Съдържание
Съвременната кухня може да се похвали с огромен брой различни ястия и подправки за тях. Сиропът от нар е основна съставка в турската, азербайджанската и израелската кухня. Може да допълни повечето ориенталски ястия, украсявайки ги с неописуем вкус и аромат.
Какви са ползите от сиропа от нар?
Подобно на сока от този плод, сиропът от нар запазва всичките си полезни свойства и набор от микроелементи и витамини. Богат е на аскорбинова и фолиева киселина, жизненоважни за правилното функциониране на организма. Сред витамините, които съставляват сиропа от нар, A, B1, B2, C, E и PP имат най-голяма полза за тялото. Редовният им прием в организма укрепва имунната система и забавя процесите на стареене, като ускорява естествената регенерация на клетките.
Сред полезните елементи са желязото, което подобрява общото състояние на кръвоносната система и калций, елемент, необходим за повечето биохимични процеси в тъканите на тялото. Калият и магнезият, съдържащи се в готовия сироп, също са много полезни за хората.Веществата подобряват мозъчната дейност и са отговорни за правилното функциониране на нервната система.
Как да използвате сироп от нар
В съвременния свят с общата му глобализация този десерт отдавна е излязъл извън границите на историческата си родина. Неговите полезни свойства и уникален вкус се използват на всички континенти.
Сиропът от нар, направен от плодов сок, има много приложения както в готвенето, така и в медицината. Отлична добавка е както към месо, така и към различни десерти. От медицинска гледна точка съдържащите се в него полезни вещества могат да подобрят работата на много жизненоважни органи.
Използване на сироп от нар в готвенето
В кулинарията е обичайно сиропът от нар да се разделя на два вида - гренадин и наршараб. Първият е захаросана гъста течност, направена от смес от различни сокове с преобладаване на нар. Наршараб е чист сок от нар с добавка на малко количество лимонена киселина и различни подправки и подправки - босилек, кориандър, черен пипер, канела и дафинов лист.
В съвременната кухня гренадинът се използва в огромно разнообразие от ястия. Отлично допълнение е към повечето десерти и може да се използва като топинг за сладолед, кафе или палачинки. Гренадинът е много често срещан в коктейлите - благодарение на необичайната си консистенция, той може да превърне напитката в истинско произведение на изкуството.
Наршараб е по-традиционна подправка в близкоизточната кухня. Идеален е за месни, зеленчукови и рибни ястия. На негова основа се създават ненадминати маринати за месо. Наршараб се използва и в традиционните турски и азербайджански десерти.
Използване на сироп от нар в медицината
Лекарите казват, че редовната употреба на такъв сироп повишава общото ниво на полезния хемоглобин, като по този начин минимизира риска от анемия. Всъщност плодовете от нар съдържат голямо количество лесно усвоимо желязо, което е полезно за човешкото тяло.
Една от най-важните характеристики на сиропа от нар от Турция, използван в медицината, е способността му да минимизира развитието на рак при хората. Смята се, че в комбинация със съвременните методи на лечение, консумацията на малки порции сироп от нар може да спре развитието на ракови клетки.
Полезният фолацин и голямото количество танини участват активно в регулирането на работата на стомашно-чревния тракт. Веществата облекчават възпалението в червата, ускоряват тъканния метаболизъм и също така помагат да се отървете от продължителна диария. Сиропът има и отличен диуретичен ефект, позволявайки на човек да се отърве от отока.
Как да си направим сироп от нар
Напоследък продуктът стана толкова популярен, че може да се намери в почти всяка голяма верига супермаркети. Въпреки това, много хора, които се грижат за здравето си, предпочитат да го направят сами, за да избегнат недобросъвестни производители, които добавят различни оцветители и консерванти в продуктите си.
Основната съставка на десерта е сокът от нар. Зърната трябва да са максимално узрели и да нямат следи от плесен.Готовият сок се прецежда през тензух, смесва се със захарта, различните подправки и се поставя на слаб огън, за да се изпари излишната вода. Когато консистенцията на течността стане гъста, отстранете я от котлона и охладете.
Рецепти за сироп от нар
Има огромен брой рецепти за приготвяне на сироп от нар. Повечето се различават по използваните подправки и дали да добавят или не захар. За класическата рецепта за наршараб ще ви трябва:
- 3 кг семена от нар;
- 1 глава чесън;
- 3 с.л. л. сушен босилек;
- 2 с.л. л. смлян кориандър.
