Консервирани аспержи: полезни свойства, как да мариновате

Здравословната диета почти винаги съдържа нискокалорични мариновани аспержи, които насищат човешкото тяло с полезни вещества. Всяка година популярността на този продукт расте само. Консервираните кълнове са добри в закуски, като допълнителна съставка за месо и риба. Използва се и като самостоятелно ястие.

Как изглеждат маринованите аспержи?

У нас по рафтовете на супермаркетите има 2 най-популярни вида.

В готвенето най-често се използват зелени стъбла, въпреки че можете да намерите всеки от сортовете: бял, лилав. Това са млади издънки на храстовидно или тревисто растение под формата на прави пръчки с малки листа. Маринованите аспержи се продават в стъклени буркани, замразени или пресни.

Домакините също са запознати със соевия продукт, който често се използва в корейските закуски. Аспержите се произвеждат във фабрики от соево мляко и се продават като полуготов продукт в изсушен вид.Хранителните вещества също присъстват в големи количества, но съдържанието на калории е почти 20 пъти по-високо от това на растителен продукт.

Ползите от маринованите аспержи

Въпреки факта, че аспержите се използват по-често в кисела форма, полезните свойства на продукта винаги се запазват.

Аспержите се препоръчват за ежедневна консумация поради следните причини:

1. Кълновете са източник на фибри, които стимулират правилното функциониране на стомашно-чревния тракт и извеждат токсините от тялото.
2. Хората са свикнали да получават прости въглехидрати от вредни, но много вкусни храни. Но и тук тяхното съдържание е в изобилие. След като започне да използва консервираното растение, човек спокойно отказва брашно и сладки ястия.
3. Доказано е, че кълновете пречистват отлично кръвта, като регулират правилното функциониране на сърдечно-съдовата система. Продуктът съдържа кумарини, които предотвратяват образуването на кръвни съсиреци.
4. Маринованите аспержи са много полезни по време на бременност, тъй като съдържат големи количества фолиева киселина, която ще предпази плода от много дефекти.
5. Витаминният състав подобрява имунитета, нормализира метаболизма, предотвратява развитието на атеросклероза и се бори със свободните радикали, които увеличават риска от развитие на рак.
6. Аспержите лесно повишават либидото при жените и мъжете.
7. Сапонините имат диуретично, противовъзпалително и антисклеротично действие.

Липсата на лактоза и холестерол позволява да се включи в диетата на хора с диабет.

Как да мариновате аспержи у дома

Мариноването на зелени аспержи трябва да става с минимална топлинна обработка. Само тогава продуктът ще запази всичките си полезни свойства и вкус. Кълновете се избират с еднаква дебелина за едновременна готовност.

За да получите мариновани сочни аспержи, първо ги сварете малко. По-добре е да направите това в вързани китки и във висока тясна тава, така че само дъното на растението да се потопи във вряща подсолена вода, а върховете да се задушат, тъй като се сваряват по-бързо. Ще отнеме не повече от 3 минути. В противен случай стъблата ще омекнат и ще загубят вкуса си. Но обичайният метод също е разрешен.

Необходимо е веднага след бланширането да се приготвят кубчета лед, върху които да се разпределят стъблата, за да се спре процеса на нагряване вътре. Този метод ще позволи на растението да стане хрупкаво с жив зелен цвят.

Обикновено марината за аспержи у дома се приготвя от следните продукти:

• ябълков оцет - ½ супена лъжица;
• сол и захар - ½ с.л. л.;
• растително масло - 1 чаена лъжичка;
• семена от копър и зърна черен пипер - по ½ ч.л.;
• чесън – 1 скилидка.

Продуктът се поставя в стъклен буркан (обикновено се използва обем от 1 литър), стъблата трябва да се отрежат на височината на съда. Там се слагат и част от подправките. Напълнете приготвения съд с марината, като покриете изцяло стъблата.

Рецепти за мариновани аспержи

Не винаги има време да тичам до магазина за пазаруване. Добре е, ако в хладилника има домашни препарати. Ето няколко популярни рецепти за консервирани аспержи, които можете да използвате.

Бързо пригответе мариновани аспержи

Само за 3,5 часа ще можете да сервирате солено предястие.

съставки:

• чесън – 3 скилидки;
• аспержи – 500 г;
• бял винен оцет - 1 с.л. л.;
• дижонска горчица - 1 супена лъжица.л.;
• зехтин – 2 с.л. л.;
• бял пипер – 1 ч.л.

Процес на приготвяне на мариновани закуски:

1. Ще ви трябват млади тънки стъбла от аспержи, които можете просто да залеете с вряща вода за няколко минути, след като изплакнете с течаща вода.
2. Отделно смесете винен оцет, черен пипер, горчица и чесън, прекарани през преса.
3. Смесете всичко в съд, който се затваря плътно.
4. Поставете на долния рафт на хладилника.

Само след няколко часа можете да сервирате на масата.

Здравословна гарнитура

Тази версия на мариновани аспержи е подходяща като добавка към рибни и месни ястия. Но често се използва в диетичното хранене.

