Как да мариновате медени гъби

Маринованите медени гъби се считат за отлично мезе за алкохолни напитки. Гъбите се използват за приготвяне на супи, салати и пържени с картофи. Има много рецепти за консервиране на медени гъби за зимата. Всички те са подобни един на друг. Най-често подправките се различават, благодарение на което крайният продукт придобива своя изискан вкус.

Как да мариновате медени гъби

Преди да започнете да мариновате медени гъби за зимата, трябва да извършите редица прости подготвителни работи. Препоръчително е да сортирате гъбите по размер. Първо, те ще изглеждат по-красиви в буркан. Второ, гъбите с еднакъв размер ще абсорбират равномерно маринатата.

Гъбите растат на пънове. В капачките почти няма пясък, но те трябва да се измият преди готвене. Леко замърсените медени гъби просто се изливат няколко пъти със студена вода. Ако по капачките са полепнали сухи листа или трева, гъбите могат да се накиснат в подсолена вода за няколко часа, след което да се изплакнат няколко пъти.

Какви медени гъби могат да бъдат мариновани

Най-добре е да мариновате млади гъби със силно, еластично тяло.Ако една голяма стара гъба не е червива, тя също ще работи, но първо трябва да се раздели на части. В инстантните рецепти е разрешено използването на замразен продукт. Ако целта е консервиране за зимата, тогава се използват само пресни медени гъби.

Ползите от маринованите гъби

Тялото на гъбите е наситено с калций и фосфор. Витамин С, калий и комплекс от полезни киселини присъстват в малки количества. Всички полезни вещества в маринования продукт се запазват. През зимата отворен буркан с гъби ще ви спаси от недостиг на витамини. Благодарение на наличието на никотинова киселина, маринованите медени гъби са полезни за укрепване на кръвоносните съдове, предотвратяване на образуването на кръвни съсиреци и стимулиране на паметта.

Калорично съдържание на мариновани гъби

Маринованите медени гъби са нискокалоричен продукт. 100 г гъби съдържат:

• 18 kcal;
• мазнини - 1 g;
• протеини - 1,8 g;
• въглехидрати - 0,4 g.

Готовият продукт се счита за диетичен и бързо засища глада. Маринованите медени гъби могат частично, но не напълно да заменят месото.

Колко време се готвят медени гъби за ецване

Можете да готвите медени гъби за половин час, но оптималното време за готвене е 45 минути. Освен това процесът протича на два етапа. За да получите добър продукт, спазвайте следната технология:

• медените гъби трябва да се приготвят не по-късно от два дни след събирането;
• използвайте емайлирани съдове, за предпочитане без дефекти в защитното покритие;
• добавете една супена лъжица сол към два литра вода по време на готвене;
• измитите медени гъби се зареждат само във вряща вода;
• получената пяна непрекъснато се отстранява с лъжица;
• когато медените гъби се варят 5 минути, бульонът се отцежда;
• веднага залейте гъбите със студена чешмяна вода, оставете да заври и варете 30-40 минути.

Можете да определите края на готвенето чрез утаяване на медени гъби във вряща вода на дъното на тигана.

Марината за медени гъби: тънкости на приготвяне

Количеството марината зависи от рецептата. Домакините обикновено изчисляват практически. Ако го приготвяте за зимата под формата на консерва, тогава около 200 ml марината отива в литров буркан.

Маринатата се приготвя по два начина:

1. Студен начин на базата на варене на марината без гъби. Медените гъби се добавят след изстиване на течността. Гъбите в буркан изглеждат по-апетитни, плуващи в бистра марината.
2. С горещ метод Маринатата се сварява заедно с гъбите. Течността се оказва мътна, вискозна, но по-ароматна.

Времето за готвене на марината по който и да е метод не надвишава 7-10 минути.

Рецепти за марината за медени гъби за зимата

Марината, приготвена по всяка рецепта, трябва да съдържа следните основни съставки:

• вода;
• сол;
• захар.

Като консервант се използва оцет или лимонена киселина. Всичко зависи от предназначението на крайния продукт. Ако това е консервация за зимата, тогава оцетът е задължителен. Може да бъде 9%, 70%, маса или плодове. Можете да замените оцета с лимонена киселина, но обикновено се използва в инстантни рецепти.

Подправките са задължителни. Тук домакинята може да избере според вкуса си. Вкусът на маринованите гъби зависи от подправките. Продуктът може да бъде направен пикантен, сладък, кисел с аромата на любимите ви подправки.

Как правилно да се готви марината за гъби

Вкусът на маринатата зависи не само от подправките. Първоначално е важно да изберете добра вода. В селото можете да го вземете от извор. Жителите на града е по-добре да купуват пречистена вода в бутилки без хлор. Също така е препоръчително да приемате фина, пречистена сол. Ако е сив на цвят, това означава, че има много прах.За марината не се използва йодирана сол. Това ще развали вкуса на гъбите.

Общият принцип на приготвяне на марината се състои от следните стъпки:

• след като водата заври, добавете насипна захар, сол, грах от бахар;
• Варенето продължава до разтваряне на кристалчетата захар и сол;
• Бульонът се прецежда през дебела марля, налива се оцет, добавят се подправките и се вари 4 минути.

