Съдържание
Салата от неузрели домати е необичайно предястие, приготвено с помощта на моркови и лук. За обработка се използват светлозелени домати. Ако плодовете имат наситен зелен цвят и са малки по размер, те не се препоръчват за употреба поради горчивия им вкус и съдържанието на токсични компоненти.
Вкусни рецепти
Можете да приготвите зеленчукова салата, като нарежете зеленчуците. Ако компонентите не са подложени на термична обработка, тогава контейнерите за съхранение на детайлите трябва да бъдат стерилизирани. Най-популярните рецепти изискват приготвянето на марината.
Рецепта без варене
При липса на топлинна обработка полезните компоненти в зеленчуците се запазват напълно. В този случай се обръща специално внимание на стерилизирането на буркани, за да се унищожат патогенните микроби и да се увеличи срокът на годност на продуктите.
По-долу е проста рецепта за салата, която не изисква готвене:
- Зелените домати (2 кг) се нарязват на филийки и се поставят в емайлиран съд. Поръсете малко сол отгоре и оставете зеленчуците за няколко часа.
- Отделеният сок трябва да се отцеди.
- Половин килограм лук трябва да се нарязва на малки кубчета.
- Няколко чушки се нарязват на тесни ивици.
- Смесете зеленчуците, добавете половин чаша захар и четвърт чаша сол.
- За консервиране на салата са ви необходими четвърт чаша оцет и чаша зехтин.
- Зеленчуковата маса се разпределя в съдове, които се пастьоризират за 20 минути в тиган с вряща вода.
Моментална рецепта
Можете да мариновате зеленчуци доста бързо. След 2 дни закуската ще бъде напълно готова за употреба.
Салатата от зелени домати и лук се приготвя по следния начин:
- Половин килограм неузрели домати трябва да се измият и изсушат с кърпа.
- Нарежете доматите на филийки и ги посолете с лъжица сол.
- Получената маса се покрива с чиния и се поставя на хладно място за 2 часа.
- Главата лук се нарязва на половин пръстени.
- Лютите чушки се нарязват на кръгчета заедно със семките.
- Три скилидки чесън се нарязват на тънки филийки.
- Запържете лука в тиган за не повече от 5 минути, добавете една чаена лъжичка смлян кориандър и ½ чаена лъжичка черен пипер.
- Сокът, който се е образувал от доматите се отцежда.
- Всички компоненти се изсипват в един контейнер, за тази цел можете веднага да използвате стъклен буркан.
- Поставете тенджера с вода на огъня и я оставете да заври.
- След това изключете котлона и добавете 30 мл оцет.
- Напълнете съд със саламура и го поставете в хладилника за 2 дни.
- През цялото време на мариноване трябва да разбъркате съдържанието на контейнера два пъти.
Рецепта с марината
Можете да приготвите салата за зимнина, като залеете зеленчуците с гореща марината. Процедурата за получаване на салата от зелени домати, моркови и лук е следната:
- Неузрелите домати се нарязват на малки филийки.
- Един килограм моркови се нарязва на ръка или с помощта на блендер.
- Един и половина килограма лук се нарязват на пръстени.
- Няколко чушки по 1,5 кг се почистват и нарязват на тесни ивици.
- Накълцаните зеленчуци се смесват и се оставят за 6 часа, за да си пуснат сока.
- След това масата се разпределя в контейнери и към нея се добавя малко от получения сок.
- За да направите саламура, кипнете 2 литра вода, добавете 0,1 кг сол и 0,2 кг гранулирана захар.
- Когато кипенето започне, изключете горелката и добавете чаша растително масло.
- Стъклените съдове се пълнят с марината.
- Освен това трябва да добавите малко оцет. Ако използвате литрови буркани, тогава вземете една чаена лъжичка за всеки от тях.
- Контейнерите се стерилизират в купа с вряща вода и се покриват с железни капаци.
Рецепта с лук и чесън
Можете да получите вкусна закуска от обикновени зеленчуци, растящи във вашата лятна вила. Рецептата за салата от зелени домати с лук и чесън е следната:
- Зелените (чадъри от копър, лаврови и черешови листа, нарязан магданоз) и скилидки чесън се подреждат в бурканите.
- Във всеки буркан се добавя растително масло. Ако контейнерът е литър, вземете една супена лъжица.
- Доматите (3 кг) се нарязват на филийки.
- Половин килограм лук се нарязва на ситно.
- Компонентите се поставят в стъклени съдове.
- Поставете на огъня съд, пълен с три литра вода.
