Съдържание
Всеки се радва на червено зеле. Съдържа повече витамини и минерали от зелето и се съхранява добре. Но проблемът е, че когато се консумира прясно в салати, е малко сурово и не се поддава добре на ферментация. Но има изход: можете да го мариновате. Напълнен с гореща марината, той ще стане много по-мек, по-ароматен и по-вкусен. Има рецепти, по които може да се приготви бързо и много лесно. Можете да мариновате червено зеле с различни добавки. Но те не го нарязват на големи парчета, като зеле, за тази цел - то ще се маринова много дълго време и може да остане жилаво. Как да мариноваме червено зелетака че да е готово бързо? Следните рецепти ще ви помогнат да разберете това.
Червено кисело зеле с хрян и билки
Червеното зеле, приготвено по тази рецепта, може да се яде в рамките на няколко дни. С добавянето на хрян, смлян и лют пипер ще стане остър. И голям брой различни билки ще дадат уникален аромат и несъмнени ползи.
За 2 кг червено зеле ще ви трябва:
- 30 г корени от хрян;
- 10 листа от касис;
- 4-5 скилидки чесън;
- чаена лъжичка смлян червен пипер;
- естрагон, магданоз, целина;
- Семена от копър;
- по 20 г сол и захар;
- литър вода;
- чаша 6% оцет.
Нарежете зелето на тънки ивици.
Смелете хряна с помощта на месомелачка. За да не плаче, сложете върху изхода му найлонов плик, в който да падне усуканият хрян. Нарежете чесъна на филийки. Поставете листа от касис и билки в стерилен буркан и добавете семена от копър. Поставете зелето отгоре. Залива се със сварената марината от вода, сол и захар.
Съхранявайте детайла на студено.
Пикантно кисело червено зеле
Можете да готвите червено инстантно зеле мариновани с подправки. Ако го залеете с гореща марината, ще е готово много бързо. Ако се съхранява в хладилник, може да бъде добра подготовка за дълга зима.
За една средна вилица за зеле са ви необходими:
- 1,5 с.л. лъжици сол;
- 3 с.л. лъжици захар;
- ¾ л вода;
- 0,5 л 9% оцет;
- пръчка канела, 7 стръка карамфил, същото количество бахар, 15 бр. зърна черен пипер.
Главата зеле се нарязва на ситно. Пригответе марината от всички съставки. Не забравяйте, че оцетът винаги се добавя непосредствено преди наливането, иначе ще се изпари. Маринатата трябва да къкри 5-7 минути. Ако приготвяме кисело червено зеле, за да го изядем в близко бъдеще, трябва да охладим маринатата съвсем малко, а ако го приготвяме за зимата, оставете да изстине напълно. Поставете нарязаните зеленчуци в стерилизиран буркан и напълнете с марината.
Бързо зеле с моркови
Много красиво изглежда кисело червено зеле, смесено с моркови. Така че можете да го приготвите за зимата и за бърза консумация.Значително количество подправки ще го направят вкусно и ароматно.
За глава зеле с тегло 1,5 кг ще ви трябва:
- морков;
- няколко скилидки чесън;
- 2 с.л. лъжици захар;
- литър вода;
- 150 мл трапезен оцет, по-добре е да е естествен ябълков;
- 3 дафинови листа, с.л. лъжица кориандър и 0,5 супени лъжици. лъжици кимион и зърна черен пипер.
Зелето се нарязва на ситно, морковите се настъргват на корейско ренде, а чесънът се наситнява. Смесете зеленчуците. Поставете ги в стерилен буркан.
Пригответе марината, като смесите всички съставки с изключение на оцета. Оставете да заври. Налейте оцета и изсипете зеленчуците в буркана. Ако приготвяме инстантно зеле, достатъчно е да го оставим на студено за няколко дни.
Пикантно червено зеле
Тази рецепта за кисело червено зеле съдържа много повече захар, отколкото сол и доста малко оцет, така че се оказва малко сладко с отчетлива киселинност, много пикантно.
За 2,5 кг червено зеле са ви необходими:
- скилидка чесън;
- 100 ml растително масло;
- 200 ml 9% оцет;
- 3 с.л. лъжици сол;
- 200 г захар;
- подправки за марината: пъпки карамфил, бахар, дафинов лист.
Нарежете една скилидка чесън на едро. Нарежете зелето възможно най-тънко с помощта на вилица. Комбинирайте зеленчука с чесъна и подправките. Полейте с растително масло. Пригответе марината. Необходими са 1,5 литра вода, в която са разтворени сол и захар. Към сварената марината се добавя оцет и се налива при зеленчуците. Ден по-късно вкусното ястие е готово.
Корейско червено зеле
Можете да мариновате червено зеле по корейски начин. За да го приготвите по този начин, ще трябва да добавите нетрадиционни съставки.Някои може да сметнат това за твърде крайно. Но нека се отдалечим от традицията и мариновано зеле на корейски.
За малка вилица с тегло килограм ви трябва:
- лук;
- 3 с.л. лъжици оцет и соев сос;
- 100 мл зехтин;
- няколко скилидки чесън;
- ½ чаена лъжичка сол;
- по четвърт чаена лъжичка кориандър, кимион и лют пипер;
- половин чаена лъжичка смлян джинджифил;
- Изкуство. лъжица мед.
Нарежете зелето на тънки ивици. Посолете, добавете меда, оцета и соевия сос. Оставете да престои около час, като първо разбъркате добре.
Лукът се нарязва на ситно и се запържва с олиото до златиста коричка. Извадете лука и добавете само олио към ястието. Загрейте го с подправките и го изсипете при зелето.
Нарежете чесъна и го сложете в чиния. Сега го оставете да престои няколко часа. През това време корейското ястие се разбърква няколко пъти. Поставете в хладилника и оставете да вари 6-7 часа.
Маринованото червено зеле е не само вкусно, но и много здравословно ястие. Минималната термична обработка позволява да се запазят всички предимства на този зеленчук, а отличният му вкус позволява да се използва както като закуска, така и като гарнитура.
