Немски домати с ябълки

За начинаещите в домашната кухня домати и ябълки за зимата може да изглеждат странна комбинация. Но всяка опитна домакиня знае, че ябълките не само се съчетават добре с почти всички плодове и зеленчуци, но и играят ролята на допълнителен консервант поради естествената киселина, съдържаща се в тези плодове. В допълнение, тези плодове и зеленчуци в една подготовка вземат всичко най-добро един от друг, а вкусът на такава маринована салата ще бъде неподражаем.

Как да мариновате домати и ябълки за зимата

Плодовете за ецване в описаните по-долу рецепти трябва да бъдат внимателно подбрани. Това важи особено за доматите, тъй като те са тези, които по правило остават цели, така че е необходимо да изберете домати, които не са твърде големи, без повреди или петна.Също така е възможно да се използват неузрели домати - в крайна сметка те могат да придадат някакъв специфичен вкус на препарата, който мнозина дори предпочитат пред традиционния.

Плодовете обикновено се избират със сладък и кисел вкус и сочна хрупкава каша. Антоновката е най-традиционният избор за много рецепти. Те могат да се използват и в леко незряла форма, тъй като не всеки харесва сладостта на плодовете в този препарат, а киселината помага да се запазят добре доматите.

Плодът се нарязва на филийки, така че ако има повреда, те могат лесно да се изрежат. Съотношението на използваните зеленчуци и плодове може да бъде всяко - всичко зависи от рецептата и вкусовете на домакинята. Но ако нарежете резените плодове по-тънко, тогава повече от тях се побират в буркана със същия обем домати.

Многобройни пикантни и ароматни добавки често се използват в тази маринована заготовка: лук, чесън, билки и подправки. Важно е да не прекалявате с тях, за да не засенчат финия ябълков аромат, присъщ на ястието.

Мариноването на домати и ябълки може да се извърши със или без стерилизация. Има и рецепти без добавяне на оцет.

Във всеки случай стъклените контейнери за консервиране трябва да бъдат стерилизирани, преди да поставите необходимите компоненти в него. Капаците също подлежат на задължителна стерилизация - обикновено се държат във вряща вода за около 7 минути непосредствено преди завинтване.

И след усукване, маринованите домати се охлаждат, както много други горещи препарати, с главата надолу, увити в топли дрехи. Тази техника насърчава допълнителна стерилизация и последващо запазване за зимата.

Класическа рецепта за домати и ябълки

Според тази рецепта процесът на консервиране на мариновани домати и ябълки за зимата отнема минимално време и усилия.

И съставът на компонентите е най-простият:

• 1,5 кг домати
• 0,5 кг ябълки;
• 2 с.л. лъжици гранулирана захар и нейодирана сол;
• 3 с.л. лъжици 6% трапезен оцет;
• по половин чаена лъжичка черна и бахар.

Приготвяне:

1. Подготвените зеленчуци и плодове се поставят на слоеве в буркани.
   внимание! Броят на слоевете зависи от големината на доматите и бурканите.
2. Внимателно налейте вряща вода в бурканите и оставете да се запари за 10 минути.
3. С помощта на специални капаци изцедете водата и пригответе марината на базата на нея.
4. Добавете черен пипер, захар и сол и загрейте до 100°C.
5. След като заври, налейте оцет и изсипете вряща марината в буркани с плодове.
6. Бурканите веднага се затварят за зимата.

Домати с ябълки по немски

Никой не знае точно защо рецептата за мариноване на домати започва да се нарича подготовка на немски. Въпреки това, маринованите домати с ябълки и чушки за зимата са най-известни с това име.

Задължително:

• 2000 г силни домати;
• 300 г сладък пипер;
• 300 г плодове;
• 10 г магданоз;
• 50 мл ябълков оцет;
• 40 г сол;
• 100 г гранулирана захар;
• 3 литра вода.

Методът на производство не е особено сложен:

1. Плодовете и зеленчуците се измиват, почистват се от семките и се нарязват на средно големи филийки.
2. Заедно с наситнения магданоз се нареждат равномерно в стерилни буркани.
3. Сварете водата със захарта и солта и след като заври добавете оцета.
4. Получената смес се налива в буркани със зеленчуци и плодове.
5. След това покрийте със стерилни метални капаци и стерилизирайте поне 15 минути (литрови буркани), за да осигурите добро запазване през зимата.

Сладки домати с ябълки за зимата

Много хора свързват ябълките с медена сладост, очевидно не напразно сладката рецепта за домати за зимата е особено популярна. Освен това технологията на готвене не се различава от традиционните немски домати за зимата, само с едно изключение. Рецептата изисква два пъти повече кристална захар.

Домати с цвекло и ябълки

Цвеклото ще придаде на маринованите домати необичаен, привлекателен нюанс, а маринатата е толкова напомняща на компот по вкус и цвят, че дори децата ще се радват да я пият.

3-литров буркан ще съдържа следните компоненти:

• 1700 г домати;
• 2 цвекло;
• 1 голяма ябълка;
• 1,5 литра вода;
• 1 морков;
• 30 г сол;
• 130 g захар;
• 70 мл плодов оцет (ябълков).

За да приготвите мариновани домати с цвекло и ябълки за зимата, използвайте метода на трикратно изливане:

1. Цвеклото и морковите се обелват и нарязват на тънки филийки.
2. Плодовете, както обикновено, се нарязват на филийки.
3. Готовите домати се нареждат в буркани, редят се с плодове и зеленчуци.
4. Залейте ги с вряла вода три пъти, като всеки път ги оставяте за 6-8 минути.
5. След второто отцеждане от получената вода се приготвя марината, като се добавят захар, сол и оцет.
6. Напълнете контейнерите с заготовките за трети път и веднага ги запечатайте.

