Бързо приготвяне на леко осолени домати

През пролетта или лятото, когато всички зимни запаси вече са изядени и душата плаче за нещо солено или пикантно, е време да приготвите леко осолени домати. Въпреки това, поради факта, че се приготвят бързо, тази закуска може да се направи по всяко време на годината, за щастие, домати, както и други зеленчуци и билки могат да бъдат намерени в магазините през цялата година.

Как бързо да си направите леко осолени домати

Основната разлика между леко осолените домати и осолените е, че те не се съхраняват дълго време. Следователно няма смисъл да ги произвеждате в големи количества, още по-малко да ги увивате за зимата. Но те могат да се приготвят много бързо, което може да помогне, ако на следващия ден е планиран гала прием на гости и на масата няма много закуски.

Има два основни метода за приготвяне на леко осолени домати: със саламура и така наречения метод на сухо осоляване. Средно доматите се осоляват в рамките на 24 часа. Според класическата рецепта процесът се оказва малко по-дълъг във времето, но има техники, при които леко осолени домати могат да бъдат направени само за няколко часа.

Смята се, че само малки и средни домати са подходящи за бързо мариноване, но това не е съвсем вярно. Напълно приемливо е да се използват големи домати, но те обикновено се нарязват на половинки или дори на четвъртинки преди осоляване. За средно големи домати е обичайно да се нарязва кожата на кръст или да се пробиват с вилица на няколко места, за да се мариноват бързо. Е, най-малките леко осолени чери домати се приготвят доста бързо и без никакви допълнителни трикове.

Разбира се, леко осолените домати не трябва да живеят в прекрасна изолация. В много рецепти заедно с тях се осоляват сладки и люти чушки, чесън, хрян и всякакви билки. А рецептата за леко осолени краставици и домати е класика на жанра за мариноване.

Когато правите леко осолени домати, можете да използвате почти всички подправки и подправки, които имате под ръка. През летния сезон, който е богат на зеленина, листа от касис и череша, съцветия от копър и разнообразие от ароматни билки от градината ще бъдат много полезни. През есента можете да използвате листа и корени от хрян, а през зимата няма да са излишни семена от синап, семена от кориандър и всякакви смеси от сухи подправки на вкус.

Класическа рецепта за леко осолени домати

Леко осолените домати, приготвени по класическата рецепта, запазват абсолютно всички лечебни свойства на пресните зеленчуци.Освен това, тъй като в процеса на ферментация (осоляване) се образуват специални групи бактерии, които имат благоприятен ефект върху дейността на стомашно-чревния тракт, леко осолените зеленчуци са дори по-полезни за здравето на организма от пресните.

По тази рецепта доматите могат да се мариноват за около 2-3 дни. Броят на необходимите компоненти се изчислява приблизително за обема на двулитров буркан:

• около 1 кг средно големи домати;
• половин шушулка люта чушка;
• 30 грах смес от чушки - черен и бахар;
• няколко съцветия и зелен копър;
• китка магданоз или кориандър;
• 3 дафинови листа;
• 3-4 скилидки чесън;
• 1 литър вода;
• 30 г или 1 с.л. л. сол;
• 50 г или 2 с.л. л. гранулирана захар.

Готвенето на леко осолени домати със студена вода е много просто.

1. Изплакнете обилно всички зеленчуци и билки с хладка вода и леко подсушете върху салфетка.
2. Опашките на доматите се изрязват, набождат се с вилица на няколко места, а чесънът се нарязва на тънки шайби.
3. Чушката се освобождава от опашките и семките и се нарязва на едри ивици.
   
   Коментирайте! Ако се налага предястието да е по-пикантно, то оставете семките на лютата чушка.
4. Бурканът се измива, на дъното му се слагат стръкчета билки, малко наситнен чесън, люта чушка, дафинов лист и зърна черен пипер.
5. След това поставете доматите, като ги разпръснете с парчета други зеленчуци и ги покрийте с билки отгоре.
6. Поръсете със сол и захар и леко разклатете буркана.
7. Цялото съдържание се залива с филтрирана, чиста студена вода и се оставя за мариноване на стайна температура за два дни.
8. Съдържанието на буркана трябва да е напълно покрито с вода.
9. Ако доматите започнат да плуват след ден на ферментация, тогава е препоръчително да ги натиснете отгоре с някаква тежест, например торба с вода.
10. След два дни доматите вече могат да се опитат и трябва да се съхраняват в хладилник.

