Мариновани краставици за зимата с върхове от моркови: прости рецепти със снимки

Приготвянето на зеленчуци, събрани от градината, ви позволява да получите голям брой отлични ястия. Рецептите за краставици с върхове от моркови за зимата стоят отделно в този списък. Благодарение на уникалните си свойства, тази закуска ще бъде отлично допълнение към масата за вечеря.

Как правилно да мариновате краставици с върхове от моркови

За да получите идеални мариновани краставици с върхове от моркови за зимата, трябва да приготвите зеленчуци за зимата в края на лятото или началото на есента.По това време върховете на морковите съдържат най-голямо количество различни етерични масла, които могат да придадат на закуската невероятен аромат. За краставици е най-добре да използвате късни сортове, които узряват по-близо до този момент.

Много е важно да се подходи отговорно към избора на правилните съставки. В случай на моркови, трябва да изберете свежи зелени издънки. Най-добре е да ги отрежете директно от градинската леха. Краставиците трябва да са млади и ярко зелени на цвят. Прекалено старите плодове имат по-дебела кора и се мариноват по-трудно. Събраните екземпляри изискват предварителна подготовка:

1. Всяка краставица се измива в течаща вода и след това в сапунен разтвор с добавяне на малко количество сода.
2. Опашката на всички плодове се отрязва.
3. Поставят се в голяма тенджера и се заливат с вода за 3-6 часа – това може значително да намали общата концентрация на нитрати.
4. Накиснатите зеленчуци се измиват със студена вода и се подсушават с кърпа.

Морковените върхове не изискват допълнителна обработка преди съхранение в буркани. Достатъчно е само да го изплакнете леко с вода и да отстраните всички полепнали замърсявания. Всички съставки се поставят в предварително стерилизирани буркани, напълват се със саламура до шията и се навиват под капака. За да получите най-възторжени отзиви за варени краставици в моркови, трябва да изберете подходящата рецепта за приготвяне на тази закуска.

Класическа рецепта за краставици с върхове от моркови

Традиционният метод за приготвяне на вкусна зимна закуска е идеален дори за неопитни домакини. Използва минимален набор от съставки, гарантиращи страхотен вкус и ярък аромат.Според прегледите на повечето домакини, зимните краставици с върхове от моркови по тази рецепта се оказват просто великолепни. За да се подготвите ще ви трябва:

• 2 кг пресни краставици;
• 1,5 литра течност;
• куп издънки от моркови;
• 100 г бяла захар;
• 100 ml 9% оцет;
• китка копър;
• няколко листа от касис;
• 3 скилидки чесън;
• 1,5 с.л. л. готварска сол.

Листата от копър, касис и моркови се измиват със студена вода и се нареждат на дъното на бурканите заедно със скилидките чесън. Върху тях се нареждат краставици, като се притискат плътно една към друга. В бурканите се налива вряща вода. След като изстине бързо се изсипва в тавата.

От получената течност се приготвя марината. Към него се добавят сол и захар, след което водата се довежда до кипене. След това добавете оцет. Щом течността заври отново, свалете маринатата от котлона и с нея залейте зеленчуците. Бурканите се затварят с капачки и се прибират.

Краставици, мариновани с върхове от моркови без стерилизация

Много домакини не препоръчват използването на допълнителна термична обработка на буркани с детайла, съдържащ се вътре. В този случай първичната пастьоризация на консерви с помощта на пара е достатъчна за запазване на крайния продукт за дълго време. Като допълнителен консервант се използва голямо количество трапезен оцет. За тази рецепта за зимна закуска ще ви трябва:

• 2 кг пресни краставици;
• 2 литра вода;
• 4 стръка върхове от моркови;
• 7 с.л. л. Сахара;
• 200 ml 6% оцет;
• 2 с.л. л. сол.

