Чери домати за зимата в буркани

Маринованите чери домати са невероятно вкусно предястие за зимната трапеза, тъй като малките плодове са напълно напоени с пълнежа. Навиват се чрез стерилизиране на бурканите, а също и без пастьоризация.Гроздовите домати се съчетават добре с различни подправки и билки.

Как да мариновате чери домати

Червени или жълти малки домати, идеално кръгли или продълговати, се затварят по различни рецепти.

Възможно ли е да се мариноват чери домати?

Малките плодове имат същите полезни свойства като големите. Тези сортове са вкусни, защото първоначално съдържат голямо количество захари. В доматите, преминали термична обработка, се увеличава количеството на ценния антиоксидант ликопен.

Приблизителен алгоритъм за консервиране на чери домати:

• чери доматите се измиват;
• дръжките се отрязват или оставят;
• Всички домати се надупчват с игла на мястото, където е откъсната дръжката, за да се наситят по-добре с плънката и кожата да не се спука;
• останалите съставки се сортират, почистват, измиват, нарязват;
• на вкус добавете магданоз, копър, кориандър, мента, босилек, листа от целина или хрян, други билки и листа, които се поставят на дъното на съда или запълват празнините между малките домати със стъбла;
• залейте с вряща вода 1 или 2 пъти за 5–30 минути, докато изстине;
• Въз основа на получената пикантна течност се приготвя пълнеж.

Оцетът се налива или в края на готвенето, или директно в зеленчуците. За буркан от 1 литър използвайте 1 супена лъжица 9% оцет, за малък буркан от половин литър - 1 десертна или чаена лъжичка.

Стерилизация на чери домати

Някои рецепти за малки мариновани домати изискват стерилизация. Домакините често се справят без него. По-добре е да следвате доказани съвети.

1. Водата се нагрява в просторна купа или леген. На дъното под бурканите се поставя дървена или метална поставка и пласт кърпи.
2. Разточени, но похлупени буркани с домати, залети с гореща марината, се поставят в съд с вода със същата температура на тих огън.
3. Оставете водата в легена да заври бавно.
4. Половинлитров контейнер се стерилизира чрез кипене на вода в леген за 7-9 минути, литър контейнер се стерилизира за 10-12 минути.
5. След това завийте капаците, предварително сварени за 5-9 минути.
6. Важен момент остава пасивната постпастьоризация. Навитите съдове: както стерилизираните, така и затворените без стерилизация - обръщат се, завиват се с одеяло и се оставят да изстинат.

Класическа рецепта за чери домати в литрови буркани

Приготвен:

• нарязана глава чесън;
• 2-3 ленти лют пресен пипер;
• 1-2 чадърчета копър.

Стъпки на готвене:

1. Поставете зеленчуците в буркани.
2. Налива се веднъж вода, два пъти се маринова и се навива на руло.

Чери домати, мариновани без стерилизация

За всеки 1-литров съд изберете подправки на вкус:

• чесън - половин глава;
• ¼ част от листа от хрян;
• 2 стръка целина;
• 2-3 ленти прясна люта чушка;
• 1 супена лъжица оцет.

Процес на готвене:

1. Зеленчуците се вливат във вряща вода за 9-11 минути.
2. Залейте с марината и затворете.

Рецепта за мариноване на чери домати без оцет

Чери доматите, мариновани с лимонена киселина (половин чаена лъжичка на 1 литър вода), не изискват добавяне на оцет и подправки.

На литров буркан се взема по една малка препълнена чаена лъжичка сол.

1. Поставете зеленчуците в съд, изсипете сол отгоре.
2. Изчисленото количество лимонена киселина се добавя към непреварена студена вода и се пълнят малки цилиндри.
3. Поставете в леген за пастьоризация.
4. Загрейте на силен огън. Когато водата заври, преминете на малка. Вари се 30 минути.

Някои домакини използват тази рецепта за мариноване без лимонена киселина.

Как да навиете чери домати с листа от хрян и копър

За всеки малък контейнер ще ви трябва:

• 1 скилидка чесън, наситнена;
• 1-2 звездички карамфил;
• ¼ лист зелен хрян;
• 1 зелен копър чадър.

Алгоритъм за готвене:

1. Изсипете вряща вода върху зеленчуците и подправките за четвърт час.
2. От отцедената ароматна течност се приготвя марината.
3. Напълнените съдове се навиват на руло.

Чери домати, мариновани с билки

За малък половин литър буркан пригответе:

• 2 стръка магданоз, кориандър и копър;
• скилидка чесън;
• 1 десертна лъжица оцет.

