Съдържание
Приготвянето на зелени домати за зимата е много приятна и лесна задача. Те са доста еластични, благодарение на което запазват формата си добре. Освен това доматите лесно абсорбират аромата и вкуса на подправките и билките. Така можете безкрайно да експериментирате с вкуса на препарата. А самите зелени домати имат доста пикантен и необичаен вкус. Ето защо много гастрономи ги обичат. Много съм доволен от факта, че зелените плодове се съхраняват перфектно във всеки контейнер, било то обикновен буркан, варел или кофа. По-долу ще разгледаме как да мариноваме студени зелени домати за зимата.
Избор на плодове и контейнери
За зимните препарати е по-добре да вземете само големи и средни зелени домати. Най-важното е никога да не използвате малки зелени плодове в готвенето. Незрелите домати съдържат големи количества соланин. Това токсично вещество може да причини доста сериозно отравяне. Когато доматите придобият бял или розов оттенък, това означава, че концентрацията на отрова намалява и такива плодове могат да се използват за ецване.
Ако все още се притеснявате за здравето си, тогава можете да премахнете токсичното вещество от плода по лесен начин. За да направите това, неузрелите домати трябва да се потопят в солена вода за известно време.След няколко часа можете да извадите доматите от течността и да започнете да приготвяте продукта, без да се страхувате за здравето си.
Когато избирате контейнер за мариноване на зеленчуци, трябва да имате предвид някои фактори:
- колко домата ще мариноваш?
- колко дълго ще издържат доматите?
- температура на съхранение на детайла;
- броят на хората, които ще използват този продукт.
За голямо семейство най-добре е дървена бъчва. Можете да изберете контейнер с подходящ размер за себе си, от десет до тридесет килограма. Ако не всички във вашето семейство харесват зелени домати, тогава можете да поставите препарата в трилитрови буркани.
Днес в продажба има специални пластмасови бъчви. Те се перат много по-лесно. Освен това такива контейнери са много по-леки от дървените и отговарят на санитарните изисквания. Но дървените бъчви ще трябва да бъдат добре дезинфекцирани. За да направите това, контейнерът трябва да бъде попарен отвътре с вряща вода. Като алтернатива можете да мариновате студени зелени домати в найлонова торбичка и едва след това да ги поставите в дървен съд.
Домашно приготвени солени домати
Рецептата за студено мариноване на зелени домати практически не се различава от мариноването на краставици за зимата. Дори подправките, които ще ви трябват са почти еднакви. Така че, за да мариновате вкусни домати, ще ви трябват следните съставки:
- зелени домати - десет килограма;
- пресен копър - около 200 грама;
- китка магданоз - около 45 грама;
- червен лют пипер - от една до три шушулки според вашия вкус;
- листа от касис - десет броя;
- трапезна сол - 70 грама на литър течност.
В допълнение към основните съставки, можете да добавите любимите си подправки към препарата. Например босилек, пъпки от карамфил, канела, дафинов лист и майорана се съчетават добре със зелени плодове.
Първата стъпка е да подготвите контейнери за студено мариноване на зелени домати. В този случай ще използваме трилитрови буркани. Всички плодове и зеленчуци са предварително измити и изсушени върху кърпа. Поставете листа от касис, билки и любими подправки на дъното на контейнера. След това трябва да поставите слой зелени плодове. Следват отново билките и подправките и така докато се напълни бурканът.
Напълненият буркан се залива със студена вода и се оставя на топло за няколко дни. След това детайлите се преместват в мазето или хладилника. Можете да солите не само цели домати, но и плодове, нарязани на филийки. Много хора обичат да пълнят домати зеленина с чесън и черен пипер. Така доматите поемат още повече вкуса на ароматните добавки. Освен това към доматите можете да добавите и други зеленчуци. Ще получите оригинален солен асортимент.
Рецепта за солени зелени домати с билки
Ако се съмнявате дали си струва кисели зелени домати за зимата, тогава непременно опитайте описания по-долу метод. Тези мариновани домати се оказват невероятно вкусни и ароматни. За да го подготвите, трябва да подготвите следните съставки:
- неузрели домати;
- пресен копър и магданоз (можете да използвате и замразени билки);
- зърна черен пипер;
- скилидки чесън - 3 броя на литър препарат;
- Дафинов лист;
- люта чушка - на литър контейнер ще ви трябва от една до три шушулки на вкус.
За да приготвите саламура, трябва да вземете:
- чиста вода;
- готварска сол - две супени лъжици на литър течност;
- гранулирана захар - една супена лъжица на литър саламура.
Първо трябва да приготвите саламурата, тъй като горещата марината не е подходяща за тази рецепта и ще отнеме време, докато се охлади. За да направите това, поставете съд с вода на котлона, оставете да заври и добавете сол и гранулирана захар. Съдържанието се разбърква, докато съставките се разтворят и саламурата се отстрани от котлона.
В този случай се използват само стерилизирани буркани. Компонентите се подреждат на слоеве, както в предишната рецепта. Първата стъпка е да поставите чесън и билки (клончета копър и пресен магданоз) на дъното на съда. След това в буркана се нарежда слой от домати, след което отново се добавят билките, чесънът и черният пипер. По този начин, редуващи се слоеве, запълнете целия контейнер.
С охладената до стайна температура саламура залейте напълнения буркан и покрийте солените зелени домати с пластмасов капак. По тази рецепта можете да приготвите пълнени солени домати. За да направите това, нарежете зелените и чесъна с черен пипер и напълнете нарязаните домати със сместа. След това зеленчуците се прехвърлят в буркан и се заливат със саламура и горчица.
Заключение
Сега знаете точно как да мариновате зелени домати в буркани за зимата. Ако сравним мариновани и мариновани зеленчуци, тогава туршиите, разбира се, се характеризират с по-изразен аромат на чесън, пикантен вкус и приятна киселинност. Това са характеристиките, които харесват много домакини и техните семейства. Не пропускайте да опитате да приготвите студено осолени зелени домати за вашето семейство и приятели!