Въпреки факта, че всяка марината се приготвя според общия принцип, е задължително да се спазват стандартите, посочени в рецептата. Подправките, поръсени „на око“, могат значително да променят вкуса. Голямо количество оцет ще направи продукта кисел. Липсата на оцет ще доведе до разваляне на консервите, запазени за зимата.

Колко скоро можете да ядете мариновани гъби?

Готовността на медените гъби за консумация зависи от два важни фактора:

• Наситеност на марината. Колкото повече оцет и сол, толкова по-бързо ще се маринова пулпата. Само вкусът зависи от богатството на захар и подправки.
• Метод за приготвяне на марината. Ако гъбите се сварят веднага, те могат да се консумират дори горещи след отстраняване от котлона. Горещият метод за приготвяне на марината ускорява готовността на гъбите, но е по-добре да изчакате, докато продуктът изстине. Ще вкуси по-добре.

Приготвянето на медени гъби по всяка рецепта изисква излагане на най-малко 2 дни. След това време може да се вземе първата проба. Оптимално е да издържате 10 дни. Тогава можете напълно да изпитате вкусния вкус на готовия продукт.

Мариновани медени гъби: най-вкусната и проста рецепта

Незабавната рецепта за медени гъби се нарича класическа. За 2 кг гъби ще ви трябват следните съставки:

• пречистена вода - 1 л;
• фина сол - 1 с.л. л.;
• насипна захар - 2 с.л. л.;
• трапезен оцет 9% - 50 ml;
• черен грах и бахар - по 4 броя;
• чесън – 4 скилидки;
• карамфил - 3 бр.

Рецептата се основава на приготвянето на марината по горещ метод:

1. Сварете съставките в рецептата за около 5 минути, докато кристалите сол и захар се разтворят. Все още не добавяйте оцет.
2. Добавете гъбите към вряща вода и гответе за 40 минути. Отстранява се образувалата се на повърхността пяна.
3. След 40 минути добавете оцет. Варенето продължава до 15 минути.
4. Сварените медени гъби се поставят в буркани без течност. Маринатата отново се кипва и се налива към шията. Бурканите се захлупват с найлонови капачки и се покриват със стари дрехи или одеяло.

След охлаждане бурканите се изпращат в мазето или хладилника. След 2 дни можете да вземете проба. Рецептата не е много подходяща за приготвяне на зимата, тъй като продуктът не трае дълго.

Мариновани медени гъби за зимата: рецепта без стерилизация

Рецептата за приготвяне на зимата включва използването на горещ метод. За 2 кг медени гъби пригответе следните съставки:

• пречистена вода - 0,7 л;
• фина сол - 1 с.л. л.;
• трапезен оцет 9% - 70 ml;
• чесън – 5 скилидки;
• черен грах и бахар - по 7 броя;
• дафинов лист – 4 бр.

Приготвяне:

1. Готовите медени гъби се варят в подсолена вода за половин час. В същото време в друг тиган се готви марината от изброените съставки.
2. Гъбите се изваждат от врящата вода. Оставете го да се отцеди в гевгир за няколко минути и веднага го добавете към врящата марината.
3. След половин час варене медените гъби се нареждат в буркани и се затварят с найлонови капачки.

След като изстинат под одеялото, бурканите се изваждат на студено. Такава консервация може да се съхранява не повече от пет месеца, ако температурата не надвишава +7^ОC. Продуктът може да се запази за зимата според тази рецепта, но трябва да ядете всичко преди пролетта.

Рецепта за мариновани гъби за зимата с оцет

Консервирането за зимата изисква задължително използване на оцет.Тук е важно да се вземе предвид неговата концентрация. Обемът му в рецептата зависи от силата на оцета. Обикновено за 1 литър вода се използва 1 с.л. л. концентрат със сила 70%. Ако рецептата използва обикновен трапезен оцет 9%, тогава добавете до 10 супени лъжици към същото количество вода. л.

Мариновани медени гъби за зимата със 70% оцет

Рецепта с оцетна есенция ви позволява да правите заготовки за зимата. Количеството на съставките е изчислено за 1 кг гъби. Според рецептата трябва да подготвите:

• нерафинирано слънчогледово масло - 2 супени лъжици;
• оцет 70% сила - 1 супена лъжица. л.;
• пречистена вода - 1 л;
• насипна захар - 1 с.л. л.;
• фина сол - 1 с.л. л.;
• дафинов лист - 1 брой;
• черен пипер - 3 броя;
• чесън - 2 скилидки;
• карамфил - 2 пъпки.

Рецептата за консервиране през зимата се състои от следните стъпки:

1. Бурканите с метални капаци се стерилизират. Машината се подготвя за зашиване.
2. Измитите медени гъби се слагат в тенджера и се варят 40 минути. Вземете 3 литра вода, като добавите 3 супени лъжици. л. сол. Можете да прецените готовността, когато медените гъби се утаят на дъното на тигана.
3. Гъбите се изхвърлят в гевгир и се измиват със студена вода.
4. Приготвя се марината от съставките, посочени в рецептата. Чесънът и слънчогледовото масло не се добавят, а след това се нареждат директно в буркани. Когато марината заври, налейте оцета и веднага добавете гъбите.
5. Сварете медените гъби с марината за 7 минути, сложете ги в буркани, добавете чесън, 2 супени лъжици. л. Слънчогледово олио.