- 9 големи лъжици захар и 3 лъжици сол се размиват във вода.
- Когато кипенето започне, изключете горелката и добавете оцет (1 чаша) към течността.
- Бурканите се заливат с гореща марината и се затягат с ключ.
Рецепта с тиквички
Друга съставка за зимна салата са тиквичките. Най-добре е да изберете млади зеленчуци, които не се нуждаят от обелка и семена. Зрелите екземпляри се препоръчва първо да се почистят.
Рецептата за приготвяне на салата е следната:
- Едрите тиквички се нарязват на кубчета.
- Три килограма неузрели домати се нарязват на филийки.
- По килограм лук и моркови се нарязват на ситно и се запържват в олиото.
- Запържените зеленчуци се нареждат в тиган, към тях се добавят тиквичките и доматите.
- Към зеленчуците добавете три супени лъжици сол и една лъжица гранулирана захар.
- След това трябва да добавите 0,4 кг доматено пюре.
- Сварете зеленчуците за един час на слаб огън.
- Готовата салата се разпределя в стерилизирани буркани и се затваря с ключ.
корейска салата
Всяка корейска салата има високо съдържание на подправки. Може да се приготви с добавка на моркови и чушки.
Следва последователността на приготвяне на салата от зелени домати и моркови:
- Доматите, които не са имали време да узреят (0,8 кг), се нарязват на две части.
- Един морков се нарязва на колелца.
- Сладките чушки трябва да бъдат нарязани на половин пръстени.
- Пет скилидки чесън се нарязват на тънки филийки.
- Поставете връзка целина и магданоз и смес от корейски подправки на вкус в стъклен буркан.
- След това добавете останалите зеленчуци.
- Съдържанието на буркана се залива с вряща вода, която трябва да се излее в тигана след 5 минути.
- Процедурата със заливането на зеленчуците с вряща вода се повтаря още веднъж.
- Отцедената вода се слага да заври, добавят се 4 големи лъжици захар и 1 лъжица сол.
- Когато течността започне да кипи, включете котлона.
- Преди да напълните бурканите, в маринатата добавете 50 мл хапка.
- Бурканите със саламура и зеленчуците се навиват с ключ и се оставят да изстинат.
Дунавска салата
За Дунавска салата ще ви трябват неузрели домати, лук и моркови. Компонентите са термично обработени.
Алгоритъмът за подготовка е както следва:
- Един и половина килограм домати трябва да бъдат нарязани на филийки.
- Лукът (0,8 кг) се обелва и нарязва на половин пръстени.
- Морковите (0,8 кг) се нарязват на тънки филийки.
- Съставките се смесват, към тях се добавят 50 г сол.
- Съдът със зеленчуците се оставя за 3 часа, за да пусне сока.
- След необходимото време към сместа се добавят 150 г масло и кристалната захар.
- Поставете тигана на котлона и оставете зеленчуците да къкри на слаб огън за половин час.
- Получената маса се разпределя в стерилизирани буркани.
- Покрийте контейнерите с капаци, поставете ги в тиган с вода и оставете да ври 10 минути.
- Заготовките се затварят с ключ и след охлаждане се преместват в хладилника.
Ловджийска салата
Такива препарати се получават в края на летния сезон, когато зелето узрява и краставиците все още растат. Можете да приготвите Ловджийска салата по следния начин:
- Зелето (0,3 кг) се нарязва на тесни ивици.
- Сладкият пипер (0,2 кг) и неузрелите домати (0,2 кг) се нарязват на кубчета.
- Морковите (0,1 кг) и краставиците (0,2 кг) се нарязват на тънки лентички.
- Главата лук трябва да бъде нарязана на ситно.
- Съставките се разбъркват, добавят се сол и пресована скилидка чесън.
- Салатата се оставя за час докато си пусне сока.
- След това съдът се поставя на огъня, но сместа не се довежда до кипене. Най-добре е да загрявате малки порции от сместа, така че парчетата зеленчуци да се нагряват равномерно.
- Преди да навиете в буркани, към салатата се добавят 2 супени лъжици олио и половин лъжица оцетна есенция.
- Съдовете се стерилизират за 20 минути на водна баня и се затварят с капаци.
Заключение
Лукът и морковите са най-честите съставки за зимните салати. В комбинация със зелени домати можете да получите вкусно предястие за масата, поднесено с месо или риба. За обработка изберете домати, които вече са нараснали до необходимия размер, но не са започнали да стават червени или жълти.
