Съдържание
През лятото, когато започва времето за краставици, хрупкавите леко осолени краставици заемат специално място на нашите маси. Те са ценени заради вкуса си и запазват отличния аромат на пресни краставици. Има много рецепти за готвене, а напоследък домакините споделят тайните на бързото осоляване, което не влияе на вкуса на популярната закуска. Нека да поговорим как да приготвим хрупкави леко осолени краставици у дома, използвайки студени и горещи методи.
Тайни за готвене
Днес можете да приготвите леко осолени краставици по различни начини:
- в голям съд (например в тенджера);
- в буркан (включително за зимата);
- в пакет и така нататък.
По правило сезонът на зреене на пресни краставици в нашите легла започва през юни. Консумират се пресни, на салати и задължително се осоляват. Въпреки простотата на традиционните рецепти, приготвянето на хрупкави леко осолени краставици е цяло изкуство. Някои хора обичат пикантни краставици, докато други, напротив, не понасят много подправки.
Нека разгледаме няколко варианта за осоляване на краставици:
- сухо осоляване;
- студ;
- горещ.
Нека да разберем кой от тях се счита за най-бърз и няма да повлияе на хрупкавите свойства на краставиците.Нека поговорим за тайните, тъй като те са много важни в процеса на готвене:
- За да сте сигурни, че краставиците се осоляват възможно най-бързо, изберете малки зеленчуци, а не големи;
- Също така е подходящо плодовете да се нарязват на половинки и четвъртинки и да се правят пробиви с вилица;
- зеленчуците за осоляване трябва да са с еднакъв размер, така че вкусът им ще бъде еднакъв;
- два часа преди готвене е по-добре да ги поставите в чиста студена вода, за да запазят хрупкавостта си;
- когато осолявате в буркан, не ги уплътнявайте много плътно, това ще повлияе на хрупкавите свойства;
- краищата винаги се подрязват преди готвене;
- Когато приготвяте леко осолени краставици в саламура, не е необходимо да затваряте буркана или тигана плътно, нарушавайки процеса на ферментация.
Използвайки тези трикове, домакините могат лесно да се справят със задачата.
Подправки и добавки за краставици
Нека поговорим за съставките. Това е много важно, защото от тях зависи качеството и вкуса на ястието. Така че, краставиците трябва да са малки и свежи. Препоръчително е да ги съберете от градината непосредствено преди осоляването.
Що се отнася до водата, когато използвате саламура, тя трябва да бъде чиста и за предпочитане бутилирана или изворна. Трябва ви само малко, но качеството на водата ще повлияе на вкуса на готовия продукт.
Да поговорим за зеленина. Класическите рецепти традиционно използват:
- копър;
- листа и корен от хрян;
- черешови листа;
- магданоз;
- листа от касис.
Можете също да добавите естрагон, анасонови чадъри и дъбови листа към този списък. Хармоничната комбинация ще позволи на домакинята, след като експериментира, да създаде своя собствена уникална рецепта за леко осолени краставици.
Що се отнася до подправките, традиционно този списък включва:
- Дафинов лист;
- чесън;
- люти чушки;
- карамфил.
Можете да добавите бахар и други подправки, като експериментирате с пикантността на предястието. И, разбира се, не можем да не говорим за солта. Това е основният компонент на леко осолени краставици и много зависи от неговото качество. Солта трябва да е едра и не йодирана. По-добре е да използвате качествена морска сол, краставиците обичат този вид сол.
Освен това, когато мариновате краставици, можете да използвате кисели ябълки, Чери домати, тиквички, целина и дори лайм.
Рецепти за бързо приготвяне на леко осолени краставици
Нека да разгледаме няколко интересни рецепти за бързо приготвяне на леко осолени краставици. След като се запознаете с тях, можете да използвате всеки, който харесвате, или да вземете под внимание някои съвети.
В противен случай краставиците скоро ще станат твърде солени.
При използване на студена саламура
Когато използвате тази рецепта, леко осолените краставици ще бъдат готови не по-рано от два дни. Този метод се счита за класически, но, уви, не е най-бързият. Същността му се състои в това, че краставиците се пълнят със студена саламура с подправки. Приготвя се от вода и сол в необходимите пропорции непосредствено преди изливането.
И така, за подготовка ще ви трябва:
- един килограм краставици;
- една глава чесън (малка или средна);
- черен пипер - 8-10 грах;
- листа от касис - 6-8 броя;
- черешови листа - 3-4 броя;
- връзка магданоз и копър (можете да използвате голяма смес или една малка наведнъж).
Може да добавите и 2 кисели ябълки. Краставиците се държат в студена вода за час-два, след което се отрязват краищата. Те натрупват нитрати, така че е по-добре да се отървете от тях. Зелените за краставици се нарязват на ситно, чесънът се пресова през преса или се нарязва на ситно. Сега всичко се събира в буркани. Ако правите тази закуска с ябълки, първо трябва да ги нарежете на четири части.
