Съдържание
Няма нищо по-лесно от приготвянето на леко осолени краставици за масата. Това е страхотна закуска! Но този бизнес има и своите тайни, за които не всички домакини знаят. Представяме на вашето внимание няколко рецепти за леко осолени краставици и видео за подробна информация. Те ще бъдат полезни не само за младите домакини, но и за тези, които обичат да експериментират в кухнята.
Тайни за готвене
В средата на лятото е време за краставици. Някои от тях се използват в традиционни пресни салати, някои могат да бъдат мариновани, но не можем да не споменем леко осолените краставици. Приготвят се много лесно, не им отнема много време да станат солени, а като разядка са просто незаменими.
За мариноване можете да използвате собствени краставици от градината или закупени от магазина. Най-трудният въпрос е как да ги изберем правилно? Има три признака за добри краставици:
- силен;
- свеж;
- с тънка кожа.
По-добре е да са прясно набрани от градината. Най-добрите краставици за мариноване са малки, твърди плодове с пъпки.
Ако мариновате или солите зеленчуци за зимата, това няма да има значение, тъй като периодът от време в саламура е доста дълъг.
Качеството на водата е от голямо значение при приготвянето. Тъй като в някои региони оставя много да се желае, препоръчваме да дадете предпочитание на изворна, филтрирана или бутилирана вода. Ще ви трябва много малко, но качеството на леко осолени краставици в буркан, варел или друг контейнер ще бъде отлично. Някои домакини съветват допълнително да поставите сребърна лъжица във водата за леко осолени краставици за 15-20 минути, за да подобрите вкуса.
Често се чудите как да готвите леко осолени краставици у дома домакините мислят в какъв съд да ги маринова. За това можете да използвате:
- стъклени буркани;
- емайлиран тиган;
- керамични съдове.
Подготовка за готвене
Преди да започнете да говорите за това как да мариновате леко осолени краставици, трябва да подготвите съставките, билките, ястията и налягането. Всичко трябва да е чисто.
Дори ако плодовете са току-що събрани от градината, този процес не трябва да се пренебрегва. Краставиците няма да се влошат, но определено ще се подобрят. Това ще им даде сила. Това също е важно, ако някои от плодовете са малко меки на допир.
Рецепти
В нашата страна е трудно да се намери човек, който през летния сезон да откаже леко осолени краставици, които съчетават вкуса на лятната сутрин и подправките. Това е най-популярната закуска. Въпреки относителната простота на рецептите, приготвянето на леко осолени краставици е истинско изкуство. Представяме на вашето внимание няколко универсални, изпитани във времето рецепти.
Бърза рецепта за пикантни краставици
Ако ви остава малко време преди празника, например най-много ден или два, това не означава, че не можете да приготвите леко осолени краставици. Рецептата им е съвсем проста. За това ще ви трябва:
- краставици - 2 килограма;
- люта чушка - 0,5-1 бр.;
- чесън - 2 скилидки;
- хрян - 10 грама;
- естрагон, мащерка и копър - по 1 връзка (около 50 грама).
Когато всичко е готово, можете да започнете да готвите. Краставиците се накисват предварително, чесънът се обелва и нарязва на ситно, същото важи и за лютите чушки. Билките се измиват старателно и всичко се нарежда в тенджера на пластове заедно с краставиците. Поравно се слагат и накълцан на ситно чесън и чушка.
Сега трябва да приготвите саламура за леко осолени краставици. На литър вода ще ви трябват 50 грама сол (това са две равни супени лъжици). Приготвя се гореща саламура, краставиците се заливат с нея, без да се чака водата да изстине. Тези леко осолени краставици ще бъдат готови за един ден.
Краставици в плик
Може би най-простата рецепта за леко осолени краставици за празник. За да ги подготви, домакинята ще се нуждае от:
- краставици - 2 килограма;
- копър - половин връзка;
- чесън - 1 глава;
- сол - 2 чаени лъжички.
Използвайте голяма найлонова торбичка като контейнер. Краставиците се измиват предварително, отрязват се задниците и се нареждат в найлон. Добавете сол, след това затворете плика и разклатете добре, така че солта да се разпредели равномерно.
Чесънът се прекарва през преса или се нарязва на ситно. Направете същото и с копъра. След това останалите съставки се добавят към краставиците в плика и отново се разклащат добре. Затвореният плик се оставя на стайна температура за 4 часа. Това е всичко, краставиците са готови! Огромното предимство на този метод е не само неговата простота, но и спестяването на време.С тази рецепта можете да осолите много краставици наведнъж.
