Рецепта за кисело зеле

Киселото зеле е отлична алтернатива на киселото зеле. След всичко За разлика от мариноването, процесът на мариноване на зеленчуци продължава само няколко дни. Това ви позволява бързо да приготвите вкусна закуска, която можете да сервирате веднага или да навиете на буркани и да съхранявате до следващото лято. Киселото зеле също е много здравословно, запазва повечето от витамините и микроелементите, съдържащи се в пресния продукт.

За съжаление, не всички домакини знаят как да маринова зеле. Тази статия предоставя най-добрите рецепти за марината и също така ви казва как да консервирате зеле у дома.

Ползите и вредите от киселото зеле

За мариноване на зелето първо се нарязва на големи или малки парчета, след това се смесва с други зеленчуци, подправки, билки или плодове и се залива с вряща марината. В резултат на това храните се мариноват почти моментално, така че запазват повечето от ценните хранителни вещества.

Ползите от киселото зеле са огромни:

• попълва дефицита на витамин С през зимата, в резултат на което човек боледува по-малко и е по-малко вероятно да се зарази с настинки;
• насища организма с микроелементи като сяра, желязо, йод, цинк, калций, фосфор, хлор, магнезий и други;
• помага за възстановяване на чревната микрофлора;
• Запазва ценни аминокиселини, като лизин, пектин и каротин, практически в оригиналната им форма;
• съдържа фибри, които са необходими за подобряване на чревната подвижност и намаляване на холестерола;
• зелето съдържа рядък витамин U, който е необходим на хора, страдащи от язва на стомаха и дванадесетопръстника, захарен диабет, гастрит и колит;
• киселото зеле е диетичен продукт, който ускорява метаболизма, помага при сърдечни заболявания, бъбречни заболявания и ниска стомашна киселинност.

Маринованите храни, включително зелето, могат да причинят известна вреда. Например, такива препарати не трябва да се консумират от хора с повишена стомашна киселинност или такива, които често имат високо кръвно налягане. Грубите фибри, съдържащи се в бялото зеле, могат да бъдат вредни за хора, страдащи от колит, ентерит, прекарали инфаркт на миокарда.

Как да готвя кисело зеле

Мариноването на зеле е много прост процес, който не изисква специална подготовка или специални познания в готвенето. Следователно абсолютно всяка домакиня може да приготви такъв продукт за зимата.

Рецептите за това ястие могат да се различават значително една от друга, но имат един общ нюанс - марината.Ако мариноването включва ферментиране на зеленчуци в естествения им сок, тогава е необходима допълнителна течност за бързо мариноване. Маринатата се приготвя от основните съставки: вода, сол, захар и оцет.

Такива залези ще станат истинска декорация на зимната маса, защото изглеждат много впечатляващи.

По-долу са най-популярните и прости рецепти за кисело зеле.

Бързо кисело зеле

Тази рецепта е много проста, позволява ви да мариновате зеле само за няколко часа. Тази технология е подходяща за тези, които искат да приготвят малко количество закуски за празнична трапеза, например, или за обикновена семейна вечеря.

За да се подготвите ще ви трябва:

• 1 средно голяма глава зеле;
• 1 морков;
• 3 скилидки чесън;
• 1 литър вода;
• чаша слънчогледово масло;
• чаша оцет;
• 3 супени лъжици сол (препълнени);
• 8 супени лъжици захар;
• 5 дафинови листа.

Снаксът се приготвя лесно:

1. Измийте и обелете всички зеленчуци. Нарежете зелето на едро, морковите настържете на едро ренде.
2. Чесънът се наситнява с нож и се смесва с настърганите моркови и настърганото зеле. Поставете зеленчуците в голяма купа или тенджера.
3. Пригответе марината. Добавете захар, сол, растително масло, оцет и дафинов лист към водата, оставете всичко да заври.
4. Зеленчуците се заливат с вряща марината, притискат се с тежест, като се уверите, че зелето е напълно покрито с маринатата.

След няколко часа, когато маринатата се охлади, ястието ще бъде готово.

