Съдържание
Киселото зеле винаги е желан гост на масата.
И зелените домати в препаратите изглеждат много оригинални.
Домакините обичат да съчетават две в едно, за да стане още по-хубаво. Затова в тази статия ще разгледаме рецепти за кисело зеле със зелени домати в няколко варианта.
Зелените домати и зелето за зимата са изненадващо проста и вкусна комбинация от познати ястия.
През зимата е необходимо да се замени липсата на пресни плодове и зеленчуци. На помощ идва хрупкавото зеле. Когато ферментира, в него се образуват много полезни компоненти, особено витамин С. Осоляването, мариноването или ферментирането с домати е по-полезно от простото нарязване с моркови.
Полезни съвети за домакините
Има няколко начина за мариноване на зеленчуци. Комбинациите с различни билки, подправки и добавки придават различен вкус на готовото ястие. Може да бъде пикантно, леко кисело или по-сладко. Следователно салатите със зелени или кафяви домати и кисело зеле също се различават по вкуса си.
За предпочитане е да изберете късни сортове зеле, без признаци на разваляне или гниене.
За да подобрите аромата и вкуса на препарата, използвайте чесън, лук, семена от копър, билки и подправки, люти чушки и моркови.Киселото зеле придобива специална индивидуалност, когато се комбинира със зелени домати. Струва си да се има предвид, че можете да ферментирате не само бяло зеле. Това прави рецептите още по-разнообразни.
Друг начин за увеличаване на количеството кисели краставички са различни варианти за обработка на зелеви вилици. Те могат да бъдат нарязани по обичайния метод, нарязани на парчета или квадрати, ферментирали на половинки или цяла глава зеле.
Доматите могат да се използват и цели, нарязани на половинки, филийки или колелца.
Преди готвене зеленчуците се сортират, измиват и обелват.
Ако детайлът е запечатан в буркани, те трябва да бъдат предварително измити и стерилизирани.
Зимните препарати често се правят от вече ферментирало зеле, като към него се добавят неузрели домати. Или можете да ферментирате зеленчуци едновременно в един съд. Нека да разгледаме рецепти за различни варианти.
Готова зелева салата със зелени домати
За да приготвите вкусна салата за зимата, ще трябва предварително да ферментирате зелето по обичайния начин. Когато зелето е готово, започваме да приготвяме зелените домати. По-добре е да вземете всички плодове със среден размер.
Измийте добре зелените домати и ги поставете във вряща вода за няколко минути. След това веднага охладете в студена вода и отстранете кората.
Нарежете доматите на тънки филийки.
Обелете лука и го нарежете на равни кръгчета.
Киселото зеле се изстисква от сока му.
Подредете зеленчуците на пластове в подготвени буркани.
Залива се с гореща марината и се пастьоризира при 85°C. За половин литрови буркани са достатъчни 20 минути, за литрови – 30 минути.
Навийте на руло и приберете на хладно.
Пропорции на съставките:
- 1,5 кг готово кисело зеле;
- 1 кг зелени домати;
- 1 кг лук.
Приготвяме пълнежа от:
- 1 литър чиста вода;
- 1,5 супени лъжици гранулирана захар;
- 2 супени лъжици готварска сол;
- 12 грама черен пипер;
- 3 лаврови листа;
- 4 грах бахар.
Салатата се оказва много красива, вкусна и здравословна.
Приготвя се от едновременно ферментирали зеленчуци
В този случай киселото зеле със зелени домати се приготвя, като зеленчуците се заливат едновременно със саламура. Такива рецепти са много популярни, защото не изискват допълнителна подготовка на зеленчуци.
За 1 средна глава зеле ще ни трябва:
- 4 средно големи зелени домата и скилидки чесън;
- 1 връзка пресен копър и магданоз.
Ще го напълним със саламура със следния пълнеж: за 250 ml вода вземете 320 грама едра сол.
Подготовка на контейнер за кисело зеле със зелени домати. Измийте обилно и подсушете.
Главата зеле се нарязва на 4 части и се бланшира във вряща вода за 7-8 минути.
Нарежете зелените домати на кръгчета.
Зелените и чесъна се нарязват на ситно.
Пригответе саламура. Сварете вода със сол, след това охладете.
Поставете зеленчуците на слоеве в подготвения съд, като в същото време поръсете слоевете със смес от билки и чесън.
Напълнете зелето със зелени домати със саламура, поставете стойката и натиснете.
Престояваме три дни на стайна температура.
След това прехвърлете на хладно място за съхранение.
Кисело зеле с домати в многоцветна комбинация
Неочакваната комбинация от цветове прави рецептата много интересна. За да го приготвите, ще ви трябва не само бяло зеле, но и червено зеле, зелени домати и ярки чушки. По-добре е да е жълт, оранжев или червен пипер. Доматите ще придадат зеления цвят на препарата. За зеленчуци вземете 1 кг бяло зеле:
- 0,7 кг червено зеле;
- 0,5 кг зелени домати със същия размер;
- 0,3 кг сладък пипер.
Освен това ще ни трябва сол (150 грама), растително масло (50 мл), смлян черен пипер (10 грама).
Ще приготвим саламура от 1 литър чиста вода, 50 грама гранулирана захар и 150 грама едра сол.
Процесът на готвене е ясен и не изисква специални умения.
Отстранете горните листа от главите и нарежете зелето на ситно.
Измийте добре чушката, отстранете дръжката и семките, нарежете на тънки ивици.
Сортираме неузрелите домати, измиваме ги и ги нарязваме на еднакви по големина филийки.
Зеленчуците се смесват в една тава, посоляват се и се поръсват със смлян пипер. Поставете обърната чиния и потискане отгоре.
Покрийте с чиста кърпа и оставете да втасва 12 часа на стайна температура.
След 12 часа източете сока и не го използвайте в бъдеще. Трябва да се отстрани, така че съдържанието на закуската да не е твърде кисело.
Пригответе саламура. Сварете вода, добавете сол и захар, разбъркайте, докато съставките се разтворят напълно.
Поставете зелето и зеленчуците в стерилни буркани и ги напълнете с вряща саламура.
Сварете растително масло и добавете саламура отгоре.
Нека изчакаме, докато зелето се охлади, затворете капаците и го преместете на подготвено място за съхранение на детайла. Трябва да е доста готино. На този етап киселото зеле със зелени домати е готово и може да се сервира.
Описаните рецепти са тествани от много домакини и са спечелили тяхното одобрение. Ако имате собствен начин на кисело зеле, можете да приготвите зеленчука отделно. След това комбинирайте вече киселото хрупкаво зеле с млечно узрели домати и завийте вкусната салата. Такива препарати се изяждат моментално и се харесват на деца и възрастни.Не се страхувайте да опитате нови варианти, за да разнообразите диетата си през зимните месеци.
