Мариновани краставици и корнишони: купена рецепта за зимата

Сезонът на прибиране на реколтата не може без краставици, киселите краставички с тях присъстват във всяка изба. За да приготвите вкусни мариновани краставици за зимата, както в магазина, трябва да изберете пресни корнишони. Има много рецепти за страхотни краставици - с горчица, чесън, дъбови листа и дори канела. Безспорно предимство е естественият състав без консерванти, определено няма да намерите подобно нещо в магазина.

Правила за мариноване на краставици, както в магазина

Краставиците в препаратите се използват отделно или като част от салата - изборът зависи от вида на зеленчука.За да бъде ястието толкова вкусно, колкото в магазина, трябва да изберете корнишони за мариноване на цели краставици. Те включват сортове с плодове с дължина не повече от 5-8 см; можете да изберете неузрели зеленчуци от обикновени сортове. Кората им трябва да е текстурирана, а не гладка - това са зеленчуците, които се използват за продажба на кисели краставици в магазините.

Каквато и да е рецептата за мариноване на краставици, както в магазина, правилата за приготвяне на плодовете са едни и същи. Те трябва да се измият обилно и да се поставят в студена вода за няколко часа. След като са наситени с влага, зеленчуците ще станат по-хрупкави и по-плътни след накисване. Трябва да изчакате поне 1,5 часа, за предпочитане 3-4 часа. Само пресни краставици могат да бъдат мариновани, омекналите зеленчуци могат да развалят продукта.

Преди мариноване зеленчуците трябва да се поставят в студена вода за няколко часа.

Краставиците се нареждат в буркани, като оптималният обем за корнишони е 0,750 л или 1 л. Тази порция е достатъчна за 1-2 хранения, останалите краставици не трябва да се съхраняват в хладилник. В повечето рецепти се изисква стерилизация на буркани, това се прави по следния начин:

1. Измийте контейнерите с препарат и сода за хляб и ги изплакнете.
2. Стерилизирането може да се извърши на печката или в микровълновата: в първия случай трябва да използвате специална приставка, във втория поставете контейнерите в микровълновата за 15 минути.

Не трябва да забравяме и за капаците - те също трябва да бъдат подготвени предварително. Ако вземете усукани екземпляри, те също трябва да се варят преди употреба.

Класически краставици като закупени от магазина за зимата

За да приготвите кисели краставици за зимата, точно както в магазина, тази рецепта ще ви бъде полезна. Той не осигурява прекомерна острота или киселинност, но е най-балансиран.

За да се подготвите ще ви трябва:

• малки краставици - 4 кг;
• пречистена вода - 3 л;
• захар - 60 g;
• водка - 130 мл;
• зърна черен пипер – 12 броя;
• дафинов лист - 6 броя;
• чадърчета от копър – 6 вицове;
• чесън - 8 скилидки;
• готварска сол - 60 g;
• листа от касис - 10 броя;
• магданоз - 60 г;
• оцетна киселина - 30 мл.

Вместо оцетна киселина можете да използвате 9% оцет

Процедурата за приготвяне на мариновани краставици за зимата, както в магазина, е следната:

1. Измийте накиснатите краставици и подсушете с хартиени кърпи.
2. Обелете скилидките чесън и отрежете изсъхналите опашки.
3. Измийте всички листа и копър в силна вода.
4. На дъното на чисти буркани се поставят дафиновите листа, касисът, чесънът, магданозът и зърната черен пипер.
5. Сложете плътно корнишоните и отгоре ги закрепете с чадърчета от копър.
6. Саламура: налейте вода в тенджера и я поставете на огъня. Веднага добавете сол и захар, а преди да заври оцетната киселина. След това гответе още 2-3 минути, оставете леко да се охлади.
7. Изсипете саламурата в контейнери и покрийте с капаци.
8. Поставете ги в съд с вода на котлона и ги оставете да заври. Оставете бурканите за 20 минути.
9. След това го извадете и навийте на руло.

Ако нямате оцетна киселина, можете да използвате 9% оцет, ще ви трябва 3 пъти повече от него. „Купеният от магазина“ вкус няма да се загуби от това, така че замяната на съставката е съвсем безвредна.

Проста рецепта за мариновани краставици като в магазина

Този метод е добре да използвате, ако нямате време - процесът на накисване се намалява до 30 минути.Съставът на рецептата е много прост и използването на малки трикове ще направи готвенето буквално светкавично бързо - целият процес ще отнеме не повече от 1,5 часа.