Бурканите се затварят с метални капаци и се изпращат за съхранение. Приготвянето на мариновани медени гъби за зимата е готово.

Мариновани медени гъби с 9% оцет

Използвайки тази рецепта, можете да запазите вкусни медени гъби за зимата.Красотата на готовия продукт се крие във факта, че се мариноват само шапките на гъбите. Бутчетата се използват за хайвер или друго ястие.

За 1,4 кг медени гъби ще ви трябва:

• изворна или пречистена вода - 1 л;
• финозърнеста сол - 1 супена лъжица. л.;
• насипна захар - 1,5 с.л. л.;
• трапезен оцет 9% - 50 ml;
• лаврово дърво - 2 листа;
• бахар - 5 грах;
• карамфил - 3 пъпки;
• копър - 1 чадър;
• листа от касис - 2 бр.

За да запазите мариновани медени гъби за зимата, изпълнете следните стъпки:

1. Краката на измитите медени гъби се отстраняват. Сварете капачките в подсолена вода за около 5 минути. От 1,4 кг ще се получат приблизително 750 г варени гъби.
2. Бурканите, заедно с капачките им се стерилизират.
3. От съставките, изброени в рецептата, започнете да готвите марината. Първо, сложете само чиста вода в тенджера на огъня. Веднага след като започне да кипи, добавете шапките на гъбите. На повърхността на водата ще се появи пяна, която трябва да се събере. В началото на второто кипене посолете водата и добавете захар. Единствените добавени подправки са черен пипер и пъпки карамфил. Дафиновите листа се потапят за 10 минути и след това се изхвърлят, за да не горчат.
4. Сварете медените гъби около 25 минути, докато шапките им потънат на дъното. В края на готвенето изсипете трапезен оцет и изключете котлона. Сварените капачки се нареждат в буркани без саламура.
5. Останалата в тенджерата течност отново се вари 2 минути и се добавя чадърчето копър. Медените гъби се заливат с приготвената марината.

Бурканите се затварят с капаци и след охлаждане се съхраняват в мазе или хладилник до настъпване на зимата.

Видеото говори за мариноване на гъби за зимата:

Как да мариновате медени гъби за зимата с ябълков оцет

Можете също така да направите заготовки за зимата с ябълков оцет. Особеност на рецептата е липсата на силен аромат на оцет.

За 2 кг медени гъби ще ви трябва традиционен набор от съставки:

• пречистена вода - 1 л;
• финозърнеста сол - 1 супена лъжица. л.;
• насипна захар - 3 с.л. л.;
• ябълков оцет – 9 с.л. л.

Подправките в тази рецепта за зимата се добавят по ваш вкус. Стандартен комплект - чесън, черен пипер, дафинов лист.

Процедура за приготвяне на мариновани гъби:

1. Гъбите се сваряват в подсолена вода, поставят се в гевгир и се оставят да се отцедят.
2. Приготвя се марината от съставките, посочени в рецептата. След десет минути варене на подправките се добавя оцет, добавят се гъбите и се вари 15 минути.
3. Маринованите гъби се поставят в буркани, стерилизират се 30 минути и се захлупват с метални или найлонови капачки.

Консервацията за зимата е готова. Ако желаете, можете да проведете дегустация след 10 дни.

Най-вкусната рецепта за мариновани медени гъби за зимата с балсамов оцет

Използването на балсамов оцет ви позволява да получите оригиналния вкус на маринования продукт.

За 2 кг медени гъби ще трябва да подготвите:

• филтрирана вода - 1 л;
• финозърнеста сол - 1,5 супени лъжици. л.;
• захар на вкус от 2 до 3 с.л. л.;
• оцет – 10 мл.
• стандартен набор от подправки: черен пипер, карамфил, дафинов лист. По желание можете да добавите пръчка канела, синапено семе и люта чушка.

Процедура за приготвяне:

1. Гответе гъбите за не повече от 15 минути, изхвърлете в гевгир.
2. Подправките със сол и захар се варят във вода за 10 минути, добавят се оцетът и гъбите и се варят още 15 минути.
3. Маринованите гъби се поставят в буркани, изпращат се да се стерилизират за половин час и се затварят с капаци.

След охлаждане продуктът, маринован за зимата, се изпраща за съхранение в мазето.

Рецепти за медени гъби, мариновани за зимата без оцет

За зимата можете да приготвите мариновани медени гъби дори без оцет. Лимонената киселина ще действа като консервант.

Рецептата изисква само четири съставки:

• варени гъби;
• филтрирана вода - 1 л;
• фина кристална сол - 1 с.л. л.;
• лимонена киселина на прах - 1 ч.л.

Процедура за приготвяне:

1. Разтворете солта и лимонената киселина на прах в студена вода. Саламурата се слага на котлона. Когато започне да кипи, добавете гъбите и гответе 10 минути.
2. Медените гъби заедно с маринатата се нареждат в буркани. Преди навиване продуктът се стерилизира за 1,2 часа.

След приключване на стерилизацията бурканите се затварят с капаци и се изпращат за съхранение до настъпването на зимата.

Как да мариновате медени гъби без зашиване

За зимата можете да приготвите мариновани гъби без зашиване. Методът включва използването на обикновени найлонови капачки, които просто се използват за покриване на бурканите.

За 3 кг медени гъби ще ви трябват следните съставки:

• трапезен оцет 9% - 200 ml;
• филтрирана вода - 600 ml;
• финозърнеста сол - 2,5 супени лъжици. л.;
• насипна захар - 1 с.л. л.;
• черен пипер - 10 грах;
• карамфил - 4 пъпки;
• лавър – 4 листа.

В рецепта, която не включва затваряне с метални капаци, медените гъби не се сваряват предварително.

Процедура за приготвяне:

1. Гъбите се заливат с вода, варят се 20 минути, добавят се подправките, солта и захарта.
2. Медените гъби се варят в маринатата за 15 минути, налива се оцет, изчаква се кипенето да възобнови и се сваля от котлона.
3. Туршията се нарежда в буркани. Слънчогледовото масло се загрява в тиган, изсипва се 2 с.л. л. във всеки буркан.

Маринованите гъби се покриват с найлонов капак и се изпращат за съхранение. Продуктът няма да изчезне до зимата, ако всичко е направено правилно според рецептата.

Медени гъби, мариновани за зимата под метален капак

Рецептата е базирана на горещия метод. За запазване на гъби през зимата се използва оцетна есенция.

Съставки за 2 кг гъби:

• пречистена вода - 1 л;
• бахар - 6 грах;
• лавър - 3 листа;
• насипна захар - 2 с.л. л.;
• карамфил - 5 пъпки;
• оцет 70% сила - 3 супени лъжици;
• финозърнеста сол - 1,5 супени лъжици. л.;
• смляна канела по желание - 0,5 ч.л.

Процедура за приготвяне:

1. От изброените съставки гответе маринатата за три минути. Преди да се свали от котлона се налива оцет.
2. Гъбите се варят на два пъти в две води. Първият път, без сол, просто оставете да заври. Вторият път се вари със сол до пълна готовност около 30 минути.
3. Извадете гъбите от врящата вода с решетъчна лъжица, наредете ги в буркани, така че да ги напълните около ½ вместимост, и ги залейте с маринатата.

Бурканите се затварят с метални капачки. След охлаждане продуктът се изпраща в мазето.

Мариновани гъби за зимата с канела

Можете да добавите канела към всяка рецепта. Подправката е специфична и не се използва от всеки. Като основа можете да вземете рецепта за мариноване на гъби под метален капак, само преди зашиване продуктът се стерилизира за 15-20 минути.

Медени гъби, мариновани за зимата: рецепта с чесън

Чесънът, както всяка друга подправка, може да се добави към маринования продукт на вкус. Например, нека вземем рецепта с оцет.

Съставки за 3 кг гъби:

• пречистена вода - 1 л;
• кухненска сол - 1,5 супени лъжици. л.;
• насипна захар - 3 с.л. л.;
• оцет 9% - 75 ml;
• чесън - 2 средно големи глави;
• синапено семе – 2 с.л. л.;
• черен пипер, дафинов лист - на вкус.

Процедура за приготвяне:

1. Гъбите се варят 30 минути и се оставят да се отцедят в гевгир.
2. Саламурата се вари 10 минути с 1 глава чесън. В края добавете трапезен оцет и добавете гъби.Продуктът се вари още 10 минути, поставя се в буркани, добавят се скилидки чесън от втората глава и се стерилизират 30 минути.

Консервацията може да бъде затворена с метални или найлонови капаци.

Мариновани медени гъби за зимата в буркани

Според най-простата рецепта можете бързо да мариновате 1 кофа гъби.

Съставки, от които се нуждаете:

• финозърнеста сол - 2 супени лъжици. л.;
• насипна захар - 2 с.л. л.;
• оцетна есенция 70% сила - 1 ч.л.;
• черен пипер - 5-6 грах;
• лаврово дърво - 5 листа;
• карамфил - 5 пъпки.

Процедура за приготвяне:

1. Гъбите се варят на два пъти в две води. Оставете да заври за първи път и веднага отцедете. Второто готвене се извършва за 40 минути, след което гъбите се поставят в гевгир.
2. В друг тиган сварете марината. При потапянето на гъбите се налива оцет. Продуктът се вари 10 минути, поставя се в буркани и се стерилизира 15 минути.

Маринованите гъби можете да затворите с метален или найлонов капак. Продуктът ще издържи до зимата.

Бързо приготвяне на мариновани гъби за 15 минути

За бърза рецепта е по-добре да мариновате малки гъби, тъй като те абсорбират саламура за кратко време. Маринованият продукт ще бъде готов за консумация след 12 часа.

