Съдържание
Зимните заготовки, които домакините избират за своите семейства, винаги се отличават с отличен вкус и ползи. Но сред големия списък от питателни ястия си струва да се подчертаят „красивите“ салати и кисели краставички. Такива рецепти включват ецване на червено зеле. Вкусно е като бялото зеле, но има някои предимства. Първо, цветът, който прави заготовките много красиви. Когато сложите кисело или осолено червено зеле на масата, ще забележите как то веднага привлича вниманието.
Второ, съдържа антоцианин, естествен антиоксидант, който помага на тялото да се бори с раковите клетки. Трето, червеното зеле се различава от бялото по съдържание на захар. Той е по-сладък и този фактор трябва да се има предвид при осоляването.
Можете да солите червеното зеле отделно или да добавите други зеленчуци и плодове. Най-бързият начин за приготвяне на красиво зеле е мариноването. Маринованото червено зеле е красиво и лесно за приготвяне. По време на ецване няма да се налага да се разсейвате, за да контролирате ситуацията, както по време на процеса на ферментация, или да се страхувате, че продуктът няма да се получи. В допълнение, зеленчукът произвежда по-малко сок, когато е осолен, така че течната марината компенсира тази характеристика. Нека се запознаем рецепти за кисело червено зеле.
Червено зеле в марината
За да приготвите препарата, вземете 3 кг зеленчуци, а останалите съставки в следните количества:
- голям дафинов лист - 5-6 броя;
- чесън - 1 средна глава;
- черен пипер и сладък грах - по 5 зърна;
- карамфил пъпки - 5 броя;
- гранулирана захар и готварска сол - по 2 супени лъжици;
- оцет - 5 супени лъжици;
- чиста вода - 1 литър.
Започваме с подготовката на зелето. Отстранете горните листа, ако са повредени.
Нарежете зеленчуците на ивици. По-добре е те да са със среден размер както на дължина, така и на ширина.
Нарежете чесъна на тънки филийки.
Смесете двата зеленчука в купа и омесете.
Подготвяме бурканите - стерилизираме или изсушаваме.
На дъното на бурканите се слагат подправките, а отгоре - зелето. Едновременно с пълненето уплътнете зеленчуците.
Гответе марината. Оставете водата да заври, добавете захарта и солта. Варете 2 минути и добавете оцета.
Изсипете готовата марината в бурканите с яркия препарат.
Покрийте с капаци и поставете за стерилизация. Половинлитровите буркани ще отнеме 15 минути, литровите - половин час.
След стерилизацията затворете бурканите с капаци.
Пикантен вариант
Отличен вариант за червени глави зеленчуци е мариновано пикантно. Мъжете няма да пропуснат това предястие на масата, а за любителите на пикантните ястия е просто божи дар. Две в едно – красота и топлина. Мариноването на червено зеле по този начин е толкова просто, че дори неопитна домакиня може да се справи с рецептата. И още един плюс - можете да изядете закуската в рамките на един ден. В тази форма се навива и за зимата, което прави рецептата за пикантно кисело червено зеле универсална. За 1 килограм зеле приготвяме:
- 2 средни моркова и цвекло всеки;
- 1 голяма глава чесън;
- 2 супени лъжици готварска сол;
- по 1 чаша растително масло и гранулирана захар;
- 0,5 чаши оцет;
- 2-3 грах черен и бахар;
- 1 супена лъжица смлян черен пипер;
- 1 литър чиста вода.
Процесът на готвене изглежда така:
- Нарежете червеното зеле на парчета с произволен размер. Кубчета, райета, панделки, каквото стане.
- Настъргваме цвеклото и морковите на специално ренде за корейска салата.
- Прекарайте чесъна през преса.
- Смесете всички компоненти в един контейнер. Вземете по-голяма купа, за да бъркате по-лесно зеленчуците.
- Отделно смесете подправките в чиния и наредете сместа в буркани, като се стараете да се разпределят равномерно.
- Напълнете бурканите със зеленчуци отгоре и ги залейте с марината.
- Приготвянето на марината е много просто. Изсипете вода в тенджера, добавете сол и захар, оставете да заври. Веднага щом сместа заври, добавете оцет и растително масло.
