Как да солим тиква в буркани за зимата

Патисон е тиква с форма на чиния. Може лесно да се отглежда във всички региони на Русия, което правят повечето летни жители. Рецептите за мариноване на тиква за зимата са много подобни на консервирането на други зеленчуци, но все пак има някои разлики. Например лека закуска не трябва да се увива в одеяло. Трябва да се охлади бързо, но да не се излага на течение. Цялата работа е, че прегрята тиква губи вкуса си, хруска и става отпусната.

Как да мариновате тиква за зимата

Солената тиква в буркани за зимата се оказва особено вкусна, ако следвате няколко съвета:

1. По-добре е да изберете млади плодове, които са малко незрели. Ако датата на събиране е пропусната, можете да използвате старите, но първо трябва да ги нарежете на 2-4 части.
2. Кората им е тънка и деликатна, така че не е необходимо да я премахвате.
3. Поради факта, че плодовете не се почистват, те трябва да се измият добре, като се използва четка, за да се изтъркат всички замърсявания.
4. Преди да осолите тиквените, стъблото трябва да се изреже, като се улови част от пулпата (дълбочина не повече от 1 см), тъй като на това място е твърда.
5. По-добре бланширайте плодовете. Процедурата преди осоляването се извършва за не повече от 8 минути. Именно благодарение на това решение зеленчукът става по-хрупкав и вкусен. За да се запази цвета на плодовете, след бланширане те се потапят в студена вода.

Тези изисквания са общи и не зависят от избраната рецепта. Но преди да започнете мариноване, е важно да изберете метод за консервиране:

1. Студ. Счита се за най-лесният и бърз. Просто го напълнете с обикновена студена вода, добавете сол и подправки. В допълнение, той има много предимства: вкусът е по-интензивен, естествената хрупкавост се запазва, полезните витамини и минерали не се губят, а технологията на готвене е проста.
   важно! Що се отнася до минусите, има само един – кратък срок на годност и температурата в помещението не трябва да надвишава +5 °C.
2. Горещо. Този метод позволява не само да се намали времето за осоляване, но и да се удължи срокът на годност.

Класическа рецепта за мариноване на тиква в буркани за зимата

Ако говорим за мариноване на тиквички и тиква, тогава класическата рецепта означава метод, използващ стерилизация. Но има рецепта, която не изисква допълнителна термична обработка. За да осолите закуската, ще ви трябва:

• 1,5 кг малки тикви;
• 2 чадъра копър;
• 4 с.л. л. нарязани зеленчуци;
• 10 клона магданоз;
• 6 скилидки чесън;
• малък корен от хрян;
• 2 дафинови листа;
• 1 шушулка люта чушка.

Инструкции стъпка по стъпка за мариноване на тиква в буркани за зимата:

1. Първоначално трябва да подготвите контейнера, да го измиете и стерилизирате.
2. Измийте зеленчуците, изрежете стъблото.
3. На дъното на съда поставете подправки, които трябва да разпределите по равно във всеки съд.
4. Поставете плодовете и залейте с гореща саламура, покрийте с капак и оставете да престои 15 минути.
5. Прехвърлете течността в тенджера, залейте с 1 с.л. вода и сварете маринатата, като ръсите 1 ч.л. сол за всеки литър вода. Може да добавите и 2 с.л. л. захар по желание.
6. Във всеки съд се изсипват по 2 с.л. оцет, залейте с вряща саламура, затворете плътно.

Солени тикви за зимата без стерилизация

Тъй като много домакини мариновани зеленчуци в 3-литрови буркани, тази рецепта се основава на един такъв контейнер. За да добавите сол, ще ви трябват следните продукти:

• 1,5 кг млади плодове;
• 4 скилидки чесън;
• 1 люта чушка;
• 90 г копър;
• 30 г целина;
• 20 г хрян.

