Съдържание
За да приготвите висококачествен лунен лук от йерусалимски артишок у дома, ще трябва да опитате. Технологията за приготвяне на напитката изисква внимание, стриктно спазване на пропорциите и много време. Но полученият уникален вкус ще ви накара да забравите за минали трудности.
Второто име на ерусалимския артишок е земна круша. Този кореноплоден зеленчук е изключително непретенциозен за отглеждане и почти винаги дава впечатляваща реколта. Приготвянето на домашен лунен лук ще реши проблема с остатъците от ерусалимски артишок, тъй като за приготвянето на 1 литър напитка ще ви трябват около 10 кг от растението.
Тайните на приготвяне на лунна светлина от ерусалимски артишок
Готовата напитка има изискан аромат на ябълка с нотки на целина. Правилно приготвено, то ще бъде меко, без груби примеси. Плодовете се различават по размер, сочност и плътност. Всички тези показатели трябва да се вземат предвид в процеса на приготвяне на алкохолна напитка.
Съставките и правилното им съотношение са от голямо значение. За стабилизиране на киселинността се добавя лимонена киселина. Захарта не е задължителна, но често се използва за получаване на повече от напитката.
За получаване на лунна светлина от ерусалимски артишок с високи органолептични характеристики се използват висококачествени лунни апарати.За дестилация на каша се препоръчва да разгледате по-отблизо модели с дестилационна колона или пара.
Когато всички необходими съставки са събрани, можете да започнете да готвите. Има няколко рецепти. Най-успешният лунен лук се получава при използване на класическата рецепта. За постигане на по-изтънчен вкус кореноплодът се ферментира.
Как да си направим лунна светлина от йерусалимски артишок с помощта на мая
Количеството на необходимите съставки зависи от сочността на корените на ерусалимския артишок. Този показател се взема предвид при изчисляване на захар и вода за каша.
съставки:
- корен от ерусалимски артишок - 10 кг;
- вода – 5-10 л;
- лимонена киселина - 5 g на литър вода;
- суха мая - 25 г или 100 г пресована;
- захар - 1-2 кг.
Приготвяне на каша:
- Ерусалимският артишок се почиства от пръстта, измива се и се натрошава с ренде.
- Изсипете пулпата в голяма тенджера и добавете 3-5 литра вода. Резултатът е течна, месеста маса.
- Поставете тигана на огъня и го оставете да заври. След това намалете котлона и гответе 60-80 минути. Периодично разбърквайте масата, като старателно омесвате бучките. Знак за готовност ще бъде гъстата консистенция на варената с приятен аромат на печени ябълки.
- След това сместа се оставя да се охлади до 30 градуса и се изсипва в съд за ферментация. Добавете вода - 2-3 литра, лимонена киселина - 5 г на всеки литър готова течност и захар по желание. Не забравяйте да оставите 25% свободен обем в контейнера за газове и пяна.
- След това се приготвя квасът. Прахът се разтваря в топла вода и се добавя захарта. След като на повърхността се появи пяна, те могат да се използват. Ако се използва пресована мая, тя също се разтваря.Оставете за 15 минути на топло място, след което можете да го добавите към кашата. По-подробна информация е дадена на опаковката.
- Смесете цялата смес.
- Сега инсталирайте воден затвор или вместо това поставете медицинска ръкавица върху гърлото на контейнера с каша. В него на пръста трябва да се направи малка дупка, за да могат газовете да излизат.
Тази каша от ерусалимски артишок се влива у дома в продължение на 3-10 дни в тъмна стая с температура 18-27 градуса. Сигналът за началото на следващия етап е липсата на газове, отделени от водния затвор.
Процедура за филтриране и дестилация:
- Кашата се прецежда през марля. По-добре е да сгънете марлята няколко пъти, за да хванете пулпата, доколкото е възможно.
- Течната каша се излива в дестилационния куб. Процесът се извършва без разделяне на фракции. Веднага щом силата на получената напитка падне под 30%, изборът се спира.
- Измерва се общото съдържание на напитката и се изчислява обемът на абсолютния алкохол. За да направите това, процентът на якост се умножава по обема и получената стойност се дели на 100.
- След това течността се разрежда до 18-20% и кашата се дестилира повторно, но с разделяне на фракции.