Леко осолени краставици с ябълки
С ябълки можете да приготвите леко осолени краставици в буркан, особено ако са малки по размер. За рецептата са ви необходими:
- краставици - 1 килограм;
- зелени ябълки (за предпочитане кисели) - 2 броя;
- чесън - 1 глава;
- копър и магданоз - по една връзка;
- зърна черен пипер - 10 броя;
- листа от касис - 5-8 броя;
- черешови листа - 2-3 бр.
Краставиците се измиват и накисват, ябълките се измиват и се нарязват на четвъртинки, без да се премахва сърцевината. Краставиците и ябълките се нареждат плътно в буркан, между тях се поставят листа от касис и череша. Скълцаните чесън, копър и магданоз също се нареждат равномерно в съда.
Саламура от краставици се приготвя по стандартния начин: на литър вода се вземат две равни супени лъжици сол, варят се 1-2 минути, добавят се зърна черен пипер и се заливат краставиците. Тази рецепта за приготвяне на леко осолени краставици изисква изчакване поне 12 часа преди ядене.
Ако мариновате краставици в студена саламура, времето за готвене ще се удължи за 3 дни, въпреки че това също влияе на вкуса.
Всяка домакиня се опитва да експериментира с различни рецепти, преди да открие своята.
Класически леко осолени краставици
За да го подготвите, ще ви трябва следното количество съставки:
- краставици - 2 килограма;
- листа от хрян - 4-5 броя;
- корен от хрян - на вкус;
- чесън - 4 скилидки;
- люта чушка - 1 бр.;
- копър - зелени и чадъри.
Краставиците предварително се накисват и дупето се изрязва. Хрянът, копърът, чушката и чесънът се наситняват. Ако някой не харесва вкуса на чесън в краставиците, количеството може да се намали.
Независимо дали готвите леко осолени краставици в тенджера или буркани, няма значение, основното е да спазвате пропорциите на съставките. Всичко се нарежда равномерно в съда с изключение на листата от хрян. Саламурата се приготвя по стандартна рецепта, която изисква 50 грама сол на литър вода. Понякога може да изглежда, че саламурата е много солена, но с оглед на факта, че трябва да осоли плодовете за кратко време, това е напълно оправдано. След като сварите саламурата, трябва да я охладите и да изсипете краставиците, така че водата да ги покрие напълно. Отгоре се нареждат листа от хрян. Трябва да се отбележи, че тази конкретна съставка има положителен ефект върху хрупкавостта на краставиците.
За тези, които искат визуално да се запознаят с това как да направят леко осолени краставици у дома според класическата рецепта, по-долу е видеото:
Леко осолени краставици с тиква
Колко рецепти за леко осолени краставици съществуват днес! Това е едно от тях. Вкусът на тиквата (те могат да бъдат заменени с тиквички или тиквички) е доста неутрален, но те могат да се комбинират с краставици както при мариноване, така и в маринати.
съставки:
- краставици - 1 килограм;
- тиква - 1 брой (малък);
- листа от хрян - 1 бр.;
- копър - няколко стръка;
- дафинов лист, бахар - на вкус;
- чесън - 1 глава.
Краставиците се приготвят стандартно, като се отрязват краищата и се накисват предварително. Обелете тиквата и я нарежете както желаете. На дъното на буркан или тавичка се слага листо хрян, чесън и копър. Можете да използвате целия чесън, но е по-добре да разрежете всяка скилидка наполовина. Първо се нареждат краставиците, а след това тиквата на парчета.
Саламурата се приготвя топла или студена (солта се размива във вода), добавят се дафинов лист и бахар.Веднага след като е готова, така направената саламура се залива върху зеленчуците, така че водата да ги покрие напълно.
Остава само да изчакате да станат солени и хрупкави. Когато наливате горещо, ще трябва да изчакате един ден, не повече, понякога е достатъчно 12 часа. При студено - 3 дни.
Разбира се, билки, подправки и други съставки могат да се добавят на вкус, количеството им може да се променя и дори заменя. Всяка домакиня, експериментирайки в кухнята, винаги търси нещо различно. За някои е важен яркият вкус или пикантността, докато други просто не ядат пикантна храна.
Днес обсъдихме как да мариноваме леко осолени краставици и разкрихме няколко прости тайни за тяхното приготвяне. Остава само да го опитате и да добавите нещо свое към рецептата, която харесвате, правейки тази популярна закуска уникална и неподражаема.