Стъклените буркани се стерилизират с водна пара. Средно всеки от тях трябва да се държи над тиган с вряща вода за 5-10 минути. След това в тях се поставят върхове и предварително накиснати краставици. Зеленчуците се заливат с вряла вода за половин час. След това време течността се изсипва в голяма тенджера.

Сложете водата от краставиците на огъня, подправете я със сол, захар и оцет. Веднага щом маринатата започне да кипи, залейте с нея краставиците до ръба на бурканите. Те се навиват с капаци и се изпращат на хладно и тъмно място.

Краставици с върхове от моркови: рецепта за литров буркан

Често е по-удобно за домакините да правят препарати в малки контейнери. Литровите буркани са идеални за първи кулинарни експерименти, които по-късно могат да се превърнат в авторски ястия. За да приготвите краставици в литров буркан, ще ви трябва:

• 700 г зеленчуци;
• 3 с.л. л. гранулирана захар;
• 1-2 клонки от моркови;
• 1 с.л. л. сол;
• 1 копър чадър;
• 500 ml чиста вода.

Краищата на измитите краставици се отрязват и се нареждат в буркан заедно с копъра и морковите. Заливат се с вряща вода за 20 минути. След това водата се излива в тиган, добавят се сол и захар. Течността се загрява на среден огън. Щом заври, изсипете краставиците под врата и ги навийте на руло с капак. Бурканът с препарата се изпраща в хладно помещение за 1-2 месеца.

Рецепта за мариноване на краставици с върхове от моркови в 3-литрови буркани

Често има моменти, когато приготвянето на зимнина в малки литрови буркани не е много удобно. Ако домакинята има голямо семейство, най-добре е да използвате големи 3-литрови контейнери. С правилното количество съставки е доста лесно да напълните буркана, без да добавяте вода. За 3-литров буркан краставици в върховете на моркови ще ви трябва:

• 2 кг зеленчуци;
• 100 г захар;
• 5 клона от издънки на моркови;
• 100 мл трапезен оцет;
• 30 г готварска сол;
• 2-3 чадърчета копър;
• 1,5 литра вода.

Зеленчуците се измиват старателно и се отрязват краищата.Поставете върховете от моркови и клоните копър на дъното на стерилизиран буркан. Върху тях се нареждат краставици, които се заливат с вряща вода. Веднага след като изстине, се изсипва в съд, за да се приготви по-късно марината за зеленчуци. За да направите това, добавете захар, оцет и няколко супени лъжици сол. Веднага щом водата заври, залейте отново краставиците с върховете от моркови. След това бурканите трябва да се затворят плътно и да се съхраняват.

Хрупкави краставици за зимата с върхове от моркови

Благодарение на стриктното спазване на количеството съставки, можете да получите страхотно ястие за зимата. Краставиците с върховете на морковите, консервирани по този начин за зимата, се оказват плътни и много хрупкави. За да приготвите този деликатес ще ви трябва:

• 1,5 литра чиста вода;
• 2-2,5 кг малки краставици;
• листа от моркови;
• 3 ч.ч. оцетна есенция;
• 3 с.л. л. едра сол;
• 5 зърна черен пипер;
• 3 с.л. л. Сахара;
• чадъри от копър;
• 2 пъпки карамфил.

Отличителна черта на тази рецепта е, че зеленчуците не изискват първоначално заливане с вряща вода. Вместо това се накисват в студена вода в леген за 10-12 часа. След това се нареждат в буркани заедно с билките и се заливат с приготвената вряща марината от сол, черен пипер, есенция и подправки. Бурканите се стерилизират във вряща вода за 30-40 минути, след което се затварят и се изпращат за съхранение.

Мариноване на краставици с върхове от моркови и чесън

Много домакини добавят допълнителни съставки, за да създадат по-ароматно ястие. Чесънът в големи количества гарантира страхотна миризма. В допълнение, той подобрява вкуса на краставиците, добавяйки им ярки пикантни нотки. За приготвяне на 1 литър буркан зимнина използвайте:

• 500 г краставици;
• 1 стрък копър;
• 2 клона моркови;
• 4 скилидки чесън;
• 500 ml вода;
• 2 ч.ч. Сахара;
• 1 ч.ч. сол;
• 5 зърна черен пипер;
• 50 ml 9% оцет.

