Как да готвя леко осолени краставици със студена саламура

Съдържание

1 Ползи от студеното осоляване
2 Критерии, влияещи върху крайния резултат
3 Най-добрите рецепти
- 3.1 Най-популярната и универсална рецепта
- 3.2 Пикантни мариновани краставици
4 Заключение

От година на година летният сезон ни глези с различни пресни зеленчуци и плодове. Пресните и хрупкави краставици, току-що набрани от градината, са особено добри. Когато първият прилив отмине, започвате да жадувате за нещо специално, пикантно и солено. И тук много хора си спомнят леко осолени краставици - отлично предястие за много ястия. Има доста начини и рецепти за приготвяне на леко осолени краставици. По-долу ще говорим за най-лесния и бърз от тях - студения метод.

Ползи от студеното осоляване

Студената туршия е лесен и бърз начин за приготвяне на различни туршии със студена саламура. Този метод има много предимства пред класическия метод за приготвяне на леко осолени краставици с помощта на гореща саламура. Нека ги разгледаме:

Вкусът на така приготвените краставици е по-интензивен;
естествената хрупкавост на зеленчуците се запазва;
когато използвате студена саламура, краставиците не губят полезни витамини и минерали;
няма нужда да готвите саламура за дълго време;
проста технология за готвене, която не отнема много време.

След като изброихме всички предимства на студения метод за приготвяне на леко осолени краставици, не можем да не споменем единствения недостатък - можете да съхранявате готовата закуска само в хладилника и не повече от 1 седмица. Но като се има предвид вкусът на готовите леко осолени краставици, не е нужно да се притеснявате, че ще се развалят.

съвет! Ако леко осолените краставици се затворят в стерилни буркани, срокът им на годност ще се увеличи значително.

Но все пак трябва да ги съхранявате на хладно място.

Критерии, влияещи върху крайния резултат

краставици

Преди да приготвите леко осолени краставици у дома със студена саламура, трябва да изберете подходящите плодове. Крайният резултат от осоляването ще зависи от това. Краставиците за бъдеща закуска трябва да имат следните критерии:

Да е от сорта за мариноване. Тези краставици са малки по размер и кожата им има малки туберкули. Гладките и големи плодове са напълно неподходящи за тези цели. Много градинари говорят добре за разнообразието от мариновани краставици Нежински.
Да имат същите размери. Важно е да запомните, че колкото по-малки са краставиците, толкова по-бързо ще бъдат осолени.
Бъдете свежи и хрупкави. За приготвяне на леко осолени краставици са идеални пресни краставици, взети от градината, но могат да се използват и закупени от магазина. Основното е, че не са легнали и меки.

Сол

Въпреки факта, че ще приготвим леко осолени краставици, солта е много важна съставка. Когато приготвяте кисели краставички, било то леко осолени краставици или други закуски, трябва да изберете само едра каменна сол.

Фино смляната сол и йодираната сол не са подходящи за тези цели. Когато ги използвате, краставиците ще загубят хрупкавостта си и ще станат меки.

Съдове

Важно условие за получаване на вкусни леко осолени краставици са съдовете за готвене. Разбира се, тези, които имат емайлиран тиган вкъщи, няма нужда да мислят за него - трябва да го вземат. Но за тези, които нямат такъв тиган у дома, изборът на ястия за ецване може да се превърне в проблем.

В допълнение към емайлиран тиган можете да използвате всеки стъклен или керамичен съд. Основното е, че е достатъчно дълбоко. Обикновен стъклен буркан е идеален за тези цели. Но трябва категорично да се въздържате от използването на пластмасови или метални прибори.

важно! Ако леко осолените краставици няма да бъдат затворени в буркан, а просто ще бъдат приготвени в него, тогава няма нужда да ги стерилизирате.

Ще бъде достатъчно само да го изплакнете обилно. Но за усукване на леко осолени краставици без буркани за стерилизация не достатъчно. Видеото ще ви разкаже повече за методите за стерилизация:

Най-добрите рецепти

Тези рецепти отдавна се считат за класически за приготвяне на тази леко осолена закуска със студена саламура. Подготовката няма да отнеме много време и резултатът няма да закъснее.

важно! Преди да направите краставици по някоя от рецептите, трябва да ги накиснете в студена вода за няколко часа.

Това ще им позволи да запазят своята хрупкавост и плътност.

Най-популярната и универсална рецепта

За да го подготвим ще ни трябва:

краставици - колко ще се поберат в избрания контейнер;
копър;
чесън;
листа от хрян, череша и касис;
черен пипер - може да се замени с черен пипер;
вода;
сол - 70 грама на всеки литър.

Това е пълен списък на съставките, но ако нямате нещо под ръка, не отлагайте готвенето. Дори в кухнята да има само краставици, вода, сол и черен пипер.

Преди готвене краставиците трябва да се измият и накиснат за 2 часа в студена вода.

съвет! Върховете на краставиците не е необходимо да се отстраняват. Но ако ги отрежете, краставиците ще се мариноват по-бързо.

Докато краставиците се накисват, нека направим останалите приготовления. За да направите това, трябва да измиете всички налични зеленчуци и да обелите чесъна. След това всички съставки трябва да бъдат разделени на две части, а едната от тях да се постави в чист съд за мариноване. След това краставиците се поставят в съда и едва след това останалите съставки.

Сега можете да приготвите саламура. Вероятно няма нищо по-просто от това. Всичко, което трябва да направите, е да разтворите солта в студена вода. За да ускорите процеса, можете да го разбъркате енергично.

С готовата саламура се заливат всички плодове. Много е важно краставиците да са напълно покрити със саламура. Сега контейнерът с краставици може да се остави на стайна температура за един ден или малко повече, в зависимост от степента на готовност.

Определянето на готовността на леко осолени краставици е много просто.

внимание! Колкото повече се осоляват, толкова по-тъмен ще е цветът им.

Също така характерната леко солена миризма е критерий за готовност. Готовите краставици трябва да се съхраняват само в хладилника, в противен случай те ще се превърнат в обикновени кисели краставички.

Пикантни мариновани краставици

Тази рецепта е идеална за любителите на пикантното. За да го приготвите ви трябва:

килограм краставици;
сок от половин лимон;
супена лъжица горчица;
2 супени лъжици захар;
половин чаена лъжичка сол.

Както в предишната рецепта, краставиците трябва да се измият и да се оставят във вода за 1-2 часа. След това те трябва да бъдат нарязани на кръгчета. Не го режете много тънко. Приблизителната дебелина на резените трябва да бъде от 0,5 до 1 сантиметър.

Сега трябва да подготвим саламура.В тази рецепта няма вода, така че трябва да разбъркате солта и захарта в сока на половин лимон. Там също трябва да се добави горчица.

След това можете да добавите саламура към краставиците. Но си струва да се има предвид, че приготвената саламура няма да може да покрие напълно всички краставици. Следователно контейнерът с тях трябва да се покрие с капак и да се разклати добре, така че саламурата да се разпредели равномерно между резените. Остава само да поставите контейнера в хладилника.

Леко осолени и пикантни краставици, приготвени по тази рецепта, могат да се сервират в рамките на 24 часа. Ако имате нужда от готова закуска по-рано, можете да оставите плодовете да се мариноват на стайна температура за период от 1 до 6 часа. Важно е да се гарантира, че те не стават прекалено солени.

Заключение

Леко осолени краставици, приготвени по тези рецепти, няма да оставят никого безразличен. За толкова кратко време стават много вкусни и хрупкави. Но за да останат толкова вкусни по-дълго, трябва да се съхраняват само в хладилник.