Солени домати с горчица

Доматите с горчица са идеално допълнение към трапезата, особено през зимата. Подходящо както за разядка, така и като добавка при сервиране на всякакви ястия - зеленчуци, месо, риба. Те привличат с приятния си аромат и уникален вкус, който не може да бъде дублиран с мариноване на други зеленчуци. Подправките придават на препарата специална пикантност. Нека да разгледаме рецепти за приготвяне на солени домати с горчица.

Тайните на мариноване на домати с горчица

Преди осоляване съставките трябва да бъдат подготвени.

Изберете домати, които не са презрели, еластични и здрави. Важно е те да не показват признаци на повреда или влошаване. За мариноване вземете сортове с месести плодове, за да не се окажат воднисти и не прекалено ароматни.

След това сортирайте доматите. Сортирайте по зрялост, размер и форма. В този случай детайлът ще изглежда много привлекателен.

Измийте плодовете и ги подсушете.

Не забравяйте да измиете добре и подсушите другите съставки.

Вземете едра трапезна сол, всеки оцет ще свърши работа - винен, ябълков, трапезен.

Горчицата е важен компонент. Използвайте всяко:

• в зърна;
• на прах;
• под формата на пълнеж.

Горчицата на зърна има по-мек ефект, но на прах ще направи препарата по-остър и ароматен. Най-често домакините осоляват домати с горчица в буркани. Тази опаковка е много удобна.

Солени домати с горчица без оцет

Рецептата е вид студена консервация. Високо се цени заради лекотата на приготвяне и отличния вкус.

Необходими продукти за 2,5 кг домати - сметана според препоръките на опитни готвачи:

• Имате нужда от пречистена или преварена вода - един и половина литра;
• чесън - 5 обелени скилидки;
• горчица на прах - 1 супена лъжица. л.;
• карамфил - 5 цветни пъпки;
• пресен или сушен копър - 3 чадъра;
• дафинов лист, босилек, череша, листа от касис, хрян;
• бахар - 5 грах са достатъчни;
• зърна черен пипер – 9 бр.;
• сол - 1,5 супени лъжици. л.;
• захар – 3 с. л.

Алгоритъм на действие:

1. Изплакнете добре зеленчуците и чадърите от копър с течаща вода.
2. Набодете плодовете с остър предмет близо до основата на дръжката.
3. Подгответе стъклени съдове и херметични капаци - измийте, подсушете, изварете капаците допълнително.
4. Поставете зеленчуци, подправки, билки на слоеве.След това ред скилидки чесън, чадъри копър. Накрая добавете зърна черен пипер.
5. Пригответе саламура. Оставете водата да заври, добавете сол и захар, изчакайте, докато съставките се разтворят, след което охладете.
6. Изсипете горчица на прах в охладената саламура, след като разбъркате, изчакайте, докато сместа изсветли.
7. Напълнете бурканите със саламура, навийте ги за зимата, намерете място, където ще бъде студено и тъмно, и поставете препарата.

Домати, осолени за зимата със суха горчица по студен метод

Компоненти на детайла:

• зрели домати - 12 кг;
• студена вода (преварена или пречистена) - 10 л;
• гранулирана захар - 2 чаши;
• таблетки аспирин – 15 бр.;
• оцет (9%) - 0,5 л;
• готварска сол - 1 чаша;
• суха горчица (на прах) - 1 супена лъжица. л на бутилка;
• подправки и билки - чесън, копър, люта чушка, хрян.

Процес на подготовка за зимата:

1. Таблетките аспирин, солта, захарта се разтварят напълно във вода, налива се оцет, разбърква се.
2. Подгответе буркани и найлонови капачки.
3. Поставете в бутилки, билки, чесън, черен пипер.
4. Напълнете буркани със зеленчуци и добавете отгоре горчица.
5. Заливат се със студен разтвор и се затварят с найлонови капачки.
6. Поставете детайла на студено място на студено, далеч от светлина.
7. Може да се дегустира след 2 месеца.

Домати с горчица за зимата: рецепта с чесън и билки

Списък на съставките за 5,5 кг червени зеленчуци:

• 200 г прясна или сушена целина, копър;
• 4 с.л. л. суха горчица;
• 25 бр. листа от касис и череша;
• 7 бр. корен от хрян;
• 200 г чесън;
• 2 бр. люта чушка.

За саламурата:

• 4,5 литра пречистена вода;
• 9 с.л. л. сол;
• 18-ти век л. Сахара.