Леко осолени домати в тиган, пълни със студена саламура

Тази рецепта се различава от класическата само по това, че доматите се заливат с предварително приготвена и охладена саламура. Освен това за мнозина е по-удобно да готвят леко осолени домати в тенджера или купа и едва след като осоляването приключи, ги прехвърлете в буркан за съхранение.

За приготвяне вземете всички съставки от предишната рецепта.

1. Част от билките, чесъна и подправките се слагат на дъното на чиста тава. За удобство е по-добре да изберете контейнер с голямо дъно и ниски страни.
2. След това се нареждат измитите и нарязани (набодени) домати. По-добре е да се полагат на един слой, но се допуска и полагане на два или три слоя.
3. Отгоре доматите се покриват със слой билки.
4. Междувременно кипнете вода в отделна тенджера, разтворете захарта и солта в нея и охладете до стайна температура.
5. Студената саламура се излива в тигана, така че всичко да се скрие под течността.
6. Поставете малка чиния или чинийка отгоре. Ако теглото му само по себе си не е достатъчно, тогава можете да поставите върху него буркан с вода под формата на тежест.
7. Цялата пирамида се покрива допълнително с парче марля за предпазване от прах и насекоми и се оставя в стаята за 2 дни.
8. След изтичане на определения период леко осолените домати са готови за дегустация.

Бързи леко осолени домати

Рецептата за бързо приготвяне на леко осолени домати е коренно различна от предишната само по това, че доматите, приготвени за мариноване, се заливат не със студена, а с гореща саламура.

Разбира се, по-добре е леко да се охлади до температура +60°+70°C и едва след това да се залеят готовите зеленчуци. Доматите са готови доста бързо, в рамките на един ден, особено ако ги оставите да се солят на топло място, а не ги слагате на студено. Но след един ден, ако до този момент ястието все още не е имало време да изчезне в стомасите, все още е препоръчително да го поставите в хладилника.

Рецепта за леко осолени краставици с домати

Леко осолени краставици Вероятно познат на всички от детството, което не може да се каже за леко осолени домати. Тези два зеленчука обаче се съчетават добре в едно ястие – домакините приготвят традиционна лятна салата от пресни домати и краставици.

Просто трябва да имате предвид, че краставиците се нуждаят от малко по-малко време за качествено мариноване от доматите. За да се осолят горе-долу едновременно, доматите не само се набождат с вилица, но и се нарязват на няколко места с нож.

Следните компоненти са избрани за подготовка:

• 600 г краставици;
• 600 г домати;
• Разнообразие от подправки - череша, касис, гроздови листа, черен пипер, копър чадъри;
• 3-4 скилидки чесън;
• 1 с.л. л. сол и захар;
• 1 литър вода за саламура.

Производственият процес по рецептата е стандартен:

• Дъното на съда е поръсено с различни подправки и тънко нарязан чесън.
• Преди осоляване краставиците се накисват за няколко часа в студена вода, след което стъблата се отрязват, така че процесът на мариноване да протича бързо.
• Доматите се срязват напречно от двете страни, а още по-добре се обелват изцяло.В този случай процесът на ферментация ще настъпи толкова бързо, колкото и при краставиците.
• Първо в контейнера се поставят краставици, след това домати.
• Пригответе саламура, охладете я до +20 ° C и я изсипете върху зеленчуците.

Краставиците ще бъдат готови след около 12 часа. Доматите се нуждаят от около 24 часа, за да бъдат правилно осолени.

За да приготвите бързи леко осолени краставици и домати, те трябва да се напълнят с гореща саламура по същата рецепта.

Леко осолени домати в буркан с хрян

Използвайки същата стандартна технология за готвене на изливане на студена или гореща саламура върху зеленчуци, можете да направите мариновани леко осолени домати с пряко участие на хрян. Пикантността и пикантността на закуската, приготвена по тази рецепта, няма да оставят никого безразличен.

За да направите това, ще ви трябват следните съставки:

• 1 кг домати;
• 1 лист и 1 корен от хрян;
• 1,5 литра вода;
• 3 с.л. л. сол;
• 2 дафинови листа;
• 3 стръка копър;
• 5 зърна черен пипер;
• 2 с.л. л. Сахара.

