Заготовки от ревен за зимата: рецепти за сладко, пастила, сок, сос, в сироп

Богатата лятна реколта от зеленчуци и плодове носи на домакините много проблеми при съхранението и по-нататъшната им обработка. Заготовките от ревен за зимата са много разнообразни и могат да задоволят дори опитни гастрономи с вкуса си. При правилно спазване на технологията на производство, мармаладът, сладкото и различни сиропи ще запазят витамините си през целия есенно-зимен период.

Какво да готвя от стъбла от ревен за зимата

Дръжките, събрани през лятото, трябва да бъдат обработени възможно най-бързо. Огромен брой различни рецепти с ревен за зимата ще дадат на домакините отлична възможност да изненадат членовете на семейството през студения сезон. Най-популярните методи за запазване на това растение включват:

1. Сушене и сушене. За да се запазят полезните свойства на растението възможно най-дълго, излишната вода се отстранява от него.
2. Варене със захар. Всички видове конфитюри, консерви, конфитюри, сиропи или пюрета ще станат не само вкусен десерт, но и помощ при настинки и недостиг на витамини.
3. Желиране. Приготвянето на всякакъв вид мармалад или желе е удобен начин да запазите полезността на растението, съчетана със сладкия му вкус.
4. ецване. Приготвеният по този начин ревен е отлична закуска, която не отстъпва на маринованите краставици и консервираните домати.

Всяка от заготовките е със специална технология на изработка. Богат избор от методи за готвене ви позволява да изберете най-подходящия вариант въз основа на вашите собствени кулинарни предпочитания.

Сироп от ревен за зимата

Самият сироп е отличен полуготов продукт, който може да се използва за кулинарно творчество в бъдеще. Приготвянето му за зимата ще ви позволи да получите прекрасно ястие, което може да се комбинира с десерти и коктейли. В допълнение, редовната консумация на сироп като самостоятелно ястие помага за укрепване на отслабения имунитет. За да се подготвите ще ви трябва:

• 1,5 кг ревен;
• 700 g захар;
• 70 ml вода;
• 50 мл лимонов сок.

Стръковете се нарязват на кубчета, след което се слагат в тенджера, като се добавят една трета от захарта и малко вода и се оставят да врят на слаб огън около 10-15 минути. Когато растението даде сок, леко увеличете топлината и оставете да къкри още 10 минути. Махнете сместа от котлона и охладете.

Необходимо е да отделите сока от получената каша, така че да не съдържа чужди влакна. Можете да използвате фина цедка или сокоизтисквачка. Сокът трябва да е около 600-700 мл.Изсипва се в тенджера, добавят се останалата захар и лимоновия сок, след което се вари до пълното разтваряне на захарта.

Охладеният готов сироп се налива в малки бутилки, затваря се плътно и се изпраща за по-нататъшно съхранение. Предпоставка за правилното съхранение на детайла е липсата на пряка слънчева светлина, както и липсата на въздух от околната среда. При спазване на условията за съхранение срокът на годност на готовото ястие може да бъде до 1-2 години.

Възможно ли е да изсушите ревен за зимата?

Ревенът е широко популярен в европейските страни. Именно там те започнаха да изсушават това растение за зимата за по-нататъшното му използване. Смята се, че изсушените дръжки на това растение са отлично допълнение към първите ястия, както и незаменим компонент на много сложни сосове.

За правилно прибиране на реколтата е необходимо да се използват възможно най-дебелите издънки. Измиват се на течаща вода и се нарязват на парчета с дължина около 3-4 см. Разстелете лист на земята на открито слънце и изсушете ревена за около 6 часа, като периодично го обръщате.

Изсушените корени се обработват допълнително във фурната - този метод ви позволява да се отървете от повечето вредни микроорганизми, съдържащи се в растението. Парчетата се подреждат върху лист за печене и се загряват около 2 часа при температура около 90 градуса.

Готовият продукт се поставя в стъклен буркан или платнена торбичка.Бурканът се поставя в кухненския шкаф, като при необходимост от него се изваждат необходимото количество сухи стръкове. Този препарат може лесно да оцелее повече от една зима, наслаждавайки се с отличния си вкус като добавка към голямо разнообразие от ястия.

