Как да осолите зеле у дома рецепта

Съдържание

1 Мариноване на зеле у дома
2 Заключение

Не всяко зеле се съхранява добре през зимата. Затова е обичайно да се правят всякакви препарати от него. Това е много удобно, защото тогава няма да е необходимо да го нарязвате и готвите. Просто извадете буркан осолено зеле и го сервирайте заедно с лук и слънчогледово олио. В тази статия ще разгледаме няколко опции, как вкусно да мариновате зеле за зимата.

Мариноване на зеле у дома

За да придадете на препарата вкус и аромат, обичайно е да добавяте към него всякакви подправки и други зеленчуци. Обикновените моркови идеално допълват вкуса на ястието. Освен това дава малко цвят, което прави закуската по-цветна. Подправки като дафинов лист и зърна черен пипер могат да добавят приятен аромат. Фенове на пикантни храни могат да готвят зеле с чесън и хрян. Така ще имате чудесно предястие, което може да сервирате на празничната трапеза.

Класическа рецепта за солено зеле

съставки:

бяло зеле - около 3 кг;
средно големи моркови - 2 броя;
едра готварска сол - 2 супени лъжици;
захар – 1 равна супена лъжица;
от 3 до 5 дафинови листа;
зърна черен пипер - 4-5 броя;
литър вода.

Осоляването на зелето става, както следва:

Първата стъпка е да подготвите саламура. В тенджера се налива литър вода и се оставя да заври. Там се добавя необходимото количество сол и захар, след което се вари още няколко минути. След това се оставя известно време, докато изстине напълно. Можете да опитате сместа, за да определите какво липсва в саламурата.
Междувременно можете да подготвите всички необходими зеленчуци. Зелето се измива и нарязва на ситно. За да направите това, можете да използвате специално кухненско устройство (шредери и ножове).
Морковите също се измиват и обелват. След това можете да го нарежете на тънки ивици с нож или да го настържете на ренде за корейски моркови.
Смесете зелето и морковите в голям съд. В този случай е важно зеленчуците да се смелят старателно, за да се отдели малко сок.
С тази маса се пълнят стъклени буркани. От време на време в буркана се добавят зърна черен пипер и дафинови листа.
Време е зеленчуците да се залеят със саламурата. След това бурканите се покриват с пластмасови капаци и се поставят на топло място за 3 или 4 дни. Масата се надупчва редовно с дървена клечка, за да излиза въздух.
След това бурканите се затварят плътно с капаци и се оставят на хладно място за по-нататъшно съхранение.

Мариноване на зеле с цвекло

След това ще разгледаме рецептата, как да осолите зеле у дома с добавка на цвекло. Допълнителните зеленчуци придават на киселото зеле повече вкус и цвят. В този случай цвеклото оцветява зелето в ярък пурпурен оттенък и му придава лек и приятен вкус. В тази рецепта се използват и различни подправки и добавки, които правят заготовката по-пикантна, пикантна и вкусна.

Така че, за да подготвим детайла, ще ни трябва:

прясно бяло зеле - около 4 кг;
червено прясно цвекло - 3 средно големи плода;
корен от хрян - 1 или 2 броя;
среден чесън - 1 глава;
готварска сол - 100 грама;
дафинов лист - 4 малки листа;
гранулирана захар - половин чаша;
цели скилидки - 2 броя;
вода - около 2 литра;
зърна черен пипер – до 10 бр.

Подготовката на детайла започва със саламура. Готовата вода се довежда до кипене, добавят се сол, дафинов лист, кристална захар, карамфил и зърна черен пипер. Сместа се разбърква добре и се отстранява от огъня.

Докато саламурата се охлажда, можете да започнете да приготвяте зеленчуците. Главите зеле се измиват и повредените горни листа се отстраняват. След това можете да разрежете готвенето на няколко части и да започнете да режете. В този случай няма нужда да се смила. Парчетата зеле трябва да са доста големи.

съвет! Ако някой не харесва толкова големи разфасовки, можете да нарежете зелето по обичайния си начин.

Цвеклото се обелва и нарязва на ситно. Корените от хрян се почистват, измиват и прекарват през месомелачка. Можете също да използвате фино ренде за това. Същото правим и с чесъна. След това настърганото зеле се намачква с ръце, докато избие сока. След това се смесва с готовия чесън и хрян.

Поставете зеленчуците в подготвени буркани, като от време на време добавяте парчета цвекло. След това съдържанието се пълни със саламура. Сега можете да покриете зеле в саламура покрийте и оставете за няколко дни в тази форма. След 2 или 3 дни детайлът се премества в хладилника или мазето.

