Хайвер от сушени гъби: 11 рецепти

Хайверът от сушени гъби е толкова универсално ястие, че всяка домакиня го приготвя. Полезно като отделна закуска или пълнеж за пай. Подхранващо, вкусно, здравословно. Как да го подготвите е описано в статията.

Ползите от сушените гъби

По време на процеса на сушене масата на съставката е значително намалена, така че съхранението на сушени гъби е много по-лесно.

Те заемат по-малко място, но запазват хранителните си качества в пълна степен. Дори при дългосрочно съхранение сухите гъби не губят вкуса и аромата си. Най-важното предимство се счита за степента на хранителна стойност и протеиново съдържание на сушени представители в сравнение с консервирани, осолени или мариновани.

Те принадлежат към диетичните нискокалорични продукти с добре балансиран състав на компонентите.

Те съдържат:

• мазнини;
• протеини;
• витамини;
• въглехидрати;
• аминокиселини;
• органични киселини;
• урея.

Много богатият им витаминен състав ги прави незаменим продукт през зимата. Съдържанието на микроелементи и витамини от група В превишава количеството на тези компоненти в някои зърнени храни и зеленчуци.

Тайните на приготвянето на хайвер от сушени гъби

За сушене се използват лисички, смръчкули и, разбира се, бели. Приготвянето на всеки вид има свои собствени характеристики поради вкуса си:

• Манатарките са най-месести и ароматни; изсушават се изцяло.
• Лисичките използват капачки, защото краката им имат твърда структура.
• Не забравяйте да измиете смръчкули преди накисване, за да премахнете песъчинките от капачките.

Преди да приготвите хайвер, съставката се накисва:

1. За 10 г сушени гъби трябва да вземете 1 чаша вряла вода, изсипете необходимото количество в купа, натиснете с чинийка.
2. Оставете да престои 30-40 минути, изстискайте, охладете.

Този продукт се съчетава добре с подправки, лук и патладжани. Хайверът може да се сервира като самостоятелно ястие, за намазване на сандвичи и като предястие.

Традиционна рецепта за гъбен хайвер от сушени гъби

За класическата версия се използват бели манатарки, манатарки, манатарки и мъхови гъби.

• 350 г сушени гъби;
• 2 глави лук;
• 100 ml растително масло;
• сол, смлян черен пипер, чесън, други подправки - на вкус.

Приготвяне:

1. Накиснете сушилнята за 4-5 часа.
2. Изцедете водата, изплакнете сухите гъби, сварете до омекване в чиста вода, нарежете.
3. Лукът се нарязва на ситно и се задушава до златисто кафяво.
4. Добавете основния компонент, оставете хайвера да къкри 15 минути на слаб огън.
5. Посолява се, черен пипер и се оставя да изстине.
6. Смелете в месомелачка или блендер.

Как се приготвя хайвер от сухи лисички

Лисичките съдържат вещество, което инхибира паразитите, така че не са носители на червеи. За да подготвите закуската, вземете:

• 200 г лисички (сушени);
• 30 ml растително масло;
• по 0,5 ч.л захар и горчица на прах;
• 1 голяма глава лук.

Технологията на готвене е много проста:

1. Накиснете сухи лисички във вода за 2 часа. След това изплакнете добре под течаща вода.
2. Варят се в подсолена вода 30 минути.
   важно! Трябва редовно да отстранявате пяната.
3. Докато се пекат лисичките, нарязваме лука и го задушаваме в олиото.
4. Готовите гъби поставете в гевгир да се отцедят.
5. Добавете към тигана с лука, задушете съставките заедно, докато течността се изпари.
6. Прекарайте охладената маса през месомелачка.
7. Добавете гранулирана захар и горчица на прах, сол и черен пипер на вкус. Смесете добре.

След пълно охлаждане се съхранява в хладилник в съд с плътно затворен капак.

Хайвер от сушени гъби с чесън и яйца

• 210 g сушене;
• 3 с.л. л. зехтин;
• 1 пилешко яйце;
• по 1 бр моркови и лук;
• 2 скилидки чесън;
• малко майонеза.

Приготвяне:

1. Приготвянето на основната съставка е традиционно: накисване във вряща вода, изплакване, варене.
2. Сварете яйцето, обелете и нарежете на кубчета.
3. Обелете морковите и също нарежете на кубчета.
4. Запържете лука и морковите последователно. Задушете всичко заедно за 30 минути, охладете.
5. Смелете яйцето заедно със сместа в блендер, добавете наситнен чесън, сол и разбъркайте с майонеза.

Приготвяне на постен гъбен хайвер от сушени гъби

Постен хайвер от сушени гъби се приготвя от следните съставки:

• 1 чаша сушени гъби;
• 1 глава лук;
• 1 връзка пресни билки;
• растителна мазнина, захар, сол и оцет на вкус.

Технология на готвене:

1. Запържете готовото сушене в слънчогледово масло за 20 минути, след което прехвърлете в купа.
2. Там запържете нарязания лук и го смесете с гъбената смес.
3. Смелете с помощта на блендер.
4. Без да спирате процеса на смилане, добавете оцет, сол, захар, любимите си подправки или малко доматено пюре.

Рецепта за хайвер от гъби с лук и моркови

Зеленчуците ви позволяват да разнообразите вкуса и хранителната стойност на хайвера.

съставки:

• всякакви сушени гъби - 1 кг;
• моркови и лук - по 250 г;
• глава чесън;
• оцетна есенция - 1/3 ч.л.;
• растително масло - 50 ml;
• зърна черен пипер и дафинови листа - по 3 бр.;
• сол и смлян черен пипер на вкус.

