Мариновани круши в буркани за зимата

Маринованите круши са идеално и оригинално ястие за трапезата, с което можете да зарадвате и изненадате любимите си хора. Дори консервираните варианти запазват всички полезни качества и имат страхотен вкус. Идеален за месни ястия, особено дивеч; може да се използва при печене (като пълнеж).

Кои круши са подходящи за консервиране?

Струва си да се разгледат основните сортове, които са подходящи за консервиране.

• Летни сортове: Северянка, Катедрала, Бесемянка, Алегро, Августовска роса Скоропелка от Мичуринск, Виктория.
• Есенни сортове: Велесса, В памет на Яковлев, Венера, Бергамот, Москвичка, Мед.
• Зимни сортове: Юрьевская, Саратовка, Первомайская, Отечественная.
• Късни сортове: Десерт, Оливие де Сер, Хера, Беларус.

Как да мариновате круши за зимата в буркани

За целта плодовете се измиват добре, нарязват се на четири части или се използват цели (ако са дребни), сърцевината се изхвърля заедно със семките и се накисват във вода. Подгответе бурканите: измийте, стерилизирайте по всякакъв начин. Налейте вода в тенджера и я поставете на огън.

Добавете захар и ако е необходимо плодов оцет. След това се вари около 5 минути. В подготвените съдове се поставят необходимите подправки, плодовете се заливат с получената марината. Покрийте с капаци.

Подгответе всичко необходимо за стерилизация. Поставете малка кърпа на дъното на голям съд и налейте топла вода. Поставете стъклени буркани и стерилизирайте за 10-15 минути, в зависимост от големината на плодовете.

След това се изважда, навива се на руло и се покрива с нещо за запазване на топлината (до пълното изстиване).

Има и друг начин за приготвяне на круши в буркани. Измийте плодовете, отстранете семките, дръжките и сърцевината. Нарязват се на 4 филийки, заливат се с вряща вода, оставят се за половин час, след което се отцеждат. Покрийте плодовете със захар и оставете за половин час.

Добавят се необходимите подправки и се вари до пълното разтваряне на захарта. След това се подреждат в предварително приготвени съдове и се покриват с капаци и се увиват.

След един ден можете да го преместите на подготвено място за съхранение.

Рецепти за мариновани круши за зимата

Можете да мариновате по различни начини: на резени, цели, със и без стерилизация, с подправки, с портокали.

Мариновани круши за зимата без стерилизация

Мариноването на круши без стерилизация за зимата има добър вкус и минимални усилия. Нека да разгледаме рецепти за приготвяне на мариновани круши за зимата без стерилизация.

Най-лесният начин за консервиране на мариновани круши за зимата.

съставки:

• круши - 1 кг;
• вода - 0,5 л;
• дафинов лист - 4 броя;
• карамфил - 6 броя;
• джинджифил – 1 чаена лъжичка;
• захар – 0,25 кг;
• сол – 1 чаена лъжичка;
• лимонена киселина - 1 чаена лъжичка;
• зърна черен пипер – 12 бр.

Последователност на готвене.

1. Плодовете се измиват добре, нарязват се на парчета, семките се изхвърлят, опашките се отстраняват или оставят.
2. Бланширайте за 5 минути (в зависимост от сорта, времето може да се регулира, основното е да не се преваряват), извадете.
3. Към получения бульон се добавят подправки, сол и захар.
4. След това добавете лимонена киселина.
5. Плодовете се поставят в стерилизирани контейнери.
6. Навийте на руло и изолирайте до пълно охлаждане.
7. Заварката се съхранява при температура 20 - 22 градуса.

Има още една рецепта за приготвяне на мариновани круши без стерилизация.

Ще имаш нужда:

• круши - 2 кг;
• сол - 2 супени лъжици;
• оцет 9% - 200 ml;
• захар - 0,5 кг;
• вода - 1,5 л;
• дафинов лист - 6 броя;
• карамфил - 6 броя;
• черен пипер (грах) - 10 броя;
• бахар (грах) - 10 бр.

Подготовка.

