Съдържание
По някаква причина има мнение, че карфиолът е по-подходящ за приготвяне на супи и гювечи. Много готвачи пържат този зеленчук в тесто. Но тези методи на готвене не трябва да се отказват. Зеленчуците могат да бъдат мариновани за зимата и има много рецепти за консервиране.
Вкусът на доматите и карфиола, мариновани за зимата, ще изненада дори и най-скрупулните гастрономи. Основното условие е да изберете зрели зеленчуци. Карфиолът трябва да има плътни съцветия и цвят, подходящ за сорта. Стръковете на зелето трябва да се изрежат. Вижте само колко вкусно изглежда буркан с мариновани зеленчуци!
Вариации на тема карфиол
Предлагаме на вашето внимание няколко варианта за мариноване на домати и карфиол за зимата. Те се различават по състав и имат някои разлики в подготовката.
Рецепта №1 – с обикновени домати
За мариновани зеленчуци пригответе следните съставки:
- зрели домати - 0,5 кг;
- зелеви съцветия – 0,3 кг;
- сладък пипер - 1 бр.;
- чесън – 3 скилидки;
- зелени - копър, магданоз и листа от касис - по 1 връзка;
- трапезен оцет - 3 големи лъжици;
- гранулирана захар - 120 грама;
- сол - 30 грама;
- черен пипер - 5 грах;
- смлян лют пипер - на върха на ножа;
- карамфил – 5 пъпки.
Как се маринова
Преди да консервирате, нека подготвим предварително буркани и капаци. Измиваме ги обилно с гореща вода и сода, след което ги изплакваме в чиста вода. След това стерилизирайте на пара поне 15-20 минути.
И сега идва важният момент от приготвянето на зеленчуците:
- Първо се занимаваме с карфиол. Измиваме го и разделяме на съцветия.
- Изсипете чиста вода (1 литър) в тенджера и добавете две супени лъжици оцет. Когато водата заври, добавете зелевите съцветия и гответе около 15 мин. Не можете да използвате алуминиев съд за варене на карфиол, тъй като веществата, влизащи в състава му, реагират с метала.
- Поставете магданоз, копър, листа от касис и половината чесън, посочен в рецептата, в стерилни буркани.
- Измиваме старателно сладкия пипер, нарязваме го наполовина, избираме семената и премахваме преградите. Чушките се нарязват на лентички и се добавят в буркана.
семена от пипер маринован карфиол С доматите за зимата не бива да става. - Сварените съцветия изваждаме от тигана и ги слагаме в буркан.
- Измийте доматите и ги подсушете. Във всеки домат, в областта на дръжката и около нея, правим няколко пробиви с помощта на клечка за зъби.
Трябва да изберете малки домати. Най-добрите сортове са "Ракета", "Сливки", "Чушковидна". - Напълнете буркана до самия връх. Поставете останалия чесън между слоевете зеленчуци.
- Когато контейнерът е пълен, нека направим марината. Приготвя се в литър вода, като се добавят всички посочени в рецептата подправки. Изсипете врящата марината в зеленчуците и веднага ги завийте. Обръщаме бурканите и ги поставяме под кожено палто или одеяло.
След един ден слагаме консервираните домати със зеле и сладки пиперки в мазето. Тази подготовка за зимата е подходяща за месни или рибни ястия не само през делничните дни, но и на празниците. Сигурни сме, че вашите гости ще харесат зеле с домати и също ще поискат рецептата.
Рецепта №2 – с чери домати
съвет! Ако обичате пикантни закуски, тогава вместо обикновени домати можете да използвате чери домати.
Какво ни трябва:
- зелеви съцветия - 1 глава;
- череша - 350 грама;
- чесън и черен пипер на зърна – по 5 броя;
- дафинов лист - 1 лист;
- оцет - 1 чаена лъжичка;
- йодирана сол - 1 супена лъжица;
- гранулирана захар - 1,5 супени лъжици;
- рафинирано растително масло - 1 супена лъжица;
- листа от череша и касис.
Правила за готвене
Ще мариноваме съцветия с домати за зимата малко по-различно от предишната рецепта:
- Попарете листа от череша и касис с вряла вода и ги поставете на дъното на задушен буркан.
- След това поставете измитите чери домати и парчета съцветия. Освен това трябва да го напълните добре, тъй като след напълване със саламура съдържанието на контейнера ще намалее.
- Напълнете с чиста вряща вода, покрийте бурканите с капаци и ги оставете за половин час. Ако по някаква причина не спазите определеното време, няма нужда да се притеснявате.
- След като посолите водата, добавете в бурканите скилидки чесън, зърна черен пипер и пъпки карамфил.
- Сега нека приготвим марината. Налейте литър вода в тенджера, добавете сол, захар и дафиновите листа. 10 минути след кипене се налива слънчогледово масло и трапезен оцет.
- С врящата марината се заливат зелевите съцветия с чери домати и веднага се затварят.
Когато бурканите се охладят, ги съхранявайте в мазето или хладилника.
Рецепта №3 – с горчица
Ако за първи път решавате да мариновате зеле и домати за зимата, тогава тази рецепта е идеална. Все пак съставките са посочени за 700-грамов буркан.
И така, пригответе:
- 100 грама карфиол;
- две сладки чушки;
- два домата;
- един морков;
- две скилидки чесън;
- половин чаена лъжичка синапено семе;
- два дафинови листа;
- три грах от бахар;
- 75 грама гранулирана захар;
- 45 грама сол;
- 20 ml маса 9% оцет.
Етапи на работа
- След измиване на зеленчуците карфиолът трябва да се раздели на малки съцветия, а доматите да се разполовят. Нарежете морковите на кръгчета с дебелина не повече от сантиметър и половина. Чушка - на надлъжни ленти.
- Поставете дафинов лист, чесън, горчица и бахар в стерилен буркан от 700 грама.
- След това напълнете контейнера с домати, съцветия и сладки чушки. Изсипете чиста вряла вода, поставете капак отгоре и оставете настрана за четвърт час.
- Изсипете течността в тенджера, добавете захарта и солта. Около 10 минути след кипене добавете трапезен оцет.
- Залейте карфиола и доматите с кипящата марината и веднага затворете.
- Поставете буркана с капачката надолу, покрийте с кърпа и оставете в това положение, докато изстине.
Зеленчуците, мариновани за зимата, се съхраняват добре дори в кухненския шкаф на долния рафт.
Интересно асорти от маринован карфиол с различни зеленчуци:
Заключение
Както можете да видите, опазването не създава много проблеми. Освен това вариантите за мариноване за зимата са напълно различни. Изберете рецептата, която вашето семейство ще хареса.След това по всяко време можете да разнообразите диетата си, като сервирате вкусна и здравословна закуска с месни или рибни ястия.