Стъпки на готвене:

1. Подредете плодове и билки.
2. Пригответе плънката на вкус.
3. Стерилизиран и навит на руло.

Чери домати, мариновани за зимата с карамфил и кимион

Пригответе в половин литрови буркани:

• семена от ким - половин чаена лъжичка;
• звезда от карамфил;
• скилидка чесън.

Приготвяне:

1. Варете зеленчуците на пара с вряла вода до четвърт час.
2. Във всяко малко съдче преди пълнене се налива по една чаена лъжичка оцет.
3. Навиват се.

Как да покрием чери домати с хрян и синапено семе

За литрова бутилка събирайте зеленчуци и зеленчуци:

• чушка шушулка;
• хрян - ½ лист;
• половин глава чесън;
• половин супена лъжица синапено семе;
• копър съцветие.

Етапи:

1. Добавете зеленчуци и подправки.
2. Запарете два пъти с вряща вода за 5 минути.
3. След като го залеете с марината за трети път, го затворете.

Смята се, че вкусът на чери домати, мариновани по тази рецепта, е същият като в магазина.

Вкусни чери домати, мариновани с чесън

За да мариновате пикантни малки домати в литър контейнер, трябва да вземете много чесън - 10-12 големи скилидки. Те се нарязват на вкус (тогава саламурата и зеленчуците се насищат с пикантната чеснова миризма) или се оставят цели.

1. Добавете подправките и доматите.
2. Запарете с вряща вода за 5 минути.
3. След като го напълните с пълнеж, навийте го на руло.

Приготвяне на чери домати: рецепта с лук и чушки

Тази рецепта за мариновани чери домати се нарича още „Добри за пръстите за облизване“.

За малък контейнер от половин литър съберете:

• ½ глава лук и сладък пипер;
• малко магданоз;
• 2-3 скилидки чесън, разполовени;
• синапено семе - чаена лъжичка.

Добавете към литър пълнеж:

• захар - четири супени лъжици;
• сол - препълнена супена лъжица;
• 9 процента оцет - супена лъжица;
• един лавров лист;
• 1-2 зърна черен пипер.

Приготвяне:

1. Чушките и лукът се нарязват на едри ивици или колелца.
2. Запарете малките плодове два пъти в продължение на 15 минути.
3. След като го напълните за трети път с пикантен, ароматен пълнеж, завъртете го.

Рецепта за чери домати за зимата с люта чушка и кориандър

За малки кутии от половин литър ще ви трябва:

• половин шушулка сладък пипер;
• малка шушулка чили;
• по 2–4 скилидки чесън, стрък магданоз и копър;
• 10 семена от кориандър;
• две звезди от карамфил;
• половин чаена лъжичка горчица.

готвене:

1. Чушката се почиства от зърната, а сладкият пипер се нарязва на парчета.
2. Оставете скилидките чесън цели.
3. Зеленчуците се заливат с вряла вода за половин час, след което се мариноват и се завиват.

Сладки мариновани чери домати: рецепта със снимки

При мариноване на малки домати в този вариант няма други подправки освен оцет:

• 1 сладка чушка, нарязана;
• 1 десертна лъжица оцет 9%.

За да напълните буркан от 1 литър, вземете 1 с.л. л. сол и 2,5 с.л. л. Сахара.

1. Малките плодове с черен пипер се заливат с вряла вода за 15 минути.
2. След като приготвите марината от отцедената течност, напълнете с нея бурканите и навийте.

Ролирани чери домати с естрагон

Заедно с тази подправка със специална миризма, черен пипер и карамфил не се добавят към маринатата за дребни плодове на буркан от 1 литър:

• 2-3 стръка босилек, магданоз, естрагон (другото име на билката е естрагон), малки съцветия копър;
• 3-4 цели скилидки чесън за допълнителен вкус.

Алгоритъм за готвене:

1. Поставете зеленчуци.
2. Залейте два пъти с вряла вода, на третия път напълнете бурканите с марината и затворете.

Пикантни мариновани чери домати за зимата: рецепта с кардамон и билки

Страхотна идея е да мариновате малки доматчета с тази подправка. Тръпката свежест на кардамона придава на пълнежа, малките доматени плодове и други зеленчуци специален вкус.

За контейнер от 0,5 литра вземете:

• 2 цели скилидки чесън;
• 2-3 половин кръгчета лук;
• 3 ивици сладък пипер;
• няколко пръстена прясна люта чушка;
• 2-3 стръка целина и магданоз.