За 1 кг медени гъби трябва да вземете:

• финозърнеста сол - 1 супена лъжица;
• оцет 70% сила - 1 супена лъжица;
• лаврово дърво - 3 листа;
• черен пипер - 5 грах;
• чесън - 2 скилидки;
• филтрирана вода - 1 л.

Процедура за приготвяне:

1. Сварете готовите гъби за 15 минути в леко подсолена вода, оставете време да се отцедят в гевгир.
2. От изброените съставки се приготвя саламура, добавят се гъбите и се вари 15 минути.

Медените гъби заедно с маринатата се нареждат в стерилизирани буркани и се захлупват с найлонови капачки. След охлаждане маринованият продукт може да се консумира.

Как да мариновате медени гъби с червен пипер и масло

Маслените гъби са не само вкусни, но и изглеждат красиво. Съставките в рецептата са за 1 кг медени гъби.

Трябва да подготвите:

• разтопено масло - 300 г;
• финозърнеста сол се взема на вкус;
• червен пипер – 1 ч.л.

Процедура за приготвяне:

1. След старателно измиване гъбите се варят в подсолена вода за около 20 минути, поставят се в гевгир и се оставят да се отцедят.
2. Разтопете маслото в дълбок тиган, добавете гъбите, оставете да къкри за половин час. Черният пипер се добавя 10 минути преди да се свали от огъня.
3. Продуктът се слага в буркани и се залива с масло.

Бурканите за краткотрайно съхранение могат да се затворят с найлонова капачка. Ако направите подготовката за зимата, тогава е по-добре да използвате метални капаци.

Проста рецепта за мариноване на медени гъби с растително масло

С растително масло можете да консервирате маринования продукт дори без оцет. През зимата ще бъде отлично предястие за празничната трапеза.

Съставки за 1 кг гъби:

• слънчогледово или друго растително масло - 50 ml;
• чесън – 2 скилидки;
• фина сол и захар - по 2 супени лъжици;
• пресен лимонов сок - 2 супени лъжици. л.;
• пречистена вода - 400 ml;
• лавър - 3 листа;
• бахар и черен пипер - по 3 грах.

Процедура за приготвяне:

1. Сварените 20 минути гъби се оставят да се отцедят.
2. Маринатата се вари заедно с медените гъби 15 минути, добавя се лимоновият сок и се вари още 5 минути. След сваляне от котлона продуктът се оставя да изстине напълно.
3. Студената маса се поставя в буркани и се изпраща за стерилизация до 40 минути.

Бурканите се затварят с метални капачки. След като изстинат, слизат в мазето.

Мариновани медени гъби за зимата без стерилизиране на буркани

Стерилизирането отнема допълнително време и не всеки го харесва.Една проста рецепта ще ви помогне да приготвите вкусни гъби, които можете да ядете през зимата.

съставки:

• млади гъби - 2 кг;
• трапезен оцет 9% - 100 ml;
• насипна захар - 2 с.л. л.;
• финозърнеста сол - 1 супена лъжица. л.;
• пречистена вода - 1 л;
• лавър - 3 листа;
• черен пипер - 7 грах.

Процедура за приготвяне:

1. Преди готвене телата на горските плодове се накисват за 20 минути. Сварете гъбите в нова подсолена вода за половин час.
2. Поставете всички съставки в тенджера, добавете гъбите и гответе за 50 минути.
3. Туршията се поставя в буркани и се затварят с метални капаци.

За съхранение изберете място, където температурата не се повишава над +12^ОСЪС.

Рецепта за мариновани медени гъби с лимонена киселина

Ако трапезният оцет не е приемлив за консервиране, маринованият продукт може да се приготви с лимонена киселина. Гъбите ще бъдат отличен пълнеж за пай или пица или просто като вкусна закуска.

Съставки за 2 кг гъби:

• лимонена киселина - 1 чаена лъжичка;
• лаврови листа - листа;
• нехлорирана вода - 1 л;
• насипна захар - 2 с.л. л.;
• финозърнеста сол - 1,5 супени лъжици. л.

Процедура за приготвяне:

1. Телата на горските плодове се варят във вода със сол за 15 минути, след което се оставят да се отцедят в гевгир.
2. От изброените съставки се приготвя саламура. След като заври веднага добавете гъбите и гответе 30 минути. Не покривайте съдовете с капак, когато готвите.
3. Маринованите тела се нареждат в стерилизирани буркани, заливат се със саламура и се затварят с найлонови капачки.

Маринованият продукт ще бъде готов за употреба в рамките на един ден.

Рецепти за приготвяне на мариновани гъби за зимата с чадъри от копър

Сенниците от копър са отлична подправка за марината. Могат да се използват във всякакви рецепти.Оптимално е да го запазите за зимата, така че копърът да има време да даде целия си аромат на горските тела. Рецептата е предназначена за 2 буркана от 1 литър гъби.

