Съдържание
Сироп от червено касис може да се приготви за зимата по същия начин като компоти, конфитюри и желе от това зрънце. Впоследствие от него се приготвят десерти, напитки или се консумират в оригиналната му форма като сладък десерт за чай.
Полезни свойства на сироп от касис
Напитката е полезна преди всичко за храносмилането. Ако се консумира преди хранене, стимулира апетита, ако след това, помага за смилането на храната. Освен това има общоукрепващо и тонизиращо действие върху организма. Подобрява състава на кръвта, повишава имунитета.
Сиропът от касис съдържа много витамини и микроелементи. Редовната му употреба има добър ефект върху общото благосъстояние. Особено полезно е през зимата, когато има недостиг на пресни плодове. помага да се избегне хиповитаминоза, а през студения сезон е незаменим превантивен и терапевтичен агент.
Как да си направим сироп от касис
Сиропът се приготвя от натурален сок от касис, сварен със захар, лимонена киселина и ароматни добавки. Може да се използва при приготвянето на сладки продукти, например в кремове, под формата на пълнежи за печива, за каши, желе и др. Ако приготвяте напитка от сироп, трябва да я разредите с газирана или подкиселена питейна вода и да я изпиете през сламка.
Можете да приготвите сироп или чрез готвене, тоест горещ, или без него. За да получите сироп без термична обработка, имате нужда от следното:
- изстискайте сока от зрели, сочни плодове, които не са повредени;
- прецедете получения екстракт;
- добавете захар, лимонена киселина към сока, препоръчителното съотношение е 350 (ml): 650 (g): 5-10 (g);
- разбъркайте, докато всички съставки на консерванта се разтворят;
- прецедете сиропа;
- налейте в чисти сухи бутилки, затворете ги със запушалки, запечатайте ги с восък или напълнете гърлото с парафин;
- Съхранявайте на хладно и сухо място, далеч от слънчева светлина.
Така приготвеният сироп не подлежи на захаросване и запазва вкуса и аромата на пресни плодове.
За да приготвите сиропа по горещ метод, трябва:
- вземете зрели, здрави плодове;
- Отстранете клоните от касис и изплакнете със студена вода;
- всеки от наличните начини за получаване на сок;
- прецедете екстракта, загрейте над огъня, но все още не кипете;
- добавете захар, около 0,7 литра сок - 1,5 кг захар;
- гответе на слаб огън, докато захарта се разтвори напълно;
- доведете до кипене и оставете да къкри до 5 минути;
- добавете лимонена (винена) киселина, около 1 кг захар - 5-10 г;
- Сварете още няколко минути, отстранете от огъня;
- прекарайте горещия сироп през марлен филтър;
- готино;
- изсипете в стерилизирани буркани;
- навийте с варени капаци.
Пяната, която се образува в началото не се отстранява, може да се разбие с решетъчна лъжица. В края на готвенето също се натрупва много пяна, така че трябва да се обира и отстранява.
Рецепти за домашен сироп от касис
Можете да приготвите сироп от касис за зимата у дома. Продуктът ще запази всички аромати и цветове на пресни горски плодове, както и повечето хранителни вещества, необходими за здравословен живот.
Рецепта за сироп от касис
съставки:
- френско грозде (червено) - 1 кг;
- захар - 2 кг;
- вода (преварена) - 0,4 л;
- лимонена киселина - 8 g.
Обелете касиса от стъблата, листата и изплакнете. Сложете плодовете в купа и ги намачкайте с дървена лъжица. Залива се с вода, всичко се разбърква добре и се прецежда през памучна кърпа. Добавете гранулирана захар към получената течност и гответе на слаб огън, докато се появи гъста консистенция. Накрая добавете лимонена киселина и навийте в буркани.
Желиран сироп от касис
съставки:
- френско грозде (червено или бяло) - 1 кг;
- захар - 0,8 кг.
Вземете леко неузряло червено френско грозде. Без да добавяте вода, вземете сок от тях. Сварете, добавете захар постепенно, на части. Първата половина по време на готвене, втората - малко преди края му.
