Съдържание
За влюбени остър За предястия трябва да обърнете внимание на рецептите за кисело зеле с цвекло. Те ще изискват бяло зеле, Пекин или карфиол. Мариноването става благодарение на саламура, която се излива в подготвените компоненти. Маринованите зеленчуци се сервират на масата или се навиват в буркани за зимата.
Рецепти за мариноване на зеле с цвекло
Пикантно мариновано зеле с цвекло се прави с добавяне на чесън, люта чушка или корен от хрян. Можете да използвате моркови за приготвяне на закуска. За да направите саламура, ще ви трябва чиста вода, сол, захар и подправки. Мариноването на зеленчуците се извършва в стъклени или емайлирани съдове.
Проста рецепта
Най-лесният начин за мариноване на зеле и цвекло включва използването на марината. Процесът на готвене в този случай ще приеме следната форма:
- Един килограм глава зеле се обработва по стандартния начин: отстранява се горният слой на листата, нарязва се на парчета и се нарязва на ситно.
- След това вземете средно голямо цвекло, което се натрошава с помощта на ренде или други кухненски прибори.
- За пикантност ви е необходима половин люта чушка, отстранени семките и дръжките. Нарязва се на ситно.
- Компонентите се смесват в общ съд.
- За заливане на зеленчуците пригответе марината: поставете на котлона емайлиран съд с 0,5 л вода. За посоченото количество вода отмерете две супени лъжици захар и една лъжица сол. Когато течността започне да кипи, трябва да изчакате няколко минути и да изключите горелката.
- Течността трябва леко да се охлади, след което добавете към нея една и половина чаши 9% оцет.
- В маринатата се потапят дафинов лист, по 6 зърна бахар и черен пипер и 3 скилидки карамфил.
- Пикантната течност се напълва в съд със зеленчуци, приготвени по-рано.
- Процесът на ецване отнема около един ден, след което можете да сервирате консервираните зеленчуци на масата или да ги оставите за постоянно съхранение.
Рецепта с чесън
Друг вариант за ецване на зеле и цвекло включва добавяне на чесън. След това процесът на обработка на зеленчуците е разделен на няколко етапа:
- Вилицата от зеле с тегло 2 кг се нарязва на парчета, които се нарязват на тънки ивици.
- Две цвекло трябва да бъдат нарязани на ленти на ръка или с домакински уреди.
- Една голяма глава чесън трябва да се обели и скилидките да се нарежат на тънки филийки.
- Чушката се почиства от семките и дръжките, след което се нарязва на ситно.
- Разбъркайте добре съставките. За удобство можете веднага да ги поставите в стъклени буркани.
- След това започват да приготвят саламура. На литър вода се нуждаете от 1,5 супени лъжици. л. сол и 2 с.л. л. Сахара.
- Поставете течността на огъня и изчакайте, докато заври.
- Когато саламурата поври 2 минути, изключете котлона.
- Към течността добавете чаша рафинирано масло и 1/3 чаша ябълков оцет.
- Зеленчуците се заливат изцяло с готовата саламура.
- Отгоре се поставя тежък предмет и сместа се маринова.
- След два дни можете да вземете проба и да съхранявате останките на студено за използване през зимата.
Рецепта с моркови
Морковите са класически компонент, участващ в мариноването на зелето. Може да се използва за приготвяне на пикантна закуска с цвекло.
Процедурата за този набор от съставки е следната:
- Килограм зеле се нарязва на тънки ленти.
- Цвеклото и морковите (по 1 парче) трябва да бъдат обелени и нарязани на барове.
- Лютата чушка се нарязва на ситно, като се почистят от дръжката и семките.
- Разбъркайте добре съставките и започнете да приготвяте марината.
- Поставете съд, пълен с литър вода, на огъня. Добавете към него чаша гранулирана захар и няколко супени лъжици сол.
- Когато течността започне да кипи, отброете 2 минути и изключете котлона.
- След 15 минути, когато течността леко се охлади, добавете 70 ml оцет и 80 ml слънчогледово масло.
- Маринатата се изсипва в съда с приготвената маса.
- Съдът остава на стайна температура през целия ден, след което можете да го извадите и да го приберете на хладно.
Мариноване на парчета
Зеленчуците могат да бъдат мариновани големи парчета, тогава се спестява време за приготвянето им. Процедурата за мариноване е разделена на следните етапи:
- Глава зеле с тегло 1,5 кг се нарязва на квадрати със страна 7 см.
