Съдържание
Есенният студ вече е пристигнал, но реколтата от домати все още не е узряла? Няма нужда да се разстройвате, защото зелени домати в буркан могат да бъдат много вкусни, ако използвате добра рецепта за приготвянето им. Готови сме да предложим няколко отлични варианта как да направите мариновани зелени домати в буркани за зимата. Използвайки предложените препоръки, ще можете да запазите неузрялата реколта и да се запасите с вкусни туршии за целия зимен сезон.
Рецепти за мариноване
От разнообразието от рецепти могат да се откроят най-простите опции за готвене за начинаещи домакини и доста сложни рецепти, които ще представляват интерес в по-голяма степен за опитни готвачи. Ще се опитаме да предложим рецепти с различна степен на сложност, така че всеки да може да избере вариант за себе си в съответствие със своите вкусови предпочитания и кулинарни възможности.
Най-простата рецепта
Предложената рецепта за мариновани зелени домати е много проста. Изпълнението му ще изисква ограничен списък от съставки и много малко време.В същото време маринованите домати са много вкусни и вървят добре с месни и картофени ястия.
За приготвяне на зимнина ще ви трябват 2 кг зелени домати. Зеленчуците трябва да се измият добре и да се бланшират във вряща вода за няколко минути. Маринатата трябва да се приготви от 1 литър вода, 60 ml 9% оцет и захар, сол (50 g от всяка съставка). Осоляването ще придобие пикантен вкус и отличен вкус благодарение на една глава чесън и подправки. Можете да използвате зърна черен пипер, дафинов лист, стръкове копър и корен от хрян на вкус.
Първоначалният етап на приготвяне се състои в подготовката на зеленчуците и поставянето им в буркан. На дъното на контейнера трябва да поставите обелен чесън, нарязан корен от хрян и стъбла от копър. За да получите по-ярък аромат, всички изброени пикантни съставки трябва да бъдат леко смачкани. Бланшираните домати трябва да се охладят и да се направят няколко пробиви във всеки зеленчук с тънка игла в областта на дръжката. Поставете доматите в буркан.
Трябва да готвите марината с добавяне на захар, сол, оцет и подправки. Течността трябва да къкри на слаб огън за 5-7 минути, след което врящата марината трябва да се напълни с буркани със зеленчуци. Покрийте контейнерите с капаци и изчакайте да изстинат. Изсипете студената марината обратно в тигана и отново кипнете. Тази процедура трябва да се повтори три пъти. След третото зареждане бурканите да се консервират. Запечатаните буркани се обръщат и се покриват с топло одеяло. Охладените шевове могат да се съхраняват в мазе или килер за по-нататъшно съхранение.
Голямото количество подправки и оцет прави вкуса на зелените домати остър, пикантен и дава зима детайл специален аромат. Консервиране на зелени домати Препоръчва се в литрови буркани, тъй като отворени не издържат дълго.
Друга проста рецепта за консервиране на зелени домати е показана във видеото:
Предложеното видео ще помогне на неопитна домакиня да се справи с кулинарната задача.
Рецепта с лук и лют червен пипер
В много рецепти зелените домати се допълват с различни зеленчуци, като чушки, цвекло или лук. Именно рецептата с лук и люти чушки е особено обичана от много домакини.
За мариноване на зелени домати За тази рецепта можете да използвате трилитрови или литрови буркани. Преди употреба е необходимо да се стерилизират заедно с капаците за 10-15 минути.
За приготвянето на киселите краставички са ви необходими 1,5 кг кафяви или зелени домати, 2 шушулки червена люта чушка и 2-3 глави лук. За 3 литра марината трябва да добавите 200 г сол, 250 г захар и половин литър оцет 9%. За подправки е препоръчително да добавите 8 зърна черен пипер и 5-6 бр. карамфили. Малка връзка копър (съцветия и листа) и магданоз ще направят подготовката по-ароматна и красива.