Процес на възлагане на обществени поръчки:

1. Измийте доматите и билките и ги подсушете.
   важно! Количеството зеленчуци може безопасно да се увеличи по желание.
2. Пригответе саламурата предварително.Добавете сол и захар към вряща вода, варете 3 минути, охладете.
3. Когато разтворът се охлади, добавете горчица.
4. Нарежете чесъна и билките, отрежете корена на хряна, нарежете лютата чушка на колелца (отстранете рестото). Смесете всичко.
5. Надупчете доматите близо до стъблото.
6. Вземете удобен съд и наредете съставките, като започнете със зелените. Редувайте зелените със зеленчуци до пълното им изчерпване. Най-горният слой е зелен.
7. Изсипете разтвора, поставете тежест, покрийте с кърпа.
8. След седмица студено осолени домати с добавка на чесън и билки са готови. Сега детайлът може да се постави в буркани. Ако планирате да консервирате зеленчуци през зимата, препоръчително е да поставите бурканите в мазето или хладилника.

Солени домати за зимата с френска горчица

Списък на продуктите за мариноване на 2 кг червени домати:

• гранулирана захар - 1 супена лъжица. л.;
• сол - 150 g;
• пресен или сушен копър - 1 чадър;
• чесън - 1 средна глава;
• дафинов лист – 3 бр.;
• лют червен пипер, черен грах, пъпки карамфил - на вкус;
• Френска горчица – 3 с.л. л.;
• листа от череша и касис.

Процес на осоляване:

1. Подгответе съда и доматите. Надупчете зеленчуците.
2. Поставете подправките на дъното на буркана, след това продължете да редите домати и подправки с листа.
3. Оставете малко място до ръба на буркана.
4. Сол, захар, смесете останалите подправки с 2 литра вода, залейте доматите със саламура.
5. Направете горчица. Покрийте буркана отгоре с марля или бинт, сгънат на три. Добавете горчицата. Покрийте зърната с марля, така че да са вътре.
6. Навийте на руло за зимата.

Домати с горчица и листа от хрян, череши, касис

Продукти:

• еластични червени домати - 2 кг;
• чесън - 1 средна глава;
• едра сол - 3 супени лъжици. л.;
• трапезен оцет (9%) - 1 супена лъжица. л.;
• гранулирана захар - 1 супена лъжица. л.;
• набор от зеленчуци - чадъри от копър, листа от касис, череши, хрян.

Описание стъпка по стъпка:

1. Стерилизирайте контейнера.
2. Подгответе доматите - измийте, отстранете дръжките, надупчете.
3. На дъното на буркана поставете слой листа от хрян и копър.
4. Напълнете съда до раменете с домати, като в същото време редувате обелени скилидки чесън, листа от касис и листа от череша.
5. Изсипете захар и сол в буркан, добавете пречистена или охладена преварена вода, добавете оцет.
6. Затворете с найлонов капак.

Студено мариноване на домати с горчица и моркови

Какви продукти да приготвите:

• домати (изберете зрели, твърди) - 10 кг;
• средни моркови - 1 кг;
• чесън - 2 глави;
• зелен копър;
• дафинов лист - 2 бр.;
• сол - 0,5 кг;
• смлян червен пипер - на вкус;
• вода - 8 литра.

Алгоритъм за подготовка за зимата:

1. Измийте зеленчуците. Не отстранявайте дръжките на доматите. Обелете морковите и ги настържете. Нарежете предварително обеления чесън на тънки равни филийки. Измийте и подсушете копъра.
2. На дъното на съда се слагат част от чесъна, билките, дафиновият лист, поръсва се с червен пипер.
3. Внимателно наредете доматите на слоеве с моркови и чесън. Редувайте, докато контейнерът се напълни. Най-горният слой е зелен.
4. Смесете чиста студена вода с готварска сол. С разтвора се заливат доматите. Водата трябва да покрива зеленчуците.
5. Поставете потискането отгоре и поставете детайла на хладно място за зимата.

Домати с горчица за зимата веднага в буркани

Продуктов комплект:

• 1 кг домат;
• 30 г пресен копър;
• 2 бр. пресни листа от череша и касис и сушени лаврови листа.

За решение:

• 1 литър чиста вода;
• 15 г суха горчица;
• 2,5 с.л. л. Сахара;
• 6 зърна черен пипер;
• 1,5 с.л. л. сол.

Как да солите правилно:

1. Изберете плодове с еднакъв размер, без повреди, признаци на разваляне или гниене.
2. Измийте, подсушете, поставете в буркани, като равномерно добавите копър и листа.
3. Сварете вода с черен пипер, захар, сол, разтворете горчицата и оставете да изстине.
4. Напълнете бурканите със студена саламура, затворете с найлонови капачки и охладете. Ще минат 1,5 - 2 месеца и детайлът е готов.