Първо трябва да подготвите бъдещата марината. Водата се слага да заври, след което се добавят сол, оцет, черен пипер и захар. Сместа трябва да поври няколко минути. След това се отстранява от огъня и веднага се изсипва върху пресованите краставици с билките и нарязания наполовина чесън. Бурканите се навиват с капаци, изчакват се за пълно охлаждане и след това се изпращат на студено място за съхранение.

Как да мариновани краставици с върхове от моркови и лимонена киселина

Има няколко начина да направите страхотна зимна закуска, без да използвате оцет или есенция. Лимонената киселина е отличен заместител на тях. В допълнение, той добавя естествена киселинност и прави структурата на готовите краставици по-плътна и хрупкава. За рецептата вземете:

• 500 г краставици;
• 0,5 л вода;
• клон от зелени моркови;
• ½ ч.л. лимонена киселина;
• 2 с.л. л. Сахара;
• ½ с.л. л. сол.

Дъното на буркана се покрива със зеленина. След това краставиците се уплътняват плътно и се заливат с вряща вода. Когато се охлади, се изсипва в емайлиран тиган, като се добавят сол, захар и лимонена киселина. Щом течността заври се изсипват краставичките. Бурканите веднага се навиват и се прибират на хладно.

Мариновани краставици с върхове от моркови и листа от хрян

За да направите вашата рецепта за зимна закуска интересна, можете да използвате някои доста необичайни съставки. Листата от хрян могат да придадат на готовото ястие приятна тръпчивост и много ярък аромат. Използването им се счита за традиционно и общоприето в северните райони на страната. За да приготвите 4 литра зимнина ще ви трябва:

• 2 литра чиста течност;
• 2 кг краставици;
• 120 ml трапезен оцет;
• 2-3 листа от хрян;
• 4 връзки листа от моркови;
• 7 с.л. л. Сахара;
• 2 с.л. л. сол.

На дъното на стерилизирани буркани се слагат листа от моркови и хрян.Твърде големите екземпляри могат да бъдат нарязани на няколко части. Краставиците се поставят върху зелените. Заливат се с вряща саламура от вода и подправки. За да се осигури по-дълъг срок на годност на закуската през зимата, бурканите се поставят в широка тенджера с малко количество вода и се стерилизират за половин час. След това се затварят плътно и се съхраняват.

Мариноване на краставици с върхове от моркови, копър и целина

Пресните билки придават на готовата зимна закуска не само приятен аромат, но и допълнителни вкусови нотки. Добавянето на клончета копър и стръкове целина ще доведе до великолепно завършено ястие, което може да изненада истинските гастрономи. За да приготвите литров буркан от тази закуска за зимата, ще ви трябва:

• 500 г краставици;
• 500 ml течност;
• 2 клона зелени моркови;
• 2 чадъра копър;
• ¼ стрък целина;
• 50 мл трапезен оцет;
• 5 грах бахар;
• 2 ч.ч. Сахара;
• 1 ч.ч. сол.

Зеленчуците се измиват и им се отрязват опашките. Слагат се в задушени буркани, смесени с наситнени билки. След това добавете течност и оцет към зеленчуците. След това се добавят сол, захар и бахар. Бурканите се поставят в широка тенджера, частично напълнена с течност. Стерилизират се 20-30 минути, след което се навиват на руло и се съхраняват в мазе или мазе.