Технология на готвене стъпка по стъпка:

1. Изберете малки, неузрели плодове. Най-добрият диаметър е не повече от 5 см. Преди да поставите в контейнера, изрежете дръжката.
2. Зелените нарежете на ситно.
3. Пригответе саламура от студена вода, като добавите сол и разбъркайте добре, докато зърната се разтворят.
4. Поставете зеленчуците, смесени с подправките в съд.
5. Залива се със студена саламура и се затваря с капак.
6. За да започне ферментацията, съдът се оставя за 10 дни при стайна температура. И след това го поставете в мазето и го съхранявайте там.

Проста рецепта за мариноване на тиква за зимата

За да осолите зеленчуци по тази рецепта, ще ви трябва:

• 2 кг основни съставки;
• 3 скилидки чесън;
• 100 г копър;
• 3 листа от хрян;
• 6 черешови листа;
• 6 грах бахар;
• 6 с.л. вода;
• 2 с.л. л. с планина от сол.

Това количество съставки е достатъчно за приготвяне на 3-литрови буркани.

Осоляването на тиква за зимата в литрови буркани става така:

1. Измийте добре зеленчуците.
2. Поставете всички чисти подправки в контейнери.
3. Поставете основния продукт плътно там.
4. Добавете вода в тигана, добавете сол. Налейте горещата марината в бурканите и оставете на стайна температура за три дни.
5. След като изтече времето, върнете саламурата в тигана и кипнете. Изсипете отново зеленчуците и затворете с метални капаци.

Мариноване на тиква с краставици за зимата

За да направите вкусно мариноване на тиква за зимата в буркани с краставици, ще ви трябват следните продукти:

• 5 кг краставици;
• 2,5 кг основни съставки;
• 20 скилидки чесън;
• 1 шушулка люта чушка;
• по 100 г магданоз и копър;
• 5 литра вода;
• 4 с.л. л. сол.

Етапи на ецване на зеленчуци за зимата по тази рецепта:

1. Измийте зеленчуците. Поставете тиквата във вряща вода за 5 минути и я извадете.
2. В стерилни буркани сложете чесън, 2 пръстена люта чушка, билки и 1 с.л. л. сол. Съставките са за четири 3-литрови съда.
3. Напълнете съда до 1/2 с краставици, а останалата част с бланширани плодове.
4. Кипнете вода, залейте зеленчуците, затворете с найлонови капаци и оставете за 48 часа.
5. След това изцедете саламура, кипнете, добавете в контейнера, задръжте за 5 минути. Повторете процедурата още 2 пъти.
6. След това стерилизирайте бурканите за 10 минути, навийте капачките и ги поставете в мазето.

Как да осолите тиква и тиквички в буркани за зимата

Продукти, от които се нуждаете, за да посолите тази вкусна закуска:

• 5 кг тиквички и основни съставки;
• 200 г копър;
• 100 г естрагон;
• 60 г корен от хрян;
• 200 г листа от череша и касис;
• 20 скилидки чесън;
• смес от чушки;
• Дафинов лист.

За саламура: на 1 литър вода – 1 с.л. л. сол.

Приготвянето на зеленчуци за зимата в буркани по тази рецепта става така:

1. Измийте добре тиквата и наредете на пластове заедно с чесъна и подправките в буркани.
2. Комбинирайте студена вода със сол, разбъркайте и изсипете съдържанието на стъкления съд. Оставете за три дни.
3. Извадете саламурата, кипнете и отново залейте зеленчуците. Във всеки буркан се налива по 1/4 с.л. оцет (изчислен за един 3-литров контейнер).
4. Запечатайте с капаци.

Осоляване на тиква с домати за зимата

Тази рецепта за мариноване за зимата ще се хареса на много домакини. Зеленчуците се оказват вкусни и ароматни. Ще са необходими следните съставки:

• 3 кг основни съставки;
• 1,5 кг салатен пипер;
• 1,5 кг домат;
• 10 скилидки чесън;
• 10 бр. карамфили;
• 1 ч.ч. канела;
• 1 с.л. л. смеси от черен пипер;
• 10 бр. листа от череша и касис;
• 1 с.л. л. оцет;
• 5 с.л. вода;
• 1 с.л. л. натрупана сол;
• 2 с.л. л. Сахара;
• лимони на върха на ножа.