За малък буркан при готвене на пълнежа те разчитат на:

• 2 зърна черен пипер и карамфил;
• 1 шушулка кардамон на 2 литра марината (или ½ ч. л. смляна подправка) и дафинов лист;
• 1 дек. л. сол без пързалка;
• 1 с.л. л. захар с малка пързалка;
• 2 дек. л. ябълков оцет, който се залива след 15 минути завиране на маринатата.

Приготвяне:

1. Поставете зеленчуците и билките в буркани.
2. Залейте го с вряща вода за 20 минути.
3. След като приготвите марината, напълнете съдовете догоре и затворете.

Мариновани чери домати с босилек

Поставете не повече от 2-3 стръка тъмен или зелен босилек на 1 литров буркан, в противен случай малките домати могат да поемат твърде много от горчивината му.

Освен пресни подправки са ви необходими:

• глава чесън;
• ½ шушулка чили;
• сухи подправки по желание.

Процес на готвене:

1. Скилидка чесън и малка шушулка чушка се разполовяват и се отстраняват семките.
2. Добавете лъжица сол и оцет към зеленчуците.
3. Напълнете съда до гърлото с вряла вода и стерилизирайте за 15 минути.

Чери домати, мариновани с малинови листа

За контейнер от 0,5 литра пригответе:

• 1 лист от малина;
• 1 голяма скилидка чесън, ненарязана.

Етапи:

1. Първо сложете малиновия лист надолу, след това малките домати и чесъна.
2. Залейте с вряща вода за 20 минути, след това мариновайте и затворете бурканите.

Рецепта за бързи мариновани чери домати

Преди празника можете бързо да приготвите мариновани чери домати. Трябва да се погрижите за това вкусно ястие 2-4 дни предварително (или още по-добре седмица), като вземете 400-500 г зрели, твърди домати:

• ⅓ ч.л. всяка сушен босилек и копър;
• 1 скилидка чесън;
• 2 лаврови листа;
• ¼ ч.л. смляна канела;
• 1 зърно бахар;
• ½ с.л. л. сол;
• ½ ч.л. Сахара;
• 1 дек. л. оцет 9%.

Процес на готвене:

1. Поставете всички подправки с изключение на канелата и 1 дафинов лист в стерилизиран съд. Вторият се поставя в средата на маса от малки домати.
2. Сварете маринатата с канелата.
3. Залейте с марината.
4. Оцетът се добавя последен.
5. Навийте съда и го обърнете в ръцете си няколко пъти, така че оцетът да се разпредели в цялата течност.
6. Контейнерът се поставя върху капака и се увива в одеяло, докато изстине.

Малки домати, мариновани с аспирин

За контейнер от 0,5 литра пригответе:

• 1 таблетка аспирин, който предотвратява ферментацията;
• 2 скилидки чесън и клончета целина;
• 1 дек. л. растително масло за обикновена марината с оцет.

Приготвяне:

1. Чесънът се наситнява и всичко се поставя в съдове.
2. Запарете зеленчуците с вряща вода за 20 минути.
3. След като отцедите водата, поставете аспирин върху зеленчуците.
4. Вторият път съдът се пълни със заливка, в която е добавено масло.
5. Навиват се.

Малки доматчета, мариновани по английска рецепта с розмарин

Това е проста рецепта за мариновани чери домати: добавете само стръкче пресен розмарин или половин сух към плънката.

1. Доматите се нареждат в буркани.
2. Пригответе марината с розмарин.
3. Изсипват се доматите и се стерилизират за 10 минути.

Чери домати в литрови буркани: рецепта с върхове от моркови

В плънката не се слагат подправки: на дъното на половинлитров буркан - 1 клонче зеленина от моркови.

1. Доматите се заливат с вряща вода за 20 минути.
2. Кипнете марината и напълнете съдовете.

Как да съхранявате мариновани чери домати

Въпреки че малките плодове бързо се накисват в пълнежа, те са напълно готови след месец. Двойното изпаряване с вряща вода или стерилизация ви позволява да съхранявате препаратите не само в мазето, но и в апартамента. По-добре е да използвате консервирана храна преди следващия сезон.

Заключение

Маринованите чери домати ще бъдат оригинално лакомство. Приготвянето е лесно, плънката се приготвя бързо, можете да направите по 3-4 варианта наведнъж за разнообразие.

Препоръчани публикации

Пикантни мариновани зелени домати за зимата

Как бързо да мариновате зелени домати

Мигновена арменска рецепта

Как да ферментираме зелени домати в тенджера

Зелени домати със зеле за зимата - рецепти

Инстантно мариновани зелени домати в тенджера

Как да ферментираме зелени домати в кофа

Инстантни домати, мариновани с чесън

Немски домати с ябълки