Мариновани краставици с върхове от моркови в сладка марината

Великолепен сладък пълнеж ще превърне това зимно предястие в невероятен деликатес, който ще бъде високо оценен от всички гости. За готвене в този случай се използва повече захар, както и листа от касис и половината корен от целина. Други използвани съставки включват:

• 2 кг краставици;
• 4 стръка върхове от моркови;
• 3 скилидки чесън;
• 100 мл трапезен оцет;
• 120 g захар;
• 30 г сол;
• 1,5 литра вода;
• няколко стръка копър.

Краищата на зеленчуците се отрязват и се уплътняват в парени стъклени съдове. Към тях се добавят зеленчуци от моркови и касис, чесън и целина. Съдържанието се залива с вряща марината от вода, захар, сол и оцет. След това контейнерите се затварят плътно, охлаждат се и се съхраняват.

Осоляване на краставици с върхове от моркови и чушки за зимата

Белият пипер ви позволява да направите вкуса на готовата зимна закуска по-балансиран. Сладостта компенсира силния оцетен компонент на ястието, което го прави по-нежно. Средно за 1 кг краставици вземете 1 литър течност и 150-200 г черен пипер. Други използвани съставки включват:

• 2-3 клона зелени моркови;
• 100 ml оцет;
• 100 г захар;
• 30 г сол;
• няколко стръка копър.

Краставиците се измиват и им се отстраняват опашките. Чушката се разполовява, семената се избират и след това се нарязват на филийки. Зеленчуците се поставят в буркани заедно с билките, заливат се с вряща саламура от оцет, захар и сол. Всеки контейнер е херметически затворен с капак и прибран за по-нататъшно съхранение през зимата.

Рецепта за мариновани краставици с върхове от моркови и синапено семе

За да приготвите още по-невероятно ястие за зимата, можете да използвате по-необичайни съставки. Много домакини добавят синапено семе към маринатата - те придават на ястието тръпчивост и пикантност. За да приготвите такъв вкусен деликатес, ще ви трябва:

• 1,5 кг краставици;
• 1 литър вода;
• 1 глава чесън;
• 4-5 клона върхове от моркови;
• 2 ч.ч. синапено семе;
• 2 дафинови листа;
• 10 зърна черен пипер;
• 40 g захар;
• 20 g сол;
• 100 ml 6% оцет.

Краищата на краставиците се отрязват и се поставят в стъклен съд заедно със скилидките чесън, морковите, дафиновите листа и синапеното семе.След това в тях се налива гореща саламура. Контейнерите са херметически покрити с капаци и се съхраняват за зимата.

Правила за съхранение

Ако са изпълнени всички условия за запечатване и стерилизацията е извършена правилно, бурканите с консервирани краставици с върхове от моркови могат да се съхраняват през зимата дори при стайна температура. Въпреки това, опитни домакини все още препоръчват да ги поставите на по-студени места. Идеалната температура за краставиците е 5-7 градуса. В никакъв случай бурканите с такава закуска не трябва да се поставят на неотопляем балкон или навън през зимата.

При спазване на правилните условия на съхранение, краставиците могат да зарадват домакините с доста дълъг срок на годност. Готовата закуска лесно издържа 9-12 месеца. Допълнителната пастьоризация може да увеличи срока на годност до 1,5-2 години.

Заключение

Рецептите за краставици с върхове от моркови за зимата набират все по-голяма популярност всяка година. Разнообразието от възможности за готвене позволява на домакините да избират най-подходящите комбинации в зависимост от своите гастрономически предпочитания. Ако следвате правилната технология на готвене, можете да се насладите на готовото ястие през дългите зимни месеци.

Препоръчани публикации

Накиснати ябълки Антоновка

Мариноване на гъби от стриди у дома

Как бързо да мариновате зеле в буркан

Грузинско кисело зеле с цвекло: рецепта

Как да мариновате зеле бързо и вкусно

Незабавно кисело зеле на големи парчета: рецепта

Парчетата кисело зеле за зимата са много вкусни

Рецепти за бързо кисело зеле за 2 часа

Мариновани зелени домати с люти чушки