За да определите готовността на желето, трябва да прокарате дървена лъжица по дъното на тигана. Останалата следа под формата на следа ще покаже, че е постигната желаната консистенция.
Прехвърлете горещата маса в сухи, стерилни буркани и след 8 часа затворете с пластмасови (запечатани) капаци.Желето от червено касис може да се използва самостоятелно, например за чай или за украса на сладкарски изделия с него.
Рецепта за силно желе
Обеленото и добре измито френско грозде се пресява и прехвърля в купа. Загрейте, докато се появи пара. Претрийте през сито, за да получите сок, добавете захар към него.
съставки:
- сок от червено френско грозде (прясно изцеден) - 1 супена лъжица;
- гранулирана захар - 1,5 супени лъжици.
Поставете легена на огъня. Щом сиропът заври, оставете настрана и отстранете пяната. След 20 минути върнете на котлона и повторете отново. Продължете по този начин, докато течността се сгъсти и спре да се образува пяна. Изсипете горещото желе в буркани и затворете капаците след 24 часа. През цялото това време те трябва да останат отворени. Желето се сервира с кифлички, пудинги и гювечи.
Рецепта за сироп от касис за зимата
Плодовете трябва да се вземат узрели, без дефекти. Извадете ги от четката и ги изплакнете с течаща вода. Плодовете се счукват с дървено хаванче (лъжица) и се оставят за един-два дни. Това трябва да се направи, за да се предотврати развитието на процеса на желиране, тъй като касисът съдържа много пектинови вещества. През тези два дни протича слаба ферментация, при която пектинът се разрушава, вкусът и цветът се подобряват.
Прекарайте получения сок през многослоен филтър от марля, след което смесете със захарта. Един литър сок ще изисква приблизително 2 кг гранулирана захар. По-добре е да вземете емайлирани съдове, но проверете дали няма повреди по вътрешните стени. Гответе 10 минути, като разбърквате и отстранявате пяната. Малко преди завършване добавете винена (лимонена) киселина в тигана. За 1 литър сироп ще ви трябват 4 г прах.Прецедете отново горещия концентрат по същия начин и го изсипете вече охладен в подготвения съд.
Сироп-желе от касис
съставки:
- френско грозде (черно) - 1 кг;
- захар – 0,25 кг.
Намачкайте плодовете и ги сварете в тенджера, за да направите сладко. Дръжте на слаб огън около 10 минути, след което изцедете сока от тях чрез изстискване. Поставете получената течност обратно на огъня, заври, добавете захар. Гответе не повече от 20 минути.
Как да си направим сиропиран сос
съставки:
- френско грозде (всяко) - 1 кг;
- захар - 1,5 кг;
- канела;
- индийско орехче.
Разтрийте правилно приготвените плодове през сито (гевгир). Към пюрето се добавя захарта и се разбърква добре с миксер. Поставят се в тенджера с широко и дебело дъно и се включват на котлона. Когато заври се добавят подправките и се вари още няколко минути на тих огън. В същото време пригответе стерилизирани буркани. Залейте ги с горещ сироп и ги навийте на рула.
Съдържание на калории
Сиропът от касис е смес от сок от горски плодове и голямо количество захар. Следователно съдържанието на калории в такъв продукт е доста високо.
B (протеини, g) | 0,4 |
F (мазнини, g) | 0,1 |
U (въглехидрати, g) | 64,5 |
Съдържание на калории, kcal | 245 |
Условия за съхранение
Можете да съхранявате сироп от касис в хладилник. Това е най-доброто място за съхранение, особено ако препаратите са направени по студен начин, тоест без варене.Сиропите, приготвени чрез термична обработка, могат да се съхраняват в мазето, килера или друго хладно и тъмно място.
Заключение
Сиропът от червено касис съдържа много витамин С, както и голям брой други важни вещества. Ето защо, като правите подготовка за зимата, можете да се предпазите от настинки, хиповитаминоза и други сезонни заболявания.
