Съдържание [Hide]
- 1 Как да мариновате репички за зимата
- 2 Репички, мариновани за зимата по класическа рецепта
- 3 Корейска кисела ряпа
- 4 Рецепта за репички, мариновани за зимата с чесън и лук
- 5 Най-бързата и лесна рецепта за кисели репички
- 6 Пикантна ряпа, маринована за зимата с черен пипер
- 7 Как да мариновате цели репички за зимата
- 8 Как да мариновате репички с джинджифил и мед
- 9 Рецепта за мариноване на репички с мащерка и горчица
- 10 Как да съхранявате мариновани репички
- 11 Заключение
Маринованите репички за зимата, както и пресните, имат много полезни свойства. Има хипогликемичен, диуретичен, холеретичен ефект, има положителен ефект върху много органи и системи на човешкото тяло. Кореноплодните зеленчуци, приготвени за зимата, ще помогнат за предпазване от хиповитаминоза и сезонни настинки, ще укрепят имунната система и ще помогнат да се противопоставят на негативните ефекти на външната среда.
Как да мариновате репички за зимата
Събирането на кореноплодни зеленчуци за зимата е лесно и евтино. През лятото цената им е ниска, така че закупуването в достатъчни количества не е трудно. Така че, за да бъдат препаратите от репички за зимата вкусни и съхранявани дълго време, трябва да запомните някои от техните характеристики:
- пикантни подправки и скилидки чесън ще добавят пикантност и аромат на кореноплодни зеленчуци, мариновани за зимата;
- Задължителен компонент на технологичния процес е оцетът, който помага да се запази зеленчукът свеж и хрупкав през цялата година;
- Към кореноплодните зеленчуци е добре да добавите билки за лятна градина: магданоз, копър и др.;
- репичките могат да бъдат мариновани цели, самостоятелно или под формата на многокомпонентни салати;
- на литър течност трябва да вземе не повече от 2 супени лъжици. л. оцет, в противен случай кореноплодът ще придобие кисел вкус;
- Маринованите по правилния начин репички могат да се консумират в рамките на 2 часа след края на кулинарния процес, но такива препарати могат да се съхраняват най-малко една година.
Кореноплодът, маринован за зимата, е много подходящ за приготвяне на салати с кисели краставички, царевица и яйца. Цялото семейство ще се наслади на тези препарати, така че можете да експериментирате малко и да приготвите различни рецепти от репички.
Репички, мариновани за зимата по класическа рецепта
Струва си да разгледаме традиционния метод за мариноване на репички за зимата, тестван от повече от едно поколение домакини.
съставки:
- репички - 1 кг;
- скилидки чесън – 5 бр.;
- клончета копър – 2-3 бр.;
- готварска сол - 2 супени лъжици. л.;
- гранулирана захар - 2 супени лъжици. л.;
- оцет (9% разтвор) - 0,5 супени лъжици;
- черен пипер – 10 бр.
Подгответе съответно бурканите, първо сложете в тях билките, след това кореноплодните и чесъна. Можете да подредите всичко на слоеве. Пригответе марината от 1 литър вода с добавка на дафинов лист, сол, захар, люти подправки. В края на готвенето изсипете обикновен трапезен оцет и веднага изсипете горещия разтвор в подготвените буркани.
Корейска кисела ряпа
Можете да опитате да направите отлична лятна салата от репички. За да започнете, настържете морковите на специално ренде. Трябва да получите дълга сламка, репичките се нарязват по същия начин. Смесете двата корена.
съставки:
- репички – 0,2 кг;
- скилидки чесън – 2 бр.;
- млад лук (зелен) – 1 бр.;
- моркови - 0,5 бр.;
- сусам - 0,5 ч.л.;
- лют чили - 0,5 ч.л.;
- кориандър – 1 ч.л.;
- готварска сол - 1 чаена лъжичка;
- растително масло - 2 супени лъжици. л.;
- разтвор на оцет - 0,5 супени лъжици. л.
Смесете зеленчуковата маса с подправки и оцет (винен, ябълков). Салатата се овкусява със сгорещено олио. Добавете наситнения лук, изстискайте чесъна и солта. Запарва се и се съхранява в хладилник.
Рецепта за репички, мариновани за зимата с чесън и лук
Подлагайте репичките на първична обработка, като използвате нож, за да отрежете всички проблемни зони. Нарежете големи плодове на 2-4 части. Вие също ще имате нужда от:
- лук (малък) - 1 бр.;
- скилидки чесън – 3 бр.;
- зърна черен пипер;
- люто чили;
- готварска сол - 1 чаена лъжичка;
- гранулирана захар - 2 супени лъжици;
- разтвор на оцет - 2 супени лъжици. л.
Нарежете лука и чесъна на плочи. Поставете в буркан. Добавете малко зърна черен пипер, дафинови листа и няколко кръгчета чили. Отгоре поставете кореноплодни зеленчуци, добавете съцветия от копър. Покрийте всичко с вряща вода. Оставете да вари малко, не повече от 5 минути. След това изцедете разтвора и отново кипнете. Добавете компонентите на марината към бурканите, тоест оцет, сол, гранулирана захар. Напълнете със същата вода. Навийте в стерилизирани буркани.
Най-бързата и лесна рецепта за кисели репички
Струва си да помислите за бърза рецепта, при която варени кореноплодни зеленчуци могат да се консумират само за 10 минути.
