Съдържание
Често домашните готвачи отказват да приготвят храна, страхувайки се, че срокът на годност на ястието ще бъде кратък. Някои хора не харесват оцета, други не го използват по здравословни причини. И винаги искам осолено зеле.
Има оригинален начин да му се насладите през зимата - това мариноване на зеле с аспирин. Това зеле има много предимства:
- дълго време запазва вида и вкуса на прясно приготвена салата;
- запазени благодарение на консерванта аспирин цяла зима;
- върви добре с различни ястия;
- Подготвени за зимата без стерилизация.
Соленото зеле с аспирин може да се сервира като гарнитура към месни, рибни и зърнени ястия. Без хрупкаво зеле е невъзможно да се направи вкусен винегрет. Следователно опцията за осоляване с ацетилсалицилова киселина ще се хареса на много домакини.
Успешни варианти за мариноване на зеле с аспирин
Основните методи, които са тествани от домакините и са получили своето признание, са студеният и горещ метод за осоляване на зеле с аспирин. Зеленчукът се маринова в различни съдове - вани, кофи, пластмасови съдове. Но най-разпространеният е в стъклени бутилки. В този случай детайлът може безопасно да се постави в хладилника, което е удобно за жителите на многоетажни сгради.
Някои нюанси, които домакините трябва да отбележат:
- От средно късните сортове се получава вкусно хрупкаво зеле с фармацевтичен аспирин.По-късните са по-малко сочни, така че мариноването им отнема повече време. А от ранните сортове препаратите са меки без характерна хрускане и имат кратък срок на годност.
- Морков. Избираме сладки, сочни сортове с ярки, богати цветове. Тогава нашето зеле с аспирин ще изглежда много привлекателно на масата.
- Много рецепти съдържат оцетна киселина. Някои хора се опитват да не го използват и го заменят с лимонена киселина. В нашия случай обмисляме варианти с ацетилсалицилова киселина или аспирин.
Можете да осолите зелето с таблетки аспирин и да добавите любимите си подправки. Например карамфили. В допълнение към киселината и солта, в нашата подготовка ще се усети богат пикантен аромат.
Избор на рецепта за студено осоляване
За този метод ще подготвим силни бели глави средно късно зеле. Достатъчни са 3-4 парчета в зависимост от размера, морковите ще са необходими 5-6 броя. Други съставки:
- вода - 4,5 литра;
- дафинов лист - 5-6 броя;
- бахар грах - 10 броя;
- оцетна киселина - 2 супени лъжици;
- захар - 2 чаши;
- готварска сол - 1 чаша;
- таблетки ацетилсалицилова киселина – 2 бр.
Ако солим зелето в стъклени бутилки, също ще им обърнем внимание. Измийте, стерилизирайте, подсушете.
За да мариновате зеле, трябва да приготвите саламура. Сварете вода с подправки, след това изсипете оцетна киселина и веднага отстранете съдовете от котлона. Оставете саламурата да изстине.
В този момент приготвяме зеленчуците. Настържете зелето за мариноване с аспирин по удобен начин. Тези, които харесват кухненски шредер за зеленчуци, са страхотни, много домакини са свикнали да използват удобен нож с широко острие.
Измийте морковите, обелете ги и ги настържете на ренде с големи дупки.
Поставете зелето и морковите в стерилизирани банки и опитайте температурата на саламурата. Ако е изстинал, веднага го насипете в буркани. Отгоре се поставя аспирин и се навива на руло. Ако оцетът е категорично нежелателен, добавете още една таблетка аспирин.
Съвети за студено ецване:
- Използваме само едра готварска сол. Йодиран или фин не е подходящ. Първият се дължи на наличието на йод, вторият не осигурява богат солен вкус.
- Смесете нарязаните зеленчуци само с ръце. За да направите зелето с аспирин хрупкаво, не използвайте лъжица или шпатула.
- Когато попаднете на неузрели глави зеле за мариноване, оставете ги във вряща вода за 2 минути. По този начин горчивият вкус ще изчезне.
- Бурканите могат да се навият на руло, а можете просто да ги затворите с найлонови капачки и да ги поставите на хладно място.
Методът за приготвяне на студено осолено зеле с аспирин е много популярен. Спестява време и не изисква стерилизация, която много домакини избягват.
Горещ метод за ецване на зеленчуци
Самото име на метода подсказва, че в този случай ще ни трябва гореща саламура за изливане. Съотношението на зеленчуците и подправките може да се остави както в предишния вариант.
Измийте морковите, обелете и настържете. Зелето се обелва от горните листа и дръжките и се нарязва.
Смесете зеленчуците в отделна купа. Не търкайте и не мачкайте!
Поставете няколко лаврови листа, няколко зърна черен пипер и 1 таблетка аспирин на дъното на стерилен буркан. Напълнете една трета със смес от зеленчуци.
Започваме следващия слой по същия начин - лаврови листа, черен пипер, аспирин, зеле и моркови.
Повтаряме три пъти. Не добавяме оцет.
Кипваме вода с необходимото количество захар и сол, изсипваме зеленчуковата смес и завършваме действията си, като добавим няколко съцветия от карамфил.
Завийте капачките и обърнете бурканите да се охладят. Ако ги завиете, този процес ще се случи по-бавно, което е много полезно за подготовката.
Заключение
Предимството на осоленото зеле с аспирин пред другите видове ецване е, че може да се съхранява дълго време. Ако не го изядете веднага, можете да използвате вкусното зеле няколко години. Не губи качеството си, остава все така хрупкава и здравословна.
