Зелени домати, както преди в магазините

Съдържание

1 Най-вкусните рецепти
2 Заключение

Лятната реколта се оказа успешна. Сега трябва да обработите зеленчуците, така че през зимата да можете да разнообразите диетата на вашето семейство и не само. Много от заготовките за зимата украсяват празничната трапеза, а вашите гости ви молят за рецептата.

Много домакини мечтаят да готвят мариновани зелени домати, както в магазина, но, за съжаление, нямат необходимата рецепта под ръка. Неслучайно започнахме да говорим за такава подготовка на домати за зимата, защото много руснаци изпитват носталгия по запазването на съветските времена, когато фабриките използваха определени стандарти на GOST. Днес ще разгледаме няколко рецепти за ецване на домати, както в СССР.

Най-вкусните рецепти

Преди това в Съветския съюз консервирани зелени домати приготвени в големи буркани: 5 или 3 литра. Първата разлика между маринованите зеленчуци, закупени от магазина, е наличието на голямо количество билки и различни подправки, включително лют пипер.

Второ, когато режат доматите, извадени от консервата, доматите, които са зелени отвън, винаги са розови отвътре. Специално внимание беше обърнато на избора на зеленчуци. В крайна сметка консервирането изисква плодове в млечна зрялост. Нека се опитаме да приготвим мариновани зелени домати, точно като в магазин от съветската епоха.

Рецепта No1

Ще мариноваме зелени домати за зимата в 3-литров буркан.Съставките са предназначени точно за този контейнер. Следователно, ако има повече кутии, ние също увеличаваме съставките с кратно количество на контейнерите. За да приготвим зелени домати, както преди в магазините в Съветския съюз, ще ни трябва:

2 килограма зелени или кафяви домати;
2 дафинови листа;
копър, магданоз, целина - по една клонка;
черен пипер - 2 грах;
чесън – 3 скилидки;
60 грама сол без добавки;
30 грама гранулирана захар;
60 мл оцет.

внимание! Ако искате да мариновате домати за зимата, както преди в СССР, ще трябва да стерилизирате бурканите със зеленчуци.

Разбира се, технологията за консервиране на зелени домати за зимата у дома ще бъде малко по-различна, тъй като в съветско време зеленчуците са се заливали със студена вода във фабриката. След това бурканите се поставят в специални термостати и се пастьоризират в тях.

Консервационна технология

Измиваме доматите и билките със студена вода и ги поставяме върху чиста кърпа да изсъхнат.
По това време стерилизираме бурканите и тенекиените капаци.
Слагаме в бурканите копър, магданоз и целина, както и дафиновите листа, чесъна и зърната черен пипер.
След това напълнете буркана със зелени домати. За да не се напукат, набождаме всеки домат в областта на дръжката и около него с клечка за зъби или заострена клечка.
Изсипете захар и сол отгоре, налейте вряща вода. Налейте оцет във водата отгоре, а не обратното. Похлупва се с тенекиен капак и се поставя в тиган с добре загрята вода. Изваждаме бурканите четвърт час след като заври водата в тигана.

За да не се пръснат бурканите, на дъното на тавата се поставя стара кърпа, върху която ще поставим стъклени съдове.
Внимателно, за да не се изгорите, извадете бурканите и веднага навийте капачките.За да проверите плътността, обърнете ги с главата надолу. Въпреки че доматите, както в магазина по времето на Съветския съюз, не се обръщаха в консервната фабрика. Но, както сами разбирате, няма нужда да сравнявате домашните и фабричните условия: те са много различни.

Поставяме охладените буркани със зелени домати според рецептата, както преди в магазина, на всяко хладно място. Те се съхраняват добре и не експлодират.

Рецепта No2

Тази рецепта има различни съставки, повече различни подправки и билки. Ще мариноваме и зелени или кафяви домати в трилитров буркан. Да се запасим предварително:

домати - 2 кг;
люта чушка – 1 шушулка;
бахар грах - 7 броя;
черен пипер - около 15 грах;
дафинов лист - 2 листа (по желание 2 пъпки карамфил);
вода - 2 литра;
гранулирана захар и сол - по 3,5 супени лъжици;
оцетна есенция - 1 чаена лъжичка.

Етапи на консервиране стъпка по стъпка

Етап 1

Изплакваме бурканите в гореща вода, добавяйки към тях сода. След това изплакнете и запарете над пара поне 15 минути.

Стъпка 2

Измийте в студена вода зелените домати, лютите чушки, както и дафиновите листа, бахара и черния пипер. Когато нашите съставки изсъхнат върху кърпа, ги поставете в буркан: подправките на дъното, доматите отгоре до самия връх.

Стъпка 3

Сварете два литра вода в тенджера и я изсипете в буркан със зелени домати до гърлото. Покрийте с капак и оставете в това положение за 5 минути.

Стъпка 4

Налейте водата в тенджера, добавете сол, захар и отново сложете на котлона да заври, след което налейте оцетната есенция. Залейте доматите с врящата марината и веднага ги затворете херметически със стерилизирани тенекиени капачки.

Стъпка 5

Обърнете бурканите с главата надолу и ги увийте в одеяло за един ден. мариновани зелени домати за зимата, като в магазин, според съветските GOSTs, ние го съхраняваме на всяко хладно място.

Коментирайте! Благодарение на двойното пълнене не е необходима стерилизация.

Рецепта 3

Тези консервирани зелени домати за зимата, както преди в магазина, също не се нуждаят от стерилизация. Именно този процес най-често плаши домакините и те оставят настрана дори най-интересните рецепти за приготвяне на храна за зимата.

И така, трябва да подготвим:

млечни домати – 2 кг или 2 кг 500 грама (в зависимост от големината на плода);
по 2 супени лъжици кристална захар и нейодирана сол;
60 ml оцетна киселина;
по 5 грах черен и бахар;
2 скилидки чесън;
2 дафинови листа;
лист от хрян, целина и естрагон.

Според рецептата маринованите зелени домати са ароматни и пикантни, като тези, закупени в СССР, поради подправки, чесън и билки.

Процес на готвене:

Първо добавяме чесън, черен пипер и билки, след това домати. Съдържанието на буркана се залива с вряща вода и се оставя за 5 мин. В това време на котлона трябва да заври нова порция вода за доливане.
Изсипете първата порция вода в тигана и отново залейте зелените домати с вряща вода. Оставете отцедената вода да заври, добавете захарта и солта. След кипене и пълно разтваряне на съставките добавете оцет.
Отцедете доматите от водата и ги залейте с врящата марината. Поставяме бурканите върху капаците и ги поставяме под кожено палто, докато изстинат.

Можете да го съхранявате в мазе, мазе или хладилник.

Приготвяме мариновани зелени домати за зимата, както правехме в магазина в съветско време:

Заключение

Както можете да видите, можете лесно да мариновате зелени домати, така че да не се различават по вкус от тези, продавани в магазина в съветско време.Основното нещо е да изберете плодове без дупки и гниене на етапа на млечна зрялост.

А вкусът се постига благодарение на наличието на голям брой билки и подправки в препаратите. Опитайте да приготвите домати според предложените рецепти. Очакваме вашите коментари по статията и се надяваме, че ще споделите с нас и нашите читатели вашите възможности за мариноване на зелени домати, както преди в СССР.