Тази лесна рецепта за кисели краставички от магазина изисква следните съставки:

• корнишони – 3 кг;
• бахар грах - 12 броя;
• дафинов лист - 4 броя;
• оцет 9% - 60 ml;
• пресен копър – 50 г, сух – 40 г;
• суха целина - 10 г;
• захар - 60 g;
• зърна черен пипер – 20 броя;
• сол - 20 гр.

Преди осоляване корнишоните трябва да се измият, да се отрежат опашките и да се поставят в леген за накисване. За тази рецепта са достатъчни 30-40 минути, но превишаването на тази цифра е само от полза. Краставичките ще станат по-хрупкави и ще станат като в магазина.

Зеленчуците се оказват много хрупкави и вкусни

Инструкциите за осоляване изглеждат така:

1. Докато накисвате краставиците, стерилизирайте бурканите и капаците.
2. Измийте пресния копър и нарежете на ситно.
3. На дъното на съда се поставят двата вида копър и черен пипер, целина и дафинов лист.
4. Притиснете корнишоните в бурканите, трябва да легнат плътно. Покрийте с капаци.
5. Налейте вода в тенджера, оставете да заври и с нея залейте краставиците.
6. След 5 минути отново изсипете водата в тенджерата и повторете процедурата два пъти.
7. За трети и последен път добавете сол, захар и оцет във водата и я оставете да заври.
8. Налейте саламурата в буркани и ги завийте с капаци.

През първите 24 часа бурканите с мариновани краставици от магазина трябва да бъдат покрити за зимата. След охлаждане извадете готовия продукт на склад.

Хрупкави мариновани краставици за зимата като тези от магазина

Интересна рецепта с необичайна саламура. Тези краставици се оказват сочни, хрупкави и имат необичаен сладко-кисел вкус.

За приготвяне ще ви трябва (1,5 литрови буркани):

• 2-2,5 кг корнишони;
• 1 копър чадър;
• 1 стръкче мента;
• 3 зърна черен пипер;
• 2 пъпки сух карамфил;
• 0,5-1 л натурален ябълков сок;
• 1 с.л. л. сол на 1 литър сок;
• 1 лист от касис.

За тази рецепта стерилността е изключително важна: бурканите трябва да се измият добре, така че сокът да не се развали. Определено няма да намерите такава рецепта за мариновани краставици на рафтовете на магазините, те могат да се нарекат истинско любопитство.

Краставиците се оказват сочни, хрупкави със сладко-кисел вкус

Процедура за приготвяне:

1. Попарете накиснатите зеленчуци с вряща вода, отрежете опашките.
2. На дъното на бурканите се нареждат листа от касис, мента и подправки.
3. Начукайте краставиците, залейте ги с вряща марината от сока и солта.
4. Стерилизирайте бурканите: поставете ги в тенджера с вряща вода за не повече от 12 минути.
5. Навийте капаците, обърнете и увийте, докато изстинат.

Няма смисъл да използвате концентриран сок, рецептата ще се развали в процеса на готвене. Препоръчително е сами да приготвите ябълков нектар и да го използвате за препарати.

Краставици за зимата като в магазин по време на СССР

Мариновани краставици и корнишони като в магазин от времето на СССР - това е рецепта за краставици по български. Въпреки богатия си състав, приготвянето му не е много по-сложно от другите рецепти.

Съставки (за буркан от 3 литра):

• 2 кг краставици;
• 1-2 шушулки лют червен пипер;
• китка копър;
• 1,5 ч.ч. кимион
• 4 ч.ч. синапено семе;
• 8 дафинови листа;
• 15 зърна черен пипер;
• 5 пъпки сух карамфил;
• 2 средно големи глави лук или една голяма;
• 3 литра пречистена вода;
• 180 г сол;
• 120 g захар;
• 100 ml 9% оцет.

Първо трябва да накиснете краставиците в ледена вода за една нощ, можете да добавите лед - това ще ги направи по-ароматни и хрупкави, точно както в магазина. След това изсушете зеленчуците, залейте ги с вряла вода и ги поставете отново в студена вода.Стерилизирайте бурканите и капаците преди осоляване, можете да използвате микровълнова печка или тенджера.

