Съдържание
Маринованите зелени домати с чесън са оригинално предястие, подходящо за месни, рибни и други ястия. Препоръчително е да изберете домати, които са достигнали необходимия размер, но все още не са почервенели или пожълтели. Плодове с подчертан зелен цвят, както и твърде малки екземпляри не се използват в препарати поради съдържанието на токсични компоненти.
Рецепти за мариноване на зелени домати с чесън
Домати с чесън за зимата се приготвят с помощта на марината, която представлява вода с разтворени в нея сол и захар. В зависимост от рецептата можете да добавите лук, моркови и други сезонни зеленчуци към препаратите.
Проста рецепта
Най-лесният начин за приготвяне на зелени домати с чесън включва използването на марината. Освен това можете да добавите малко водка към препаратите, поради което доматите не омекват, а придобиват пикантен вкус.
Можете да мариновате зелени домати по този начин според определена рецепта:
- За работа ще ви трябват няколко кутии. На дъното на всяка от тях се слагат по три скилидки чесън, дафинов лист и две зърна черен пипер.
- След това зелените домати се поставят в контейнери.
- Поставете литър и половина вода на огъня да заври.Първо трябва да разтворите в него три големи супени лъжици сол и четири супени лъжици гранулирана захар.
- Когато се появят признаци на кипене, течността трябва да се отстрани от котлона и да се добавят три супени лъжици водка и четири супени лъжици оцет.
- Напълнете стъклените съдове с пълнежа, за да покриете напълно зеленчуците.
- За 15 минути бурканите с мариновани с чесън домати се поставят да се стерилизират на водна баня, след което се затварят с ключ.
Рецепта с лук и билки
Друг лесен начин кисели зелени домати се състои от използване на чесън, лук и билки. Мариновани зелени домати с чесън се приготвят, както следва:
- Зелените се разпределят в литрови буркани: съцветия от копър, черешови и лаврови листа, магданоз.
- Главата чесън трябва да бъде обелена и разделена на скилидки.
- Чесънът също се поставя в буркани, след което се добавя супена лъжица слънчогледово масло към всеки.
- Половин килограм лук се нарязва на половин пръстени.
- Неузрелите домати се нареждат плътно в буркани (твърде големите екземпляри могат да се нарежат), отгоре се слагат лук и няколко зърна черен пипер.
- На котлона се поставя вода, в която се разтварят чаша захар и не повече от две големи лъжици сол.
- Свалете врящата марината от котлона и добавете чаша 9% оцет.
- Бурканите се заливат с гореща течност и след това се държат на водна баня за 20 минути.
- Контейнерите се заключват с ключ.
Рецепта за моркови и чушка
Маринованите зелени домати с чесън, черен пипер и моркови придобиват сладникав вкус. Получава се по специфична рецепта:
- Незрелите домати (4 кг) трябва да бъдат нарязани на филийки.
- Килограм моркови се нарязват на тънки ивици.
- Подобно количество сладък пипер и лук трябва да се нарязва на половин пръстени. Чушките се почистват от семките.
- Главата чесън трябва да бъде обелена и нарязана на тънки филийки.
- Нарязаните зеленчуци се смесват в емайлиран съд, като отгоре трябва да се изсипе малко сол. Резените се държат в това състояние 6 часа.
- Освободеният сок трябва да се отцеди, след което да се добави чаша захар.
- Изсипете няколко чаши растително масло в тигана и оставете да заври.
- Залейте зеленчуците с горещо олио и ги разпределете в съдове.
- За съхранение през зимата се препоръчва бурканите да се пастьоризират в тиган с вряща вода.
- Маринованите зелени домати се съхраняват на студено.
Пикантна закуска
Лютият пипер помага за добавяне на пикантност към домашните заготовки. В комбинация с чесън и магданоз се получава пикантно предястие за месо или други ястия.
Рецептата за мариновани домати е дадена по-долу:
- Неузрелите домати (1 кг) се нарязват на филийки и се поставят в съд.
- Чесънът (3 скилидки) и една връзка магданоз трябва да се накълцат на ситно.
- Шушулката люта чушка се нарязва на колелца.
