Как да осолите зеле: проста рецепта

Съдържание

1 Добри рецепти, които домакинята да си вземе предвид
2 Заключение

Зелето е евтин и много здравословен зеленчук. Приготвя се прясно или осолено или мариновано за зимата. В някои случаи мариноването на зеленчуците отнема 3-4 дни, но има и прости бързи рецепти. Буквално един ден е достатъчен, за да се появи на масата вкусно, свежо ястие, което може да се яде в комбинация с различни гарнитури или като самостоятелна закуска. Колко бързо посолете зелето според проста рецепта, ще ви разкажем по-нататък в раздела.

Добри рецепти, които домакинята да си вземе предвид

Можете да мариновате зеле по различни начини. Някои рецепти препоръчват фино нарязване на зеленчука, докато други варианти за готвене изискват големи парчета. В допълнение към зелето, рецептата може да включва и други зеленчуци, като цвекло, моркови, чесън или чушки. Изборът на най-добрата рецепта за себе си може да бъде много труден. Ще се опитаме да предложим най-достъпните, прости опции за готвене, с които всяка домакиня може да се справи.

Туршии за дългосрочно съхранение

Рецептите, които включват оцет, ви позволяват да готвите големи количества зеле през цялата зима. Тази опция за готвене е добра за заети домакини, които не искат редовно да се тревожат за приготвянето на зимни кисели краставички.

Съставът на продуктите в предложената рецепта е изчислен за 1 кг зеле. И така, за да приготвите кисели краставички ще ви трябва 1 средно голям морков, буквално 3 скилидки чесън. Масло (за предпочитане нерафинирано) 50 ml и оцет в същото количество, както и сол 1 супена лъжица, ще ви помогнат да съхранявате приготвения продукт за дълго време. л. с пързалка и захар в размер на 50 г. За да приготвите закуската, ще ви трябват и 300 ml вода и 5 зърна черен пипер.

Солено зеле за зимата имате нужда от следното:

Главата зеле се обелва от горните листа, разполовява се и се нарязва.
Пресните моркови обелете, измийте и настържете.
В отделен съд пригответе саламурата, като смесите олиото, захарта, черния пипер, солта и оцета. Изсипете преварена вода върху сместа от тези съставки.
Разбъркайте саламурата и оставете, докато всички съставки се разтворят напълно.
Скилидките чесън се обелват и нарязват на тънки филийки.
Смесете настъргани моркови, настъргано зеле и наситнен чесън в един голям съд, като леко пасирате зеленчуците.
Изсипете марината върху зеленчуците и натиснете с натиск.
На всеки 2 часа трябва да повдигате зелето и да го разбърквате.
След 7 часа туршията ще бъде готова за сервиране.

Ценността на тази рецепта е, че вкусно зеле може да се приготви бързо без много усилия. Зеленчукът абсорбира необходимата сол и аромат на подправки буквално за 7 часа. След това време осоленото зеле може да се консумира или да се опакова в буркани за по-нататъшно съхранение през зимата.

Солено зеле с цвекло

Традиционното кисело зеле е ситно настъргана салата. На домакинята отнема много време, за да накълца зеленчуците по време на процеса на готвене. Много по-лесно посолете зелето на едро. Снек с такова изрязване със сигурност ще бъде обект на изненада за другите, особено ако цветът му е ярко розов. Точно такъв вид осолено зеле предлагаме да подготвим за зимата.

За да направите това, ще ви трябва самата „красавица“ от бяло зеле в размер на 3,5 кг, 500 г цвекло, 4 скилидки чесън, хрян или по-точно 2 корена от него, 100 г сол и половин чаша от захарта. Мариноването включва и подправки като черен пипер (6-8 бр.), дафинов лист (5 бр.), карамфил (3-4 зърна). За да приготвите саламура, ще ви трябват буквално 2 литра вода. По желание може да включите в рецептата моркови.

важно! За мариноване на парчета е по-добре да използвате големи и еластични глави зеле.