Зърната се поставят в тенджера и се варят до консистенция, напомняща на гъсто сладко, като се разбъркват непрекъснато с преса. Когато семената побелеят, масата се филтрира, за да се получи сок. Гответе го на слаб огън, като бъркате непрекъснато. Половината от водата трябва да се изпари, течността трябва да стане тъмно рубинен цвят. Към получената маса добавете подправки и чесън и ги варете около 15 минути. Готовото ястие се отстранява от огъня, охлажда се и се бутилира.
За да направите по-сладък гренадин, използвайте ябълков сок и малко количество захар. За да направите готовия сироп по-гъст, използвайте картофено нишесте. Целият списък на съставките за гренадин е както следва:
- 4 зрели нара;
- 1 литър ябълков сок;
- 3 с.л. л. нишесте;
- 3 с.л. л. Сахара;
- 4 пъпки карамфил;
- 1 с.л. л. кориандър;
- 1 ч.ч. индийско орехче.
Наровете се обелват и фолиото между зърната им се отстранява. Зърната се счукват и сместа се прецежда до получаване на чист сок. Сокът от нар се смесва с ябълков сок и сместа се поставя на слаб огън. Към течността се добавят подправките и тя се изпарява около 20-30%.След това трябва да изсипете нишестето, разредено във вода, на тънка струя, като разбърквате непрекъснато, за да избегнете бучки. Готовото ястие се охлажда и бутилира.
Има и турска рецепта за приготвяне на сироп от нар. Неговата особеност е наличието само на една съставка - самият нар. Смята се, че от 2,5 кг зрели плодове се получават около 200 мл концентриран сироп. Подготовката се състои от следните стъпки:
- Плодовете се почистват и с помощта на сокоизтисквачка се изцежда сок от зърната.
- Сокът се изсипва в емайлиран тиган и се довежда до кипене.
- На слаб огън постепенно изпарете течността, докато се образува гъста маса.
Сиропът по турски е идеален за всички местни ястия с пилешко и телешко месо. Придава на месото уникален сладко-кисел вкус и фин плодов аромат.
Как да приемате сироп от нар
За да получите максимални ползи за тялото, е важно да следвате някои правила за употребата на този продукт. Важно е да се спазват препоръчаните дозировки. Тъй като сиропът от нар е концентриран сок с добавена захар, максималната му дневна доза за разкриване на полезните му свойства не трябва да бъде повече от 100 мл. Превишаването на дозата може да доведе до повишаване на кръвното налягане и хипервитаминоза.
Ако продуктът се използва в чиста форма, трябва да се внимава за защита на зъбния емайл. Зъболекарите препоръчват да използвате сламка, за да избегнете попадането на киселина върху зъбите. Можете също така да го разредите с вода и да го смесите с друг сок, за да промените киселинния баланс към по-неутрална страна.
Противопоказания
Както при всеки плодов десерт, някои хора трябва да внимават със сиропа от нар.Ограниченията за употреба обикновено включват следните заболявания:
- повишена киселинност в стомаха и стомашно-чревния тракт;
- хронични стомашно-чревни заболявания;
- гастрит във всички прояви;
- пептични язви;
- запек и чревна непроходимост.
Поради високото съдържание на киселина, не се препоръчва употребата на този продукт от хора със зъбни проблеми. Прекомерната му консумация допринася за разрушаването на зъбния емайл, така че се препоръчва десертът да се разрежда с вода, за да се намали киселинността.
Условия за съхранение
Съдържащ голямо количество захар, продуктът може да се похвали с доста дълъг срок на годност. Благодарение на този естествен консервант една бутилка десерт може да издържи до една година при спазване на условията за съхранение. Оптималната температура е 5-10 градуса. Стаята не трябва да бъде силно осветена и трябва да се избягва пряка слънчева светлина.
Що се отнася до закупените от магазина аналози, техният срок на годност може да достигне нереалистични 2-3 години. Най-често производителят прекалява с добавянето на изкуствени консерванти, за да удължи срока на годност. Струва си да се даде предпочитание на по-скъпи продукти и компании, които се стремят да запазят репутацията си.
Заключение
Сиропът от нар е истинска находка за любителите на разнообразието в приготвянето на познати ястия. Той е в състояние да превърне една проста рецепта в истинско произведение на изкуството. Ако използвате този продукт в умерени количества, благотворният му ефект ще се отрази положително на цялостното ви здраве.