Пикантни студени домати с горчица

Съставки за 1 бутилка:

• домати - 1,5 кг;
• чесън – 5 скилидки;
• по 4 броя корен от магданоз и хрян;
• моркови - 50 г;
• магданоз - 30 г;
• синапени зърна - 1 с.л. л.;
• люта чушка (малка) - 1,5 шушулки.

Саламура се приготвя от 1 л вода и 1 с.л. л. сол с пързалка.

Приготвяне:

1. Подгответе бурканите - измийте и подсушете.
2. На дъното се поставят подправки, моркови, горчица.
3. Наредете зеленчуците.
4. Напълнете със саламура, затворете с найлонови капаци и изпратете в мазето за 10 дни.
5. След това във всяка бутилка сипете по 1 с.л. л. растително масло.
6. Дегустацията е възможна след 45 дни.

Домати за зимата със суха горчица в буркани, като бъчви

Основните съставки, които ще са необходими за мариноване на 2 кг червени селектирани домати:

• едра сол, захар, горчица на прах - вземете по 2 с.л. л.;
• черен и бахар - 3 грах са достатъчни;
• чесън - 3 обелени скилидки;
• листа от хрян, можете да добавите касис, череши, копър чадъри - количеството се избира от готвача.

Процес на готвене:

1. Поставете чесън, билки и подправки на дъното на буркан, приготвен чрез стерилизация.
2. Следващият етап са зеленчуците.
3. Не загрявайте пречистена вода, разреждайте сол, захар, горчица на прах в студена вода.
   важно! Можете да използвате охладена преварена вода, ако почистването не е възможно.
4. Изсипете съставките в буркана.
5. Поставете чиста кърпа отгоре на врата, за да предпазите детайла от прах.
6. След една седмица извадете формата, покрийте с найлонов капак и охладете.
7. След 2 седмици можете да го опитате.

Солени чери домати с горчица за зимата

Чери доматите са много по-вкусни от големите сортове. Освен това те са по-удобни за ядене.

Комплект продукти за мариноване:

• черешови плодове - 2 кг;
• синапени зърна или прах - 2 супени лъжици. л.;
• хрян, череша, листа от касис, чадъри от копър - на вкус и желание;
• студена вода - 1 литър;
• сол – 1 с.л. л.

Приготвяне на вкусни туршии за зимата:

1. Измийте плодовете и ги подсушете.
   важно! Няма нужда да набождате чери доматите.
2. Поставете зеленчуците и синапените семена (семена) на дъното на съда във възглавница.
3. Напълнете съда, като внимавате да не смачкате плодовете.
4. Разредете солта и горчицата (на прах) с вода. Когато съставът се изсветли, изсипете го в буркан.
5. Съхранявайте при стайна температура за 3-4 дни, след това покрийте с найлонов капак и поставете в хладно мазе.

Вкусни домати в горчичен сос

съставки:

• средно големи домати с дебела кожа - 2 кг;
• гранулирана захар - 1 чаша;
• готварска сол - 60 g;
• трапезен оцет (6%) - 1 чаша;
• горчица от магазина – 5 с.л. л.

Стъпка по стъпка описание на подготовката за зимата:

1. Трябва да пробиете доматите с остър предмет, след което да ги поставите плътно в стерилен съд.
2. Пригответе гореща саламура от вода, сол, захар и горчица. След като заври се добавя оцет.
3. Отстранете състава от котлона и охладете.
4. Напълнете изцяло съда с домати със саламура, покрийте с найлонов капак и прехвърлете на студено.

Зимни домати с дижонска горчица

Продукти за мариноване:

• средно големи домати – 8 бр.;
• скилидки чесън, дафинови листа - вземете 2 бр.;
• пригответе копър и кориандър (сушени или пресни билки) - 3 стръка;
• сол, захар, трапезен оцет (9%) - измервайте по 0,5 чаши;
• Дижонска горчица (семена) – 1 ч.л. пълен;
• черен пипер - 10 грах (количеството се коригира на вкус);
• чиста вода - 1 л.

Процес стъпка по стъпка:

1. Дезинфекцирайте буркана с вряща вода или го стерилизирайте на пара по обичайния начин.
2. Поставете един по един билки, подправки, синапено семе, домати, като равномерно разпределите компонентите в буркана.
3. Пригответе разтвор за заливане от вода, сол, захар, оцет. Всичко се разбърква старателно, докато се разтвори.
4. Залейте доматите.
5. Покрийте с найлонов капак и приберете на тъмно и хладно място за зимата.

Студено осолени домати с горчица и ябълки

Съставки за рецептата:

• 2 кг домати;
• 0,3 кг кисели ябълки;
• 1 литър вода;
• 2 с.л. л. захар и сол.

