Съдържание
Заготовки от зелени домати стават актуални в периоди на понижаване на температурата на въздуха. Няма причина да оставяте останалите неузрели плодове в градината. Те няма да имат време да се справят, а започналите дъждове ще привлекат армия от охлюви, които бързо ще се справят със зелените домати.
Отлично решение е да мариновате зелени домати в тенджера. Такъв съд няма да е трудно да се намери във всеки дом, а приготвянето на вкусни мариновани домати не е никак трудно.
Опции за мариноване на зелени домати
Рецептите за мариноване на зелени домати в тенджера се различават по набор от съставки, начин на приготвяне и вкус на готовото ястие. Доматите могат да бъдат мариновани, осолени, ферментирали. Получените плодове са сладки или кисели, пикантни или люти, със или без пълнеж. Затова опитни домакини съветват да опитате няколко варианта, за да намерите своя собствена рецепта, която да хареса на всички у дома.
Най-простите рецепти са лесни за приготвяне дори за тези, които за първи път са решили да опитат солени домати в тиган. За мариноване се нуждаем от средно големи неузрели домати с леко побеляла кожа. Наричат се плодове в стадий на млечна зрялост.
Студено осоляване
Отличен метод за бързо приготвяне, с помощта на който се запазват витамините и еластичността на плодовете.За осоляване изберете здрави домати без никакви признаци на разваляне или гниене. Измийте ги старателно и не изрежете дълбоко върховете им на кръст. Можете просто да пробиете дупки.
Започваме с осоляването. Нека подготвим съставките за саламурата. Количеството е посочено за 1 литър чиста вода. Ако количеството зеленчуци, които сме приготвили, изисква повече саламура, тогава увеличаваме количеството. Приготвяме саламурата от:
- 1 литър вода;
- 1 супена лъжица сол;
- 2 супени лъжици гранулирана захар;
- 6 шушулки люта чушка.
Взимаме билки, любими подправки и чесън на вкус. Количеството лют пипер също може да варира в зависимост от предпочитанията.
На дъното на тава се слагат обелени и нарязани скилидки чесън, а отгоре готови домати. Покрийте с билки и наредете парчета люта чушка. Разтворете солта и захарта в студена преварена вода, след което изсипете доматите. Доматите, приготвени чрез студено осоляване, могат да се опитат след 3-4 седмици.
Посолете с доматен сок
Ето още един интересен начин: как да мариновате зелени домати в тенджера. Ще ви трябват листа от касис и едра сол. Нека приготвим тиган - измийте го със сода за хляб, залейте го с вряща вода и го подсушете добре.
Измийте и подсушете зелените домати, като ги наредите на един слой върху кърпа. Не се нуждаем от допълнителна влага за тази рецепта.
Покрийте дъното на тава с листа от касис. Може да не се ограничавате до един слой, а да сложите листата на два, основното е да покриват добре дъното на тигана.
Поставете зелените плодове върху листата, като ги поръсите със сол.
Синапеното семе е добра добавка към солта. Те ще придадат на нашите домати специален аромат.
Редуваме слоеве плодове със сол, като не забравяйте да поставите листа от касис между тях. Така че напълнете цялата тенджера, покрийте последния слой домати с листа на няколко реда.
Следващият етап е важен и най-интересен - изсипете доматената смес върху всички домати, поставени в тенджерата. За да го приготвите, смелете част от доматите в месомелачка, смесете със сол и синапено семе и изсипете сместа в съд. Сместа трябва да е умерено солена. Прехвърлете тавата в хладно помещение.
Домати с билки и чесън
Приготвяме зеленчуците както обикновено - сортираме, измиваме, изсушаваме. Нека приготвим чесъна и билките. По-добре е да вземете повече зеленина, тя придава на доматите богат вкус.
В отделна тенджера загрейте вода до кипене. Поставете зелените домати в гевгир и ги поставете във вряща вода за 5-6 минути. След това веднага го прехвърлете под студена вода, за да се охлади.
Поставете бланшираните домати на слоеве в тенджера, като всеки слой поръсите с наситнени скилидки чесън, резенчета чушка и билки.
Не пълним тигана догоре, трябва да оставим място за ферментация. Готовите домати се заливат със саламура, покриват се с обърната чиния и се поставят потисничество. Препоръчително е да покриете тигана отгоре с чиста кърпа. Зелените домати, осолени в тиган, са готови за дегустация след 2-3 седмици.
Пропорции на компонентите на 1 кг домати:
- 1 голяма глава чесън;
- 1 шушулка люта чушка;
- по 1 връзка целина и магданоз;
- 2 лаврови листа;
- 3-4 зърна бахар и черен пипер.
За саламура се вземат две равни супени лъжици готварска сол на 1 литър вода.
Поднесете готовите зеленчуци на масата, като ги поставите върху чиния.
Резултати
Салата от зелени кисели домати, овкусени със слънчогледово масло, изглежда много апетитно. Добър апетит.
Полезно видео:
