще останете доволни от тях. Добър апетит!