Свалете от огъня, оставете да престои 2-3 минути и насипете в буркани със зелето.
Много изгодно решение е да комбинирате червено зеле с бяло зеле. В този случай отделеният сок ще бъде достатъчен и вкусът на ястието ще бъде по-интересен. При полагане редувайте слоеве от различни цветове.
Червенокосата красавица е много вкусна и в туршия.
Мариновано червено зеле за зимата
IN кисело зеле много полезни вещества, които пресните зеленчуци нямат. Но лилавата закуска също е красива. Добавете кисели ябълки към зеленчуците и пригответе отлична салата. За 3 големи глави зеле вземете:
- 1 кг зелени ябълки (кисели);
- 2 големи глави лук;
- 100 г сол (фина);
- 1 супена лъжица семена от копър.
Нарежете зелевите глави на тънки ивици.
Ябълките се обелват от сърцевината и се нарязват на тънки ивици.
Нарежете лука на половин пръстени.
Смесете зеленчуци, плодове, семена от копър и сол в един съд.
Напълнете бурканите със сместа. Поставяме потисничество отгоре и купа отдолу за сока, който ще се отцеди по време на ферментацията на зелето.
Оставяме салатата в стаята за 2-3 дни, затваряме я с найлонови капаци и я спускаме в мазето.
Зелето и боровинките се приготвят по същата рецепта, само че трябва внимателно и внимателно да смесите зеленчуците с плодовете, за да не смачкате боровинковите мъниста.
Много ястия, като винегрет, бигус или кнедли, използват осолено зеле. Интересен вариант ще се получи, ако вземете червено зеле.
Сол лилаво зеле
Мариноването на червено зеле не отнема много време, а резултатът е вкусен и здравословен. Можете бързо да го осолите по тази рецепта.
За 5 кг глави зеле приготвяме:
- фина сол - 0,5 чаши;
- дафинов лист - 5 листа;
- бахар и черен пипер - по 5-6 грах;
- карамфил пъпки - 4 броя;
- оцет и гранулирана захар - по 3 супени лъжици.
Сега нека да разгледаме стъпка по стъпка как да мариновате червено зеле у дома.
Първо, нека подготвим бурканите. Те ще трябва да бъдат измити и стерилизирани добре.
Зелето се нарязва на ситно, изсипва се в голяма купа и се смесва със ситната сол. Разбъркайте добре, докато се появи сок. Оставете да престои 2-3 часа.
През това време в отделна купа смесете кристалната захар, оцета и 1 супена лъжица сол до гладкост. Уверете се, че кристалите сол и захар се разтварят.
Поставете зелето и подправките в буркани на слоеве, залейте с оцетна саламура и навийте капачките.
Съхранявайте детайла на хладно място. Можете да го опитате след 2 седмици.
Соленото червено зеле има страхотен вкус в комбинация с чушки.
За да приготвите закуската, ще ви трябват следните съставки:
- по 1 кг пипер и зеле;
- 1 среден лук;
- 1 чаша гранулирана захар;
- 70 грама сол;
- щипка семена от копър;
- 1 литър чиста вода.
Чушките почистваме от семките и ги бланшираме за 5 минути във вряща вода, след което веднага ги заливаме със студена вода.
Нарежете зелето на лентички.
Нарежете лука на половин пръстени или четвъртинки.
Смесете зеленчуците, като посолите.
Поставете сместа в буркани и стерилизирайте във вряща вода за 20-30 минути. Времето за стерилизация зависи от обема на контейнера.
Навийте капаците и изпратете за съхранение. Ще ви хареса това предястие със солени зеленчуци от първия път.
Заключение
Мариновано, кисело, осолено - има много разновидности на червеното зеле. Домакините могат да разнообразят дори най-простата рецепта, като добавят червени боровинки, корен от хрян или целина, кимион и други подправки и подправки. За да намерите своя „подпис“ състав, пригответе го в малки количества. И когато предястието е успешно, те споделят новия метод с други готвачи. Красивите ястия подобряват настроението ви. Освен това червеното зеле е здравословно, с него можете лесно да разнообразите диетата си.