1. Плодовете се измиват старателно, отстраняват се семките, нарязват се на четвъртинки, по желание се отстраняват опашките.
2. Приготвя се марината (захарта се смесва с вода и се добавя сол).
3. Вари се 5 минути.
4. След това добавете оцет и отстранете от огъня. Изчакайте, докато маринатата се охлади малко.
5. Поставете плодовете в марината и оставете за около три часа.
6. В подготвените буркани се поставят по равни части във всички буркани: дафинов лист, зърна черен пипер и бахар, карамфил.
7. Оставете да заври, изчакайте, докато се охладят малко, и използвайте вилица, за да прехвърлите плодовете в контейнери.
8. Изчакайте маринатата да заври и изсипете плодовете.
9. Завива се на руло и се завива докато изстине.
10. Съхранявайте рулото в хладно помещение.

Маринованите круши без стерилизация са много вкусни, запазват добре всички необходими елементи и се съхраняват добре.

Мариновани круши без оцет

В тази рецепта червените боровинки и сокът от боровинки ще служат като заместител на оцета.

Необходими съставки:

• круши - 2 кг;
• червени боровинки (плодове) - 1,6 кг;
• захар - 1,4 кг.

Подготовка

1. Измийте крушите, разрежете ги на 2-4 части, отстранете дръжките и семките.
2. Боровинките се сортират, измиват в гевгир и се прехвърлят в тенджера.
3. Добавете 200 г захар към червените боровинки и оставете да заври. Гответе, докато червените боровинки омекнат.
4. Получената маса се смила през сито.
5. Оставете да заври, добавете останалата захар и варете, докато захарта се разтвори.
6. Към получения сок добавете крушовия сок и варете до омекване.
7. Поставете с помощта на решетъчна лъжица в подготвени буркани и напълнете със сок от червени боровинки.
8. Стерилизирайте: буркани от 0,5 литра - 25 минути, буркани от 1 литър - 30 минути, буркани от три литра - 45 минути.
9. Запечатайте и завийте до пълното изстиване.

Сочните и ароматни консервирани круши със сок от боровинки са здравословна храна, която ще помогне за укрепване на тялото и също така ще попълни витамините.

Мариновани круши за зимата с оцет

Мариноването на круши за зимата в тази рецепта е добро, защото плодовете остават сочни и сладки, но все още има пикантен аромат на подправки.

съставки:

• круши - 1,5 кг;
• вода - 600 ml;
• захар - 600 g;
• карамфил – 20 броя;
• череша (листа) – 10 броя;
• ябълки - 1 кг;
• плодов оцет - 300 ml;
• касис (листа) - 10 броя;
• розмарин - 20 гр.

Подготовка.

1. Измийте добре плодовете и ги нарежете на 6-8 части.
2. Отстранете дръжките и сърцевината.
3. Поставете плодовете и другите съставки в тенджера с вода и оставете да ври 20 минути.
4. Извадете плодовете и ги наредете в стъклени съдове, залейте ги с маринатата.
5. Стерилизирайте 10-15 минути.
6. Навийте на руло и изолирайте до пълно охлаждане.
7. Съхранявайте на тъмно място.

Друг метод за мариновани круши е лесен за приготвяне, но отнема 2 дни.

съставки:

• малки круши – 2,2 кг;
• лимонова кора - 2 броя;
• вода - 600 ml;
• оцет - 1 л;
• захар - 0,8 кг;
• канела – 20 гр.

Подготовка.

1. Измийте плодовете под течаща вода, отстранете сърцевината, нарежете ги и ги напълнете с подсолена вода - това ще предотврати потъмняването.
2. Водата се смесва с останалите съставки и се слага на огън, докато заври.
3. Добавете плодовете към маринатата и гответе, докато омекнат съвсем.
4. Махнете от котлона и оставете за 12 - 14 часа, за да се влеят.
5. На следващия ден плодовете се поставят в предварително подготвени стъклени съдове и се стерилизират за 15-25 минути в зависимост от размера.
6. След това го усукват. Оставете да се охлади напълно.
7. По-добре е да се съхранява на хладно място.