- Едно голямо цвекло трябва да се нареже на тънки филийки.
- Главата чесън трябва да се обели и скилидките да се прекарат през преса.
- Лютите чушки се нарязват на половин пръстени.
- Компонентите се смесват и се поставят в стъклени съдове.
- След това можете да преминете към марината. Поставете тенджера на котлона, добавете литър чиста вода и две супени лъжици сол и захар. За подправки вземете лавров лист (5 бр.) И бахар (6 бр.).
- Когато течността започне да кипи, изчакайте 2 минути и изключете котлона.
- Охладете марината за 10 минути, след което добавете половин чаша ябълков оцет.
- Топла марината се налива в буркани, които трябва да се завинтват с капаци за зимата.
Рецепта с хрян
Коренът от хрян ще ви помогне да добавите подправка към препаратите. Първо трябва да се почисти и едва след това да се натроши според рецептата.
Процесът на получаване на пикантна закуска в този случай е разделен на няколко етапа:
- Два килограма зеле се нарязва на тънки филийки.
- Голямото цвекло трябва да се нарязва по всеки подходящ метод.
- Корен от хрян (50 г) се нарязва или смила.
- Магданозът, копърът и целината (по една връзка) се нарязват на ситно.
- Компонентите се смесват, добавят се три скилидки чесън, нарязани наполовина, както и 1/3 ч.л. суха люта чушка.
- На дъното на бурканите се слагат чадър от копър и листа от касис (5 бр.).
- След това приготвената маса се поставя в буркани. Трябва да се уплътни добре.
- Специална марината служи като пълнеж. Изисква супена лъжица сол и гранулирана захар на литър вода.
- Течността трябва да се вари 2 минути, след което се отстранява от котлона.
- Добавете чаша оцет към маринатата, след което залейте зеленчуците.
- Сместа се маринова 3 дни, след което се включва в диетата.
Корейско мариноване
Корейската кухня е известна с ангажимента си към пикантните ястия. Процедурата за ецване на зеле с цвекло не беше изключение. Особеност на тази рецепта е използването на китайско зеле, но може да се замени и с бели сортове зеле.
Процесът на готвене е разделен на няколко етапа:
- Глава от избран сорт с тегло 1,5 кг се разделя на отделни листа.
- След това се кипват два литра вода, в която е разтворена 2/3 чаша сол.
- Зелевите листа се заливат със саламура, притискат се с тежест и се оставят да пренощуват.
- На следващата сутрин трябва да измиете останалата сол от листата.
- След това започват да приготвят пикантния дресинг. За да направите това, прекарайте три шушулки лют пипер през месомелачка.
- Главата чесън се обелва, а скилидките също се смилат в месомелачка.
- Чесънът и черният пипер се смесват с добавка на чаена лъжичка захар.
- Зелевите листа се потапят в плънката, така че да ги покрие изцяло.
- За мариноване отгоре поставете тежест и оставете зеленчуците на хладно място за 2 дни.
- Готовите кисели краставички се поставят в хладилника за съхранение.
Рецепта за карфиол
Пикантните препарати се приготвят чрез комбиниране на карфиол, цвекло и чесън. Можете да мариновате зеленчуци по определена технология:
- Глава карфиол с тегло 1,2 кг се разделя на отделни съцветия.
- Налейте гореща вода в тигана, след което добавете 1/2 чаена лъжичка лимонена киселина.
- Зелето се слага в течността и се вари 3 минути.
- Цвеклото (0,4 кг) се нарязва на полушайби.
- Лютите чушки трябва да бъдат обелени и нарязани на ситно.
- Пресният магданоз се поставя в буркани от 0,5 литра и се нарязва на скилидки чесън.
- След това зелето и цвеклото се поставят в контейнери. Заливат се с гореща вода за 20 минути, след което водата се отцежда.
- Поставете един и половина литра вода на огъня, изсипете в нея една супена лъжица захар и една и половина супени лъжици сол. Като подправки вземете 10 зърна черен пипер.
- Горещата марината се налива в съдове със зеле, които се затварят с капаци.
Заключение
Пикантно предястие на основата на зеле и цвекло се прави чрез мариноване на зеленчуци. Лютите чушки, хрянът и чесънът помагат за по-пикантен вкус на препаратите. Компонентите се натрошават, след което се заливат с марината. Процесът на мариноване отнема няколко дни.Ако трябва да получите подготовка за зимата, тогава трябва да добавите малко оцет.