Как да изсушите правилно ревен

Както при сушенето, сушенето на ревен помага да се запазят полезните му свойства за доста дълъг период от време. Основната разлика от предишния метод е, че целият процес на готвене се извършва на открито под лъчите на слънцето.

За да приготвите сушен ревен, трябва да разстелете нарязаните стъбла на парчета върху разстлан лист. Задължително условие е стабилно слънчево греене без облаци или дъжд. На всеки 4 часа парчетата трябва да се обръщат, така че влагата да ги напусне равномерно. Готовото ястие се получава за около 16-20 часа сушене.

Така приготвеното растение може да се съхранява до една година в платнена торбичка или стъклен буркан. Тъй като практически не съдържа вода, изсушеният ревен е почти имунизиран срещу мухъл. Трябва обаче да го държите далеч от източници на влага.

Ревен с мед в портокалов сироп

Тази опция за подготовка за зимата е отличен десерт, който може да даде тласък на витамини в студено време. Полезните свойства на цитрусовите плодове и уникалния състав на меда, съчетани с ревен, се съчетават в здравословна витаминна бомба. За да се подготвите ще ви трябва:

• 1 кг стъбла от ревен;
• 4 портокала;
• 200 ml течен мед;
• 300 ml вода;
• 150 г захар.

Първо трябва да направите сиропа. Портокалите се обелват. Пулпът им се смила в месомелачка и се смесва със захарта. Изсипете вода в цитрусовата маса и оставете да заври на слаб огън. След 15 минути свалете съда от котлона.Охладената маса се прекарва през сито, като се филтрира портокаловата каша.

Дръжките се нарязват на малки кубчета и се пълнят с меда, като се разбъркват добре. Малките бурканчета се пълнят с ревен около 2/3, след което се заливат с охладен портокалов сироп. В стерилизирани буркани с плътно завинтен капак, това ястие може да се съхранява до 9 месеца. Мястото трябва да е възможно най-хладно и засенчено.

Как да си направим маршмелоу от ревен

Пастилата е вкусен деликатес, приготвен от горски плодове или плодове, и в същото време една от най-добрите рецепти сред препаратите от ревен за зимата. Благодарение на уникалния си метод на приготвяне, той запазва повечето от полезните свойства на растението, от което е направен. Традиционно пастилата от ревен се приготвя в следната последователност:

1. Издънките се измиват с вода и се нарязват на ситно. Разбъркват се със захарта и различните подправки, след което се оставят за 30-40 минути да си пуснат сока.
2. Поставете ревена в тенджера, оставете да заври и оставете да къкри на слаб огън за 15-20 минути, като бъркате непрекъснато. На този етап добавете лимонов сок или лимонена киселина към ястието.
3. Половината от получения сироп се отцежда. Смелете останалата маса с блендер до гладкост.
4. Получената каша се поставя върху тава, намазана с растително масло и се разстила на равномерен тънък слой. Печете блата при температура 95-100 градуса за 4 часа.
5. Готовото ястие се нарязва на ивици и се съхранява в добре затворен буркан.

Има много рецепти за приготвяне на такова ястие. Повечето от тях се отличават с добавянето на различни подправки.Но за да приготвите класически блат от ревен, трябва да вземете 1 кг стръкове, 600 г захар, сока на половин лимон и 1 ч.л. канела.

Друг признат метод за приготвяне в Европа включва ванилия и мента. Листата от мента се нарязват на ситно и се добавят заедно с пръчка ванилия и лимонов сок - това ще придаде на готовия продукт неописуем аромат. Европейците препоръчват блата да се съхранява в затворен съд, като всеки ред се поръсва с пудра захар. Захарта е отличен консервант, така че това ястие може лесно да се съхранява на хладно и сухо място за 3-4 месеца.

Сок от ревен за зимата

Приготвянето на сок от ревен е отличен начин да осигурите на семейството си витамини през зимата. За да се подготвите ще ви трябва:

• 2 кг стъбла от ревен;
• 500 г захар;
• 1 литър вода;
• 1 ч.ч. Газирани напитки

Стръковете се нарязват на ситно, поставят се в голяма тенджера и се заливат с вода. Ревенът се вари на среден огън около половин час – необходимо е да омекне. Полученият бульон се прецежда през тензух или ситна цедка.

