Съдържание
Зелето заема едно от първите места в ежедневната ни диета. От него се приготвят първи и топли ястия, пресни салати, винегрети, зелеви сърми. Зелето се пържи и задушава, използва се като пълнеж за пайове, ферментира и се маринова. От векове тя е била обичана и почитана в Русия. Дори Domostroy не само спомена този зеленчук, но даде подробни препоръки за неговото отглеждане, съхранение и употреба. Лечебните свойства на зелето са били известни още в древен Египет, а Авицена му е отделил доста място в „Канона на медицинската наука“.
Солено зеле беше и си остава безценен източник на витамини в нашата зимна диета. Яде се всеки ден и на празничната трапеза и всяка домакиня има много свои собствени доказани рецепти. Ако искате спешно да хапнете нещо вкусно или в къщата ви идват неочаквани гости, можете да ни помогнете с бърз мариноване на зеле. В тази статия ще ви представим рецепти, чието приготвяне ще отнеме само няколко часа.
Кое зеле да изберете за ецване
Интересно е, че дори киселото зеле, приготвено по един начин, ще има различен вкус за всяка домакиня. Никой не знае защо точно се случва това, въпреки че всеки излага своя версия. Малко вероятно е целият смисъл да е във вкуса на самия зеленчук, но за мариноване, дори по бърз начин, трябва да го изберете правилно.
Нека започнем с факта, че късните сортове в крайния случай на средно узряване са най-подходящи за прибиране на реколтата. Те имат най-плътните и здрави глави, от които можете да направите най-доброто осолено или кисело зеле. Трябва да изберете бели глави зеле, които хрускат при стискане или натиск.
Бързото червено е много вкусно
Това вкусно зеле се приготвя от сортове бяло зеле, а става червено поради наличието на цвекло в рецептата.
Списък с покупки
Ще имаш нужда:
- зеле - 1 голяма глава;
- червено цвекло – 2-3 бр.
Марината:
- вода - 1 литър;
- оцет - 0,5 чаши;
- растително масло - 0,5 чаши;
- сол – 2 с.л. лъжици;
- захар – 1 с.л. лъжица;
- чесън – 3-4 скилидки.
Метод на готвене
Нарежете вилиците на парчета с приблизителни размери 4х4 или 5х5 см. Ако ги направите по-малки, няма да хрускат, ако ги направите по-големи, средата няма да се осоли бързо. Но ако инстантно зеле ще ядете не по-рано от един ден, можете спокойно да направите парчетата по-големи.
Измийте и обелете цвеклото, нарежете го на тънки филийки и го смесете със зелето.
Поставете нарязаните зеленчуци в трилитров буркан или емайлиран тиган на слоеве, така че да пасват свободно и да има място за марината. В никакъв случай парчетата не трябва да се уплътняват или утъпкват.
Загрейте водата, добавете сол и захар, добавете растително масло. След като заври маринатата, добавете оцет и обелени (но не смачкани) скилидки чесън. Изключете котлона.
Ако искате ястието да е готово до няколко часа, залейте зеленчуците с горещата марината. Този метод на осоляване на зелето ще го направи по-малко хрупкаво, но ще ускори процеса на неговото узряване. Ако оставите маринатата да се охлади малко, подготовката ще отнеме един ден, но резултатът ще бъде по-добър.
Съвети за съхранение и опции за готвене
Ще можете да ядете зеле в рамките на един час, но с течение на времето вкусът ще стане по-интензивен. Ако искате да ускорите процеса на зреене, съхранявайте тенджерата или буркана на стайна температура, за да го забавите, поставете го в хладилник.
Всеки харесва тази рецепта за бързо мариноване на зеле на различни етапи на готовност. Започнете да опитвате, когато марината се охлади. Ако желаете, можете да удвоите или дори утроите количеството на съставките - зелето се оказва прекрасно, някои хора харесват цвеклото дори повече. И цялата тази вкусотия може да се съхранява повече от месец, дори и извън хладилника.
Тази рецепта допуска някои свободи. Можете да добавите вкусни моркови, но тогава маринатата трябва да е по-солена. Ако добавите повече чесън или оцет, вкусът ще стане по-остър. Някои хора предпочитат изобщо да не добавят масло.
Бързо мариновани
Зелето, приготвено по тази рецепта, ще бъде готово сутринта, ако го сготвите вечерта. Но дори и в хладилника може да се съхранява не повече от месец.
Необходими продукти
За да мариновате незабавно зеле ще ви трябва:
- зеле - 1 кг;
- червено цвекло – 1 кг;
- моркови - 1,5 кг;
- чесън – 2 скилидки.
Марината:
- вода - 0,5 л;
- захар - 0,5 чаши;
- оцет - 4 с.л. лъжици;
- сол – 1 с.л. лъжица;
- черен пипер - 3 грах;
- карамфил – 2 бр.
Метод на готвене
За да мариновате бързо зеле, нарежете го и го омесете добре с ръце.