Подготовка за зимата:

1. Подгответе контейнера.
2. Измийте зеленчуците и ги надупчете.
3. Нарежете ябълките на парчета или филийки.
4. Наредете плодове и зеленчуци на слоеве.
5. Смесете солта и захарта с вода, изсипете саламура в буркан.
6. Затворете с найлонов капак.

Солени домати със синапено семе

Комплектът от продукти е предназначен за буркан от 1,5 литра:

• домати - 0,8 кг;
• синапени зърна – 1 ч.л.;
• бахар - 10 грах;
• дафинов лист и обелени скилидки чесън - вземете 2 бр.;
• имате нужда от сладък и горчив пипер - 1 бр.;
• корен от хрян, асортимент от зелени според предпочитанията.

За марината:

• вода – 1 л;
• оцет (9%) - 100 g;
• готварска сол - 3 супени лъжици;
• гранулирана захар - 2,5 супени лъжици. л.

Приготвяне:

1. На дъното на чиста купа внимателно поставете корена от хрян и избраните за прибиране билки.
2. Обелете и нарежете двата вида чушки. Изберете желаната форма на рязане.
3. Сложете доматите, чушките, дафиновите листа, синапеното семе, бахара.
4. Сега можете да започнете да приготвяте пълнежа.Сварете вода, изчакайте солта и захарта да се разтворят, налейте оцет.
5. Напълнете бурканите след изстиване на разтвора, покрийте съдовете с найлонови капаци.
6. Препоръчително е да се съхранява в мазето.

Студени зимни домати в горчица с босилек и карамфил

Комплект съставки:

• домати - около 2,5 кг;
• чиста вода - 1,5 л;
• черен пипер - 10 грах;
• пъпки от карамфил – 5 бр.;
• босилек – 4 стръка (количеството може да варира);
• сол - 1,5 супени лъжици. л.;
• захар – 3 с.л. л.;
• лаврови листа – 4 бр.;
• горчица на прах - 1 чаена лъжичка;
• листа от череша, касис, хрян, копър чадъри.

Процес на осоляване:

1. Стерилизирайте бурканите предварително и охладете.
2. Измийте зеленчуците, сложете ги в буркан, смесен с подправки и билки.
3. Сварете вода, добавете дафинови листа, черен пипер, сол, захар.
4. Охладете разтвора, добавете горчица, разбъркайте.
5. Когато плънката посветее се налива в буркани.
6. Уплътнете за зимата с капаци (метални или найлонови).
7. Съхранявайте на тъмно място с хладна температура.

Пикантни солени домати с горчица за зимата

съставки:

• домати - 2 кг;
• вода – 1 л;
• сол и захар - 1,5 супени лъжици. л.;
• синапено семе, анасон, кимион - 0,5 с.л. л.;
• канела на прах 0,5 ч.л.;
• дафинов лист - 2 бр.;
• чесън – 3 скилидки;
• бахар и черен пипер - по 6 грах;
• мента, майорана, копър, карамфил, естрагон, звездовиден анасон - комплектът зависи от желанието и вкуса на домакинята и домочадието.

Препоръки за ецване:

1. Пригответе буркани и домати по традиционния начин.
2. Зеленчуците трябва да бъдат нарязани.
3. Поставете чесън, билки, подправки, дафинови листа и черен пипер на дъното на контейнерите.
4. Поставете домати равномерно отгоре.
5. Разтворете солта и захарта във вряща вода и охладете.
6. Заливат се доматите и се завиват на рула за зимата.

Правила за съхранение на студено осолени домати с горчица

Студено осолените плодове се съхраняват най-добре при температура от 1°С до 6°С и на тъмно. Такива индикатори могат да бъдат осигурени от долния рафт на хладилника, мазето или избата. Ако детайлът е покрит с найлонови капаци, той ще се съхранява през цялата зима. В тигана покрийте доматите с чиния или капак.

Заключение

Доматите с горчица за зимата не са просто вкусна подготовка. Студеното осоляване на зеленчуци е просто, бързо и удобно. Някои домакини използват рецепти за зимнина през летния сезон. Солените домати не само украсяват масата, но и обогатяват вкуса на всяко ястие.

Препоръчани публикации

Леко осолени краставици - 5 вкусни и прости рецепти

Бърза рецепта за леко осолени краставици в плик

Кисело зеле на ден с оцет

Солено зеле с цвекло

Как да съхраняваме киселото зеле

Как бързо да мариновате зеле у дома

Мариноване на зелени домати в буркани за зимата

Студено мариноване на зелени домати в тенджера

Как да мариновате зелени домати в кофа