Вкусни леко осолени домати с горчица

И ето още един вариант за бързо приготвяне на леко осолени домати, също за любителите на пикантни и пикантни неща.

Всички съставки могат да бъдат взети от предишната рецепта, само заменете листата и корена на хрян с 1 супена лъжица горчица на прах.

Приготвят се много лесно и бързо:

• Поставете нарязаните домати в чист съд, като ги поръсите с подправки и билки.
• Отгоре се изсипват захар, сол и горчица на прах.
• Залейте всичко с чиста вряща вода, покрийте с марля и оставете да изстине на стайна температура.
• Процесът на ферментация може да отнеме от един до три дни в зависимост от размера на доматите.

Леко осолени домати, пълнени с чесън

Според тази рецепта със снимка, резултатът е много вкусни и привлекателни леко осолени домати, които могат да бъдат поставени на всяка празнична трапеза.

Какво ще ви е необходимо за приготвянето му:

• 8-10 средно големи силни домати;
• 7-8 скилидки чесън;
• 1 връзка магданоз, копър с чадърчета и малко зелен лук;
• 2 непълни супени лъжици сол и захар;
• 1 литър вода;
• Листа от хрян, череша, касис;
• черен пипер и дафинов лист на вкус;
• Малка шушулка люта чушка.

Приготвяне:

1. Чесънът се смачква с преса, а зелените се нарязват на ситно. В отделен съд разбъркайте всичко старателно.
2. Доматите се измиват, подсушават и се правят разрези отстрани на дръжката под формата на кръст до половината от дебелината на плода.
   
3. Прорезите се пълнят с плънка от смлян чесън и билки.
   
4. На дъното на широк съд се слагат дафинови листа, люти чушки и грах, листа от подправки.
   
5. След това наредете пълнените домати с разрезите нагоре.
6. Отделно пригответе саламурата - разтворете солта и захарта в гореща вода, охладете и с тази смес залейте доматите.
   
7. След известно време зеленчуците ще се опитат да изплуват - ще трябва да ги покриете с подходяща по размер чиния, така че да останат потопени в саламурата.
8. След един ден предястието може да се сервира.

Леко осолени домати, пълнени със зеле

Доматите, пълнени със зеле, се приготвят по приблизително същия принцип. Все пак киселото зеле е любима закуска на мнозина, а в комбинация с домати се оказва истински деликатес.

Количеството съставки е такова, че ще бъде повече от достатъчно за приемане на гости:

• 2 кг домати;
• 1 малка глава зеле;
• 4 сладки пиперки;
• 2 моркови;
• 1 глава чесън;
• копър;
• кориандър;
• листа от хрян;
• 3 чаени лъжички сол за зелето и 2 с.л.лъжици за туршия;
• шушулка люта чушка;
• около 2 с.л. лъжици захар.

Процесът на готвене не е лесен, но ястието си заслужава.

1. Първо пригответе плънката: нарежете на ситно зелето, сладките и лютите чушки, настържете морковите на най-ситното ренде, нарежете зелените с нож.
2. Смесете всички съставки в отделна купа, добавете сол, разбъркайте за известно време, след което оставете настрана.
3. Горната 1/5 от доматите се отрязва, но не докрай, а под формата на капаче.
4. С помощта на тъп нож или чаена лъжица изгребете по-голямата част от пулпата.
5. Натрийте вътрешността на всеки домат със смес от сол и захар.
6. Напълнете доматите плътно с плънката.

7. В голяма тенджера покрийте дъното с листа от хрян и наредете слой пълнени домати.
8. Добавете стръкове кориандър, копър и няколко счукани скилидки чесън.
9. Добавете още един слой домати, докато изчезнат.
10. Пригответе саламура: смесете вътрешността на доматите с останалия чесън, добавете гореща вода и сол, разбъркайте, охладете.
11. С получената саламура се заливат пълнените домати и се покриват с чиния.

Ястието е готово за сервиране след един ден.

Бързо приготвяне на леко осолени домати с чесън

Всяка опитна домакиня знае, че истинските леко осолени домати се приготвят без оцет. В края на краищата именно в процеса на превръщане на захарта, съдържаща се в плодовете на доматите, в млечна киселина се крие основният акцент на мариноването или ферментацията. Но има интересна рецепта за създаване на леко осолени домати, според която те се приготвят много бързо, буквално за 5-6 часа, и дори не включва добавяне на саламура. Но според рецептата се добавя лимонов сок, който играе ролята на оцет при обичайното мариноване на зеленчуци.

