Съдържание
Много домакини кисело зеле. Като правило към него се добавят моркови, цвекло, горски плодове, чушки и различни подправки. Но досега само няколко души приготвят кисело зеле с куркума в Русия. Препаратът придобива невероятен цвят и естествено вкусът също се променя. За ползите от подправките и правилата ецване ще бъдат обсъдени в статията.
За полезните свойства на куркумата и др
Куркумата е роднина на джинджифила. Това е подправката на ориенталските домакини. В родината си тревата се нарича куркума.
Куркумата съдържа следните компоненти:
- Куркумин – отговорен за цвета и подправката, отличен антиоксидант и противораков агент.
- Куркума - намалява риска от появата и растежа на злокачествени кожни тумори.
- Tumeron - помага при болестта на Алцхаймер.
- Cineole напълно замества обичайния муколтин за кашлица.
В допълнение към тези основни компоненти, куркумата съдържа много различни витамини и микроелементи.
Медицинските учени отдавна обръщат внимание на куркумата и изучават нейните полезни свойства. Лекарите предписват пикантна подправка за много заболявания, особено за хора, които имат проблеми:
- със стомашно-чревния тракт;
- възпалени стави;
- жени по време на менопауза и по време на бременност;
- по време на метаболизма;
- заболявания на сърдечно-съдовата система и анемия;
- Когато се смеси с кремове, лекува изгаряния.
Списъкът с полезните свойства на пикантната подправка може да продължи дълго, но ни се струва, че това е достатъчно, за да се убедите в ползите от куркумата.
Но не всеки може да използва куркума, така че ако планирате да мариновате зеле с тази подправка, моля, прочетете информацията. И така, куркумата е противопоказана:
- за холелитиаза:
- с хипотония;
- ако имате диабет (възможно в минимални дози).
Рецепти
Има много възможности за приготвяне на кисело зеле с куркума. Ще дадем само няколко. Мариновайте зеленчука, опитайте го, изберете, може би ще запишете някоя от рецептите в тетрадката си и ще я използвате постоянно.
Първи начин
Ще ни трябват следните продукти:
- един килограм бяло зеле;
- един голям морков;
- една скилидка чесън;
- една чушка (за предпочитане червена);
- 50 ml рафинирано растително масло;
- 5 пъпки карамфил;
- една чаена лъжичка куркума;
- една чаена лъжичка бахар;
- 4 дафинови листа.
Приготвяме маринатата в 0,7 литра вода от:
- 100 ml маса 9% оцет;
- 100 грама гранулирана захар;
- 45 грама готварска сол;
Етапи на мариноване
- Първо, подгответе всички съставки. Отстранете горните зеленикави листа от зелевите глави и ги изплакнете под течаща вода. Докато влагата се оттича, измийте и обелете морковите, чушките и чесъна.
- Тази рецепта изисква зелето да се нареже на едри парчета. на парчета.
- Настъргваме морковите с помощта на обикновена или корейска ренде, основното е, че излиза на дълги ленти.
- Избираме семена и ципи от чушката и нарязваме на ивици.
- Но рязането на чесън е различно, трябва да получите тънки филийки от него.
- След като смесите зеле, моркови, чесън и черен пипер в голям съд, добавете карамфил, дафинов лист и бахар. Изсипете растително масло отгоре и поръсете с куркума.
Докато зеленчуците се накисват, пригответе марината. Добавете сол, кристална захар и оцет към чиста вода, кипнете и веднага, докато още има мехурчета, изсипете зеленчуците.
Туршия от зеле бързо и в рамките на един ден можете да приготвите всяко ястие от него. Прехвърлено в удобни съдове, маринованото с куркума зеле може да се съхранява на хладно място.
Метод втори
За да приготвите бързо кисело зеле с куркума по следната рецепта, пригответе предварително:
- бяло зеле - 2 кг;
- гранулирана захар - 200 грама;
- трапезен оцет 9% - 180 ml;
- зехтин – 100 мл;
- вода - 1000 ml;
- нейодирана сол - 60-90 грама;
- куркума - 1 чаена лъжичка;
- смлян карамфил и суха горчица на прах - по една трета от чаена лъжичка.
Изсипете куркума в зелето, нарязано на карирани парчета, според препоръките на рецептата, добавете растително масло и разбъркайте внимателно.
Добавете горчица, карамфил, гранулирана захар и сол във вряща вода. След 2 минути добавете оцет. Изсипете врящата марината при зеленчуците.
Покрийте зелето с чиния и поставете буркан с вода. Ще мариноваме зеленчуците за не повече от 12 часа. За обяд можете да сервирате салата от кехлибарено-жълто кисело зеле с куркума с месни или рибни ястия и варени картофи.
Мариновано зеле с черен пипер и куркума:
Заключение
Всяка домакиня може да маринова зеле по готови рецепти, ако има желание. Но искаме да предупредим нашите читатели за грешки:
- Когато избирате зеле за ецване, изберете зелеви глави със средно или късно узряване.
- Вилиците трябва да са стегнати и сочни.
- Глави зеле със зелени листа не са подходящи за мариноване: необходими са само тези с бели листа. В противен случай готовият продукт ще има горчив вкус.
Проучете рецепти, експериментирайте, споделете вашите възможности и открития за мариноване на зеле с нашите читатели. Успех с приготовленията.