Опаковането в буркани се извършва с редуване на съставките. Отгоре може да се сложат копър и магданоз. Саламура се приготвя много просто: сол (1,5 супени лъжици) се смесва със студена вода (1 литър). По-добре е да приготвите малко повече саламура наведнъж и да я излеете върху краставиците до върха. Бурканите не се покриват с капаци, можете да ги покриете с марля и да ги приберете за два дни. След това време краставиците ще бъдат осолени и ще станат украса за вашата маса!
При използване на гореща саламура
Тази рецепта позволява на домакинята да приготви вкусно предястие от леко осолени краставици само за 8 часа. Това е удобно, защото можете да ги оставите да се приготвят през нощта и да зарадвате домочадието си на сутринта. И така, за тези леко осолени краставици ще ви трябва:
- един килограм краставици;
- мед - 10 грама;
- прясна люта чушка червена или зелена - 1-2 броя на вкус;
- дафинов лист - 2 броя;
- глава чесън - една среден размер;
- сол;
- копър с чадъри - 1-2 броя;
- черешови листа - 5-10 броя;
- листа от касис - 5-10 броя;
- листа от хрян - 10-15 броя;
- водка - 20-40 мл.
Всички зеленчуци се измиват старателно и се изсушават върху салфетка. По това време краставиците се накисват в студена вода. Краставиците се нарязват стандартно и се поставят в тенджера или стъклен буркан. Ако използвате тиган, нека е емайлиран.Лютата чушка се нарязва на 3-4 части, чесънът се пресова. Всички зелении се нарязват на едро и се нареждат в тава или буркан. Зелените могат да се поставят на дъното или да се разпределят пропорционално.
Сега всички съставки трябва да се напълнят със саламура. Ще бъде горещо, но не и кипене. Сварете 1 литър вода, добавете към нея една десертна лъжица мед. Сега добавете сол в количество 3-4 равни супени лъжици.
За да подсилите пикантния вкус, можете да добавите няколко зърна черен пипер, карамфил и семена от мащерка. Лютите чушки ще придадат малко горчивина. Ако някой не харесва пикантния вкус, трябва да се справите без черен пипер.
Леко осолени краставици се приготвят по същия начин за зимата. За да направите това, първо пригответе студена саламура в следната пропорция: 3-4 супени лъжици сол на два литра вода. Точно преди да налеете саламурата в бурканите, оставете я да заври и я изключете. В този случай е важно да се спазват пропорциите, защото краставиците ще бъдат в саламура по-дълго и искате те да се окажат леко осолени, а не осолени.
Рецепта за сухо осоляване на краставици
Все още не е известно на кого точно е хрумнала идеята за мариноване на краставици в торба, но този метод е най-простият и бърз. В зависимост от големината на плодовете и дали са нарязани или не, можете да получите готови краставици за 20-30 минути.
Този метод е удобен и ако решите да излезете извън града и да прекарате време сред природата. Чрез мариноване на краставици бързо ще получите вкусна лятна закуска.
Хрупкави леко осолени краставици за бързо готвене, чиято рецепта ще бъде представена по-долу, ще се получат след 2-3 часа, ако не ги пробиете с вилица. Ще ни трябва:
- 1,5 килограма краставици;
- 6-8 зърна черен пипер;
- 4-5 зърна бахар;
- връзка копър - 1 бр.;
- копър чадър - 1 брой;
- вар - 4 броя;
- 1 чаена лъжичка захар;
- клончета от маточина - 5 броя;
- 3,5 супени лъжици сол.
Краставиците могат да се поставят във вода предварително, ако е възможно. В същото време трябва да подготвите дресинга. За целта счукайте в хаванче двата вида черен пипер, 2 супени лъжици сол, захарта и корите от всички лайма.
Сега нарежете на ситно зелените и ментата заедно с клончетата. Трябва да изстискате сока от лаймовете. Сега можете да преминете към краставиците. Краищата се отрязват, като плодовете задължително се надупчват с вилица на три-четири места. Ако искате да получите готова закуска за 20-30 минути, трябва да ги нарежете на половинки или четвъртинки. По този начин краставиците ще бъдат осолени по-бързо. Сега плодовете се поставят в торба, там се поставят зеленчуци и смес от хаван, торбата се затваря и всичко се смесва старателно, като се разклаща. Отново отворете плика, изсипете сок от лайм и добавете останалата сол. След това пликът се затваря отново и съдържанието му се смесва чрез разклащане. Можете да обръщате чантата на всеки 10 минути.
За да предотвратите изтичането на сок от краставиците, можете да използвате две торбички. Разбира се, това не е класическа рецепта за леко осолени краставици. Ако искате да получите вкус, който е много познат на мнозина, трябва да вземете само краставици, копър, черен пипер, сол и чесън. По-долу е подробно видео с тази рецепта:
Заключение
В този случай можете да експериментирате, защото, както знаете, няма другари според вкуса и цвета.
Ако знаете тези прости тайни за приготвяне на леко осолени краставици, ще можете да зарадвате приятелите и цялото си семейство с вкусна незабавна закуска през цялото лято. Добър апетит!