Тази рецепта за мариновани плодове за зимата с оцет е трудоемка, но несъмнено си заслужава.

Мариновани круши с лимонена киселина

Мариноването на круши с лимонена киселина е различно, тъй като към тази рецепта не се добавя оцет (предимството пред другите рецепти е, че запазва всички полезни качества).

съставки:

• круши - 3 кг;
• захар - 1 кг;
• вода - 4 л;
• лимонена киселина - 4 супени лъжици.

Подготовка.

1. Плодовете се измиват, нарязват на филийки, като се отстраняват сърцевината и семките. Поставете в предварително стерилизирани стъклени съдове.
2. Налейте вряла вода до врата, покрийте с капак. Оставете за 15 - 20 минути. Изсипете вода в тенджера, добавете захар.
3. Оставете да заври и добавете лимонена киселина.
4. Полученият сироп се налива в стъклени съдове и се навива, бурканите се обръщат и се завиват.

Ще имаш нужда:

• вода - 700 ml;
• круши - 1,5 кг;
• лимон - 3 броя;
• карамфил - 10 броя;
• черешови листа - 6 броя;
• листа от касис - 6 броя;
• лимонена киселина - 100 g;
• захар – 300 гр.

Подготовка.

1. Плодовете се измиват обилно.
2. Лимоните се нарязват на филийки с дебелина не повече от 5 мм.
3. Нарежете плода на 4 - 8 резена, в зависимост от големината, отстранете семките и шушулката.
4. В предварително подготвени стерилизирани стъклени съдове на дъното се поставят листа от касис и череша, отгоре вертикално се поставят плодове, а между тях се поставят резени лимон.
5. Пригответе марината: добавете сол, захар и карамфил във водата.
6. Лимонената киселина се добавя след кипене.
7. След 5 минути кипене напълнете бурканите с марината.
8. Стерилизирайте за 15 минути.
9. Бурканите се навиват, завиват се и се оставят да изстинат напълно.
10. Съхранявайте на хладно.

Получава се много вкусно и пикантно ястие. Технологията на приготвяне е лесна и трудоемка.

Цели кисели круши

Рецептата за приготвяне на мариновани круши за зимата има своите предимства: красив външен вид на готовия продукт, отличен вкус и приятен аромат.

Необходими съставки:

• круши (за предпочитане малки) - 1,2 кг;
• захар - 0,5 кг;
• оцет - 200 ml;
• смляна канела - 4 g;
• бахар - 8 броя;
• карамфил - 8 броя.

Подготовка.

1. Плодовете се измиват обилно, бланшират се за 5 минути и се охлаждат.
2. Карамфил с бахар и плодове се поставят на дъното на стерилизиран стъклен съд.
3. Пригответе марината. За да направите това, смесете вода с гранулирана захар, канела и оцет.
4. Оставете да заври, охладете леко и изсипете плодовете в буркана. Продължителността на стерилизацията е 3 минути.
5. Извадете от съда за стерилизация и веднага навийте на руло и обърнете.
6. Съхранявайте на хладно място, защитено от светлина.

Има още един добър метод, който си струва да обмислите. Това ще изисква:

• малки круши – 2,4 кг;
• захар - 700 g;
• вода - 2 л;
• ванилова захар - 2 пакетчета;
• лимонена киселина - 30 g.

Подготовка.

1. Плодовете се измиват.
2. Напълнете стерилизирани буркани с плодове, така че да остане място, където започва стеснението на гърлото.
3. Смесете водата със захарта.
4. Водата и захарта се довеждат до кипене и се изсипват в стъклени съдове.
5. Оставя се да престои около 5 - 10 минути (препоръчително е да се увие в одеяло), след което се отцежда и отново се оставя да заври.
6. След това добавете лимонена киселина и ванилова захар.
7. Плодовете се заливат с врящ сироп, ако няма достатъчно сироп се долива вряща вода.
8. Завийте с тенекиени капаци, обърнете и увийте. Изчакайте, докато изстине напълно.