Рецепта за кисело зеле със стафиди

За да мариновате зеле, трябва да вземете:

• вилици със среден размер;
• 3 моркови;
• 2 глави лук;
• глава чесън;
• 100 г стафиди;
• 0,5 л вода;
• лъжица сол;
• чаша захар;
• чаша слънчогледово масло;
• чаша оцет.

Трябва да готвите зеле на етапи:

1. Обелете външните листа от вилиците и нарежете на ситно с нож.
2. Смесете настърганото зеле със сол и го изстискайте с ръце, докато се появи сок.
3. Останалите продукти трябва да се измият и почистят. Морковите се настъргват на едро ренде, лукът се нарязва в блендер, чесънът се изстисква през преса.
4. Към зелето се добавят измитите стафиди и всички нарязани зеленчуци. Смесете всичко.
5. Пригответе марината: доведете водата до кипене и изсипете захарта в нея, налейте растително масло. Когато марината заври отново, налейте оцета.
6. Зелето със зеленчуци и стафиди се залива постепенно с вряща марината, като се уверите, че е напълно покрито с течност.

Всичко, което трябва да направите, е да разбъркате зелето и е готово за консумация!

Салата от кисело зеле, моркови и сладки пиперки

За да приготвите салатата ще ви трябва:

• малка вилица от зеле;
• 1 морков;
• 1 черен пипер;
• 8-10 зърна черен пипер;
• 0,5 чаши вода;
• 2 дафинови листа;
• лъжица сол;
• 2 супени лъжици захар;
• 5 супени лъжици оцет;
• 0,5 чаши слънчогледово масло.

Как да си направим салата от кисело зеле:

1. Зелето се нарязва на ситно, а чушките и морковите се нарязват на тънки лентички.
2. Смесете всички съставки, поставете в купа или тиган, добавете черен пипер и дафинов лист.
3. Пригответе марината от вода, сол, захар, растително масло и оцет.
4. Нарязаните зеленчуци се заливат с гореща марината.
5. Оставете зелето за една нощ на стайна температура. На сутринта трябва да поставите тигана в хладилника и когато ястието се охлади, то е готово за консумация.

Кисело зеле с куркума

Цветът на готовото ястие е много ярък и слънчев, защото рецептата съдържа подправка като куркума.

За готвене са ви необходими следните продукти:

• 1 вилица бяло зеле;
• 1 морков;
• 2-3 скилидки чесън;
• 3 супени лъжици куркума;
• лъжица сол;
• купчина захар;
• 0,5 чаши вода;
• чаша оцет;
• 0,5 чаши слънчогледово масло.

Трябва да приготвите закуската така:

1. Главата зеле се нарязва на малки ивици.
2. Настържете морковите на едро ренде, изцедете чесъна през преса.
3. Смесете всички продукти и сложете в голяма купа или тава. Добавете куркума и разбъркайте отново.
4. Сварете вода и изсипете в нея захарта и солта, налейте олиото и оцета.
5. С врящата марината се заливат нарязаните зеленчуци и се натискат.

След един ден слънчево оцветеното кисело зеле ще бъде готово.

Зеле, мариновано с цвекло и чесън

За това кисело зеле са ви необходими следните съставки:

• голяма вилица бяло зеле;
• 1 морков;
• 1 средно голямо цвекло;
• 5-7 скилидки чесън;
• литър вода;
• 1 чаша оцет (6%);
• 0,5 чаши слънчогледово масло;
• чаша захар;
• 2,5 супени лъжици сол;
• няколко зърна черен пипер.

Процесът на готвене е както следва:

1. Зелето, морковите и цвеклото трябва да бъдат нарязани на доста големи парчета.
2. Поставете зелето в голяма тенджера или купа, като редувате слоевете му с цвекло и моркови.
3. Във вряща вода се сипват захарта и солта, добавят се зърната черен пипер, добавя се оцетът и олиото. Тук се добавя и наситнен чесън.
4. Когато марината заври отново, изключете котлона. Оставете маринатата леко да изстине и с нея залейте нарязаните зеленчуци.
5. Покрийте купата с капак или чиния и поставете натиск отгоре.