Според тази рецепта можете да добавите сол за зимата така:

1. Отстранете семките от салатния пипер, нарежете на едри парчета и нарежете тиква на 4 части.
2. Обелете чесъна и го прекарайте през преса.
3. Нарежете доматите на колелца.
4. Поставете зеленчуците и подправките на слоеве в буркани, залейте с оцет.
5. Сварете марината в тенджера, като смесите вода, сол, захар и лимон.
6. Изсипете съдържанието на бурканите, покрийте с капаци и стерилизирайте за половин час.
7. Извадете от водата и затворете с капаци.

Как да осолите тиква с листа от хрян и касис

За да осолите хрупкави плодове за зимата, ще трябва да подготвите следните продукти:

• 2 кг тиква;
• 7 скилидки чесън;
• 20 г копър;
• 5 листа от касис;
• 2 листа от хрян;
• 3 с.л. л. сол;
• 6 с.л. вода.

Осоляването за зимата по тази рецепта се състои от следните стъпки:

1. Поставете чесън, билки, листа от касис и хрян на дъното на буркана.
2. Поставете плодовете плътно и първо ги измийте добре.
3. Кипва се вода, посолява се, изсипва се съдържанието на бурканите и се затварят с найлонова капачка.
4. Оставете за три дни, след това отстранете течността и я оставете да заври. Отново се заливат зеленчуците и се затварят плътно с метални капаци.

Рецепта за мариноване на тиква с чесън и люта чушка

За да осолите тиква по тази рецепта, ще ви трябват следните продукти:

• 2 кг основни съставки;
• 4 моркови;
• 6 шушулки чили;
• 4 стръка целина;
• 12 скилидки чесън;
• върхове от моркови.

За саламурата:

• 4 с.л. вода;
• 1 ч.ч. оцетна есенция;
• 1 с.л. л. Сахара;
• 1/2 с.л. л. сол;
• 6 дафинови листа;
• щипка черен пипер.

Стъпка по стъпка технология за осоляване на зимни закуски по тази рецепта:

1. Измийте добре бурканите и ги стерилизирайте.
2. Поставете няколко клона от моркови на дъното.
3. Обелете морковите, нарежете на кръгчета и изсипете в съд.
4. Обелете чесъна и разпределете 5 скилидки в буркани.
5. Нарежете целината и я изхвърлете в съд.
6. Поставете тиквите плътно и между тях поставете шушулките чили.
7. Пригответе маринатата, като смесите всички съставки и кипнете 5 минути. Залейте с оцетната есенция, след като махнете съда от котлона.
8. Напълнете бурканите с гореща саламура и ги стерилизирайте. Ако това са литрови контейнери, тогава са достатъчни 12 минути.
9. Затворете плътно контейнера за ецване с капаци.

Рецепта за вкусна тиква, маринована с целина, моркови и пащърнак

Продукти за мариноване по тази рецепта:

• 1,5 кг основни съставки;
• по 300 г моркови, пащърнак и целина;
• 3 глави лук;
• 4 с.л. вода;
• 2 с.л. л. сол;
• 1/4 с.л. Сахара;
• 1/2 с.л. растително масло.

Можете да солите тикви за зимата по тази рецепта:

1. Измийте тиквата, нарежете наполовина, отстранете семките, нарежете на ситно.
2. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Кореноплодите се смилат, смесват се, посоляват се и се запържват в тиган.
3. Напълнете половинките тиква със запържени зеленчуци и моркови и наредете плътно в буркани.
4. Пригответе марината, като комбинирате вода, сол и захар и оставете да заври.
5. Изсипете съдържанието на бурканите.
6. Затворете херметически съда за ецване.

Рецепта за мариноване на кръгчета тиква

За да мариновате тиква по тази рецепта ще ви трябват следните продукти:

• 2 кг тиква;
• 6 скилидки чесън;
• 3 листа от хрян;
• 6 листа от касис;
• 20 г зелен лук;
• щипка смес от черен пипер;
• 6 с.л. вода;
• 3 с.л. л. сол.

