Съдържание
Туршия от зелени домати просто и печелившо. Първо, ще се използват неузрели плодове и няма да се налага да мислите как да ги консервирате. Второ, има огромен брой рецепти, с които можете да мариновате зелени домати. Няма да е трудно да изберете най-подходящия за вас. Трето, маринованите зелени плодове са много полезни и вкусни.
Разнообразието от опции за ецване ви позволява да приготвяте пикантни домати, сладки, със или без пълнеж, с подправки и класически в саламура.
Дори ако семейството ви вече има любима рецепта, винаги можете да опитате нещо ново. И домакините отдавна са оценили предимствата на домашно приготвените препарати:
- знаете със сигурност, че ястието е приготвено от пресни съставки;
- такива закуски са много по-евтини;
- най-важното е, че никакви популярни салати от супермаркета не могат да се сравнят с вкуса на домашно приготвените салати.
Много е удобно да използвате емайлирани домати за мариноване на зелени домати. тигани. Те успешно заместват бъчви, в които зеленчуците отдавна са осолени и ферментирали. В модерните апартаменти и къщи рядко можете да намерите истинска вана за ецване.Но саксии, кофи и пластмасови контейнери се предлагат в достатъчно количество и с различни размери. Оптималният контейнер е тенджера до 5 литра. В такива контейнери можете да мариновате домати по различни начини.
Помислете за популярни рецепти за мариновани зелени домати в тиган за зимата.
Лесен и вкусен вариант за домашно мариноване
Ще ни трябват средно големи неузрели домати. Най-добре е да са в стадий на млечна зрялост с леко побеляла кора.
Кафявите, червените и зелените изискват различна концентрация на сол при ецване.
Избираме гладки, здрави плодове без повреди, признаци на разваляне или гнило.
Плодовете се измиват добре и се слагат в гевгир да се бланшират във вряща вода. Оставете доматите да престоят 5 минути, след което веднага охладете под студена течаща вода.
Измиваме зелените, оставяме ги да се отцедят и ги нарязваме.
Обелете чесъна, можете да нарежете скилидките наполовина. Често при мариноване скилидките чесън се слагат цели.
Поставете тигана в купа с подходящ размер, така че по време на ферментацията сокът да не се оттича на пода.
Поставете бланшираните зелени домати в тенджера на слоеве. Поръсете всеки слой с билки, резенчета чушка и чесън. Колкото повече пресни билки вземем, толкова по-богат ще бъде вкусът на маринованите зелени домати в тигана.
Сварете саламурата и охладете. С изстиналата смес се заливат доматите, отгоре се слага чиния и се притиска. Покрийте с чиста кърпа. Планираме дегустация след 2 седмици.
Пропорции на съставките за 1 кг зелени домати:
- чесън - 1 голяма глава;
- люта чушка – 1 шушулка;
- магданоз и целина - по 1 връзка.
По желание добавете дафинов лист и бахар в малко количество.
За да направите саламура, за всеки литър вода трябва да вземете 2 супени лъжици сол.
Опция за ускорено осоляване
Тази рецепта се използва от много домакини за ускоряване на процеса на приготвяне. Поради съдържанието на соланин в зелените домати е необходимо време, за да се намали концентрацията му. Той се разрушава по време на ферментацията и заготовката от зелени домати в тигана става безопасна за консумация. Но има възможност за мариноване инстантни зелени домати.
Буквално в рамките на един ден получавате вкусни домати, но в този случай трябва да добавите трапезен оцет. Ако това не ви притеснява, нека да започнем.
Измерваме броя на неузрелите домати с помощта на 3-литрова тенджера. Взимаме толкова, колкото се побере в него. Обикновено това количество се равнява по тегло на 1,6 - 1,8 кг.
Измийте добре всички домати и ги нарежете на филийки като салата. За да сте сигурни, че зеленчуците са здрави и еластични при готвене, не ги режете на ситно.
Настържете 2-3 моркова.
Нарежете лютата чушка на парчета. Регулирайте количеството пикантност по ваш вкус.
Смелете скилидките чесън по удобен начин.
Започваме да редим зеленчуците на пластове в тавата - редуваме домати с чесън, моркови и чушки.
Залейте с вряща вода и оставете за 15 минути. След това изсипете водата в отделен съд и отново кипнете, но със сол (2 супени лъжици), захар (5 супени лъжици), оцет (100 мл). Добавете лаврови листа (3 бр.) и черен пипер (5 бр.) В саламурата.
Варете сместа за 3 минути и изсипете доматите в тигана. Покрийте с капак и мариновайте за един ден. След 24 часа нашите мариновани зелени домати в тигана са готови.
Студен метод за мариноване в тиган
Отличен вариант за мариноване на зелени домати с вкус бъчва. Саксиите помагат, ако в къщата няма вана.И изисква много грижи, за да издържи по-дълго и качеството на плодовете да е отлично. Следователно предпочитанието на домакините към емайлираните тигани е напълно оправдано.
Тази опция няма много строги дозировки на продуктите и се счита за най-удобната. Друг плюс е, че можете да използвате домати с различни размери за прибиране на реколтата. Много големите се разполовяват. Основните съставки са зелени домати, пресни билки (копър, целина, магданоз), подправки (чесън и люта чушка).
Готовите зеленчуци измийте под течаща вода. Нарежете едрите, а средните и дребно накълцайте. Убожданията могат да бъдат заменени с кръстовидни разрези в областта на дръжката.
Чесънът се обелва и нарязва на филийки.
Нарежете лютата чушка на парчета или колелца.
Зелените измийте и нарежете на едро или оставете цели листа.
На дъното на тигана се слагат зелени, а отгоре слой домати. Редувайте слоеве зелени домати с чушки, чесън и билки. На един пласт се слагат подправките. След като наредите тавата, трябва да се уверите, че последният слой е от подправки и билки.
Приготвянето на марината е много просто. За 3-литров тиган ще ви трябва студена преварена вода (2 литра) и едра сол (70 г на литър). Когато готвите за 5 или 10 литрови тенджери, просто преизчислете пропорциите. Напълнете съда така, че саламурата да покрие всички зеленчуци.
Бърз вариант със зеленчуци
Невероятна и вкусна рецепта, съчетаваща зелени домати, чушки, моркови, лук и подправки.
Уникалното му е, че предястието от зелени домати прилича на пълнени чушки. А пълнежът се състои от чесън, лук, моркови и домати. Но неузрелите домати, консервирани по този начин, ще изненадат всички гости.
За 5 кг сладък пипер ще трябва да подготвите:
- 5 кг неузрели домати;
- 300 г обелен чесън;
- 1 морков и 1 голяма глава лук.
Маринатата се приготвя от 2 чаши захар, оцет и олио и 2 супени лъжици готварска сол.
Нарежете доматите на малки филийки.
Почистваме чушката от дръжките и семките и я изплакваме под течаща вода.
Смелете доматите, морковите, лука и чесъна в месомелачка. Разбъркайте и с тази смес напълнете чушките.
Поставете го плътно в тавата, като допълнително поръсите с билки и кръгчета лук.
Сварете марината с всички съставки наведнъж и изсипете върху детайла. Поставете тигана с чушките на огъня и оставете да ври 15 минути.
Охладените зеленчуци могат да се овкусят.
За мариноване на зелени домати не се страхувайте да използвате любимите си билки. Всеки от тях дава свой собствен вкус и аромат на закуската, така че има много рецепти.
Полезно видео за начинаещи готвачи:
