Пълнени зелени домати: рецепта + снимка

Препарати от зелени домати Те стават все по-популярни през зимата, защото тези ястия са пикантни, умерено люти, ароматни и много вкусни. През есента неузрели домати можете да намерите в собствените си градински лехи или на сергия на пазара. Ако приготвите правилно такива плодове, ще получите отлично предястие, което няма да се срамувате да сервирате на празничната трапеза. Зелените домати могат да се ферментират, мариновани или осолени в кофа, тиган или в буркани, от тях се приготвят зимни салати и се пълнят.

В тази статия ще говорим за пълнени, или пълнени, зелени домати. Тук ще бъдат обсъдени най-популярните рецепти със снимки и подробна технология за готвене.

Зелени домати, пълнени с чесън и билки

Това предястие се оказва доста пикантно, защото пълнежът на плодовете е чесън. За да приготвите зелени пълнени домати, трябва да вземете:

• 1,8 кг неузрели домати;
• 2 глави чесън;
• 6 зърна черен пипер;
• 5-6 зърна бахар;
• 1 черен пипер;
• половин шушулка люта чушка;
• 5 см корен от хрян;
• 1 голяма глава лук;
• 3-4 чадърчета копър;
• 1 дафинов лист;
• 1 лист от хрян;
• китка пресен магданоз и копър;
• 2 супени лъжици сол;
• 1,5 супени лъжици захар;
• непълна чаша оцет.

Технологията за приготвяне на пълнени домати е следната:

1. Доматите се сортират, измиват и подсушават.
2. Коренът от хрян се обелва и измива, след което се настъргва на едро ренде.
3. Листата от хрян също се измиват и нарязват на ситно.
4. Чесънът трябва да се обели и нареже на тънки филийки.
5. Измийте копъра и магданоза и го поставете върху хартиена кърпа, за да изсъхне.
6. Сладките чушки се почистват и нарязват на ивици.
7. Плодовете се разполовяват напречно, като се внимава да не се разрежат докрай.
8. Стръковете копър и магданоз се загъват и пълнят в доматите, след което във всеки разрез се слагат по две шайби чесън.
9. Трилитровите буркани се стерилизират за 15-20 минути.
10. На дъното на всеки буркан се слагат едро нарязан лук, люта чушка, зърна черен пипер, дафинов лист, няколко парченца листа от хрян, настърган корен от хрян, сух копър и чесън.
11. Сега е време да поставите пълнените домати в бурканите, те са сгънати плътно, понякога осеяни с ивици чушка.
12. Върху буркана се поставят парче хрян, настърган корен, сух копър и чесън.
13. Сега трябва да излеете доматите с вряла вода, да покриете със стерилен капак и да оставите за 10 минути под одеяло.
14. Тази вода трябва да се излее в тенджера и да се остави настрана, а доматите да се напълнят с нова порция вряща вода.
15. С ароматната вода от първото заливане се приготвя марината: добавя се малко вода, сол и захар и се оставя да заври.
16. Втората заливка също трябва да престои 10 минути в бурканите с домати, след което се изсипва в мивката.
17. Заготовките се заливат с вряща саламура, след като във всеки буркан се налива оцет.

Остава само да затворите бурканите с препаратите и да ги завиете с одеяло. На следващия ден препаратът от зелени домати се отнася в мазето и те могат да се консумират едва след месец.

Студени зелени домати за зимата

Предимството на този препарат е скоростта на приготвяне: бурканите се затварят с найлонови капаци, не е необходимо да се готви марината. Обикновено целите домати се приготвят по студен метод и след това се осоляват или мариновани. Но студеният метод е подходящ и за пълнени плодове.

За да приготвите пълнени зелени домати за зимата, трябва да вземете:

• неузрели плодове в количеството, необходимо за запълване на трилитров буркан "до рамо";
• глава чесън;
• 2 чадъра копър;
• няколко листа от череша или касис;
• малко парче корен от хрян;
• 1,5 литра вода;
• 3 супени лъжици сол;
• 1 лъжица суха горчица.

Пригответе предястие от зелени домати така:

1. Оставете водата за два дни, изсипете сол в нея, разбъркайте и изчакайте, докато примесите и мръсотията се утаят.
2. Измийте плодовете, нарежете ги и ги напълнете с шайби чесън.
3. В буркан се нареждат зелените домати, като се редуват с подправките - бурканът да се пълни до раменцата.
4. Изсипете студена саламура върху доматите (не източвайте остатъците от дъното).
5. Покрийте кутиите с домати с пластмасови капаци, след което можете да спуснете детайла в мазето, където ще остане през целия зимен период.

Използвайки студения метод, можете да приготвите зелени домати много по-бързо. Но такива плодове могат да бъдат пълнени само с чесън.

Зелени домати, пълнени с моркови и чесън

Зелените домати, пълнени за зимата, са много апетитно и ароматно предястие, което може да замени салата, може да служи като гарнитура и определено ще украси зимната маса.

За да приготвите вкусни домати, трябва да се запасите с:

• зелени домати;
• чесън;
• моркови;
• зеленина от целина;
• люта чушка.

Маринатата за тези пълнени домати се приготвя от:

• 1 лъжица сол;
• чаена лъжичка захар;
• 1 супена лъжица оцет;
• 3 зърна черен пипер;
• 3 пъпки карамфил;
• 2 зърна кориандър;
• 1 дафинов лист.

Приготвянето на пълнени зелени домати не е никак трудно:

1. Всички зеленчуци трябва да бъдат измити и, ако е необходимо, обелени.
2. Нарежете морковите на кръгчета, а чесъна на тънки шайби.
3. Всеки домат разрязваме напречно и го пълним, като в разреза пъхаме кръгче морков и резенче чесън.
4. Бурканите трябва да бъдат стерилизирани.
5. Поставете пълнените домати в стерилизирани буркани, като ги редувате със стръкчета целина и люта чушка.
6. Сега трябва да готвите марината от вода и всички подправки, след като заври, изсипете оцет в нея.
7. Доматите се заливат с гореща марината, покриват се с капаци и се стерилизират в съд с вода (около 20 минути).
8. Едва след това доматите могат да се запечатат.

Лесен начин за приготвяне на зелени домати без стерилизация

Почти всички рецепти за приготвяне на пълнени зелени домати изискват последваща стерилизация на буркани с плодове. Не е трудно да се стерилизират детайли в малки обеми, но когато има много кутии, процесът значително се забавя.

Зелените домати се оказват много вкусни дори без стерилизация. За да се подготвите, трябва да вземете:

• 8 кг зеленикави домати;
• 100 г корен от магданоз;
• голяма връзка пресен магданоз;
• голяма глава чесън;
• 5 литра вода;
• 300 г сол;
• 0,5 кг захар;
• 0,5 литра оцет;
• черен пипер;
• Дафинов лист;
• сух копър или неговите семена.

Приготвянето и консервирането на зелени домати ще бъде просто:

1. Първо пригответе пълнежа: коренът от магданоз се настъргва на ситно ренде, чесънът се прекарва през преса, зелените се нарязват на ситно с нож. Всички съставки се смесват, като се добавя малко сол.
2. Бурканите се заливат с вряща вода. На дъното сложете дафинов лист, зърна черен пипер и сух копър.
3. Зелените плодове се разрязват по средата. В разреза се поставя плънката.
4. Поставете пълнените домати в буркани.
5. Бурканите със заготовки се заливат с вряща вода и се увиват за 20 минути.
6. През това време пригответе марината от изброените съставки. Водата се източва от бурканите, като се заменя с вряща марината.
7. Остава само да затворите бурканите и пълнените домати са готови за зимата.

Тези рецепти със снимки и стъпка по стъпка технология са най-лесният и бърз начин за приготвяне на зелени домати за зимата. Просто трябва да намерите правилните домати и да отделите няколко часа време, за да се насладите на ароматните заготовки през зимата.

Препоръчани публикации

Как да мариновате гъби от стриди

Рецепта за кисели ябълки и зеле

Рецепта за накиснати ябълки за зимата в кофа

Накиснати ябълки с горчица: проста рецепта

Чери домати за зимата в буркани

Мариновани домати с лук за зимата: рецепти със снимки

Как да запарите червените боровинки

Рецепти за маринован физалис

Дайкон на корейски