Приготвянето на кисели краставички се състои от няколко прости операции:

Нарежете зелето на едро.
Обелете и измийте цвеклото. Можете да нарежете зеленчуците на кубчета.
Добавете всички пикантни подправки, сол и захар към охладената преварена вода.
Изстискайте обелените глави чесън през преса.
Обелете корена на хряна и го нарежете на едри филийки.
Смесете зеленчуците в един съд и напълнете със саламура.
Поставете натиск върху зеленчуците.
За окончателно приготвяне осоленото зеле трябва да се държи 2 дни на хладно място, след което се смесва и се поставя в стъклени съдове под херметически затворен капак.

В резултат на тази подготовка ще получите много вкусно, ароматно и хрупкаво зеле с ярко розов цвят. Можете да го съхранявате през цялата зима в хладилник, на хладна веранда или в мазето.

Солено зеле с копър

Соленото зеле може да достави истинска фойерверки от летни вкусове, когато е приготвено с добавка на моркови и копър. Оранжевите моркови и зеленчуците ще направят закуската ярка и още по-здравословна.

За да приготвите кисели краставички по предложената рецепта, трябва да използвате 1 кг зеле, 2,5 супени лъжици. л. сол, 1 с.л. л. захар и 1 литър вода. Също така трябва да вземете 2 ч.л. копър (може и сух), 1 пресен голям морков.

Препоръчително е да започнете процеса на приготвяне на предястието със саламура, тъй като тя трябва да изстине, преди да изсипете зеленчуците. Поетапната подготовка на зимната подготовка може да бъде описана по следния начин:

Добавете сол и захар към преварена гореща вода, смесете съставките и оставете течността да изстине.
Настържете зелето.
Обелете, измийте и настържете морковите.
Смесете зеленчуците в един голям съд. Добавете копър. Разбъркайте и пасирайте зеленчуците.
Нарязаните зеленчуци се заливат със студена саламура.
Поставете тежест върху зелето и покрийте съда с капак и марля.
Разбъркайте зеленчуците няколко пъти в продължение на 2 дни, след което ги наредете в буркани и ги съхранявайте.

Предложената технология за приготвяне на зеленчукови закуски е малък трик на много домакини. Работата е там, че зелето, ферментирало със саламура, винаги се оказва хрупкаво, тъй като не е необходимо да се смачква, за да се получи натурален зелев сок. Благодарение на саламурата нарязаните филийки придобиват характерен вкус и аромат, запазвайки свежестта.

Рецепта за горещо мариноване

Предложената рецепта за горещо мариноване е уникална, защото ви позволява бързо да приготвите много вкусна и здравословна закуска за зимата от цял набор от различни зеленчукови, ягодоплодни и плодови съставки.

Една рецепта за ецване е предназначена за обработка на 2 кг зеле. Основният зеленчук ще бъде допълнен от 2 моркова, 3 големи ябълки и 100 г червени боровинки. В готвенето е за предпочитане да се използват кисели ябълки, например Антоновка.Консервантите в тази рецепта са сол и оцет. Те трябва да се приемат в количества от 2,5 и 3,5 супени лъжици. л. съответно. Маслото и захарта се добавят към продукта по 1 чаша. Също така, за да приготвите кисели краставички ще ви трябват 1 глава чесън и 1 литър вода.

Препоръчително е да приготвите солена закуска от посочения набор от продукти, както следва:

Отстранете зелето от горните листа и го нарежете на ситно.
Обелете скилидките чесън, обелете и измийте морковите. Почистете ябълките от сърцевината. Нарежете плодовете на тънки филийки.
Трябва да подредите нарязаните зеленчуци и плодове на слоеве, като спазвате следната последователност: зеле, моркови, боровинки и ябълки. В един контейнер може да има няколко слоя с тази последователност.
За да приготвите марината, добавете подправки и чесън във водата. Маринатата се вари 7-8 минути.
Изсипете гореща марината в контейнери и поставете натиск върху тях.

В гореща марината зелето ферментира само за няколко часа. След като приготвите лека закуска сутрин, можете да я поставите на масата до вечерта. Разнообразието от съставки в рецептата е подбрано така, че вкусът на готовия продукт да е много наситен и свеж. Можете да съхранявате кисели краставички дълго време, като спазвате определен температурен режим.