Към получената течност се добавя захарта и се вари около 5-10 минути. Следващата стъпка е да източите 100 мл сок, да разредите содата в него и да го изсипете обратно в тигана. Бутилките за сок се стерилизират добре, готовата напитка се налива в тях и се съхранява на тъмно и хладно място. Препаратът може да запази свежестта си 6-8 месеца.

Вкусно сладко от ревен за зимата

Сладкото е идеално като пълнеж за чийзкейкове и пайове. Поради високата концентрация на захар, такава подготовка за зимата може да запази своята свежест за дълго време.При спазване на правилните условия на съхранение сладкото може да не загуби полезните си свойства до 2 години. За да приготвите този десерт ще ви трябва:

• 1 кг ревен;
• 1 кг захар;
• 3 с.л. вода.

Дръжките се измиват и нарязват на ситно. В голяма емайлирана тава се разбъркват със захарта и водата. Оставете ревена да заври, оставете да къкри за 20 минути, след това отстранете от котлона и охладете. Тази процедура се повтаря 3 пъти - това ви позволява да постигнете идеална готовност и дебелина. Готовият продукт се поставя в буркани и се изпраща за съхранение за зимата.

Сладко от ревен с пектин и кардамон

Пектинът се използва в хранително-вкусовата промишленост като елемент, който ускорява желирането на продукти като мармалад, конфитюр или конфитюр. Приготвяйки конфитюр от ревен за зимата с него, можете да получите продукт със специална консистенция, поради което те обичат закупените от магазина аналози на домашно сладко. За да приготвите това ястие ще ви трябва:

• 1 кг стъбла от ревен;
• 1 кг захар;
• 20 g ванилова захар;
• 10 г пектин;
• 5 г смлян кардамон;
• 300 мл вода.

Стръковете се нарязват на парчета, смесват се със захарта, заливат се с половината вода и се слагат на огън. Сместа се довежда до кипене и се вари половин час. Пектинът се разтваря във вода и на тънка струя се изсипва в ревена. Там също се добавят кардамон и ванилова захар. Всичко се вари около 10 минути – това време е достатъчно пектинът да се активира.

Вариантите за готово ястие са 2 - някои предпочитат да махнат парчета дръжки, други предпочитат да ги оставят в сладкото. Във всеки случай, благодарение на пектина, продуктът ще има отлична консистенция и ще се запази дълго време. Препоръчително е това сладко да се съхранява през зимата на хладно и тъмно място.

Сос от ревен за месо и риба

В допълнение към огромен брой сладки заготовки за зимата, можете да направите вкусен сос от стъблата, който е идеален за повечето рибни и месни ястия. За да се подготвите ще ви трябва:

• 300 г стъбла от ревен;
• 250 ml 3% балсамов оцет;
• 1/2 глава лук;
• 5 скилидки чесън;
• 40 мл зехтин;
• 40 g захар;
• сол на вкус.

Ревенът се нарязва на ситно, поставя се в малка емайлирана тавичка и се залива с балсамовия оцет. Сместа се вари 15 минути, след което се отстранява от огъня и се охлажда. Оцетът, в който са се варили дръжките се отцежда, а ревенът се поставя в блендер.

В половината олио се запържват ситно нарязаните лук и чесън. Те също се поставят в блендер. Към тях добавям сол и останалия зехтин. Сместа се разбива до хомогенна консистенция, след което се загрява в тиган за 10 минути при непрекъснато бъркане.

Ако приготвите соса по този начин и го навиете в стерилизирани стъклени буркани, той може да запази свежестта си няколко месеца. Използването на този препарат през зимата ви позволява да получите отличен летен сос, който идеално допълва повечето ястия.

Подготовка на ревен за зимата: пълнеж за пайове

Много домакини приготвят полуфабрикат за пайове от ревен, така че през зимата да могат да се насладят на това лятно растение. Този препарат запазва всички полезни витамини и микроелементи, така че ще бъде полезен не само като десерт, но и като помощник в борбата с недостига на витамини.