съставки:
- репички – 10 бр.;
- ябълков оцет - 150 ml;
- гранулирана захар - 5 супени лъжици;
- готварска сол - 1 чаена лъжичка;
- лют чили - 0,5 ч.л.;
- горчица (боб) - 0,5 ч.л.;
- кориандър - 0,5 ч.л.;
- черен пипер – 0,5 ч.л.
Настържете кореноплодните на тънки пръстени на специално ренде. Поставете в чист буркан, добавете готовите подправки: горчица, кориандър, двата вида черен пипер. Сварете смес от 150 мл вода, захар, разтвор на оцет и сол. Репичките се заливат с гореща течност. Затворете съда за съхранение на мариновани зеленчуци с капак и го поставете на хладно място.
Пикантна ряпа, маринована за зимата с черен пипер
Любителите на пикантното ще харесат следната рецепта. Измийте 1,5 кг зеленчуци, отстранете опашките, нарежете на тънки филийки. След това ще ви трябват следните съставки:
- черен пипер;
- копър (клончета зеленина) - 2 бр.;
- готварска сол - 2 супени лъжици. л.;
- рафинирано масло - 100 ml;
- разтвор на оцет - 100 ml;
- Шушулки чили – 2 бр.
Зелените се нарязват и се смесват с филийки зеленчуци. Загрейте маслото, докато пръсне и охладете. Кипнете 500 мл вода, добавете ситно нарязан пипер и оставете да къкри до 10 минути. Охладете и добавете оцет. Поставете зеленчуците, билките, охладеното масло и дафиновия лист в стерилизирани буркани. Залейте с маринатата и покрийте с капак. Стерилизирайте за половин час и навийте капачките.
Как да мариновате цели репички за зимата
Измийте добре кореноплодните, като оставите опашките. След това пригответе разтвор за марината от следните съставки:
- вода – 0,3 л;
- сол – 1 ч.л.;
- захар – 2 ч.л.;
- оцет - 5 ml;
- дафинов лист - 2 бр.;
- бахар – 10 бр.;
- черен пипер – 10 бр.;
- карамфил – 4 бр.
Плодовете се заливат с гореща течност и се варят 5 минути. В резултат на това разтворът ще придобие розов оттенък и репичките ще станат бели. Прехвърлете в предварително стерилизиран буркан и съхранявайте в хладилник до шест месеца.
Как да мариновате репички с джинджифил и мед
Приготвянето на тази рецепта отнема не повече от 20 минути. Подгответе кореноплодни култури, тоест отстранете мръсотията, щетите и върховете. Обелете и джинджифила. Нарежете и двете на тънки филийки.
съставки:
- репички – 0,3 кг;
- корен от джинджифил - 40 г;
- оцет (винен) - 50 ml;
- мед (течен) - 1 супена лъжица. л.;
- готварска сол - на вкус;
- вода – 50 мл.
Пригответе и сварете смес от вода, оцет и мед. Ако обичате по-пикантен вкус, добавете сол и черен пипер. Когато заври веднага се изключва и се залива със зеленчуковата смес. Да се разбъркат старателно. Съхранявайте в хладилник в стерилни съдове.
Рецепта за мариноване на репички с мащерка и горчица
Подгответе кореноплодните зеленчуци за мариноване и ги нарежете на тънки филийки. Накълцайте чесъна и лютите чушки, като първо ги почистите от семките.
съставки:
- репички – 350 г;
- скилидки чесън – 2 бр.;
- кайенски пипер - половин шушулка;
- люто чили - половин шушулка;
- бахар - 2-3 грах;
- черен пипер - на вкус;
- оцет (ябълков) - 5 ml;
- готварска сол - 1 чаена лъжичка;
- гранулирана захар - 1 супена лъжица. л.;
- синапени зърна - 0,5 ч.л.;
- мащерка – 2-3 стръка.
Поставете скилидки чесън, малко чили и резени репички в буркани. Към чаша вода добавете сол, захар, всички други видове черен пипер, мащерка, горчица и дафинов лист. Варете 5 минути, след варене добавете оцет. Изсипете горещия разтвор на марината в съдържанието на бурканите.
Как да съхранявате мариновани репички
Срокът на годност на маринованите кореноплодни зависи до голяма степен от технологичната обработка. Има няколко точки, които не трябва да се пропускат:
- зеленчуците трябва да бъдат измити много добре, почистени от върховете и повреди;
- Само малките плодове могат да бъдат мариновани цели, големите трябва да бъдат нарязани на 2-4 части;
- По време на готвене не забравяйте да добавите поне оцет към маринатата, както и други консерванти: сол, захар, черен пипер, чесън;
- бурканите и капаците трябва да бъдат добре стерилизирани;
- необходимо е стриктно да се спазва целият състав и пропорциите на съставките, времето за стерилизация.
Само при спазване на всички тези условия можете да запазите препаратите за дълго време, а през зимата можете да поставите на масата пресни, хрупкави репички, напомнящи за лятото по вкус. Бурканите с въртяща се горна част трябва да се съхраняват на долния рафт на хладилника или в хладно мазе. Не се препоръчва да го държите в студено мазе. Зеленчуците могат да замръзнат.
Заключение
Маринованите репички са вкусен и здравословен препарат, който отдавна се използва като начин за консервиране на зеленчуци за бъдеща употреба през цялата година. През зимата той ще попълни диетата ви с витамини, ще укрепи тялото и ще ви помогне безопасно да оцелеете през студения период.