Можете да солите тикви за зимата по тази рецепта:

1. Измийте зеленчуците, изрежете дръжката и нарежете на колелца.
2. Сварете вода, добавете сол.
3. Поставете чесъна и билките на дъното на стерилен буркан.
4. Поставете кръгчета тиква и смесени зеленчуци на слоеве.
5. Бурканите се заливат с гореща саламура и се оставят за 72 часа.
6. Изцедете маринатата, кипнете и отново напълнете контейнерите, запечатайте мариноването.

Тиква, осолена за зимата с ябълки

Лесно е да добавите сол към вкусна закуска за зимата, ще ви трябват следните съставки:

• по 1 кг ябълки и тиква;
• по 40 г копър и магданоз;
• 3 скилидки чесън;
• 1 шушулка люта чушка;
• 4 с.л. вода;
• 1 ч.ч. сол;
• 1 с.л. л. оцет.
• 2 ч.ч. захар (можете да вземете мед).

Осоляването за зимата по тази рецепта се извършва, както следва:

1. Измийте плодовете и тиквите и наредете плътно разбъркани в буркани.
2. Първо добавете на дъното чесън, чили, нарязан на кръгчета и ситно нарязани зеленчуци.
3. Пригответе марината, като заври вода, добавете сол и захар.
4. Изсипете оцет в буркана, добавете гореща саламура и затворете плътно капаците.

Рецепта за мариноване на тиква с канела

За да осолите тиква за зимата по тази рецепта, ще ви трябва:

• 1 кг млади плодове;
• щипка грах от бахар;
• 50 г нарязани билки (копър, магданоз);
• корен от хрян;
• канелена пръчица;
• 5 скилидки чесън на 1 буркан;
• 4 с.л. вода;
• 3 с.л. л. сол.

Можете да добавите сол така:

1. Измийте плодовете, отстранете дръжката и ги наредете на слоеве заедно с подправките в буркани.
2. Изсипете саламура и оставете за четвърт час.
3. След отцеждане се оставя да заври отново и се залива. Затворете плътно с капачки.

Как да мариновате тиква с патладжани

За да осолите тази ароматна зимна закуска, тази рецепта ще изисква следните съставки:

• по 5 кг патладжани и тикви;
• 12 скилидки чесън;
• 3 дафинови листа;
• 2 бр. кориандър и целина;
• 6 с.л. л. сол;
• 3 литра вода;
• щипка черен пипер.

Според тази рецепта можете да осолите тикви по следния начин:

1. Избират се по-едрите плодове и се пускат за 2 минути във вряща вода.
2. Извадете да се охлади и направете дълбоки разрези.
3. Чесънът се обелва, прекарва се през преса и се смила с 1 с.л. л. сол.
4. Поставете пълнеж от чесън във всеки разрез на плода.
5. Поставете дафинов лист и целина на дъното на буркана и след това напълнените плодове се нареждат плътно смесени.
6. Изсипете гореща саламура и покрийте с кориандър отгоре. Оставете за една седмица на стайна температура.
7. След като приберете бурканите с туршия, ги поставете в мазето.

Правила за съхранение на осолена тиква

Ако осоляването е извършено по горещ метод, то може да се съхранява в килер или мазе за около 24 месеца. И ако приготвите тиквата със студена саламура и я покриете с найлонови капаци, тогава предястието ще се съхранява в студено мазе за не повече от шест месеца.

Заключение

Всички описани рецепти за мариноване на тиква за зимата са много добри по свой начин. Кой да избере за консервиране, за да угоди на семейството си, се решава от всяка домакиня поотделно, като се фокусира върху нейните предпочитания.

Видео рецепта за мариноване за зимата:

Препоръчани публикации

Кисело зеле на ден с оцет

Солено зеле с цвекло

Как да съхраняваме киселото зеле

Как бързо да мариновате зеле у дома

Мариноване на зелени домати в буркани за зимата

Студено мариноване на зелени домати в тенджера

Студено осолени домати

Леко осолени домати с чесън в торба: 6 рецепти

Студено обработени домати под найлонов капак