Грузинска рецепта за солено зеле

Грузинската кухня е известна със своите пикантни и пикантни ястия. Дори осоленото зеле "по грузински" включва лют червен пипер и чесън. Тези и други съставки правят закуската малко гореща, но много вкусна. И така, за да приготвите пикантна зимна салата, ще ви трябва една малка глава прясно зеле и едно цвекло. Пикантни съставки могат да се добавят на вкус, но рецептата препоръчва да използвате 4 скилидки чесън и една чушка.Зелените целина ще добавят специален аромат и отличен външен вид към салатата. Необходимо е да се добави в количество от 100 гр. За приготвяне на кисели краставички ще ви трябва и 1 с.л. л. сол, оцет на вкус и 1 л вода.

Приготвянето на зимни туршии няма да отнеме много време, дори само защото зелето в тази рецепта трябва да се нарязва на големи парчета, без да се губи време за нарязване. Нарязването на зелето трябва да бъде първият етап от подготовката, след което трябва да изпълните следните стъпки:

Цвеклото се обелва, измива и нарязва на тънки филийки.
Зелените целина и предварително обелените люти чушки се накълцват с нож.
Поставете нарязани зеленчуци и билки в дълбок съд на слоеве, като поръсите всеки от тях с нарязан чесън.
Пригответе саламурата, като към врящата сода добавите сол, захар и оцет.
Зеленчуците се заливат с гореща саламура и се оставят да се мариноват на стайна температура за 2 дни.
Готовото зеле се разбърква и се нарежда в буркани. Съхранявайте продукта при ниски температури.

Туршиите, приготвени по предложената рецепта, се отличават с отличен външен вид и пикантен вкус. Този препарат може безопасно да се сервира на гостите като студено предястие или да се използва при приготвянето на винегрет и борш.

Солено зеле с домати

Предлаганата по-долу рецепта е уникална, защото рядко можете да видите осолено зеле и кисели домати в един буркан едновременно. Ярък вид, свеж аромат и характерен, деликатен вкус са отличителни черти на тази туршия.

За прибиране на реколтата през зимата ще ви трябва директно зеле и домати. Доматите трябва да се приемат в половината от количеството на основния зеленчук. И така, за 10 кг зеле трябва да има 5 кг домати. За същия обем зеленчуци трябва да добавите 350 г сол и пикантни подправки на вкус.Препоръчително е да добавите семена от копър, зеленчуци от целина, ароматни листа от череша и касис и люта чушка.

Можете да приготвите ястието, както следва:

Измийте зеленчуците. Нарежете зелето на ситно.
Нарежете доматите на филийки, малките домати може да оставите цели.
Поставете 1/3 от цялото настъргано зеле в голям съд като най-долния слой и покрийте с тънък слой домати. Третият слой трябва да бъде направен от сол, пикантни листа и подправки.
„Паят“ от три слоя трябва да се повтори поне още три пъти.
Покрийте зеленчуците с чиста кърпа и натиснете с тежест.
Зелето ще ферментира в продължение на 3-4 дни. По това време дебелината на храната трябва периодично да се пробива с тънък предмет, например игла за плетене или шиш, така че натрупаните вътре газове да могат да излязат.
Прехвърлете готовия продукт в буркани и съхранявайте при ниска температура.

Киселото зеле с домати се запазва добре през зимата. Той съдържа много витамини и може да се превърне в надеждна защита срещу всички видове вируси през студения период на разпространение на болести.

В допълнение към опциите, описани по-горе, има и други рецепти за приготвяне на осолено зеле. Един от тях е показан във видеото. Подробно описание на процеса, коментари от готвача и ясен пример ще помогнат на начинаещата домакиня да се справи със задачата:

Заключение

Соленото зеле е божи дар за всяка домакиня. Това е не само готова закуска, но може да се превърне в основа за приготвяне на първи и втори ястия, салати и дори пайове. Природният продукт съдържа много полезни вещества, които имат благоприятен ефект върху човешкото тяло. Мариноването на зеле не е трудно, ако знаете добра рецепта.Опитахме се да споделим най-добрите опции за готвене, които могат да бъдат приложени дори от неопитни готвачи.