Съдържание
Мариноването е най-добрият начин за приготвяне на уникални стриди. Самият процес е толкова прост, че начинаещите готвачи могат да се справят с него от първия път. Закупуването на стриди не изисква много време или пари, а резултатът ще изненада дори ценителите на такива ястия с гъби.
Стридите са не просто вкусни гъби, те са питателни и същевременно нискокалорични. Следователно тяхната популярност непрекъснато нараства. Но въпреки че маринованите гъби от стриди не са диетичен хранителен продукт, те се консумират навсякъде. Нека да разгледаме вариантите за мариноване на стриди. Това може да се направи топло или студено, по корейски, със зеленчуци или подправки. Изборът е твой.
Основната съставка на всички препарати са стридите.
Важно е да изберете качествен продукт. Купете млади гъби без признаци на разваляне или счупвания. Внимателно проверете капачките и стеблото. По тях не трябва да има петна и вземете гъби с малки дръжки. Дългите пак ще трябва да се режат. Ако все пак получите презрели екземпляри, те ще трябва да се накиснат поне 2 дни в студена вода.
Избираме красиви еластични гъби от стриди, изплакваме ги под течаща вода и започваме процеса на мариноване. Нека да разгледаме основните рецепти.
Горещо мариноване
За рецептата ще ви трябват много познати съставки - сол, бахар, семена от копър или чадъри, дафинови листа, листа от касис и череша, растително масло. От тях ще приготвим марината. Приготвяме ястието от 1 кг гъби стриди.
Отрязваме големите стъбла на гъбите, почистваме ги от остатъците и отстраняваме развалените и силно повредени екземпляри.
Да се мариновани гъби стриди, първо трябва да се сварят на умерен огън. Сложете тенджерата на котлона, налейте чиста студена вода, добавете готовите гъби и включете на средна температура. Веднага щом водата заври, я изсипваме и отново пълним тигана с чиста студена вода. Добавете една обелена голяма глава лук и гответе стридите за 30 минути след завиране.
За да продължите мариноването на гъбите, прехвърлете ги в гевгир и оставете бульона да се отцеди. За да направите това, поставете чиста купа или тиган под гевгира.
Нека започнем да приготвяме марината. Първо залейте подправките с вряла вода:
- листа от череша и касис (5 бр.);
- бахар грах (5 грах);
- копър чадъри (3 бр.).
Сварените гъби се нареждат плътно в бурканите. За да запазите мариновани гъби от стриди за зимата, бурканите от 0,5 литра са идеални. Напълнете съда 2/3 на слоеве - слой гъби, сол, подправки. Остава да добавите гъбения бульон и да добавите 1-2 супени лъжици растително масло. Според рецептата просто покрийте бурканите с пергамент и ги завържете с конец. Съхранявайте вкусните гъби в студено мазе. Някои домакини все още предпочитат да затварят бурканите с капаци.
Студен метод за мариноване на гъби
За да приготвите препарата, вземете 1 кг гъби стриди, измийте ги добре, почистете шапките и отрежете дългите дръжки.
Подгответе контейнер за студено ецване.Поръсете дъното на съда със сол и започнете да редите капачките на слоеве, така че чиниите да гледат нагоре. Всеки ред поръсете със сол. 2 черешови и дъбови листа са достатъчни на слой. Последният слой капачки ще изисква повече сол от предишните.
Покрийте съда с памучна кърпа и отгоре поставете кръгчета за потискане. Поддържаме маринованите гъби от стриди в стаята за 5 дни, след което ги прехвърляме на студено. Можем да започнем да дегустираме след 1,5 месеца.
Гъби стриди по корейски
Много вкусна рецепта за любителите на пикантни стриди. Да вземем:
- 1,5 кг гъби;
- една голяма глава червен лук;
- две редовни глави лук;
- една лъжица оцет и захар;
- сол и черен пипер на вкус;
- 3 скилидки чесън;
- 50 ml растително масло.
Гъбите стриди се приготвят за това ястие, като се нарязват на ивици. След това лентите се варят в подсолена вода за 15 минути. Извадете с решетъчна лъжица и оставете време излишната вода да се отцеди.
Още докато гъбите се варят, нарежете червения лук на ивици и счукайте чесъна. И белият лук се запържва до златисто кафяво. Всички консервирани компоненти се комбинират с гъби, добавя се необходимото количество оцет и се поставя в хладилник за 10 часа. След това време гъбите от стриди са готови да украсят вашата маса. Ето една проста рецепта със снимка на готовото ястие.
Гъби със зеленчуци в марината
Ще бъде много вкусно, ако приготвите консервирани гъби от стриди с чушки и лук за зимата. За 0,5 кг гъби са достатъчни две големи зърна черен пипер, 50 мл растително масло, една глава лук, супена лъжица оцет, 5-6 скилидки чесън, сол и захар на вкус. Копърът е задължителен!
Гъбите се измиват и се варят в подсолена вода за 10-15 минути. Отцедете водата, отстранете останалия бульон, като поставите гъбите стриди в гевгир. През това време пригответе зеленчуците.Почистваме чесъна и лука от люспите, чушката от дръжките и семките. Нарежете на парчета с желана големина. Тук няма специални препоръки, както желаете.
Сега подготвяме необичайна марината. Загрейте растително масло. Зеленчуците се поръсват със сол, захар, заливат се с горещо олио и оцет. Разбъркайте старателно.
Изберете тенджера по размер, наредете гъбите, залейте с марината и покрийте с капак. Достатъчни са само 40 минути мариноване и сте готови за сервиране!
Всички рецепти са подходящи за мариноване не само на стриди, но и на шампиньони. В бъдеще гъбите могат да се консумират отделно или като част от салати с варено говеждо месо и лук. Не пропускайте да опитате закуски с мариновани гъби, това е здравословно и много вкусно!