Предложената рецепта за зелени домати изисква следните стъпки:
- Старателно измитите зелени домати се набождат с игла или се разполовяват.
- Разделете червен пипер и люти чушки на няколко части, изрежете дръжката. Ако желаете, можете да премахнете семките от чушката, тъй като те ще добавят още повече топлина към готовото консервирано ястие.
- Нарежете лука на половин пръстени.
- Готовите зеленчуци се нареждат плътно в стерилизиран буркан. Добавете останалите подправки в контейнера.Върху зеленчуците и подправките трябва да сложите чадърчета копър.
- Маринатата в тази рецепта е вода с добавени захар и сол. След като поври за кратко, тенджерата с маринатата се отстранява от котлона и в течността се добавя оцет.
- Напълнете останалия обем на бурканите с марината и консервирайте съдовете.
- Увийте рулата в топло одеяло и изчакайте да изстинат.
Зелените домати, приготвени по тази рецепта, са пикантни и ароматни. Това предястие е популярно по време на всеки празник.
Зелени домати, мариновани с цвекло
как Туршия от зелени домати ярки и оригинални? Отговорът на този въпрос ще стане ясен, ако погледнете снимката и проучите предложената по-долу рецепта.
Цвеклото често се използва в зимните препарати като естествено багрило. Например, с добавяне на цвекло, кисело зеле или зелени домати придобиват много интересен външен вид:
Можете да приготвите уникални зелени домати с червен нюанс, ако на всеки 1 кг основен зеленчук добавите 1 средно голямо цвекло. По желание към рецептата може да добавите и ябълка.
В зависимост от количеството на детайла, трябва да готвите марината. На всеки 1,5 литра течност добавете 1 с.л. л. сол и 80 г оцет 6%. Количеството захар в рецептата може да варира, но за приготвяне на сладки домати се препоръчва използването на 4 с.л. л. сладък пясък. Може да се добави магданоз и бахар на вкус.
Лесно е да приготвите кисело предястие за зимата:
- Измийте и нарежете доматите на парчета.
- Цвеклото се настъргва или нарязва на филийки.
- Поставете настъргано цвекло на дъното на чисти буркани, след което напълнете основния обем на съда с домати. Ако желаете, добавете резени ябълка като горен слой.
- Изсипете вряща вода в бурканите и оставете да престои 10-15 минути. След това отцедете водата.
- Сварете маринатата и напълнете отново бурканите, след което ги консервирайте.
Количеството цвекло в тази рецепта влияе върху цвета и вкуса на зимната подготовка: колкото повече цвекло се добавя, толкова по-ярки и сладки ще бъдат доматите.
Домати със зеле и чушки
Можете да мариновате зелени домати в буркани със зеле и чушки. В резултат на това приготвяне се получава чудесен асортимент, в който всеки дегустатор ще намери всичко най-вкусно за себе си.
Съставките на това ястие, разбира се, са доминирани от зелени домати. Зелето трябва да се вземе в размер на 1/3 от общия обем на детайла. Чушките се препоръчват да се използват в зависимост от броя на контейнерите. И така, добавете 1 средно голяма чушка към всеки литър съд. По желание можете да допълните зеленчуците с магданоз и копър. Количеството зеленина зависи от личните предпочитания.
За приготвянето на марината ще са ви необходими 2,5 л вода, 130 мл 9% оцет, 100 г сол и два пъти повече захар. Процесът на приготвяне на мариновани домати е както следва:
- Отстранете семената от чушката и нарежете на филийки (половин пръстени, ленти).
- На дъното на буркана се слагат нарязан пипер и подправки (на вкус).
- Нарежете томчетата на големи филийки. Нарежете зелето на квадратчета.
- Върху чушките се нареждат зелето и доматите в буркан.
- Зеленчуците се заливат с вряща вода и се оставят за 10-15 минути. Отцедете врящата вода и я използвайте за приготвяне на марината.