Зеленчуците са сладки и умерено пикантни

Метод на готвене:

1. Изсипете всички подправки в буркан и напълнете отгоре с наситнения лук.
2. Слагат се краставичките и някъде по средата се напъхва червеният пипер.
3. Поставете пречистената вода на огъня, кипете, като добавите сол и захар, докато се разтвори напълно. Охладете леко и добавете оцет.
4. Изсипете саламура в буркани, тя трябва да покрива напълно краставиците.
5. Стерилизация: бурканите се поставят в съд с вряща вода и се оставят за 7-9 минути.
6. Завийте капаците и покрийте с одеяло.

Този вид мариноване на краставици в буркани, както в магазините, има приятен сладникав вкус, но не губи своята острота.

Купени от магазина краставици за зимата без стерилизация

Ако не искате да се занимавате със стерилизирани буркани, можете да направите и без тази процедура. Има няколко варианта на тази рецепта, техният състав практически не се различава от другите. Крайният резултат ще бъде отличен като в магазина, ако спазвате всички стъпки на приготвяне.

Съставки (за буркан от 1,5 литра):

• 1 кг корнишони;
• 1 чадър сух копър;
• 2-3 листа от череши и касис.
• 0,75 л чиста вода;
• 1,5 с.л. л. трапезна сол;
• 1,5 с.л. л. 9% оцет;
• 1 дафинов лист;
• малък лист от хрян;
• 2 скилидки чесън от нова реколта;
• 2-3 зърна черен пипер.

Накиснете краставиците, след което отрежете дръжките. Тази рецепта изисква малки екземпляри, те трябва да бъдат опаковани много плътно.

Зеленчуците могат да се затворят за зимата, без да се стерилизират бурканите

Метод на готвене:

1. Наредете дъното на бурканите с листа от хрян, череша и касис, а отгоре сложете 1 чадър копър.
2. Поставете краставиците, като редувате слоеве със сух копър.
3. Оставете вода да заври в тенджера, след това я изсипете в буркани и покрийте с капаци за 15 минути.
4. Изсипете водата обратно в тигана и повторете процедурата.
5. Поставете скилидките чесън в бурканите, последвани от чадърчето копър.
6. Във водата добавете сол, захар, черен пипер и дафинов лист. Добавете оцет преди да заври.
7. Изсипете саламурата в буркани и навийте капачките.

След това обърнете бурканите. Ако чуете съскане, върнете го и го завийте по-здраво и покрийте с одеяло, докато изстине.

Купена рецепта за краставици с листа от череша и касис

Този метод ще ви позволи да приготвите сладки краставици, те по никакъв начин не са по-ниски от продаваните в магазина. На фона на строга рецепта тази опция изглежда екзотична - трапезният оцет се заменя с плодов оцет.

съставки:

• 4 кг корнишони;
• 2 глави чесън (млад);
• 2 глави лук;
• 2 моркови;
• 6-8 листа от касис, череша и хрян;
• 2 стръка копър с чадър;
• 6 стръка мента;
• 2,5 литра вода;
• 6 с.л. л. сол и захар;
• 6 с.л. л. винен или плодов оцет.

Можете да използвате винен или плодов оцет

Приготвяне:

1. Накиснете краставиците за 4-6 часа, отрежете опашките.
2. На дъното на бурканите се слагат листа, наситнен чесън, резенчета мента и моркови.
3. Набийте краставиците отгоре, следващият слой е половин кръгчета лук и копър.
4. Зеленчуците се заливат с вряща вода, оставят се за 10 минути и отново се налива водата в тенджерата, повтаря се процедурата.
5. След това добавете захар, сол към водата и добавете оцет преди да заври.
6. Изсипете маринатата в буркани и навийте капачките.

Пикантни краставици като в магазина за зимата

Вкусни пикантни краставици за зимата, като в магазина, могат да бъдат направени с добавяне на лимонена киселина. Тази подготовка за зимата е подходяща за добавяне към Оливие.

Съставки (за буркан от 3 литра):

• краставици - 1 кг;
• чесън – 3 скилидки;
• дафинов лист - 2 броя;
• нарязан лук – 1 с.л. л.;
• настърган хрян - 1 ч.л.;
• копър със семена - 2 с.л. л.;
• сол - 100 g;
• вода – 1 л;
• захар – 1 с.л. л.;
• лимонена киселина - 1 супена лъжица. л.;
• зърна черен пипер – 5 бр.