Ще са необходими следните съставки:

• рафинирано растително масло - 700 ml;
• филтрирана вода - 1 л;
• оцет 9% сила - 2 супени лъжици. л.;
• дребнозърнеста сол и насипна захар - по 3 с.л. л.;
• чесън – 2 скилидки;
• бахар и карамфил - 5 бр.;
• черен пипер - 9 грах;
• свежа люта чушка – 1 бр.;
• лаврово дърво - 6 листа;
• копър - 2 чадъра.

Процедура за приготвяне:

1. Горските тела се варят в солена вода за 20 минути, като непрекъснато се отстранява образувалата се пяна. Бульонът се отцежда, налива се чиста вода и отново се вари 10 минути.
2. Маринатата се прави от всички съставки без чесън, черен пипер и оцет. Растителното масло се добавя към саламурата само след кипене.
3. Чесънът и пиперът се заливат с вряща вода и се поставят в литрови буркани. Тук се налива и 1 с.л. л. оцет.
4. Маринованите гъби се поставят в буркани, заливат се със саламура и се затварят с метален капак.

През зимата туршията се сервира като предястие, като отгоре се нарязва на кръгчета лук.

Как да мариновате медени гъби за зимата в буркани с копър

Пресният зелен копър придава на маринованите гъби по-фин и ароматен аромат. Тази закуска изглежда по-апетитна. По-добре е да събирате малки медени гъби. Големите тела се нарязват с нож няколко пъти. Рецептата за готвене е същата като при чадърите. Единствената разлика е използването на пресен копър вместо чадъри. Вземете 2-3 супени лъжици зеленина. л. Продуктът се съхранява цяла зима до следващия сезон.

Медени гъби, мариновани за зимата с листа от боровинки

Рецептата се основава на използването на балсамов оцет. Листата от черна боровинка добавят пикантен аромат към продукта.Ако желаете, можете да разнообразите вкуса, като добавите няколко листа от касис.

За 2 кг пресни горски тела ще ви трябват следните съставки:

• пречистена вода - 1 л;
• фина кристална сол - 1,5 супени лъжици. л.;
• насипна захар - 2,5 с.л. л.;
• карамфил - 5 пъпки;
• лаврово дърво - 4 листа;
• бахар - 7 грах;
• канела - 1 пръчка;
• листа от боровинка на вкус;
• балсамов оцет - 150 мл.

Процедура за приготвяне:

1. Горските тела се варят 20 минути, като водата се посолява леко. Докато водата се оттича от готовите гъби, пригответе марината.
2. Саламурата се вари 5 минути. След като свалите от огъня, добавете балсамов оцет и оставете да престои 10 минути.
3. Сварените горски тела се нареждат в буркани и се заливат с маринатата. Металните капаци просто се поставят на гърлото на консервите, без да се навиват с машина.
4. Консервацията се стерилизира за 20 минути. При използване на буркани от 1 литър времето за стерилизация се увеличава до 25 минути.

В края на стерилизацията капаците се навиват с машина. Бурканите се обръщат и се покриват със стари дрехи. След охлаждане консервите се изпращат в мазето и чакат до зимата, за да опитат вкусната закуска. Можете да го опитате по-рано, но трябва да изчакате поне 10 дни.

Пикантни мариновани гъби: рецепта с хрян и лют пипер

Почитателите на пикантните закуски ще се влюбят в рецептата, която използва лют червен пипер и хрян с подправки.

За 2 кг горски плодове се приготвят следните съставки:

• черен пипер - 5 грах;
• фина кристална сол - 1,5 супени лъжици. л.;
• насипна захар - 2 с.л. л.;
• оцет 9% - 80 ml;
• Карамфил - 3 броя;
• прясна люта чушка - 1 шушулка;
• корен от хрян - 2 бр.

Процедура за приготвяне:

1. Сортираните и измити горски тела се варят два пъти по 15 минути в различни води. При второто варене се посолява леко.Поставете медените гъби в гевгир, за да се отцедят от водата.
2. От всички изброени съставки се приготвя марината. Хрянът се почиства предварително и се нарязва на колелца. Чушката се отстранява от семките. Саламурата се вари 10 минути, като малко преди да се свали от котлона се добавя оцет.
3. Маринованият продукт се поставя в стерилизирани буркани и се затваря с метални капаци.

След охлаждане консервацията се изпраща в мазето.

Мариноване на медени гъби с лук и индийско орехче

Лукът се счита за най-добрата подправка за мариновани гъби. За да придадете на закуската вкус на индийско орехче, използвайте смлени ядки.

За да приготвите саламура, ще ви трябват следните съставки:

• преварена пречистена вода - 0,7 л;
• трапезен оцет 9% сила - 5 супени лъжици. л.;
• финозърнеста сол - 1,5 супени лъжици. л.;
• насипна захар - 2 с.л. л.;
• смляно индийско орехче – 1 щипка.

Процедура за приготвяне:

1. Обелете 0,5 кг лук и нарежете на кръгчета. Вземете 2 кг сварени медени гъби. Гъбите се подреждат в стерилизирани буркани на слоеве с кръгчета лук.
2. От изброените съставки гответе саламура, докато солта и захарта се разтворят. Приготвената марината се изсипва в буркани с медени гъби и се изпраща да се стерилизира за 40 минути.

