Съдържание
В класическата версия осолено зеле присъстват само самото зеле и сол и черен пипер. По-често към него се добавят моркови, които придават вкус и цвят на ястието. Но има и по-оригинални рецепти, които превръщат обикновеното зеле в красива и вкусна салата. Това включва осолено зеле с черен пипер. По-долу ще видим как правилно да подготвим такъв препарат.
Какви са ползите от осоленото зеле?
Колкото и да е странно, маринованото зеле запазва полезните си свойства много по-дълго от пресните зеленчуци. Този препарат съдържа голямо количество минерали (цинк, желязо, фосфор и калций). Помага в борбата със стреса и повишава имунитета. В допълнение, тази закуска има положителен ефект върху червата, нормализира микрофлората му.
Фибрите, съдържащи се в препарата, подобряват храносмилането. В допълнение, осоленото зеле помага за намаляване на нивата на холестерола в кръвта и се бори с различни бактерии. Много се радвам, че препаратът може да съхрани всички тези полезни свойства в продължение на 6 месеца, а в някои случаи и повече.
Мариноване на зеле с черен пипер за зимата
Тази рецепта може да се използва за приготвяне на пълна салата. Това е не само вкусна закуска, но и невероятно бързо и лесно за приготвяне ястие.Количеството зеленчуци, дадено в рецептата, е изчислено за трилитров буркан.
съставки:
- прясно зеле (бяло зеле) - 2,5 кг;
- сладък пипер от всякакъв цвят - 500 грама;
- моркови - 500 грама;
- лук (лук) - 500 грама;
- гранулирана захар - 3,5 супени лъжици;
- готварска сол - 2 супени лъжици;
- растително масло - 1 чаша;
- трапезен оцет 9% - 50 милилитра.
Процесът на подготовка за зимата е както следва:
- Зелето трябва да се измие и да се отстранят горните пожълтели и повредени листа. След това се нарязва на няколко части и се нарязва на ситно. След това зелето се осолява и старателно се разтрива с ръце, докато се появи сок.
- Пресните моркови се обелват, измиват и настъргват.
- Отстранете сърцевината и дръжката на чушката. След това се нарязва на тънки ленти.
- Лукът се обелва и нарязва на тънки полукръгчета.
- Сега всички подготвени зеленчуци трябва да се смесят и смесят със захар и растително масло. Отделно смесете 100 милилитра студена преварена вода с трапезен оцет. Този разтвор се изсипва в зелето и се разбърква добре.
- След това готовата салата се прехвърля в един трилитров буркан или няколко по-малки контейнера. Всеки слой зеленчуци трябва да се уплътнява плътно на ръка. Контейнерите се затварят с пластмасови капаци.
- Можете да съхранявате салатата в мазето или хладилника. Заготовката се счита за готова след няколко дни, когато отдели повече сок.
Солено зеле с черен пипер "Провансал"
Много домакини обичат тази рецепта, защото салатата може да се яде в рамките на 5 часа след приготвянето. Това предястие се оказва невероятно сочно и хрупкаво, а черен пипер и други съставки придават на салатата специален вкус.От това количество съставки получавате малко повече от три литра зеле.
Компоненти:
- прясно зеле - 2 кг;
- сладък пипер - 600 грама;
- моркови - 500 грама;
- бахар грах - 10 броя;
- дафинов лист - 6 броя;
- растително масло (рафинирано) - 1 чаша;
- ябълков оцет 4% - 500 милилитра;
- гранулирана захар - 1,5 чаши;
- вода - 300 милилитра;
- сол - 4 супени лъжици.
Приготвяне на салата:
- Бялото зеле се измива, повредените листа се отстраняват и се нарязват на ситно или настъргват. След това се поставя в голяма емайлирана купа или тиган.
- След това обелете и настържете морковите. То също се прехвърля в купа със зелето.
- Чушката трябва да се измие под течаща вода, да се отстранят стъблото и сърцевината със семената. След това чушката се нарязва на лентички. Методът на рязане няма особено значение, така че можете да нарежете зеленчука на поне половин пръстени. Поставете чушката в съд със зеленчуци.
- След това трябва да разбъркате всичко старателно, като разтривате малко зелето с ръце.
- След това към сместа се добавят бахарът и дафиновият лист. Салатата се разбърква отново и се оставя да си пусне сока.
- Междувременно можете да започнете да приготвяте марината. За да направите това, оставете приготвената вода да заври, изсипете в нея гранулирана захар и сол и разбъркайте, докато се разтвори напълно. След това изсипете оцет в съда и отстранете съда от котлона. Съдържанието веднага се изсипва в съд с нарязани зеленчуци.
- След това покрийте съда с капак и поставете нещо тежко отгоре. В този случай маринатата трябва да излезе, покривайки напълно зеленчуците.
- В този вид салатата трябва да престои поне 5 часа, след което зеленчуците се прехвърлят в буркан и се покриват с капак.
Карфиол с черен пипер за зимата
За зимата се маринова не само обикновеното бяло зеле, но и карфиолът. Това предястие е идеално за празнична трапеза. Почти всеки готви кисело и осолено зеле, но не всеки готви карфиол. По този начин можете да изненадате и зарадвате семейството и приятелите си.
Необходими съставки:
- карфиол - 1 килограм;
- сладък пипер - 2 броя;
- моркови – 1 брой;
- 1 връзка копър и 1 връзка магданоз;
- чесън – 5 скилидки;
- гранулирана захар - 1,5 чаши;
- готварска сол - 1 супена лъжица;
- вода - 3 чаши;
- трапезен оцет 9% - 2/3 чаша.
Салатата се приготвя по следния начин:
- Зелето се измива, отстраняват се всички листа и се разделя на отделни малки съцветия. Те се подреждат върху хартиена кърпа, за да се отцеди излишната влага.
- След това преминете към чушката. От нея се отстраняват всички семки и дръжки. След това зеленчукът се нарязва на тънки ивици.
- Предварително измитите и обелени моркови се настъргват.
- Готовите зелении се измиват и нарязват на ситно с нож.
- Обелете скилидките чесън. Няма нужда да го режете.
- Сега, когато всички съставки са приготвени, можете да ги поставите в буркан. Първият ще бъде карфиол, отгоре се нареждат черен пипер, настъргани моркови, магданоз, копър и няколко скилидки чесън. В този ред се нареждат зеленчуците, докато бурканът се напълни.
- След това пригответе марината. Солта и захарта се изсипват в приготвената вода. Поставете сместа на огъня и оставете всичко да заври. След това изключете огъня и налейте необходимото количество оцет в маринатата.
- С горещата марината веднага се заливат зеленчуците.Когато съдържанието се охлади, бурканът трябва да се затвори с капак и да се постави на хладно място за по-нататъшно съхранение.
Заключение
От година на година дори най-вкусното кисело зеле ще започне да става скучно. Защо не експериментирате, като добавите и други зеленчуци към зимнината си. Чушките и зелето се съчетават добре. Придава на салатата по-изискан, сладникав вкус. Осоляването на зеле и черен пипер е доста просто. Най-трудоемката част от този процес е нарязването на зеленчуци. След това трябва да приготвите саламура и просто да я залеете върху настърганата салата. За това нямате нужда от скъпи съставки. Салатата се приготвя от продукти, които постоянно използваме в кухнята. През зимата, когато има такъв недостиг на пресни зеленчуци, този препарат ще се разпродаде най-бързо. Не пропускайте да зарадвате семейството си с тези кисели краставички.