Зеленчуците стават по-хрупкави, ако първо ги накиснете.

Процес на готвене:

1. Накиснете корнишоните за 3 часа, отрежете краищата.
2. На дъното на бурканите се слагат копър, дафинов лист, хрян, лук и чесън.
3. Опаковайте краставиците плътно в буркана и започнете да приготвяте марината.
4. Добавете захарта, солта и лимонената киселина към врящата вода и я изсипете в буркани. Стерилизирайте ги за 15-20 минути, след което ги навийте на рула и ги завийте с одеяло.

Мариноване на краставици като в магазин: рецепта за литров буркан

Приготвянето на мариновани краставици има обща схема, само някои стъпки варират в зависимост от съставките. За да изчислите възможно най-точно тяхното количество, е полезно да имате списък с продукти за литър обем. Именно в тях е най-удобно да мариновате краставици, трилитровите контейнери губят предишната си популярност.

Запечатването на литрови буркани не заема много място и е удобно за съхранение.

За буркан от 1 литър ще ви трябва:

• краставици – 750 г;
• дафинов лист - 1 бр.;
• оцет 9% - 2,5 супени лъжици. л.;
• зърна бахар и черен пипер - по 3 броя;
• чесън – 1 скилидка;
• сол – 1 с.л. л.;
• копър - 2,5 супени лъжици. л.

Това количество съставки е достатъчно за литров буркан, като могат да възникнат колебания поради размера на зеленчуците и плътността на тяхното уплътняване. Точно такива контейнери се продават в магазина, те не заемат много място и са удобни за съхранение.

Купени от магазина консервирани краставици с канела

Канелата има сладък вкус и ще направи традиционната рецепта за кисели краставички от магазина по-пикантна.Иначе съставът му е същият, както и процедурата по приготвяне.

съставки:

• корнишони – 1,5 кг;
• сушен карамфил - 15 пъпки;
• дафинови листа - 6 броя;
• чесън – 3 скилидки;
• смляна канела – 1 ч.л.;
• бахар и черен грах - по 5 броя;
• шушулка люта чушка – 1 бр.;
• вода – 1,3 л;
• сол – 2 с.л. л.;
• захар – 2 с.л. л.;
• оцет 9% - 1 супена лъжица. л.

Канелата придава сладникав вкус и пикантен аромат на рулото.

Процес на готвене:

1. Накиснете краставиците за 6 часа, отрежете дръжките и избършете.
2. Попарете с вряла вода и натъпчете в буркани, първо поставете на дъното лаврови листа, черен пипер и черен пипер.
3. Залейте краставиците с вряща вода, изчакайте 20 минути, изцедете водата. Повторете процедурата, след което добавете към тази вода захар, сол и карамфил.
4. Преди да заври, добавете оцет, налейте маринатата в буркани и навийте капачките.

Рецепта за купени от магазина краставици за зимата с чесън и дъбови листа

За да разберете как да мариновате краставици като в магазина, трябва да подготвите тази рецепта. Това ще изисква дъбови листа, те трябва да са свежи и неповредени. Не е необходимо да използвате твърде много зеленчуци, в противен случай продуктът ще се окаже горчив.

Необходими продукти за 10 литрови буркани:

• 5 кг краставици;
• 10 скилидки чесън;
• 10 копър чадъри;
• 5 листа от хрян;
• 10 листа от дъб и череша;
• черен грах и бахар - по 30 броя;
• синапени зърна - 10 супени лъжици;
• 2,5 литра вода;
• 3 с.л. л. сол;
• 5 с.л. л. Сахара;
• 150 мл оцет.

Излишните дъбови листа могат да направят консервите твърде горчиви

Процес на готвене:

1. Накиснете краставиците за 5 часа, отрежете дръжките и ги подсушете.
2. На дъното на бурканите се нареждат подправки, листа и чесън (всичко се измива и обелва).
3. Компактирайте основната съставка, покрийте с чадъри от копър отгоре.Налейте вряща вода, изчакайте 20 минути, повторете процедурата.
4. Добавете захарта и солта към същата вода и оставете да заври.
5. Накрая добавете оцет и налейте маринатата в буркани. Завийте капаците и покрийте с одеяло.