След приключване на стерилизацията бурканите се затварят с метални капачки. През зимата на масата се сервира проста и вкусна закуска.

Как да мариновате медени гъби за зимата с листа от касис и череша

Листата на овощните дървета са отлична подправка за мариновани продукти. Ако консервите няма да се съхраняват до зимата, можете да направите без оцет в рецептата, за да запазите нотки на плодов аромат.

За 5 кг горски тела ще ви трябват следните съставки:

• сол – 50 г/на 1 литър вода;
• копър - 50 г;
• лавър – 10 листа;
• черен пипер - 15 грах;
• карамфил - 15 пъпки;
• листа от череша и касис - 20 броя.

Процедура за приготвяне:

1. Горските тела се бланшират за 3 минути в солена вода. След като извадите всяка партида от врящата вода, веднага я потопете в студена вода, за да не потъмнее разрезът на гъбите.
2. Направете саламура от вода и сол, добавете медени гъби и оставете да ври 25 минути.
3. Сварените гъби се нареждат в буркани, като се редуват с подправки и листа от череши и касис.
4. Остава продуктът да се залее с гъбения бульон и да се затворят с найлонови капачки.

Поради липсата на оцет не си струва да се съхранява до зимата. След няколко дни е по-добре да ядете маринования продукт.

Рецепта за мариноване на медени гъби за зимата в буркани със синапено семе

Рецептата със синапено семе изисква вливане на продукта за около 10 дни. През това време подправките ще имат време да предадат напълно аромата си на горските тела.

За 1,5 кг медени гъби трябва да подготвите следните съставки:

• насипна захар - 2 с.л. л.;
• трапезен оцет - 5 супени лъжици. л.;
• синапено семе - 2 супени лъжици;
• лаврово дърво - 4 листа;
• черен пипер - 4 грах;
• копър - 2 чадъра;
• филтрирана вода - 1 литър.

Процедура за приготвяне:

1. Медените гъби се варят в две води за 10 и 20 минути. Третият път горските тела се заливат със студена вода, варят се половин час, като се добавят половин порция от всички подправки. Синапеното семе хвърля цялата норма. Оцет не се налива.
2. Свареният продукт се отстранява от котлона и се оставя да се влива в продължение на един ден. На другия ден останалите подправки се варят 5 минути в 1 литър вода, добавя се оцета.
3. Гъбите се изваждат от бульона, оставят се да се отцедят и се нареждат в буркани. Остава само да се залее с новата вряла марината и да се затворят бурканите с метални капачки.

През зимата на масата се сервира вкусна закуска с приятна горчивина.

Как да мариновате медени гъби за зимата: рецепта с кардамон

За любителите на широката гама от подправки се предлага специална рецепта. Но не трябва да прекалявате с подправките, в противен случай няма да има следа от аромата на гъбите.Рецептата традиционно включва използването на 1 супена лъжица на 1 литър вода. л. сол и захар. Вземете 9% оцет на вкус, около 5 супени лъжици. л.

От подправките за 1 литър марината ще ви трябват:

• черен пипер - 15 грах;
• джинджифил - 1 см пресен корен или щипка суха подправка;
• естрагон - 3 стръка;
• кардамон - 5 зърна;
• канела, звездовиден анасон - малка щипка;
• любов, червен пипер, синапено семе, берберис и боровинки - на вкус;
• рафинирано масло - 1 супена лъжица. л.

Процедура за приготвяне:

1. Измитите горски гъби се варят, докато започнат да слягат на дъното на съда.
2. Прави се марината от подправките, водата, солта и захарта. След 7 минути в края на кипенето добавете оцет.
3. Медените гъби се подреждат в буркани, пълнят се със саламура и се навиват с метални капаци.

Маринованият продукт се съхранява в мазето. През зимата се сервира като мезе към силни алкохолни напитки.

Какво да направите, ако маринованите гъби станат мътни

Саламурата може да стане мътна поради нарушение на технологията за консервиране или развален маринован продукт. Ако рецептата не предвиждаше херметически затворени метални капаци, тогава няма ботулизъм в мътните гъби. Можете да опитате медените гъби. Ако почувствате, че продуктът е ферментирал, просто ще трябва да го изхвърлите. Ако гъбите са нормални, те се измиват, подправят се с рафинирано масло, лук и се сервират.

Помътняването на саламурата в херметически затворени буркани може да бъде придружено от образуване на ботулизъм. Рулото се изхвърля без съжаление и изпитание.

Как да мариновате замразени гъби

Рецептата не е подходяща за приготвяне на зимнина. Приготвените мариновани гъби от замразено състояние се консумират един ден след приготвянето.

За 1 кг замразени горски тела ще ви трябва:

• филтрирана вода - 1 л;
• винен оцет 6% сила - 200 ml;
• черен и бахар - по 15 грах;
• карамфил - 5 пъпки;
• финозърнеста сол - 2 супени лъжици. л.;
• насипна захар - 1 с.л. л.;
• лавър - 3 листа;
• чесън – 3 скилидки.