Освен това ястието, приготвено по тази рецепта, се оказва много красиво и прилича на бързи, леко осолени домати, пълнени с чесън.

Всичко, от което се нуждаете, са следните компоненти:

• 1 кг доста големи и месести домати (не сметана);
• кориандър, копър и зелен лук;
• глава чесън;
• един лимон;
• 1,5 с.л. лъжици сол;
• по 1 чаена лъжичка смлян черен пипер и захар.

Технологията на производство първоначално наподобява предишната рецепта.

1. Доматите се разрязват отгоре на кръст, но не докрай.
2. В отделна чинийка смесете сол, захар и черен пипер и с тази смес натрийте вътрешността на всички разрези на доматите.
3. С помощта на чаена лъжичка внимателно полейте лимоновия сок върху всички вътрешни части на доматите.
4. Зелените се нарязват на ситно, чесънът се счуква със специална преса.
5. С получената смес се запълват всички разрези в домата, така че да заприлича на разцъфнало цвете.
6. Доматите се нареждат внимателно върху дълбок съд с разрезите нагоре, покриват се със стреч фолио и се охлаждат за няколко часа.

Леко осолени краставици и домати в инстантна опаковка

Има и друга рецепта, според която леко осолени краставици и домати могат да се приготвят много бързо, буквално за няколко часа. Тази рецепта използва метода на сухо осоляване и не е необходимо дори да приготвяте саламура. Освен това дори не се нуждаете от прибори за мариноване на зеленчуци - имате нужда само от обикновен найлонов плик, за предпочитане двоен, за надеждност.

Използваните съставки са доста стандартни:

• приблизително 1-1,2 кг домати и същото количество краставици;
• няколко скилидки чесън;
• няколко китки всякаква зеленина;
• 2 с.л. лъжици сол;
• млян черен пипер;
• 1 чаена лъжичка захар.

И можете да приготвите леко солено предястие буквално за 5 минути.

1. Зеленчуците се измиват и нарязват на половинки или четвъртинки.
2. Чесънът и билките се нарязват с нож.
3. Поставете нарязаните зеленчуци в подготвената торба, като ги поръсите с билки, билки и подправки.
4. Пликът се завързва и леко се разклаща, за да се смесят добре всички съставки.
5. След това се поставя в хладилника. На всеки час е препоръчително да го изваждате и обръщате отново няколко пъти.
6. След няколко часа вкусните леко осолени зеленчуци ще бъдат готови.

Незабавни леко осолени чери домати с чесън

Леко осолените чери домати се приготвят възможно най-бързо и просто. В крайна сметка те са толкова малки, че могат да бъдат осолени по всяка рецепта само за няколко часа.

Можете да използвате метода със студена или топла саламура или просто да ги мариновате в торбичка с подправки. Трябва само да имате предвид, че за същото количество домати е препоръчително да сложите малко по-малко сол (половин супена лъжица). Освен чесън, с тях чудесно се съчетават билки като розмарин и босилек. В противен случай технологията за приготвяне на чери домати не се различава от другите сортове.

Тъй като се осоляват бързо, трябва да се консумират в рамките на 1-2 дни. Ако се съхраняват по-дълго време, те могат да ферментират дори в хладилник.

Правила за съхранение на леко осолени домати

Ден след производството леко осолените домати трябва да се държат на студено, в противен случай лесно могат да се вкиснат. Но дори и в хладилник могат да се съхраняват не повече от 3-4 дни, така че не трябва да приготвяте големи количества от тях.

Заключение

Леко осолените домати са много вкусна закуска, която освен това се приготвя лесно и бързо. А разнообразието от представени рецепти ще даде възможност да разнообразите ежедневното и празничното си меню.

Препоръчани публикации

Как да мариновате медени гъби

Немски домати с ябълки

Мариновани кафяви домати

Заготовки от ревен за зимата: рецепти за сладко, пастила, сок, сос, в сироп

Маринована русула за зимата: рецепти за готвене в буркани

Рецепти за горещо мариноване на шапки от шафраново мляко

Корейски лисички за зимата

Как да запазим манатарки до утре и за зимата

Маринована манатарка за зимата без оцет (с лимонена киселина): рецепти