Съдържание
Грижовните домакини се опитват да приготвят колкото се може повече кисели краставички за зимата. Рулирани краставици и домати, асорти от зеленчуци и други деликатеси винаги ще дойдат на масата. Особено популярни са пикантните закуски, които са добри в комбинация с месни, рибни, зеленчукови и картофени ястия. Да, приготвя се наистина лесно. Зелени домати за зимата. Ще се опитаме да предоставим няколко прости рецепти за вкусни туршии по-нататък в раздела. Нашите препоръки и съвети ще помогнат на начинаещите домакини да овладеят основите на консервирането, а по-опитните майсторки ще намерят нови интересни рецепти със снимки.
Добра рецепта за всяка домакиня
Ще получите зелени домати остър, ако се допълни с чесън, люти чушки и подправки. Острота закуска Могат да се добавят и горчица, корен от хрян, целина и някои други съставки. Колкото повече продукти са включени в определена рецепта, толкова по-трудно ще бъде да се оживи, но вкусът на „сложната“ закуска ще бъде по-жив и оригинален. Например, една проста рецепта за бързо приготвяне на зелени кисели домати с люти чушки за зимата включва само няколко от най-достъпните съставки.
За един буркан от 1,5 литра ще ви трябват самите зелени домати (колкото ще се поберат в посочения обем), 1-2 люти чушки, 2-3 скилидки чесън. Солта и захарта в рецептата трябва да се използват в количества от 2 и 4 супени лъжици. л. съответно. Основният консервант ще бъде 1 ч.л. оцетна есенция 70%. Предястието ще придобие специален аромат и пикантност с добавяне на листа от касис и череша, грах от бахар и чадъри от копър.
Зелените домати трябва да се мариноват по следния начин:
- Измийте и за предпочитане стерилизирайте бурканите.
- Поставете на дъното на контейнерите листа от касис и череша и чадъри от копър, нарязани на няколко части.
- Обелете чесъна и го нарежете на няколко части.
- Нарежете шушулките чили. Отстранете зърната и преградите от вътрешната кухина. Нарежете чушките на ситно.
- Поставете чесъна и чилито на дъното на буркана.
- Измитите домати се разполовяват или на няколко части в зависимост от големината на зеленчуците.
- Поставете резените домати в буркан.
- Трябва да приготвите марината от 1 литър вода, сол и захар. Преди да налеете течността в бурканите, тя трябва да се вари 5-6 минути.
- Добавете есенция към напълнените буркани преди затваряне.
- Обърнете навитите контейнери и покрийте с топло одеяло. След охлаждане сложете киселите краставички в мазето.
Резените зелени домати са много ароматни и вкусни. Те запазват формата си, но в същото време са максимално наситени с марината. Това предястие е добро на постна и празнична трапеза.
Пикантни домати с чушки
Можете да мариновате люти домати за зимата в комбинация с чушки. Следващата рецепта ви позволява да разберете всички подробности за такова приготвяне.
За да напълните два литрови буркана са ви необходими около 1,5 кг зелени домати и 2 големи чушки.Препоръчително е да добавите 9% оцет в количество от 200 ml. В продукта могат да се включат различни подправки, включително карамфил, бахар и черен пипер на зърна, дафинов лист и други подправки. Във всеки буркан кисели краставички задължително сложете по 4 скилидки чесън и 1 червена чушка.
Ако всички продукти са събрани, тогава можете да започнете да приготвяте зимни туршии:
- Измийте доматите и ги потопете в студена вода за 2-3 часа.
- Пригответе марината със захар и сол. След като поври за кратко маринатата се сваля от котлона и се добавя оцет. Охладете течността.
- Можете да напълните готови, предварително стерилизирани буркани на слоеве. На дъното им е препоръчително да поставите люти чушки, чесън и подправки.
- Нарежете доматите на филийки. Нарежете чушките на филийки.
- Напълнете основния обем на буркана със смес от домати и чушки.
- Изсипете маринатата в буркани и ги покрийте с капаци.
- Стерилизирайте детайла за 10 минути, след което консервирайте контейнерите.
Парчета чушка ще направят подготовката цветна и необичайно вкусна. Самият пипер ще бъде наситен с ароматите на маринатата и ще бъде пикантен и хрупкав. Те също се консумират с готовност на масата, като мариновани зелени домати.
Зелени домати в лют сос
Рецептата за зелени домати за зимата по-долу е уникална. Не включва използването на саламура, тъй като основният обем на буркана ще трябва да се напълни с пикантна смес от зеленчукови съставки. Такива препарати се консумират особено бързо. Бурканите винаги остават празни, защото всички компоненти на продукта са много вкусни, ароматни и полезни.
За да приготвите разядка за 3 кг домати ще ви трябват 6 големи чушки, 3 люти чушки, 8 скилидки чесън. Солта е включена в рецептата в размер на 3 супени лъжици.л., захарта трябва да се добави 6 супени лъжици. л. За безопасно съхранение се препоръчва да добавите чаша 9% оцет.
Приготвянето на закуската ще отнеме няколко часа, тъй като повечето от продуктите ще трябва да бъдат смлени в месомелачка, а след това доматите ще се влеят в готовия зеленчуков сос:
- Нарежете чистите домати наполовина или на няколко резена.
- Нарежете лютите и сладките чушки и ги почистете от семките. Смелете зеленчуците с месомелачка.
- Обелете чесъна и също го усучете.
- Сложете резените домати в дълбока тенджера и смесете с получената зеленчукова каша.