За да приготвите полуготовия продукт, ще ви трябват 2 кг ревен и 500 г захар.Стръковете, нарязани на ситно, се разбъркват със захарта и се задушават на тих огън 10 минути. След това веднага се прехвърлят в подготвени буркани и се затварят с капак. Този препарат може да се съхранява до една година на хладно и тъмно място.

Някои домакини съветват да добавят различни подправки и цитрусови плодове към препарата. Несъмнено канелата или портокалът значително ще подобрят вкуса на полуготовия продукт, приготвен за зимата, но е много по-удобно да ги добавите директно към пълнежа, когато приготвяте пая директно.

Вкусна рецепта за мармалад от ревен за зимата

Приготвянето на мармалад за зимата ще ви позволи да се насладите на вкусен десерт през студения сезон. Като допълнителни ароматични добавки най-често се използват мед, джинджифил, канела, ванилия или кардамон. Комбинацията от ревен и захар при направата на мармалад е 1:1. Пектинът най-често се използва като желиращ агент.

Нарязаният ревен се смесва със захарта и малко вода, след което се вари около 40 минути. Ревенът се изхвърля в гевгир, а към получената течност се добавят пектинът и настърганите на ситно джинджифил и кардамон. За да добавите цвят към ястието, можете да добавите няколко супени лъжици ярък сок. Течността се вари до пълното разтваряне на пектина, отстранява се от огъня и се изсипва в широка тава за печене.

Охладеният и готов мармалад се нарязва на парчета с желана големина, поръсва се със захар или пудра и се поставя в стъклени буркани. Хладилникът е най-подходящ за съхранение - детайлът може да се съхранява в него до шест месеца.

Ревен в сироп за зимата

В допълнение към различни кулинарни шедьоври, можете да запазите ревен за зимата по много по-прост начин.За да направите това, трябва да приготвите захарен сироп в размер на 1 кг захар на 1 литър вода. Захарта се разтваря във вода и се вари на тих огън около половин час. Необходимо е приблизително 1/3 от водата да се изпари.

Дръжките от ревен се нарязват на доста големи парчета, поставят се в стъклен буркан и се заливат с готов захарен сироп. Този деликатес ще бъде чудесен десерт в зимните дни. Тъй като ревенът всъщност не се поддава на топлинна обработка, той запазва максималното количество хранителни вещества. Срокът на годност с навит капак е до 12 месеца.

Маринован ревен за зимата

Можете да запазите ревен за зимата не само като добавите голямо количество захар към него. Отлична възможност за приготвяне е мариноването. Стръковете придобиват уникален вкус и са идеални за предястие на празничната трапеза. За да ги приготвите по този начин ще ви трябва:

• 500 г стъбла от ревен;
• 350 ml вода;
• 150 ml ябълков оцет;
• 1 с.л. л. Сахара;
• 1 с.л. л. сол.

В малка тенджера смесете вода, оцет, сол и захар. Сместа се довежда до кипене и се вари 1-2 минути. Охладената марината се налива в буркани, в които предварително е нареден ревенът, нарязан на парчета.

Бурканите се навиват и се изпращат на тъмно място за зимата. Най-доброто място за съхранение е сутерен или изба в лятна вила. Тъй като оцетът е един от най-добрите консерванти, той позволява на продукта да запази срока на годност от 2 до 3 години.

Заключение

Заготовките от ревен за зимата стават все по-популярни всяка година. Голямо разнообразие от различни рецепти ви позволява да изберете продукта, който най-добре отговаря на вашите вкусови предпочитания. При условие, че са спазени правилните условия за съхранение, повечето лакомства ще осигурят витамини през дългите зимни месеци.

Препоръчани публикации

Накиснати ябълки Антоновка

Мариноване на гъби от стриди у дома

Как бързо да мариновате зеле в буркан

Грузинско кисело зеле с цвекло: рецепта

Как да мариновате зеле бързо и вкусно

Незабавно кисело зеле на големи парчета: рецепта

Парчетата кисело зеле за зимата са много вкусни

Рецепти за бързо кисело зеле за 2 часа

Мариновани зелени домати с люти чушки