Как бързо да мариновате зеле

Подготовката за зимата отнема много време. Затова много домакини търсят прости рецепти, които ще спестят време.Този метод на готвене е точно такъв. В този случай нямате нужда от голям брой различни съставки. Основното нещо е да нарежете всички необходими зеленчуци. Добре е, че сега има специални шредери и кухненски роботи, които помагат за ускоряване на процеса.

За да се подготвим ще ни трябва:

бяло зеле - 20 кг;
пресни моркови - 0,6 кг;
готварска сол - 0,4 кг.

внимание! Този препарат може да се приготви и без моркови.

Приготвянето на предястието започва с приготвянето на зелето. Главите зеле се измиват, нарязват и нарязват на тънки ивици. По принцип размерът на парчетата няма голямо значение и по никакъв начин не влияе на вкуса, така че можете да нарежете зелето и по-едро.

След това обелете и измийте морковите. След това се настъргва. Сега е време да комбинирате всички подготвени съставки. Зелето се смесва със солта и морковите, като всичко се претрива старателно с ръце. След това масата се поставя във всеки удобен контейнер. За това можете да използвате стъклени буркани, дървени бъчви и емайлирани тигани. В същото време зелето се уплътнява старателно и се покрива с капак.

Капакът трябва да е малко по-малък от отвора на контейнера. Така можете да притиснете добре зелето. След това трябва да поставите нещо тежко отгоре, тухла или съд с вода. След това детайлът се държи в хладно помещение за 3 или 4 дни. Сега закуската е напълно готова за консумация.

Как да мариновате зеле с черен пипер и чесън

Предимството на тази закуска е, че не отнема много време за приготвяне, но може да се съхранява през цялата зима. Чесънът и пиперът, които присъстват в това ястие, придават на препарата специален пикантен вкус. В този случай количеството чесън може да се коригира според вашия вкус и нужди.Процесът на готвене се опростява от факта, че детайлът се маринова не в саламура, а в собствения си сок.

За да приготвим тази чудесна салата трябва да подготвим:

прясно бяло зеле – от 4 до 5 килограма;
пресни средно големи моркови - 1 бр.;
червена люта чушка - 1 или 2 броя;
скилидки чесън - до 5 броя;
готварска сол - на вкус (от 20 до 55 грама).

Процесът на подготовка е както следва:

Зелевите глави, разбира се, трябва да се измият под течаща вода и да се нарежат на няколко части. След това всеки от тях се нарязва на специално ренде. Сламката трябва да е тънка и дълга. Морковите трябва да бъдат обелени и настъргани на шредер или едро ренде. Можете също да използвате специално корейско ренде за моркови.
По-добре е да белите и режете лютите чушки с ръкавици, за да не попаднат частици върху лигавицата на очите и устата. Пиперът трябва да се разреже на 2 части, за да се отстранят по-лесно семките. След това се нарязва на по-малки парчета.
Скилидките чесън се обелват и след това се нарязват. Можете просто да нарежете чесъна на тънки филийки или кубчета.
Всички подготвени съставки се поставят в голяма купа и се смесват старателно със сол. По-добре е да не изхвърляте цялата сол наведнъж. Можете да овкусите салатата и след това да добавите още сол, ако е необходимо. Не забравяйте да смелите добре зеленчуците, така че да отделят необходимото количество сок.
След това зелето се захлупва с капак и върху него се поставя допълнителна тежест. В продължение на 3 дни детайлът периодично се разбърква и отново се покрива с капак. След това време трябва да опитате зелето.Ако е осолено и има добър вкус, тогава можете да изсипете детайла в стъклени буркани и да го поставите в хладилника или мазето.

внимание! Ако след 3 дни детайлът не е осолен, той се оставя за още няколко дни.

Заключение

Има доста рецепти за мариноване на зеле. Всички те, разбира се, няма да се поберат в една статия. Много домакини също добавят ябълки и други любими подправки към закуската. Във всеки случай бързото мариноване на зеле има много предимства пред другите методи за приготвяне на този зеленчук. Основното нещо е да направите всичко правилно. Процесът на готвене е много прост и дори начинаещи могат да го направят. Със сигурност всеки може да нареже зеленчуци и да ги смеси с подправки. Както можете да видите, не е необходимо да приготвяте препарата в саламура, можете просто да комбинирате зеленчуците със сол и ще получите еднакво вкусна закуска. Но колко хубаво ще бъде да се насладите на най-вкусното домашно кисело зеле през зимата.