Процес на готвене:

1. Морковите се настъргват, а лукът се наситнява.
2. Налейте олио и задушете зеленчуците за 5-7 минути.
3. Приготвените по класическия начин сушени гъби се смилат в месомелачка заедно със зеленчуците и се слагат в тиган.
   важно! Ако искате да премахнете киселинността, не добавяйте оцет.
4. Запържете хайвера под капак за 30 минути, добавете чесън.

Хайвер от сушени гъби “Асортимент от гъби”

Продукти:

• асорти за сушене – 0,5 кг;
• ¼ чаша заквасена сметана;
• 3 с.л. л. масло;
• оцет и подправки на вкус.

Приготвяне:

1. Направете предварителна подготовка за сушене, смилайте в блендер.
2. Разтопете маслото, запържете лука, добавете основната съставка.
3. Продължете, докато влагата се изпари.
4. Добавете сол и черен пипер.
5. Разбийте заквасената сметана с оцета, подправете с хайвера и сервирайте охладено.

„Кралски“ гъбен хайвер от сушени гъби

„Кралското” ястие се приготвя от сушени манатарки.

За хайвер са ви необходими:

• 2 чаши гъби;
• 3 с.л. лъжици зехтин;
• шалот и скилидки чесън – по 5 бр.;
• ¼ чаша порто;
• 1 ч.ч. лимонов сок.

Процес на готвене:

1. Подгответе сушене.
   важно! Не изливайте бульона.
2. Запържете чесъна и лука (нарязани) в масло, комбинирайте с манатарки, запържете до златисто кафяво.
3. Налейте бульона и оставете да къкри, докато се изпари влагата.
4. Добавете останалите съставки и разбъркайте.
5. Преди да сервирате, украсете с билки.

Рецепта за хайвер от сушени гъби с домати

По-добре е да вземете сушени тръбни сортове. 1 кг е достатъчен.

Добавете към тази сума:

• 2 средно големи глави лук;
• същия брой моркови;
• растителна мазнина според нуждите;
• 350 г домати;
• любими подправки.

За тази версия на хайвера са подходящи сушени шампиньони, манатарки и манатарки.

1. След като заври ги смелете през месомелачка, след което ги запържете за 20 минути.
2. Лукът се нарязва на полукръгчета, доматите се обелват на кръгчета, морковите се настъргват.
3. Запържете зеленчуковата смес в олиото.
4. Смесете с гъбите, добавете подправки, сол и черен пипер.
5. Оставете сместа да къкри 20 минути.

Как да си направим хайвер от сушени гъби със сметана

Много задоволителна рецепта за хайвер ще помогне на домакинята във всяка ситуация.

За 0,5 кг сухи манатарки са ви необходими:

• 200 г тежка сметана;
• по една глава лук и морков;
• 1 с.л. л. гранулирана захар;
• 3 с.л. л. бяло вино;
• 100 г брашно.

Процес на готвене:

1. Накиснете сушилнята в сметана за 2 часа.
2. Нарежете лука и го запържете в слънчогледовото олио.
3. При пържене се добавя захар.
4. Морковите се нарязват на ситно в блендер и се добавят към лука.
5. Гъбите се изваждат от сметаната и се нарязват.
6. След като се запържат, смесете зеленчуците с гъбите, налейте сметана, черен пипер, сол, добавете вино и брашно.
7. Разбъркайте.

Рецепта за гъбен хайвер от сушени гъби, водорасли и краставици

Оригиналната версия на хайвера.

Към сушените гъби (20 г) трябва да добавите сушени водорасли (100 г), 2 кисели краставички, оцет, растителна мазнина, подправки и билки - количеството е по преценка на домакинята.

1. Водораслите, както и сушените водорасли, се накисват за 10 часа.
2. След това компонентите се измиват.
3. Лукът се нарязва и се задушава в тиган заедно с гъбите, зелето и резенчетата краставица.
4. Преди да опитате, поръсете с нарязани билки.

Как да си направим хайвер от сушени гъби за зимата

За да приготвите хайвер за зимата, трябва да подготвите:

• сушене на един сорт или асортимент - 1 кг;
• лук - 200 г;
• домати - 300 г;
• подправки и подправки на вкус и предпочитание;
• растителна мазнина - 150 мл.

Процес:

1. Преди да заври, гъбите се нарязват на парчета, след което се варят 30 минути.
2. Прецедете, изплакнете, нарежете.
3. Запържват се в олио за 30 минути.
4. Отделно се запържват доматите и лукът.
5. Смесете съставките, добавете сол и черен пипер и оставете да къкри заедно за 15 минути.
6. Пригответе стерилни буркани, добавете горещ хайвер, стерилизирайте за 30 минути, навийте и оставете бавно да се охлади.

Заключение

Хайверът от сушени гъби има толкова много разновидности, че е подходящ за всяка домакиня и всяка маса. Уникалното на ястието е, че се приготвя бързо, лесно се съхранява и е вкусно за хапване.

Препоръчани публикации

Леко осолени краставици: рецепта за готвене в студена вода

Рецептата за кисело зеле на баба

грузинско кисело зеле

Методи за ферментиране на зеле с боровинки

Възможно ли е да ферментирате зеле в пластмасова кофа?

Студено осолени зелени домати за зимата

Зелени домати с горчица за зимата

Как да мариновате зелени домати в бъчва

Как бързо да мариновате млечни гъби у дома: горещи и студени рецепти за готвене