Съдържание
Когато приготвяме запаси за зимата, ние се стремим да разнообразим диетата си във време, когато пресните плодове или зеленчуци, въпреки че се продават в супермаркетите, са много скъпи. Дори тези, които могат да си позволят да купуват всеки ден продукти, отгледани в оранжерии или донесени от топлите райони, не пренебрегват туршиите и консервите. Хубаво е през зимата да отворите салата, която сте направили сами, и да почерпите семейството или гостите си.
Разбира се, маринованите зеленчуци ще бъдат най-здравословни. Но не всяка домакиня има време да се занимава с тях и такива консумативи се съхраняват много по-зле от маринованите, особено в градски апартамент. Така че на рафтовете в килерите или на остъклените лоджии има буркани с различни размери със салати, краставици, домати и други зеленчуци, затворени с оцет. Една от най-вкусните и здравословни зимни заготовки е кисело зеле с цвекло. Приготвя се лесно, а рецептите са много.
Кисело зеле с цвекло
Ще ви дадем няколко прости рецепти и ще ви поканим да гледате видеоклип за приготвянето на бяло зеле, карфиол и цвекло за зимата. Въпреки че можете да мариновате храни в цитрусови или други кисели сокове, вино, като използвате аспирин или лимонена киселина, ние ще използваме оцет.Консервираните в него зеленчуци се съхраняват по-добре и по-дълго и се приготвят по-лесно.
Когато се маринова, зелето запазва аминокиселините и витамин С. Помага за намаляване нивата на холестерола и подобрява чревната функция. Ако усукването се съхранява правилно, а именно при температура от 1 до 8 градуса на място, защитено от светлина, тогава полезните свойства могат да продължат до шест месеца.
Салатите с кисело цвекло са богати на диетични фибри, калий, калций, магнезий, желязо, други минерали и полезния за зрението витамин А. Той оцветява зелето и маринатата, а също така им придава сладникав вкус.
Зеле "венчелистче"
Тази салата може да се направи за зимата и да се затвори в буркани. Ако го изядете веднага, можете да използвате всяка тенджера или дълбока купа като контейнер. Сокът от червено цвекло ще оцвети зелето в красиво червено или розово и ще освежи всяко ястие.
съставки
Салата от цвекло и зеле се прави от следните продукти:
- бяло зеле - 1 кг;
- цвекло - 200 г;
- моркови - 150 г;
- чесън – 4 скилидки.
Марината:
- вода - 0,5 л;
- оцет (9%) - 75 ml;
- захар - 1/3 чаша;
- сол – 1 с.л. лъжица;
- черен пипер - 5 грах;
- дафинов лист - 2 бр.;
- растително масло.
Не посочихме количеството растително масло, защото то ще е необходимо само на тези, които ще приготвят храна за зимата в буркани. Необходимо е да се излее в 2 с.л. лъжици за всеки контейнер.
Подготовка
Махнете горните листа на зелето и го нарежете на едри парчета. Обелете цвеклото и морковите, измийте ги, нарежете на кубчета или плочи с дебелина около 0,5 см.
Зеле, мариновано с цвекло, предназначен за зимно съхранение, се опакова веднага в буркани. Ако ще ядете салата веднага, можете да използвате всеки съд.
На дъното на съдовете се слагат нарязани скилидки чесън, а отгоре добре смесени зеленчуци. Уплътнете ги и ги напълнете с марината.
За да го приготвите, сложете захарта, подправките, солта във вода и кипнете. Налива се оцет.
Салата, залята с горещ разтвор, ще се сготви по-бързо. Ако се охлади, киселото зеле ще бъде по-хрупкаво.
За да запазите салатата по-дълго, преди да я затворите, сипете в буркана 2 с.л. лъжици растително масло.
Ако ще ядете кисело зеле и цвекло веднага, покрийте съда с капак и мариновайте за 3 дни на стайна температура.
Карфиол с цвекло в буркани
Диетичните свойства на карфиола превъзхождат всички останали видове. То е два пъти по-богато на витамин С от зелето, усвоява се по-добре, включва се в много диети, дори се използва за приготвяне на бебешка храна. Маринован карфиол с цвекло се оказва вкусен, красив и може да се съхранява дълго време. Може да се сервира като гарнитура към месо или риба, а не само като салата.
съставки
Предприеме:
- карфиол - 800 г;
- цвекло – 300 гр.
Марината:
- вода – 1 л;
- оцет (9%) - 2 супени лъжици. лъжици;
- захар – 1 с.л. лъжица;
- сол – 1 с.л. лъжица;
- дафинов лист - 1 бр.;
- черен и бахар - по 5 грах;
- смлян кориандър - щипка.
Подготовка
Измийте и нарежете зелето на съцветия. Ако желаете, отрежете дебелите бели стъбла, но не е нужно, те също са вкусни, полезни и дори се използват в диетичното хранене.
Залейте съцветията с вряла вода за 1 минута, така че течността да ги покрие напълно. След това отцедете водата и охладете зелето, като го потопите в много студена вода.Можете да добавите лед за това.
Цвеклото се обелва и нарязва на ивици.
Напълнете стерилни буркани, като зеленчуците се нареждат плътно на слоеве. Отдолу и отгоре трябва да има цвекло.
Залейте солта, подправките, захарта с вода и кипнете. Налива се оцет.
Напълнете бурканите с цвекло и зеле с марината, покрийте с капаци и стерилизирайте за 20 минути.
Не забравяйте да поставите стара кърпа на дъното на съда за варене. След като изключите котлона, оставете бурканите във водата, докато течността леко се охлади. В противен случай рискувате стъклените съдове да се пръснат точно в ръцете ви, когато влязат в контакт с въздуха.
Навийте бурканите, обърнете ги, охладете под топло одеяло.
Това видео ще ви помогне да приготвите маринован карфиол с цвекло по друг начин:
Бързо зеле с цвекло
Тази рецепта ще ви покаже как да мариновате зеле и цвекло за 1 ден. Ще бъде розово, пикантно, много вкусно.
съставки
Салатата се маринова от следните продукти:
- зеле - 1 кг;
- цвекло - 300 г;
- чесън - 3 скилидки.
Марината:
- вода – 1 л;
- оцет (9%) - 0,5 чаши;
- захар – 3 с.л. лъжици;
- сол – 3 с.л. лъжици;
- черен пипер – 10 бр.;
- дафинов лист – 1 бр.
Подготовка
Обелете горните листа от вилиците и нарежете както искате - на парчета с произволна форма или на ленти.
Обелете цвеклото, изплакнете, нарежете на ивици или настържете. Накълцайте чесъна.
Зеленчуците се разбъркват добре и се нареждат плътно в буркан.
Залейте всички необходими за маринатата съставки, с изключение на оцета, с вода. Вари се 10 минути. Добавете оцет и пасирайте.
Напълнете буркан със зеленчуци с гореща марината.Когато съдът се охлади, затворете го с капак и го поставете в хладилника.
След около ден вкусната салата е готова за консумация. Кисело зеле с цвекло По този начин можете веднага в големи количества. С всеки ден, прекаран в хладилника, вкусът на зеленчуците ще става все по-интензивен.
Можете да приготвите друга рецепта за мариноване на зеле с цвекло, като гледате видеоклипа:
Заключение
Надяваме се да ви харесат рецептите за мариновани салати, които предлагаме. Те са вкусни, здравословни, лесни за приготвяне, а и изглеждат привлекателно. Добър апетит!