Цвеклото и морковите се обелват, измиват под течаща вода и се настъргват с ренде с едри дупки.
Към зелето добавете кореноплодите и пресования чесън, разбъркайте добре.
Кипнете вода, посолете, овкусете с подправките и захарта. Оставете да поври 2-3 минути, изключете котлона, налейте оцет и разбъркайте.
Залейте зеленчуците с горещата саламура, покрийте с капак и оставете да изстинат.
По този начин можете да осолите зелето бързо и вкусно, но трябва да го съхранявате в хладилник, поставено в буркани с найлонови капаци.
Празнично червено зеле с ябълки
Тази оригинална рецепта за кисело зеле няма да готвите всеки ден, но е идеална за празничната трапеза.
Списък с покупки
За да приготвите това интересно ястие ще ви трябва:
- червено зеле - 300 г;
- голяма ябълка - 1 бр.;
- стафиди - 50 г;
- сол - 0,5 чаена лъжичка.
Марината:
- растително масло - 50 ml;
- балсамов оцет - 2 с.л. лъжици;
- мед – 1 чаена лъжичка.
Метод на готвене
Първо пригответе марината. Комбинирайте растително масло, балсамов оцет и мед и разтрийте добре в хомогенна маса. Ако правите това ръчно, може да се наложи да работите усилено.
Нарежете на ситно червено зеле, претрийте със сол с ръце, докато избие сока.
Ябълката се обелва, отстранява се сърцевината, настъргва се на едро ренде и се смесва със зелето.
Измийте стафидите, поставете в малка тенджера или метална чаша, залейте ги с вряла вода, покрийте с чинийка или капак и оставете настрана за 5 минути. Сварените на пара плодове се поставят в гевгир и се охлаждат под течаща студена вода.
Разбъркайте добре зелето със стафидите и маринатата и охладете. На сутринта ястието може да се сервира или да се остави на хладно, покрито с капак.
Вместо или заедно със стафиди, можете да добавите прясно или замразено френско грозде, боровинки, червени боровинки, червени боровинки или семена от нар.
Пост за всеки ден
Можете да направите много от това солено зеле наведнъж и да го ядете всеки ден. Съставките за него са евтини и е готово в рамките на 10-12 часа след приготвянето.
Списък с покупки
За да мариновате незабавно зеле, ви трябва:
- зеле - 1 средно голяма глава;
- сладък пипер - 1 бр.;
- моркови – 1 бр.
Коментирайте! През зимата чушките за зеле с оцет могат да бъдат взети от фризера.
Марината:
- вода - 0,5 л;
- растително масло - 100 ml;
- захар – 7 с.л. лъжица;
- оцет - 6 с.л. лъжица;
- сол – 1 с.л. лъжица.
Метод на готвене
Добавете сол и захар към вряща вода, разтворете ги, като разбърквате марината. Изсипете растително масло.
Когато течността заври, внимателно налейте оцета и отстранете съда от котлона.
Накълцайте вилицата на ситно. Обелете и настържете морковите, чушката нарежете на ивици.
Комбинирайте зеленчуците и разбъркайте добре с ръце. Нареждат се в буркани и се заливат с гореща марината. Когато изстине, приберете салатата в хладилника.
Бърз корейски
Много от нас обикновено не знаят как да маринова зеленчуци на корейски, но е много просто. Представяме на вашето внимание бърз начин за готвене на зеле. Ще трябва да го изядете бързо, тъй като дори в хладилника ще се съхранява не повече от седмица.
Списък с покупки
Ще имаш нужда:
- зеле - 2 кг;
- големи моркови – 2 бр.;
- чесън - 1 глава.
Марината:
- вода – 1 л;
- растително масло - 100 ml;
- оцет - 2 с.л. лъжици;
- соев сос - 2 с.л. лъжици;
- сол – 2 с.л. лъжици;
- захар – 1 с.л. лъжица;
- смлян червен пипер (лют) – 0,5 с.л. лъжици;
- натрошен червен пипер - 0,5 супени лъжици. лъжици;
- карамфил – 3 бр.;
- индийско орехче, кориандър - по желание.
Метод на готвене
За да мариновате зелето, го нарежете на парчета 3-4 см. Обелете, измийте и настържете на едро ренде морковите, чесъна счукайте с преса. Смесете съставките в емайлирана тенджера или голяма купа.
Смесете всички съставки за марината, с изключение на оцета, и поставете на огън. Когато солта и захарта се разтворят, извадете скилидките. Добавете оцет, отстранете съда от огъня.
Зелето се залива с маринатата и се оставя да изстине. Поставете в хладилника за една нощ. Ако сте го сготвили вечерта, можете да го хапнете на сутринта.
Заключение
Изброихме само няколко готварски рецепти бързо зеле. Както можете да видите, те са напълно различни един от друг и със сигурност ще можете да изберете най-подходящия за себе си. Добър апетит!