Продуктов комплект:

• вода – 1 л;
• лимонена киселина - 10 g;
• сол, захар - по 30 г;
• аспержи.

За да получите кисел продукт, трябва да следвате прости стъпки:

1. Трябва да започнете с аспержи, чиито стъбла трябва да бъдат измити в студена вода и обелени.
2. Нарежете на парчета с дължина около 10 см.
3. Бланширайте във вряща вода за не повече от 5 минути и веднага отцедете в ледена вода и след това в гевгир.
4. Подгответе стъклените буркани, като ги измиете с разтвор на сода и ги стерилизирате на пара.
5. Подредете аспержите.
6. Направете пълнежа, като смесите лимонена киселина със захар и сол във вода. Напълнете контейнера.
7. Поставете в голяма тенджера и стерилизирайте за 10 до 25 минути. Времето зависи от обема.

След като бурканите се охладят, можете да сервирате.

Пикантна закуска

Можете да разнообразите ежедневното си меню, като приготвите мариновани пикантни аспержи за зимата.

За 2,5 литра готово ястие ще ви трябват следните продукти:

• зелени аспержи - 1,5 кг;
• чесън – 5 скилидки;
• ябълков оцет - 1,5 чаши;
• кръгчета лимон – 3 бр.;
• сол – 1 с.л. л.;
• вода - 1,5 супени лъжици;
• червен пипер на люспи – 1 ч.л.;
• зърна черен пипер – 6 бр.;
• бахар грах - 6 бр.;
• синапено семе – 1 с.л. л.;
• смес от френски билки - ½ саше;
• мащерка – 1 ч.л.

Консервирането на аспержи изисква следната рецепта:

1. Изплакнете аспержите под течаща вода и отделете изтърканите краища.
2. Бланширайте във вряща вода за няколко минути.
3. Прехвърлете в лед.
4. След охлаждане можете да го нарежете, но е по-добре да мариновате целия.
5. Поставете кръгчето лимон, скилидките чесън и чушката в предварително стерилизирани буркани. След това поставете отрязаните страни на аспержите на дъното.
6. За пълнене се поставя тава с необходимото количество вода. Във врящата течност добавете подправки и билки. След няколко минути добавете ябълков оцет и сол.
7. След 5 минути изключете и веднага насипете в буркани. Пълнежът трябва да покрива изцяло аспержите, но да не стига до врата.
8. Поставете ги в удобен голям съд за стерилизация.
9. След завирането трябва да минат около 20 минути.

Завийте с тенекиени капаци, изчакайте 1 ден да изстине напълно и съхранявайте.

Възможно ли е да се ядат мариновани аспержи, докато отслабвате?

Маринованите нискокалорични аспержи са включени в диетата на хора с наднормено тегло.

Ето процесите в тялото, които се задействат при консумация:

• апетитът намалява;
• излишната течност се отстранява;
• целулитът изчезва;
• Нивата на енергия се повишават и умората изчезва.

Всеки има свой собствен метод за отслабване:

1. Дни на гладуване, когато не ядете нищо освен мариновани аспержи по време на диета, разделена на 5 хранения.
2. Основна диета. Консервираният продукт присъства заедно с други продукти в диетични ястия за не повече от 5 дни.
3. Като част от други диети. В този вариант трябва да намалите нормата до 100 g и да се придържате към диетата до 2 седмици.

Колко калории има в маринованите аспержи?

Както вече споменахме, маринованите зелени аспержи са с ниско съдържание на калории. 100 g продукт съдържа от 15 до 20 kcal.

Но трябва да вземете предвид факта, че някои рецепти използват допълнителни съставки, с които се променят показателите. Например, като добавите растително или зехтин, можете да увеличите енергийната стойност. Трябва да изчислите kcal с помощта на специални калкулатори, ако вашата диета го изисква.

Условия за съхранение на мариновани аспержи

Съхранявайте маринованите аспержи на хладно и тъмно място. Обикновено срокът на годност на домашните консерви е условен и е 1 година. Но всичко зависи от помещението, съда и продуктите, използвани при приготвянето.

Например, във влажна изба, ламаринен капак бързо ще ръждясва и ще загуби своята ефективност. Резултатът ще бъде „бомбардировка“. Относителната влажност трябва да се поддържа в рамките на 75%.

Във всеки случай такава консервирана храна няма да издържи дълго, а появата на марината, която трябва да остане прозрачна, ще покаже нейното запазване. Подутите буркани са негодни за консумация.

Заключение

Маринованите аспержи заемат водеща позиция сред продуктите, включени в здравословното меню. Спазването на пропорциите в рецептите ще ви позволи да правите домашни препарати. В удобно време може да се използва за домашно хранене.

Препоръчани публикации

Как да си направим кисели ябълки

Накиснати ябълки в буркани за зимата

Рецепта за кисело зеле с мед и хрян

Как да мариновате зеле в буркан, така че да е хрупкаво

Рецепта за сладко кисело зеле за зимата

Кисело зеле с аспирин за зимата

Рецепта за бързо кисело зеле със снимка

Кисело зеле с листенца и цвекло

Пикантни мариновани зелени домати за зимата