Консервирани краставици като в магазина: рецепта с карамфил

Краставиците, приготвени по тази рецепта, се оказват необичайно пикантни и меки - тази комбинация ги прави отлично предястие за празничната трапеза. По сочност и вкус те по никакъв начин не отстъпват на краставиците от рафтовете на магазините.

съставки:

• 4 кг краставици;
• 4 скилидки чесън;
• 2 моркови;
• 2 чадъра копър;
• 2 връзки магданоз;
• 2 ч.ч. оцетна есенция;
• 2 с.л. л. трапезна сол;
• 4 с.л. л. Сахара;
• 2 литра вода;
• 10 зърна черен пипер;
• 6 черешови листа;
• 6 скилидки (сухи).

Зеленчуците с карамфил се оказват пикантни и пикантни

За да придадат сочност, корнишоните трябва да се накиснат в студена вода за около 5 часа. Допълнителна процедура:

1. Измийте зеленчуците и листата в течаща вода, нарежете скилидките чесън и магданоза.
2. Поставете ги на дъното, натъпчете краставиците отгоре, натиснете горния слой с чадър от копър.
3. Изсипете вряла вода в буркани, изчакайте 5 минути, изсипете водата обратно в тигана.
4. Добавете подправките и захарта, оставете да заври.
5. Залейте със саламура корнишони и оцетна есенция.
6. Завийте капачките.

Увийте бурканите в одеяло, за да запазите топлината.

Краставици от магазина, мариновани със синапено семе

Синапеното семе придава специален пикантен вкус, което прави краставиците наистина сочни и ароматни. За да могат тези мариновани краставици за зимата да се окажат точно като в магазина, трябва да използвате зърна, а не прах.

съставки:

• краставици - 4 кг;
• синапено семе - 4 с.л. л.;
• черешови листа - 10 броя;
• оцет (винен или 9%) - 2 супени лъжици;
• чесън - 8 скилидки;
• лют червен пипер - 3-4 шушулки;
• сол – 8 с.л. л.;
• захар – 10 с.л. л.;
• копър - 8 чадъра.

Синапеното семе придава на консервите пикантен вкус

Процес на готвене:

1. Накиснете краставиците и отрежете краищата. Ако зеленчуците са набрани преди няколко дни, изчакайте повече.
2. Напълнете дъното на бурканите с резени чесън, резени люта чушка, синапено семе и черешови листа. Също така не забравяйте за чадъра от копър.
3. Поставете краставиците вертикално, малките екземпляри могат да бъдат уплътнени отгоре в хоризонтално положение.
4. Изсипете вряла вода върху бурканите за 10 минути, изсипете тази вода обратно в тигана.
5. Добавете сол и захар, оставете да заври - добавете оцет преди да започнете.
6. Налейте горещата марината в буркани и завийте с капаци.

Ароматът на такива корнишони ще засенчи препарата от магазина.

Правила за съхранение

Маринованите краставици, както в магазина, не изискват специални условия за съхранение, те могат да бъдат поставени в мазе или на топъл балкон. Препоръчително е да не е изложено на пряка слънчева светлина и в близост да няма източници на топлина. Не се препоръчва обаче да съхранявате буркани с краставици в хладилника - зеленчуците стават воднисти и не толкова вкусни.

Можете да ядете мариновани зеленчуци 7-10 дни след навиване на капачките, но това не се препоръчва. За толкова кратък период от време саламурата няма да има време да накисне зеленчуците, те ще имат вкус леко осолен. Оптимално е да изчакате 1-2 месеца, преди да се насладите на ароматната закуска.

Заключение

Можете да приготвяте кисели краставици, както в магазина, всяка година. Класическата рецепта има много вариации, така че дори и най-придирчивият гурме може да избере. Достатъчно е да овладеете прости рецепти и внимателно да обмислите етапа на приготвяне на зеленчуци. Хрупкавите и сочни корнишони са чудесно допълнение към празничната трапеза.

Препоръчани публикации

Как да приготвите накиснати ябълки у дома

Рецепта за кисело зеле

Инстантно кисело зеле с цвекло

Как да мариноваме брюкселско зеле

Кисело зеле с чесън, масло и моркови

Инстантно кисело зеле с резени цвекло

Рецепта за кисело зеле с черен пипер за зимата

Как да мариновате млечни гъби за зимата у дома: вкусни, бързи и прости рецепти

Мариновани краставици на полски: рецепти за зимата