- С готовата марината се заливат зеленчуците.
- Под капак, непосредствено преди завиване, във всеки буркан се добавя по 1 таблетка за всеки литър препарат. аспирин или 70 мл водка.
- Затворете бурканите херметически и ги оставете на топло одеяло, докато изстинат напълно.
Консервираният продукт, съответстващ на тази рецепта, винаги се оказва много красив и вкусен. Може да се сервира на масата по време на всеки празник. Със сигурност любителите на кисели краставички винаги ще го оценят.
Мариновани пълнени домати
По-често домакините мариновани зелени домати цели или ги нарязват на филийки, а само истински кулинарен професионалист приготвя пълнени домати за зимата. Основното им предимство е оригиналният им вид и невероятният вкус и аромат. Има различни рецепти за мариноване на пълнени зелени домати за зимата, но ние ще предложим две от тях:
Пикантна закуска за зимата
Тази рецепта за мариноване включва използването на 2 кг кафяви или зелени домати. За предпочитане е да използвате средно големи зеленчуци, за да се пълнят лесно. За плънката ще са ви необходими глава чесън, 500 г обелени моркови, магданоз и копър. Количеството зеленчуци зависи от дълбочината на рязане и може да бъде 300-400 г. Пикантността на ястието ще бъде осигурена от червен пипер (2-3 шушулки за целия обем на зашиване). Солта трябва да се добави към препарата в размер на 100 г. Не е необходимо да добавяте захар към пикантния препарат.
Процесът на мариноване на пълнени домати е доста дълъг и труден. Ще отнеме поне 2-3 дни. Така че първият етап от подготовката трябва да бъде приготвянето на марината. За целта добавете сол към 2 литра вряща вода и охладете течността.Доматите ще бъдат пълнени със зеленчуци, така че морковите, чесънът, лютите чушки и билките трябва да бъдат нарязани на ситно. Смесете натрошените съставки. Направете един или няколко разреза в зелените домати. Поставете готовата кайма в получените кухини.
Пълнените домати трябва да се поставят в кофа или голяма тава, след което да се изсипят със солена марината. Поставете преса върху зеленчуците и дръжте доматите в това състояние за 2-3 дни. Преди да съхранявате домати, трябва да ги опитате. Веднага след като придобиете желания вкус, доматите трябва да се прехвърлят в чисти буркани. Затворете съдовете с найлонов капак.
Зелените кисели домати са много вкусни и здравословни, тъй като зеленчуците не подлежат на термична обработка и не съдържат оцетна киселина. Доматите трябва да се съхраняват под найлонов капак в хладилник или студена изба. Преди сервиране предястието може да се допълни с пресен зелен лук и растително масло.
Зелени домати, пълнени с чушки
Можете да пълните зелени домати с чушки с добавка на билки и чесън. За да направите това, по аналогия с предишната рецепта, трябва да приготвите кайма за пълнежа и да напълните прорезите в доматите с него. Готовите зеленчуци трябва да се поставят в буркани.
Няма нужда да приготвяте марината за домати. Просто добавете 2 супени лъжици към всеки 1,5-литров буркан. л. оцет 9%, растително масло и захар. Към този обем трябва да се добави сол в размер на 1 супена лъжица. л. В рецептата можете да включите и подправки: черен грах, дафинов лист, карамфил.След като всички необходими съставки се поставят в буркана, той трябва да се напълни с вряща вода. Преди да запечатате контейнера, е необходимо да се стерилизира за 10-15 минути. Ярък пример за този сложен вариант за приготвяне на пълнени домати е показан във видеото:
Заключение
Опитахме се да дадем няколко често срещани рецепти и практически съвети как да мариновате зелени домати. Избирайки една от предложените опции, със сигурност ще можете да изненадате и зарадвате семейството и приятелите си с вкусен, маринован продукт. Невероятният вкус, уникален аромат и отличен външен вид правят предястието божи дар за всяка трапеза.