Целите мариновани круши изглеждат много красиви и вкусни.

Полски кисели круши

съставки:

• круши - 2 кг;
• лимонена киселина - 30 g;
• захар - 2 чаши;
• лимон – 2 броя;
• оцет - 1 чаша;
• бахар - 8 броя;
• канела – 2 супени лъжици;
• карамфил - 8 броя.

Подготовка.

1. Плодовете се измиват старателно, нарязват се на парчета (в зависимост от размера), семената със сърцевината се изхвърлят, малките можете да вземете цели.
2. Изсипете вода (6 литра) в тенджера, загрейте я до кипене, добавете лимонена киселина. Сварете плодовете за 5 минути.
3. Извадете плодовете да се охладят леко.
4. Пригответе марината: Смесете вода (1 литър) със захар, загрейте до кипене, след което добавете оцет.
5. На дъното на предварително стерилизиран стъклен съд се слагат подправки (канела, карамфил и бахар), плодове, смесени с малки резенчета лимон.
6. Залейте бурканите с вряща марината, като оставите въздух. Завийте навитите буркани и ги обръщайте, докато изстинат.
7. Дългосрочно съхранение само в хладно помещение.

Полските мариновани круши приличат на вкус на туршии с оцет, само че са по-меки и имат по-пикантен вкус.

Мариновани круши с чесън

Методът е много интересен и подходящ за истински гастрономи.

съставки:

• твърди круши - 2 кг;
• моркови (среден размер) - 800 г;
• вода - 4 чаши;
• оцет - 200 ml;
• захар - 250 g;
• чесън – 2 броя;
• целина (клони) - 6 броя;
• бахар - 6 броя;
• карамфил - 6 броя;
• кардамон - 2 супени лъжици.

Подготовка.

1. Подгответе плодовете: измийте, нарежете на филийки, отстранете сърцевината и семената.
2. Измийте морковите и нарежете на ситно.
3. Поставете всичко с изключение на целина и чесън в тенджера, поставете на огън и оставете да заври.
4. Залейте го с вряла вода и го оставете да престои около 5 минути (най-добре го завийте с одеяло).
5. Поставете целина и скилидки чесън на дъното на готовите буркани.
6. След това морковите се поставят в средата на крушите и се поставят в бутилка.
7. Залейте бурканите с вряща марината, като оставите въздух. Завива се на руло, завива се и се обръща, докато изстине.

Благодарение на съдържанието на кардамон в рецептата, ястието се снабдява с магически аромат.

Пикантни вкусни мариновани круши

Тази рецепта се отличава с голям брой подправки, което прави ястието по-пикантно и интересно.

Компоненти:

• круши - 2 кг;
• вода - 800 ml;
• захар - 500 g;
• дафинов лист - 10 броя;
• оцет - 140 ml;
• карамфил - 12 броя;
• зърна черен пипер – 20 броя;
• бахар - 12 броя;
• листа от касис - 10 бр.

Рецепта.

1. Плодовете се измиват, обелват, при необходимост се нарязват на четвъртинки, като сърцевината, дръжката и семките се изхвърлят.
2. Водата с оцет и захарта се разреждат в съд, добавят се само половината от подправките, можете да добавите и няколко звездовидни анасона.
3. Маринатата се довежда до кипене, след което се добавят плодовете.
4. Оставете да заври и оставете за 5 минути. След това плодовете трябва да се утаят малко и да се потопят в марината.
5. Останалите подправки и листа от касис се нареждат равномерно на дъното на стерилизиран буркан.
6. Плодовете се поставят в буркани и след това се заливат с марината.
7. Стерилизирайте в рамките на 5 – 15 минути (в зависимост от обема).
8. Усучете, обърнете, увийте и оставете постепенно да изстине до стайна температура.

Друг начин за консервиране на мариновани круши с подправки.

съставки:

• круши (за предпочитане малки) - 2 кг;
• захар - 700 g;
• ябълков оцет (за предпочитане 50/50 с винен оцет) - 600 ml;
• вода - 250 ml;
• лимон – 1 бр.;
• канела – 2 броя;
• карамфил - 12 броя;
• бахар - 12 броя;
• смес от чушки – 2 ч.л.

Подготовка.

1. Плодовете се измиват старателно, обелват се, оставяйки дръжката (за красота).
2. За да не потъмнеят ги поставете в студена вода.
3. Смесете захарта, лимона (нарязан на филийки), оцета, подправките с малко количество вода.
4. Сложете на огъня, докато заври, като разбърквате от време на време, за да не загори.
5. След това добавете крушите и оставете да ври 10-15 минути. Плодовете се прехвърлят в буркан заедно с резените лимон.
6. Маринатата се вари 5 минути и се заливат плодовете.
7. Завийте и оставете да изстине.
8. Съхранявайте на хладно.

Подправките са просто необходими за приготвянето на тази рецепта.

Мариновани круши за зимата с портокали

Много вкусна рецепта за приготвяне на кисели круши с портокали.

За тази рецепта ще ви трябва:

• круши - 2 кг;
• вода - 750 ml;
• винен оцет - 750 ml;
• захар - 500 g;
• корен от джинджифил (не смлян) - 30 г;
• портокал (кора) - 1 бр.;
• канела – 1 бр.;
• карамфил – 15 броя.

Подготовка.

1. Подгответе плодовете (измийте, обелете, нарежете на 2 части, отстранете семките и сърцевината).
2. Нарежете портокала на малки парчета (след отстраняване на кората). Почистеният джинджифил се нарязва на филийки.
3. Във водата се добавят оцет, захар, джинджифил, портокалова кора и подправки. Оставете да заври и оставете да престои 3-5 минути.
4. След това добавете плодовете и оставете да ври 10 минути. След това се прехвърлят в буркани.
5. Маринатата се вари още 15 минути.
6. Плодовете се заливат с вряща марината и се навиват на руло.
7. Ролката се съхранява на хладно място.

Друг оригинален начин за консервиране на мариновани круши и портокали.

Компоненти:

• круши - 2 кг;
• захар - 500 g;
• портокал - 1 брой;
• лимон (лайм) - 1 бр.

Подготовка.

1. Всички плодове се измиват.
2. Сърцевината се отстранява, дръжките не трябва да се изхвърлят (изглеждат красиви в буркан).
3. Водата се кипва и в нея се хвърлят подготвените плодове.
4. Оставете отново да заври и оставете за 5 минути.
5. Разпределете и залейте със студена вода.
6. Пригответе лимон (лайм) и портокал. За да направите това, отстранете кората и я напълнете с получената крушова кора.
7. Плодовете, пълнени с кора, се поставят в стерилизирани трилитрови бутилки.
8. Залейте бутилките със сироп - 500 г захар на 2 л вода.
9. Банките се стерилизират най-малко 20 минути.
10. Навиват го на руло и го завиват.

Рецептата за мариновани круши с портокали е предназначена за истински ценители на оригиналния вкус.

Условия за съхранение

Сроковете и условията за съхранение на маринованите круши са същите, както и на другите зеленчукови и плодови консерви. Консервите могат да се съхраняват дори при стайна температура, но не забравяйте, че на хладно и тъмно място срокът на годност е много по-дълъг. Килер или хладен балкон са добри за това, но мазето или мазето е най-доброто. Препоръчително е запасите да се съхраняват за не повече от една година.

Заключение

Маринованите круши са отличен продукт за зимата. Всяка рецепта има своя особеност, „жар“ и опитна домакиня ще избере най-добрия вариант за себе си.

Препоръчани публикации

Как да си направим кисели ябълки

Накиснати ябълки в буркани за зимата

Рецепта за кисело зеле с мед и хрян

Как да мариновате зеле в буркан, така че да е хрупкаво

Рецепта за сладко кисело зеле за зимата

Кисело зеле с аспирин за зимата

Бързо приготвяне на леко осолени домати

Рецепти за зимнина с домати, мариновани с чесън

Вкусно кисело цвекло за бързо приготвяне