Домати с ябълки, цвекло и лук за зимата

Ако в описаната по-горе рецепта едно цвекло се замени с лук, тогава заготовката от мариновани домати ще придобие по-пикантен оттенък.По принцип зимните домати с ябълки и лук могат да се приготвят като напълно самостоятелно ястие, дори без добавяне на цвекло и моркови.

В този случай количеството захар може да бъде леко намалено и, напротив, можете да добавите класически подправки за мариновани зеленчуци: черен пипер, дафинов лист. В противен случай технологията за приготвяне на домати по тази рецепта за зимата е абсолютно идентична с предишната.

Домати с ябълки за зимата без оцет

Опитът на много домакини показва, че с помощта на метода на изливане на вряла вода три пъти е напълно възможно да се търкалят домати без оцет. В крайна сметка самите плодове, особено Антоновка и други неподсладени сортове, съдържат достатъчно количество киселина, за да запазят подготовката за зимата.

На трилитров буркан с мариновани домати просто сложете един голям плод, нарязан на филийки и залейте съдържанието два пъти с вряла вода и трети път с марината със захар и сол, така че доматите да се запазят за цялата зима.

Домати, мариновани за зимата с ябълки, зеленчуци и билки

Тази рецепта ви позволява да приготвите истинска разнообразна салата за зимата, където можете да използвате дори големи домати, тъй като всички компоненти, включително доматите, се нарязват на парчета с различни форми и размери.

Ще имаш нужда:

• 1 кг домати от всякаква зрялост;
• 1 кг малки краставици;
• 1 кг ябълки;
• 1 кг лук;
• 1 кг средни моркови;
• 500 г сладки разноцветни чушки;
• 30 г копър заедно със съцветия, босилек, кориандър;
• 70 г каменна сол;
• 100 г гранулирана захар;
• 15 грах черен и бахар;
• 3 дафинови листа.

Приготвяне:

1. Доматите и ябълките се нарязват на филийки, краставиците на филийки, чушките и лука на кръгчета, морковите се настъргват на едро ренде, а зелените се нарязват с нож.
2. Зеленчуците, плодовете и билките се прехвърлят в дълбока купа и се смесват с билките и подправките.
3. Поставете в малки контейнери и стерилизирайте най-малко 30 минути, след което веднага ги увийте за зимата.

Как да запечатате домати с ябълки, канела и карамфил за зимата

Тази рецепта за мариновани домати за зимата ще плени с оригиналния си вкус. Но за първи път все още се препоръчва да направите малка част от детайла, за да разберете колко надхвърля границите на обичайното.

За един 3-литров буркан ще ви трябва:

• 1,5 кг домати;
• 3 големи ябълки;
• 4-5 скилидки чесън;
• 3 зърна черен пипер;
• 30 г сол;
• 100 г захар;
• 3 пъпки карамфил;
• ½ чаена лъжичка канела;
• няколко стръка копър и магданоз;
• 2 дафинови листа;
• 50 мл ябълков оцет.

Рецептата за домати за зимата с ябълки и подправки не се различава много от другите по отношение на метода на производство:

1. Поставете половин скилидка чесън и стрък билки на дъното на стъклен съд.
2. След това се слагат доматите и резените плодове, смесени с подправките.
3. Отгоре се слагат останалият чесън и билките.
4. Както преди, съдържанието на буркана се залива с вряла вода, след 10-12 минути се отцежда и тази процедура се повтаря два пъти.
5. За трети път във водата се добавят сол, захар и канела.
6. За последен път се залива с маринатата и се завива на руло за зимата.

Консервирани домати за зимата с ябълки и люти чушки

Тази рецепта се различава от традиционните немски домати само с добавянето на лют пипер. Обикновено в трилитров съд се слага половин шушулка, но всяка домакиня може да добави количеството люта чушка, на което е свикнала.

Подготовка за зимата: домати с ябълки и горчица

В тази рецепта горчицата не само добавя допълнителна пикантност към вкуса на маринованата заготовка, но и осигурява нейното допълнително запазване за зимата.

Трябва да намерите:

• 1,5 кг домати;
• 1 глава лук;
• 2 зелени ябълки;
• 4 скилидки чесън;
• 3 копър чадъри;
• по 10 грахчета бахар и черен пипер;
• 50 г сол;
• 50 g захар;
• 1 с.л. лъжица горчица на прах.

Методът за приготвяне на мариновани домати със зелени ябълки за зимата по тази рецепта е напълно стандартен - чрез метода на трикратно изливане. Горчицата се добавя на последния, трети етап на пълнене, заедно със солта и захарта и бурканите веднага се затварят.

Правила за съхранение на кисели домати с ябълки

Доматите, мариновани с тези плодове, могат да се съхраняват както в мазето, така и в килера. Основното нещо е да изберете суха и тъмна стая. При такива условия те се съхраняват до следващата реколта.

Заключение

Доматите и ябълките за зимата могат да бъдат приготвени по различни рецепти, но във всеки случай подготовката няма да пропусне да ви зарадва с оригиналния вкус на естествени плодове и зеленчуци.

Препоръчани публикации

Накиснати ябълки Антоновка

Мариноване на гъби от стриди у дома

Как бързо да мариновате зеле в буркан

Грузинско кисело зеле с цвекло: рецепта

Как да мариновате зеле бързо и вкусно

Незабавно кисело зеле на големи парчета: рецепта

Парчетата кисело зеле за зимата са много вкусни

Как да мариновате медени гъби

Тиква, маринована за зимата