Зелето трябва да се охлади до стайна температура. След това продуктът се поставя в хладилника за няколко дни.

Зеле варено с лимон и черен пипер

Това ястие има пикантен вкус, За да го подготвите ще ви трябва:

• голяма вилица от зеле (2,5-3 кг);
• 1 кг черен пипер;
• 1 голям лимон;
• литър вода;
• 0,5 чаши мед;
• 2 чаени лъжички сол.

Технологията на готвене е много проста:

1. Всички съставки трябва да бъдат нарязани: нарязайте зелето на малки ивици, нарежете чушката на тънки ивици и нарежете лимона на филийки.
2. Поставете нарязаните зеленчуци в стъклени буркани, като редувате слоевете. Наслоете всеки слой с резен лимон.
3. Пригответе марината. За да направите това, трябва да доведете водата до кипене и да добавите към нея сол и мед.
4. Врящата марината трябва да се излее в буркани със зеле. След това бурканите се покриват с найлонови капачки.

Маринованото зеле трябва да се съхранява в хладилник. След ден ще е готово.

Кисело червено зеле

Както вече споменахме, не само белите вилици могат да бъдат мариновани, червените зелеви глави също са подходящи за такава обработка.

За тази пикантна закуска ще ви трябва:

• средната вилица е червена;
• 1 морков;
• 2-3 скилидки чесън;
• лъжица сол;
• 0,5 л вода;
• 2 супени лъжици захар;
• 1 лъжица семена от кориандър;
• 0,5 лъжици кимион;
• няколко зърна черен пипер;
• чифт дафинови листа;
• 150 мл ябълков оцет.

Ето как се маринова червено зеле:

1. Смелете продуктите: зелето нарежете на ситно, морковите настържете на едро ренде, чесъна нарежете на шайби.
2. Сложете всичко в голяма купа и разбъркайте със сол (няма нужда да смачквате зелето, няма нужда да изцеждате сока от него, тъй като тук марината играе важна роля).
3. Водата се довежда до кипене, след което се добавят всички подправки, посочени в рецептата. Оставете маринатата да къкри пет до седем минути. Когато огънят е изключен, можете да добавите ябълков оцет и да разбъркате марината.
4. С помощта на цедка изсипете маринатата върху зелето (това е необходимо, за да се филтрират всички билки и подправки).
5. Зелето трябва да се охлади до стайна температура. След това можете да го покриете с капак и да го поставите в хладилника.

Мариновано зеле с боровинки

За този детайл ще ви трябват следните продукти:

• голяма вилица от зеле;
• 3 големи моркови;
• 350 г пресни или замразени боровинки;
• 1 литър вода;
• 50 г сол;
• 100 г мед;
• една доза ябълков оцет (6%).

Подготовката е много проста:

1. Червените боровинки трябва да бъдат старателно сортирани и измити.
2. Нарежете зелето на ивици, а морковите настържете на едро ренде.
3. Смесете зеле, моркови и боровинки в един съд.
4. За да приготвите марината, трябва да разтворите сол, мед, оцет във вода, след което да доведете саламурата до кипене.
5. Зелето се залива с охладена марината, след което се притиска.

През първите 2-3 дни е по-добре да съхранявате детайла в мазето. След това потисничеството се отстранява, зелето се подрежда в буркани и се поставя в хладилника - предястието вече може да се яде.

Резултати

Има много начини за кисело зеле, тази статия съдържа само най-популярните и прости рецепти. Всяка домакиня може лесно да приложи някоя от дадените рецепти.

Ако разполагате с налични продукти, можете да си приготвите вкусна закуска, която е питателна и богата на витамини.

Препоръчани публикации

Как да приготвите накиснати ябълки у дома

Как да мариновате зеле под железни капаци

Мариновано зеле с боровинки за зимата

Незабавно кисело зеле: рецепта без оцет

Маринован карфиол с домати

Мариновано ранно зеле в буркани: рецепти

Как да мариновате гъби от стриди бързо и вкусно

Рецепта за маринован карфиол с моркови

Инстантни домати, мариновани с чесън