- Нарязан чесън, черен пипер и билки се смесват, добавят се лъжица сол и две супени лъжици захар. Не забравяйте да добавите няколко супени лъжици оцет.
- Полученият пълнеж се оставя за половин час, за да се влеят.
- След това се смесва с доматите, покрива се с чиния и се оставя на студено.
- Варенето ще отнеме 8 часа, след което можете да поставите зеленчуците в буркани.
Рецепта с ябълки
Необичайна комбинация от зелени домати и ябълки ви позволява да получите лека закуска с ярък вкус. Редът за мариноване в този случай има следната форма:
- Нарязваме две ябълки на четвъртинки, не забравяйте да премахнете капсулата със семена.
- Зелените домати могат да се използват цели, големите могат да бъдат нарязани наполовина.
- Напълнете стъклен буркан с ябълки, домати и скилидки чесън (4 бр.).
- Напълнете съдържанието на съда с вряла вода, отбройте 5 минути и изсипете водата в тигана.
- Във водата се добавят 50 г кристална захар и 30 г сол.
- Когато течността заври, изсипете зеленчуците в бурканите, оставете да престоят 5 минути и отново отцедете течността.
- Слагаме маринатата да заври за трети и последен път. На този етап добавете 0,1 литра оцет.
- Навиваме бурканите с мариновани зелени домати с ключ и оставяме да изстинат под одеяло.
Пълнени домати
Не е необходимо да режете доматите на парчета, за да получите вкусни препарати. Можете да вземете готови домати и да ги нарежете със специален пълнеж.
Рецептата за домати, пълнени с билки и чесън, изглежда така:
- Неузрелите домати в количество 1,5 кг се измиват, след което се правят разрези.
- Магданозът, босилекът и копърът се нарязват на ситно.
- Чесънът (3 скилидки) се настъргва на ситно ренде.
- Малък корен от хрян трябва да бъде обелен и нарязан на едро. Поставя се на дъното на стъклен буркан.
- Чесънът и билките трябва да се напълнят в доматите, които след това се поставят в буркан.
- Съдът се залива с вряла вода и зеленчуците се оставят за четвърт час.
- След определеното време течността се излива в тенджера, където се добавят 50 ml вода.
- Поставете тигана на огъня, добавете 2 големи лъжици захар и четвърт чаша сол.
- Когато маринатата заври, я отстранете от котлона и я насипете в буркани.
- След 10 минути течността трябва да се отцеди отново и да се вари на огън.
- За да напълните третия път, използвайте допълнително 45 ml оцет.
- Зелените пълнени домати се оставят в маринатата и бурканите се затварят с тенекиени капачки.
Мариноване по грузински
Грузинската кухня не е пълна без пикантни закуски. Зелените домати се пълнят с пикантна смес от чесън и моркови, към които са добавени чушка, лук и подправки.
Можете да приготвите такава закуска, като следвате следния алгоритъм:
- Неузрелите домати (15 бр.) се нарязват с нож.
- За плънката вземете шушулка чушка и люта чушка, глава чесън и един морков.
- Съставките се почистват, чушките се почистват от семките, а чесънът - люспите.
- След това смелете всички зеленчуци, с изключение на доматите, в блендер.
- Използваните подправки са хмел сунели и риган, които трябва да се добавят към сместа.
- Напълнете доматите с получената чеснова плънка, която след това трябва да прехвърлите в стъклени буркани.
- Следващата стъпка е подготовката на марината. Около литър вода се слага да заври. Не забравяйте да добавите лъжица сол и три супени лъжици захар.
- Когато започне да кипи, е време да отстраните течността и да добавите към нея 30 мл оцет.
- Маринатата трябва да се напълни в контейнери, които се стерилизират за около половин час в тиган с вряща вода.
- По-добре е да затворите бурканите с ламаринени капаци.
- Консервираните зеленчуци през зимата се съхраняват в хладилник или мазе.
Заключение
Лека закуска от зелени домати и чесън ще ви помогне да разнообразите диетата си през зимата. Аз мариновам зеленчуци с марината, олио и оцет. Доматите се нарязват на филийки или се използват цели. Добавете билки и подправки на вкус. Оригинален начин за готвене е пълненето на плодовете с пикантна зеленчукова смес.