- Първите 15% абсолютен алкохол се събират в отделен съд. Тази течност е забранена за консумация като храна, използва се изключително за технически нужди.
- Основният продукт се събира в подготвени контейнери. В това време се следи силата на напитката и след като падне под 45% в струята, събирането се спира.
- На последния етап лунната светлина се разрежда с вода до сила от 40-45 градуса и се изпраща на тъмно място за варене.
По-добре е да не използвате продукта веднага. След няколко дни вкусът му ще се подобри значително. Ако не планирате да консумирате лунна светлина през следващите дни, трябва да й осигурите условия за съхранение.
Държавна рецепта за лунна светлина от йерусалимски артишок
За да се приготви такава лунна светлина, кореноплодът се подлага на предварителна ферментация. Вкусът на приготвената напитка е много подобен на текила, така че дори може да се сервира на празнична маса.
съставки:
- Плодове от ерусалимски артишок - 10 кг;
- коренови върхове - около 50 стръка;
- вода – 15 л;
- суха мая - 10 g;
- захар - 2 кг.
Приготвяне на плодове:
- Изкопайте дупка с дълбочина 70 см и диаметър 1 м.
- След това поставете тухли или големи камъни на дъното.
- Дърва за огрев се поставят върху камъни и тухли. Трябва да стигнат за 5-6 часа горене. През това време отоплителната основа ще достигне желаната температура.
- След като дървата за огрев изгорят, поставете върховете от йерусалимски артишок на плътен слой - 30-40 см.
- Сварените грудки се нареждат равномерно върху зелените.
- Не забравяйте да покриете горната част на ерусалимския артишок със слой от върхове от 30-40 см.
- В това състояние кореновата култура и върховете се държат за един ден и се оставят да изстинат.
Ерусалимският артишок има опушен вкус и златиста коричка. След това започва основната част от приготвянето на лунна светлина.
Приготвяне на каша:
- Ерусалимският артишок се счуква и се залива с вода.
- След това се загрява до 50 градуса. Превишаването на температурата е неприемливо поради химичния състав на растението.
- Течността с топинамбура се вари на умерен огън 2-3 часа.
- След определеното време кашата се охлажда естествено.
- След това сместа се прецежда през тензух и се добавят захарта и маята.
- Домашен ерусалимски артишок, изпечен на огън, пристига за 1-2 дни. Ако го държите повече от определеното време, той ще се пероксидира.
Висококачествената лунна светлина ще бъде освободена само след 2 етапа на дестилация.Важно е да оставите готовата лунна светлина да престои 3-4 дни, през което време тя ще достигне желаната концентрация и ще ви зарадва с изключителния си вкус.
Как да съхранявате лунна светлина от йерусалимски артишок
Готовата напитка от ерусалимски артишок се съхранява в пластмасови, стъклени и дори дървени съдове. Срокът на годност ще зависи от избрания материал. Контейнерите се поставят на място, защитено от слънчева светлина. Температурните промени също не се препоръчват. Бутилките могат да се поставят в хладилника, мазето или килера.
За да придаде на луната допълнителни дървесни нотки, тя се поставя в дъбови бъчви. Този метод е не само обезпокоителен, но и ненадежден. Важно е правилно да подготвите цевта и да изберете нейния обем. Ако използвате буре без специална подготовка, вкусът на приготвената течност ще се промени драстично.
Самогонът често се бутилира в чисти пластмасови бутилки. За да направите това, изберете тези контейнери с PET и PEHD/HDPE маркировки на дъното. Това е висококачествена пластмаса, която не реагира с течности. Срокът на съхранение не трябва да надвишава 4-6 месеца.
Стъклените съдове остават най-надеждни. В него луната от ерусалимски артишок запазва своя вкус, аромат и не се променя дори с години. Плътно затварящите се капаци са важни. Течността не трябва да влиза в контакт с въздуха. В противен случай алкохолът ще се изпари и напитката ще загуби силата си и дори ще промени вкуса си. В идеалния случай приготвената лунна светлина ще се консумира в рамките на една година след разлива.
Заключение
Луната от ерусалимски артишок у дома е напитка, която заслужава вниманието на градските и селските жители.Изброените по-горе рецепти не само ще решат проблема с остатъците от кореноплодни зеленчуци, но и ще помогнат за създаването на напитка, която е уникална по своя вкус и дори лечебни свойства.