- Добавете захар, сол и оцет към сместа от съставките.
- Оставете осоляването за 3 часа на стайна температура.
- Измийте и стерилизирайте бурканите.
- Напълнете бурканите с ароматна зеленчукова смес, затворете с найлонов капак и оставете на хладно за съхранение.
Нежни парчета зелени домати в ароматен зеленчуков сос са перфектни като добавка към различни гарнитури и месни и рибни ястия. Пикантната закуска не се подлага на термична обработка по време на процеса на приготвяне, което означава, че всички нейни съставки запазват естествените си ползи.
Грузинска рецепта
Можете да направите зелени домати пикантни по „грузинската” рецепта. В допълнение към основните съставки, той съдържа голям брой подправки, билки и дори орехи. Точният състав на продукта е следният: за 1 кг домати трябва да използвате чаша орехи и 10 скилидки чесън. Към това ястие трябва да се добави горещ лют червен пипер в количество от 0,5-1 бр. в зависимост от вкусовите предпочитания. Сух босилек и естрагон по 0,5 ч.л., както и сушени семена от мента и кориандър по 1 ч.л. ще придадат уникален вкус и аромат на ястието. Частична чаша (3/4) трапезен оцет ще ви помогне да запазите ароматния продукт.
За да запазите оригиналния вкус на тази закуска, трябва стриктно да спазвате технологията на приготвяне:
- Измийте доматите и ги залейте с вряща вода за 20 минути.
- Разделете доматите на филийки.
- Смелете орехите с чесъна и лютата чушка на хомогенна паста. Към него добавете кориандър, босилек и мента с оцет. По желание може да добавите сол към сместа на вкус.
- Напълнете стерилизирани буркани с домати. Всеки слой зелени зеленчуци трябва да бъде покрит с пикантна каша.
- Запечатайте продуктите в буркана, така че продуктите отгоре да са покрити със сок.
- Затворете бурканите и съхранявайте в хладилник. Можете да ядете кисели краставички само след 1-2 седмици. По това време доматите ще станат леко жълтеникави.
Човек може само да си представи колко горещо и пикантно се оказва ястието в „грузински стил“, защото в класическия си състав не съдържа нито захар, нито сол. В същото време доматите се съхраняват перфектно и осигуряват ползи за хората през цялата зима.
Рецептата за най-горещата закуска
Всички любители на огненото ще се заинтересуват от следната рецепта за пълнени зелени домати. Ястието се оказва не само много пикантно, но и изненадващо красиво, въпреки че ще трябва да работите усилено, за да създадете този кулинарен шедьовър.
Препоръчително е да приготвяте туршии в големи количества наведнъж, защото много вкусните домати започват да изчезват от контейнерите още преди настъпването на зимата. И така, за 1 кофа зелени домати ще ви трябват 200 г чесън и същото количество лют червен пипер. Трябва да вземете малко повече листа от целина, около 250-300 г. Пиперът без зърна, чесънът и листата трябва да бъдат нарязани с месомелачка.При чистите домати изрежете мястото, където се закрепва дръжката и с нож или лъжица отстранете малък обем вътре в плода. Избраната част от доматите може да нарежете и да добавите към предварително приготвената смес от подправки. Напълнете доматите с получената смес и ги наредете в стерилизирани буркани.
За да приготвите саламура, в 5 литра вода трябва да добавите равни количества сол, захар и оцет (по 250 g). Маринатата със сол и захар трябва да се вари 5-6 минути, след готвене добавете оцет към течността. Залейте бурканите с гореща марината и ги консервирайте.
Зелени домати, пълнени с чесън
Можете да напълните зелените домати по два различни начина: като отстраните частично вътрешността на плода или като направите разрез. За разлика от първата рецепта, можете да напълните доматите с чесън през разрез. Това ще направи приготвянето на кисели краставички много по-бързо и лесно.
За да приготвите разядката ще ви трябват 3 кг зелени домати, 5 глави чесън и 3-4 моркова. Чесънът и морковите трябва да бъдат обелени и нарязани на филийки. Направете 4-6 разреза в предварително измитите домати в зависимост от големината на плода. Напълнете нарязаните домати с парчета моркови и чесън. На дъното на чист буркан поставете стръкове или чадър от копър, няколко съцветия карамфил и зърна черен пипер. Върху подправките и подправките се нареждат пълнените домати.
За да приготвите саламура, трябва да кипнете 1 литър вода, 4 с.л. л. захар, 2 с.л. л. сол. След като заври за кратко, отстранете маринатата от огъня и добавете 9% оцет (0,5 супени лъжици). След като бурканите се напълнят с марината и зеленчуците, детайлът трябва да се стерилизира за 10-15 минути и да се навие.
Маринованият продукт не изисква специални условия за съхранение. Дори в килера мариноването ще запази качеството и вкуса си в продължение на няколко години. Пълнените зелени домати изглеждат добре на масата, излъчват апетитен аромат и идеално допълват всички ястия на масата.
Друг вариант за бързо приготвяне на пикантни пълнени домати за зимата е показан във видеото:
Ясен пример ще позволи на всяка неопитна домакиня да овладее основните принципи и правила за приготвяне на пикантни кисели краставички от зелени домати.
За да приготвите вкусна заготовка за зимата, трябва да знаете добра рецепта. Ето защо сме подбрали и описали подробно няколко от най-разпространените и доказани рецепти от опитни готвачи. Сред разнообразието от представени варианти всяка домакиня ще може да намери най-вкусната рецепта за себе си и семейството си.