Процедура за приготвяне:

1. Замразената храна се хвърля във вряща вода, без да се размразява. След като заври, варете 10 минути.
2. Прави се марината от подправки, сол и захар. След 10 минути добавете оцет и добавете сварени гъби. Варенето продължава още 10 минути. Маринованият продукт се отстранява от котлона и се оставя настрана да се запарва.

След охлаждане маринованите гъби заедно със саламурата се нареждат в буркани и се поставят в хладилник. На следващия ден ядат вкусна закуска.

Най-вкусните медени гъби, мариновани по корейски

На почитателите на солените закуски се предлага още една вкусна рецепта. Готовият кисел продукт не може да се съхранява до зимата. Разядката е предназначена за бърза консумация. Можете да приготвите корейско ястие, като използвате пресни горски трупове или замразени.

За 1 кг медени гъби ще ви трябват следните съставки:

• филтрирана вода - 1 л;
• финозърнеста сол - 1 чаена лъжичка;
• насипна захар - 2 с.л. л.;
• чесън – 2 скилидки;
• винен оцет 6% сила - 3 супени лъжици. л.
• смлян червен пипер – ½ ч.л.

Процедура за приготвяне:

1. Гъбите се варят на два пъти в две води за 10 минути. Вторият път се добавят 2 с.л. л. сол. Дайте време на медените гъби да се отцедят в гевгир.
2. Приготвя се марината от съставките, посочени в рецептата. Телата на горските плодове се подреждат в дълбока купа, като се редуват слоеве с кръгчета лук. Поставете плоска чиния отгоре и натиснете с тежест.
3. Гъбите се заливат със саламура под налягане и се изпращат в хладилника.

След 12 часа корейското предястие се сервира на масата.

Как бързо да мариновате медени гъби за масата

Бърза рецепта не за приготвяне на зимнина. Маринованият продукт може да се консумира след няколко часа.

Съставки за 1 кг горски плодове:

• фина сол - 1 чаена лъжичка;
• вода - 0,5 л;
• насипна захар - 1 ч.л.;
• ябълков или гроздов оцет 6% сила - 6 супени лъжици. л.
• подправки на вкус (чесън, дафин, черен пипер, канела).

Процедура за приготвяне:

1. Медените гъби се варят в две води за 10 и 30 минути. Телата се оставят да се отцедят в гевгир.
2. От всички съставки се приготвя марината. Гъбите се нареждат в буркани, заливат се със саламура и след като изстинат се прибират в хладилника.

След 2 часа предястието е готово. Сервира се с кръгчета лук.

Какво може да се приготви от мариновани гъби?

Самите мариновани гъби са отлично предястие. По желание горските плодове се използват като пълнеж за пайове и пици. Гъбите се използват за приготвяне на супи, салати, гювечи, пържени с картофи.

Много вкусни мариновани медени гъби, задушени в заквасена сметана. Рецептата е представена във видеото:

Проста рецепта за приготвяне на мариновани медени гъби за зимата в бавна готварска печка

Бърза закуска може да се приготви в бавна готварска печка от замразени гъби. Рецептата е предназначена за 1 кг замразяване.

Ще са необходими следните съставки:

• филтрирана вода - 350 ml;
• трапезен оцет 9% сила - 2 супени лъжици. л.;
• фина сол - 1 с.л. л.;
• рафинирано растително масло - 2 супени лъжици. л;
• лавров лист - 1 лист;
• черен пипер - 5 грах;
• карамфил - 3 пъпки.

Процедура за приготвяне:

1. Замразената храна се поставя в купата на мултикукъра без предварително размразяване. Залива се с вода, добавят се всички подправки без оцета и олиото. Устройството се включва за 35 минути в режим "Парен котел".
2. След 30 минути добавете оцета и олиото. Режимът на пара ще се изключи след 5 минути. Продуктът се оставя да изстине напълно.
3. Студените гъби се изваждат от тенджерата, поставят се в буркани и се поставят в хладилника.

Маринованият продукт ще бъде готов за консумация след 12 часа.

Колко дълго могат да се съхраняват мариновани гъби?

Маринованите консерви се съхраняват на хладно и тъмно мазе или в хладилник. По-добре е да ядете продукта преди началото на следващия сезон на гъбите. При затваряне с найлонови капаци продуктът се съхранява около 5-6 месеца. Металният капак ви позволява да увеличите срока на годност до 2 години, при условие че има защитно покритие за храна.

Заключение

Маринованите медени гъби добавят разнообразие към трапезата през зимата. Можете да приготвите много вкусни ястия от тях и да ги използвате като лека закуска към алкохолни напитки. Този продукт обаче трябва да се консумира умерено, тъй като е тежък за стомаха.

Препоръчани публикации

Прясно кисело зеле: рецепта

Зеле с цвекло, кисело за зимата

Рецепта за пикантно кисело зеле с цвекло

Гурийско мариновано зеле

Кисело зеле с олио и оцет

Мариновано зеле за зимата с лимонена киселина

Домати, мариновани с цвекло: 8 рецепти

Корейско цвекло за зимата

Мариновано цвекло за студен борш за зимата