Съдържание
Не във всеки дом има дървени бъчви, каквито обикновено има ферментирали домати. Затова повечето домакини използват обикновени стъклени буркани. Те могат да бъдат закупени във всеки строителен магазин. В допълнение, те са малки и много удобни за използване. Струва си да се отбележи, че вкусът на такива домати практически не се различава от барелните домати. Основното нещо е да изберете правилните подправки и добавки. В тази статия ще научим как можете да приготвите вкусна бъчва зелени домати в буркани. По-долу ще разгледаме няколко рецепти, които ви позволяват да направите кисели краставички не по-лоши, отколкото от бъчва.
Мариноване на зелени домати в буркани
За да се получат осолени зелени домати в буркани като варелни домати, трябва да подготвите следните съставки:
- зелени домати (броят на зеленчуците се определя в зависимост от броя на консервите);
- чиста вода;
- скилидки чесън;
- зърна черен пипер;
- трапезна сол;
- зелен копър;
- Дафинов лист;
- корени и листа от хрян;
- листа от касис и череши.
Процесът на приготвяне на лека закуска е както следва:
- Всички подготвени зеленчуци и билки се измиват старателно и се изсушават върху кърпа.
- Бурканите за ецване трябва да се измият добре с топла вода и сода. Не е необходимо да стерилизирате контейнерите.
- След това преминават директно към процеса на готвене. Поставете готовите билки на дъното на всеки буркан и добавете подправки на вкус. След това наредете плътно зелените домати и ги покрийте отново с билки и подправки.
- Сега започнете да приготвяте саламура. За целта са ви необходими само две съставки – сол и вода. Солта се взема в размер на една чаша готварска сол на пет литра вода. Не е необходимо да загрявате водата, просто разбъркайте саламурата, докато кристалите се разтворят напълно.
- Веднага след това доматите се заливат с готова саламура. Бурканите трябва да бъдат покрити с пластмасови капачки. В тази форма киселите краставички трябва да стоят на стайна температура за един ден. След един ден бурканите могат да бъдат преместени на по-хладно място за по-нататъшно съхранение. Ако посолите малко количество домати, те могат да се поставят в хладилника.
- Процесът на осоляване е доста дълъг. Затова ще трябва да изчакате около 2 месеца, преди да опитате готовата закуска. Но не се съмнявайте, че си заслужава!
Рецепта за мариноване на домати в буркани с горчица
Солените зелени домати имат доста пикантен вкус, който привлича много гастрономи. Сръчните домакини обаче успяват да го направят още по-изразителен и интересен. Например, можете да добавите малко горчица към солени домати. Точно така рецепта сега ще го разгледаме.
За да туршия три литра зелени домати трябва да подготвите следните съставки:
- зелени домати (колко ще се поберат в трилитров буркан) - до два килограма;
- горчица на прах или готова горчица - двадесет грама;
- сух дафинов лист - шест броя;
- трапезна сол - около 60 грама;
- лют червен пипер - една четвърт шушулка;
- гранулирана захар - една супена лъжица;
- скилидки чесън - три или четири броя;
- бахар - пет грах;
- копър клон;
- листа от хрян - едно парче;
- зърна черен пипер - от седем до девет броя.
Солените домати се приготвят по следния начин:
- Бурканите за приготвяне трябва да се изплакнат обилно под течаща вода с препарати или сода. След това контейнерите се изсушават старателно с кърпа. Бурканите за туршия не се нуждаят от стерилизация, което спестява много време.
- Зеленчуците и билките се измиват под течаща вода и се оставят върху кърпа, за да се отцеди излишната влага.
- На дъното на буркана се слагат клонка копър, черен и бахар, дафинов лист, люта чушка и лист хрян.
- Чесънът се обелва и нарязва на тънки филийки.
- Всеки домат се разрязва в областта на стъблото и дупката се запълва с наситнения чесън.
- Готовите зелени домати се нареждат в буркани.
- Малко количество чиста вода се смесва със сол и гранулирана захар. Саламурата се смесва старателно, така че компонентите да се разтворят. Получената смес се изсипва в буркан с домати и се долива необходимото количество студена вода.
- Дебело парче плат се изварява и се изстисква добре. Трябва да го поставите на върха на буркана и да изсипете горчицата там. Това ще предпази детайла от гъбички и мухъл.
- Бурканът се оставя отворен на топло помещение за няколко седмици. След това бурканът трябва да се затвори с пластмасов капак и да се постави в хладилника.
Ползи от мариноване на зелени домати в буркани
Както споменахме по-горе, не всеки има дървени бъчви у дома. Но все пак всеки може да приготви солени домати не по-лоши от барел домати. За това е много удобно да използвате обикновени трилитрови буркани. Ето само някои от предимствата на мариноването на зеленчуци по този начин:
- Бидоните са по-транспортируеми от бъчвите. Те могат да бъдат поставени на всяко удобно място.
- Можете да мариновате малко количество домати в буркани, без да се притеснявате, че ще се развалят. Особено удобно за малко семейство.
- Тези домати могат да се съхраняват дори в хладилник.
- Бъчвата трябва да се попари с вряща вода и да се напълни с вода преди подготовката. Бурканите се мият достатъчно лесно.
Заключение
Както можете да видите, за кратко време у дома можете да приготвите прекрасни осолени домати в буркан за зимата. И първата, и втората рецепта са по силите на всяка домакиня. За да приготвите такова ястие, нямате нужда от скъпи съставки и много време. Достатъчно е да отделите само няколко часа за подготовка и вкусните мариновани домати ще радват семейството ви през цялата зима.
