Съдържание
Много хора дори не си представят как изобщо могат да се ядат зелени домати. Въпреки това, мнозинството смята препаратите от тези зеленчуци за истински деликатес. Наистина, такова предястие е идеално за различни основни ястия и ще озари празничната трапеза. Много хора особено харесват пикантно зелено. За да направите това, добавете чесън и лют червен пипер към препарата. В допълнение, рецептите могат да съдържат листа от хрян, които придават на ястието специален аромат и вкус. Нека се научим как сами да готвим такъв деликатес. По-долу ще разгледаме подробна рецепта за това как можете да направите пикантни у дома. мариновани зелени домати.
Как правилно да мариновате зелени домати
Много е важно да изберете правилните плодове за приготвяне на препарата. Всички пасленови култури съдържат соланин. Това е токсично вещество, което в големи количества може да навреди на човешкото здраве. Тази отрова се съдържа само в плодовете на зелените домати.
Когато плодовете започнат да побеляват или жълтеят, това означава, че количеството на веществото е намаляло и доматите са напълно готови за консумация. Това са плодовете, които трябва да изберете за мариноване. Освен това размерът на плода трябва да отговаря на неговия сорт. Не използваме домати, които са твърде малки за прибиране на реколтата, оставете ги да растат малко по-дълго.
Ако спешно трябва да приготвите домати, които не са побелели, трябва да запомните, че ще отнеме известно време, за да намалите количеството соланин. След около месец концентрацията на веществото ще намалее и доматите ще бъдат напълно готови за консумация.
Много е важно плодовете да нямат недостатъци. Гниенето и механичните повреди няма да позволят на готовия продукт да се съхранява дълго време и най-вероятно просто ще изхвърлите всички готови домати. Преди готвене зеленчуците трябва да бъдат измити и пробити с клечка за зъби на няколко места. Това може да стане и с обикновена вилица. След това ще разгледаме рецепта за приготвяне на прекрасни пикантни домати, която се използва от много сръчни домакини.
Нашите баби мариновани зелени домати само в дървени бъчви. Сега обаче малко хора имат такива контейнери. Освен това вкусът на доматите от буркан, кофа или тиган не се различава от доматите от варел. Основното е да приготвите ястията правилно. Металните контейнери се попарват с вряла вода, а бурканите се стерилизират. Предварително измийте съдовете със сода или препарати.
Рецепта за зелени пикантни домати
Този препарат вече е напълно готова закуска за всяка напитка, а също така ще допълни много ястия на вашата маса. От него обаче можете да направите и чудесна салата. За да направите това, маринованите домати се нарязват на филийки и се подправят със слънчогледово масло и нарязан лук. Това предястие не изисква допълнителни съставки, тъй като самото то има доста подчертан вкус.Всяка домакиня трябва да приготви тези домати поне веднъж за семейството си.
За да приготвим мариновани домати, се нуждаем от следните съставки:
- зелени домати - три килограма;
- пресни моркови - един голям или два средни;
- зеленчуци (копър и магданоз) - три големи лъжици с пързалка;
- сладък пипер - един плод;
- лют червен пипер - една шушулка;
- дафинов лист - до пет броя;
- листа от хрян - едно или две листа;
- пресен чесън - десет скилидки;
- трапезна сол - вземете две супени лъжици на литър вода;
- гранулирана захар - една чаена лъжичка на литър вода.
Приготвяне на закуски по тази рецепта:
- Избираме само плътни зелени домати без повреди или гниене. Желателно е те да са почти еднакви по размер. Първо, зеленчуците трябва да се измият под течаща вода и да се изсушат върху кърпа.
- Основното в този процес е правилното нарязване на плодовете. Разрязваме ги напречно на 4 части, но не ги разрязваме докрай. Тъй като зелените домати са по-плътни от червените, те ще запазят формата си добре дори когато са нарязани.
- Морковите трябва да бъдат измити и обелени. След това се натрошава с помощта на кухненски робот.
- Чесънът се обелва и също се изпраща в мелницата.
- Сладките чушки се измиват и почистват от семките. Също така ще трябва да премахнете сърцевината с нож. Същото правим и с лютите чушки. Препоръчително е да защитите очите си и да носите ръкавици. След като това стане, чушките се изпращат в купата на кухненски робот.
- Готовите зеленчуци се измиват старателно, изсушават се и след това се нарязват на ситно с нож.
- След това започнете да приготвяте саламура. За да направите това, комбинирайте гореща вода, гранулирана захар и сол в един голям съд.Разбъркайте всичко старателно, докато всички съставки се разтворят напълно.
- След това трябва да напълните доматите с получената смес. Поставете готовите домати в чиста, подготвена кофа или тиган. Между слоевете домати трябва да поставите листа от хрян и дафинови листа. Напълненият съд се залива с приготвена саламура.
- Течността трябва напълно да покрива доматите. Тъй като те могат да изплуват, препоръчително е да покриете зеленчуците с капак или голяма чиния. Поставете отгоре нещо тежко, така че капакът да притиска добре доматите.
Заключение
Ето как можете да ферментирате зелени домати за зимата по вкусен и оригинален начин. Варените домати се оказват много сочни, леко кисели и пикантни. Който обича по-пикантно може да добави още малко люта чушка към рецептата.
